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... oder besser gesagt den Schinken.
Dieser LOGOSchinken mit dem Zeichen des IHK-Zukunftsforums Handel. Dort werde ich am Montag einen Vortrag halten und an einer Podiumsdiskussion teilnehmen. Weitere Teilnehmer sind u.a. die stellvertretende Ministerpräsidentin Ilse Aigner.

Freue mich schon drauf, meine etwas anderen Ansichten zum Geschäftemachen im Web unter die Leute zu bringen. Seit gespannt...
Übrigens: Die Teilnahme ist für interssierte Unternehmer kostenlos möglich. 

Der aktuelle Teilnehmer Roberto (aus Chile) schreibt fleißig auf, was er heute gelernt hat.

Damit zukünftig noch mehr Wurstliebhaber aus aller Welt den Weg nach Rittersbach finden, sind Beispiele bisheriger Wurstkurse jetzt in englischer Sprache online. Maurico Lopez Langenbach, auch ein ehemaliger Teilnehmer, hat mir diese übersetzt:

Wer hatte welche Wünsche beim Erlernen deutscher Wurstwaren - und wie wurden diese in einem Kurs in der Metzgerei Böbel umgesetzt.
Examples German Sausage Course

 

Heute nachmittag bin ich sind unabhängig voneinander zwei Autos zu uns auf den Parkplatz gefahren. Voller Vorfreude sind die Fahrer ausgestiegen und schnurstraks in unseren Vorbau marschiert um dann festzustellen: Der Weg war umsonst
Sie hatte gehofft, dort einen Verkaufsautomaten für Bratwürste, Steaks & mehr vorzufinden. Doch da war nur ein Schild:
Hier ab Mitte April: Verkaufsautomat 24 h täglich Bratwürste, Steak & mehr

Auf der einen Seite schade dass heute noch kein Automat dastand, auf der anderen Seite toll, dass sich schon die Ankündigung so schnell rumspricht. 
Startermin unseres Automaten ist Mittwoch der 13. April. Ab da gibt es dann rund um die Uhr Bratwürste, Steaks & mehr

Wer Wünsche bezüglich dem "mehr" hat, kann diese gerne hier als Kommentar äußern.

Damit eine Dose mindestens bis zum aufgedruckten Datum haltbar ist, sind zwei Dinge nötig:
a) die passende Erhitzung
b) die Dose muss dicht sein

Durch a) werden die evtl. vorhandenen Verderbniskeime abgetötet
Durch b) wird der "Befall" durch neue Verderbniskeime aus der Umgebung ausgeschlossen

Ob die Dose wirklich dicht ist, prüfen wir wie folgt:
Leere Dose verschließen - kleine Loch einstechen - mit einer Luftpumpe aufpumpen - ins Wasserbad stellen

Wäre die Dose undicht, würden am Dosenrand (Falz) kleine Luftbläschen aus der unter Druck stehenden Dose austreten.  Das ist im Bild nicht der Fall, also alles Bestens.

Wie immer in den Ferien sorgen die beiden Töchter Katharina und Julia für unsere Verpflegung und kochen.
Heute war Katharina am Werk und hat uns Burger gemacht. Sie will immer so viel wie möglich selbst machen, in diesem Falle auch die Burgersemmeln. Nur zusammenbauen mussten wir unseren Wunschburger selbst. Aber es war alles hergerichtet...
War echt lecker.

Ich kann mich noch an meine Kindheit erinnern, da gab es in Georgensgmünd eine Bäckerei Ziegler (heute Filiale der Bäckerei Schwab). Ich habe mich immer gefreut, wenn dort eingekauft wurde und gerne "genascht".
Jetzt habe ich wieder Kontakt zu einer Bäckerei Ziegler. Dieses Mal aus Schiffweiler im Saarland. Die Juniorchefin Caroline Lang war bei mir in der Bäckerakademie auf dem Seminar "Verkauschance Internet". Ich habe es da geschafft sie noch ein Stück weit mehr vom Internet zu überzeugen. Als kleines Dankeschön kam aus der Bäckerei der Osterhase per Paketpost zu mir gehoppelt. Neben süßen Leckereien auch ein handgeschriebenes Feedback zum Seminar:
"Lieber Herr Böbel,
nochm einmal vielen Dank für ihre Inspiration., bin ganz erstaunt wie positiv die Reaktionen bisher schon ausgefallen sind. Es wird wohl noch einige Wochen dauern bis alles geplant und eingerichtet ist, aber ich kann es kaum erwarten den Shop online zu stellen..."

Unsere Ostertheke in Papierform. Das Fleisch dazu gibt es nur live in Rittersbach zu sehen ;-)

Es muss ich nicht immer  das Hightec-Schild aus dem Drucker sein. Bis ich da ein neues Schild drucke oder unter den bereits gerduckten heraussuche, habe ich auch ein neues geschrieben. Und es sieht aus meiner Sicht persönlicher, individueller aus.

Biedeckel vom Metzger. Gibt es das? Ja bei uns!!!
Was hat ein Bierdeckel in unserer Metzgerei verloren?
Ganz einfach: Unsere WurstERlebnis-Teilnehmer bekommen nach dem Bratwurstherstellen ein Menü serviert. Und dazu gibt es natürlich auch Getränke.
Was liegt da näher, als auch BÖBEL-Bierdeckel zu produzieren. Die Digitailsierung mach es möglich. Und so sind wir wieder ein klitzekleines Stückchen mehr BÖBEL - sonst Nichts!

Heute, morgen und am Sonntag haben die Bierdeckel gleich Großeinsatz. Täglich WurstERlebnis...
Freu mich drauf!

P.S. Gerne dürfen sich Bierdeckelsammler ein Expemplar für Ihre Sammlung kostenlos abholen ;-)

Selbst schuld lieber Einzelhandel?, fragt Marcel Klotz auf facebook:
Hier seine Frage in Auszügen.
"Lieber lokaler Einzelhandel,
Ihr macht es einem wirklich nicht leicht. So gerne würde ich Euch sagen, wie toll ein schöner Laden, ein Fachgeschäft sein kann. Ihr seid eine Bereicherung der Innenstädte, bunt und ständig in Veränderung. Ihr bringt Licht in die Straßen, gestaltet Eure Auslagen immer wieder schön und der Jahreszeit angepasst. Man kann stöbern und sich inspirieren lassen. Ach, was würden wir ohne Euch machen... 
Warum aber klappt es nicht mit uns. Warum seid Ihr so einfallslos, mal neue Produkte anzubieten - jahrein-jahraus das gleiche Sortiment... Warum seid Ihr so wenig engagiert wenn es um Details geht, um Lieferterminauskünfte und Nachfragen zum Produkt.
Es ist so schade, wie unmotiviert Ihr beim Beraten und Verkaufen seid, aber ständig über die Konkurrenz meckert...
Es ist zum heulen. Denn ich fühle mich schuldig... Schuldig, weil ich denke, ich bin es, der Euch ruiniert. Doch dann sehe ich wieder klar: Es ist nicht der Kunde, der Euch kaputt macht, Ihr seid es selbst. Schade."

Den ganzen Text sowie die Kommentare dazu lest ihr auf facebook.

Mein Kommentar dazu:
"Online gibt es einige engagierte, inhabergeführte Einzelhändler! Der Onlinehandel ist nicht per se nur das Großunternehmen. Der Lokale Handel nicht per se der Einzelhändler. Hier wie da gibt es "Große" und "Kleine" Der Einzelhändler muss dem Kunden schon Gründe bieten, warum er bei ihm einkaufen soll.
Und da sind oben angeführte Gründe keine abschließende Liste. Jeder Einzelhändler hat die Möglichkeit diese Liste zu erweitern. Im positiven wie im negativen Sinne.
Viele Händler machen es sich da aber zu einfach in dem Sie nur einen Grund nennen: "Ich bin der Einzelhändler um die Ecke". Das allein genügt aber niemals...."

Auch wenn es auf den ersten Blick nicht immer ersichtlich ist: ALLE unsere Wurstwaren sind aus EIGNER Herstellung.
Gestern hat ein (Neu-)Kunden im Laden gefragt welche unserer Wurstwaren selbst hergestellt sind. Auf die Anwort hin "alle" fragte er nach, ob die Wurst welche (von außen) genauso aussieht wie in anderen Läden und im Supermarkt wirklich selbst hergestellt ist.
Meine Frau ist dann in den Keller gegangen und hat verschiedenste leer Wursthüllen geholt und im erklärt: "Diese Wursthüllen kaufen wir leer ein und füllen dann unsere eigenen Wurstmasse hinein".

Gerne hätte ich ja auch für die Aufschnittwurst Hüllen im eigenen Design. Doch dazu ist unsere Produktionsmenge zu gering um eigenen Hüllen einigermaßen wirtschaftlich einkaufen zu können. Bleibt also nur eine noch bessere Kommunikation: ALLE Wurstwaren aus EIGENER Herstellung.

Mit selbstgebackenen Teeblättern von meiner Tochter Julia Böbel habe ich mit auch mein Seminar in der Bäckerakademie eingestimmt.
Dort gebe ich morgen mein ERfolgsrezept Internet zum Besten. Mit eingen theoretischen Infos, aber vor allem mit gelebtem Praxiswissen. Ich erzähle meinen Weg von 1 Paket im Monat bis zu 100 am Tag. Inklusive der Höhen und Tiefen auf diesem Weg.

Ich wusste zwar dass mein Auto nur zu etwas 2/3 in dem markierten Parkplatz stand, doch mit so einer kleinlichen Auslegung hatte ich nicht gerechnet.
Na gut, ich hätte es wissen können, ja fast müssen dass die Überwachung des ruhenden Verkehrs in Roth...
 

Heute hat uns Kollege Stefan Bardowicks von der Fleischerei/Party-Service Bardowicks aus Uelzen zum WurstERlebnis besucht.
Als kleinen kulinarischen Gruß hat er uns Bratwürste aus seiner Produktion mitgebracht. Danke.

Freut uns sehr wenn ein Kollege mehr als 500 km Anreise auf sich nimmt, um zu sehen wie wir ein WurstERlebnis durchführen...

Meine Lieblingslektüre ist heute der Wochenanzeiger Roth-Schwabach. Ganz besonders der Artikel auf Seite 3 links oben mit der Überschrift: Bester Preßsack aus Rittersbach
Der Beitrag geht nochmals über den Preßsackwettbewerb des Landkreises auf der Messe Freizeit+Garten in Nürnberg. Dort wurde unser hausmacher Preßsack als der Beste das Landkreises ausgezeichnet.

Und mit uns freuen sich viele unserer Kunden. Im Laden ist das immer wieder Gesprächsthema. Danke auf diesem Wege für die vielen Glückwünsche.

Die Kehrseite dieser Medaillie kostet mich allenfalls ein Schmunzeln:
Kunden, Mitarbeiter und Bekannte erzählen uns auch, dass es da draußen auch einige gibt welche und das nicht gönnen. Dann fallen da draußen Sätze wie "Der Böbel hätte ja nicht gewinne müssen" bzw. "Für mich gibt es wesentlich besseren Preßsack".
Finde ich richtig cool. Denn wer viele Fans und Freunde hat, hat logischerweise auch "Feinde" ;-) 
-Anführungszeichen beachten!-

So auch heute beim Seminar zum Internet. Auf Wunsch der Teilnehmer bin ich mal vom eigentlichen Thema abgewichen und habe unseren Kassenautomaten vorgestellt.

Heute spätnachmittag heiße ich Kollegen zum Seminar ERfolgsrezept Internet Willkommen. Ich erzählen Ihnen meine Erfolgsstory Internet. Ich bin überzeugt dass da für jeden Teilnehmer Erfolgsbausteine dabei sind, mit denen er seinen digitalen Weg ein Stück weiter pflastern kann...

Heute ist der Schwerpunkt auf Metzgerei. In 11 Tagen gibt es dann ein analoges Seminar mit Schwerpunkt Brot/Backwaren in der Bäckerakademie Weinheim.

Seit gestern sieht unsere Wurstküche Dank Grabbert-Werbung auch nach BÖBEL aus.
Wir haben die typisch weißen Fliesen einer Metzgerei etwas begrünt.

Bald gibt es von uns auch einen Bratwurstbratfilm. In diesem erklären wir allen Interessierten wie wir diese fränkische Spezialität in der Pfanne zubereiten.
Heute erste Vorbereitungen dafür getroffen und mal gestoppt wie lange wie eine Bratwurst braten und wie oft wir sie dabei umdrehen.
Also demnächst bei youtube

Normalerweise sind vegetarische Produkte so ganz und gar nicht unser Ding. Vor allem dann nicht wenn es um Fleischersatz bzw. nachgemachte Wurst und Steaks geht. Da gilt nach wie vor und wird auch so bleiben.
Doch dieses vegetarische Produkt passt einfach zu gut zu unseren fränkischen Fertggerichten in der Dose:
Kartoffelsalat

Schon lange hatte ich das vor. Jetzt habe ich es endlich geschafft.
Die Aktualisierung der Wurstkurs-Beispiele.

Knapp 2 Jahre hat sich auf dieser Unterseite nichts getan, obwohl so viele neue Teilnehmer mit interessanten Schulungstemen rund um die Wurst bei uns waren: Aus Indonesien, aus Rumänien, aus den USA, aus Italien, aus England und natürlich auch aus Deutschland

Der youtube-Video-Blogger Michael Bartlitz hat uns als seinen "Metzger des Vertrauens" auserkoren. Warum das so ist zeigt er standesgemäß in einem youtube-Film.

Am kommenden Sonntag 21. Februar um 22:22 ist es mal wieder so weit. Wir sind im Fernsehen. Auf Kabel1 wird dann in Abenteuer Leben eine Reportage zu individuellem Food gezeigt, unter anderem mit unserem Wurstmixx.
Das Bild zeigt mich, Claus Böbel, mit Redakteur Lasse Fiedler (links) dem Kameramann und dem Tontechniker nach getaner Arbeit Anfang Januar.
Was wir zusammen produziert haben, sehen können Sie dann am Sonntag im Fernsehen begutachten.

Wir haben unseren Laden von Rosenmontag bis Aschermittwoch geschlossen. Ab Donnerstag den 11. Februar sind wir wieder zu den üblichen Zeiten für Sie da.
Besser gesagt meine Mitarbeiter - Danke dafür an Euch alle!

Ich bin da mit meiner Familie noch im Urlaub in Jordaninen. Neben dem "normalen" touristischen Programm besuche ich dort auch Marwan Saleh, einen Wurstkurs-Teilnehmer vom Herbst 2014.

Da war ich auch zuerst skeptisch als mir eine Firma aus Östereich eine solche Verpackung vorstellen wollte. Doch ich habe zugesagt und heute war es so weit. Herr Keferböck und sein Kollege von www.packit.at haben mit die neue Verpackung "foodmailer" präsentiert. Der Erste Eindruck ist super und wenn die Verpackung hält was dieser Eindruck und die Verkaufsunterlagen versprechen werde ich intensiver darüber nachdenken.
Jetzt heißt es erstmal selbst testen wie gut die Isolation ist und dann Abwägen:
- Preis/Leistung
- Kundennutzen
- Handhabung bei uns im Betrieb
- Werbemöglichkeiten durch Bedruckung
- ...

So geschehen vor gut einer Woche beim Besuch einer Onlinekundin südlich von Köln. 
Immer wieder besuche ich Online-Kunden. Und jedes Mal ist es eine tolle Erfahrung. 
Doch dieses Mal war es noch emotionaler als sonst. Bei der Verabschiedung nach meinem Besuch hat die Kundin mit Tränen in den Augen gefragt: "Darf ich Sie umarmen und drücken?".
Sie war so glücklich, wieder einen leihaftigen Metzger zu haben. Ihren Metzger aus Fleisch und Blut sozusagen, zu dem Sie ein Vertrauensverhältnis hat (fast) wie bei einem Metzger vor Ort.
Zwei Metzger vor Ort hat diese Kundin wegen Geschäftsaufgabe schon verloren. Ihr bleibt vor Ort nur noch der Supermarkt. Oder eben das Internet. Nach langem Überlegen ob das das Richtige für Fleisch- und Wursteinkauf ist, hat sie verschiedene Metzger getestet und ist letztendlich bei uns hängen geblieben ;-)

Keine Angst, nicht liefern! Discounterware kommt bei uns nicht in die Tüte.
Wohl aber kommt Böbel-Wurstsemmel in die Tüte bei netto. Nicht direkt aber immerhin hat sich der Fahrer eine Brotzeit geholt ;-)
Ein Schelm wer böses dabei denkt ;-)

Zurück vom Fleischforum 2020 aus Augsburg. 
Dort habe ich zum einen den teilnehmenden Kollegen meine Erfahrungen bezüglich Internet mitgeteilt. Zum anderen habe ich von den anderen Vorträgen eine Menge Inspirationen mitgebracht. Z.B. von Prof. Bernhard Tauschers "Geschmacksschule". Er brachte mie und den Kollegen theoretisch und praktisch das Schmecken, Riechen & Co. näher.
Beispiele: Auswirkungen von Farbe auf die Geschmackswahrnehmung, das Riechen im Vergleich zum Schmecken und das Erkennen der Grundgeschmacksarten süß-salzig-sauer-bitter-umami

Letzteres gilt (mittlerweile) als 5 Richtung der Grundgeschmacksarten. Verantwortlich ist dafür die Glutaminsäure (und deren Salze). Diese Aminosäure kommt in jedem mageren Muskelfleisch vor. Ein natürlicher Stoff also. Doch sobald er als Glutamat den Speisen zugesetzt wird, finden das einige nicht so gut. Dabei ist Glutamat dann nicht mehr und nicht weniger bearbeitet als raffinierter Zucker (den es so in der Natur auch nicht gibt) oder herkömmlich erhältliches raffiniertes Speisesalz.

Einen der Selbstversuche (Riechen-Schmecken) werde ich zeitnah in mein WurstERlebnis einbauen.

In der Überschrift steckt der Grund, warum wir mit dem Wechsel zur Bäckerei Menzel die Preise für Brot und Semmeln angehoben haben. Wir verkaufen diese 10% teurer als die Bäckerei in ihren eigenen Läden.
Grund: Ansonsten würde wir bei der Menge welche und jeden Tag übrig bleibt mit Brot und Semmeln keinen Cent verdienen. Und "Kein Geld verdienen können wir auch ohne zu arbeiten".
Einziger Ausweg das zu vermeiden wäre der (teilweise) Verkauf von Aufbacksemmeln gewesen. Doch das kam und kommt für uns niemals in Frage. Wir sind Handwerker und wählen soweit irgendwie möglich kleine handwerkliche, inhabergeführte Betriebe als Lieferanten. Alles andere ist aus unserer Sicht "Betrug" am Kunden welche bewußt bei uns als Handwerker einkaufen. Wenn wir das nicht vorleben, was wir von unseren Kunden erwarten, wäre das ein Sägen an dem Ast auf welchem wir sitzen!!!
Doch nicht nur wir verlagen von unseren Kunden mehr Geld um diese Haltung zu finanzieren sondern geben auch mehr aus um das zu leben. Beispiel: Bei einem meiner Voträge wurde als Übernachtung ein Haus einer großen Hotelkette empfohlen (am günstigsten für den Veranstalter). Ich habe mir dann selbst ein inhabergeführtes Hotel gesucht und den Mehrpreis selbst bezahlt.

(Fast) jeder Wurstkurs beginnt mit einem gemeinsamen Abendessen des Teilnehmers und Claus Böbel. Da wird dann in lockerer Atmohsphäre über Kursinhalte und Wünsche des Teilnehmers gesprochen. Erst danach lege ich das endgültige Kursprogramm fest.
So auch heute, als ich mit Moritz Daniel von Pommeraina Gewürze im Gasthaus Großberger, Untersteinbach zum Essen war.
Herr Daniel will mal die Gewürzfirma seines Großvaters übernehmen. Die kaufmännische Ausbildung dazu hat er schon. In den nächsten Tagen geht es um Einblicke wozu und wie Gewürze und Zusatzstoffe wie Phosphat in der Metzgerei verwedet werden.

Gestern hat uns eine Kundin absichtlich eine alte Dose als Fehler von uns untergejubelt. Leider haben wir das zu spät bemerkt.
Kundin kam in den Laden mit einer Dose Haltbarkeitsdatum xx.xx.14 und behauptete diese vor Weihnachten gekauft zu haben. Wir konnten uns das nicht vorstellen, aber auf die Schnelle auch nicht das Gegenteil beweisen. Also haben wir uns entschuldigt und die Ware ersetzt. 
Einige Minuten später haben wir dann den Beweis gehabt, dass die Kundin gelogen - und uns damit betrogen - hat:
Die Dose (links im Bild) hatte ein altes Etikett noch ohne Nährwertkennzeichnung. Solche haben wir nur bis Januar 2015 verwendet. Danach wurde alle, wirklich alle diese Etiketten vernichtet und Etiketten wie rechts im Bild verwendet. 
Schlußfolgerug: Diese Dose wurde nie und nimmer vor Weihnachten gekauft. Die Kundin hat die Dose irgendwo vergessen und jetzt uns diese untergejubelt...

Heute war ich als Handwerker auf einer Veranstaltung von Händlern in Ulm. Ich war auf Einladung der IHK-Schwaben auf deren e-commerce-Netzwerk-Treffen.
War sehr lehrreich dort, mal die Sicht von 2 Großen des Online-Handels (abt und genXtreme) auf das www zu hören.
Die verkörpern das was ich mit BIG DATA meine. Dies kann aber aus meiner Sicht nicht der Weg der "Kleinen" Händler sein. Ich habe ebenso gute Erfahrungen mit meiner Strategie small talk. Wenn auch einige Ebenen niedriger, was den Umsatz betrifft.

Wer nun neugierig auf meine Internetstrategie ist, der ist auf meinem Seminar richtig aufgehoben. Auch wenn er kein Metzger ist ;-)

Der Wechsel zur Bäckerei Menzel wirft seine Schatten voraus. Heute haben wir die neuen Produkte für die Webseite und zukünftige Wurstkataloge fotografiert.
Jetzt beginnt die Fleißarbeit: Bilder sichten - sortieren - den Artikeln zuordnen - freistellen lassen - Texte/Preise im Shop und der Ladenwaage anpassen - ... ein nicht gerade beliebter Job  ;-(

Es begann ganz unscheinbar mit einer normalen Spanferkelbestellung kurz vor Weihnachten. Da wusste ich nicht wer sich hinter dem Namen Teresa Zukic aus Weisendorf verbirgt.
Seit heute weiß ich es. Die Dame war bei uns einkaufen, nachdem Sie einen Vortrag "Fehlerkultur" bei Landfrauen in Roth gehalten hat.
Es ist die die Buchautorin, Komponistin, Vortragsrednerin, Hobbyköchin und aus dem Fernsehen bekannte Schwester Teresa.

Leider ist heute von diesem tollen SchneeSchwein (von meiner Tochter Julia gebaut) nichts mehr zu sehen. Der Regen hat es vernichtet.
Hoffen wir auf den nächsten Schnee. Dann gibt es den Bruder dazu ;-)

Heute haben wir schon (fast) die letzten Krümel unseres bisherigen Bäckerlieferanten (Bäckerei Paul aus Büchenbach) bekommen.
Am 30. Dezember hat uns dieser sehr kurzfristig mitgeteilt, dass wir aus personellen Gründen keine Ware mehr geliefert bekommen. 
Schade, dass diese Ära nach 14 Jahre zu Ende geht. Wir waren immer sehr zufrieden und sagen auch auf diesem Wege DANKE, Bäcker Paul.
Jetzt gilt es einen neuen Bäcker zu finden. Sicher sind bisher nur eines:
Es wird NICHT aufgebacken (auch wenn das finanziell das lukrativste wäre). Wir stehen zum Handwerk und wollen auch zukünftig Ware von einem echten Handwerksbäcker. 

... kann z.B. vom Backparadies Kissel kommen. Diese Bäckerei aus der Pfalz hat echt gutes Brot und versendet das in alle Welt. Ich kenne die Bäckersfamilie persönlich und habe mich schon vor Ort von der Qualität überzeugt. Uneingeschränkt empfehlenswert!

Und in mindestens einem Punkt ist mir das Backparadies Kissel voraus: Es hat einen eigenen Kalender 2016. Damit kann ich nicht dienen, auch wenn ich ein ähnliches Projekt schon einige Jahre im Hinterkopf habe ;-(

Nicht nur Lieferanten sondern auch viele haben mit Wünschen und kleinen Aufmerksamkeiten an Weihnachten an uns gedacht und sich für unsere (Dienst-)Leistungen bedankt.
Stellvertredend im Bild nebenan das kleine, absolut passende Geschenk eines Kunden über das wir uns als Schweinchensammler sehr gefreut haben: Salz/Pfeffergstreuer in Schweinchenform

Auf diesem Wege ein Danke zurück an alle Kunden.
Und natürlich auch an die Mitarbeiter, Lieferanten, Freunde, Bekannte,...
Es sind so wahnsinnig viele beteiligt, ohne die die Metzgerei Böbel nicht das wäre was sie ist ;-)

Heute haben wir unserer Metzgerei das "Weihnachtsgeschenk" gemacht: Einen neuen Kombidämpfer von Convotherm. Da sieht man schon den Unterschied, vor allem bezüglich Steuerung zu dem bisherigen Backofen.
Dieser hatte schon rund 20 Jahre auf dem Buckel und wie man so schön sagt "sein Geld verdient". Jetzt müssen wir uns auf diesem Gerät einarbeiten. Aber wir werden Freunde werden - sagt mir mein Gefühl und erste Arbeitsversuche. Links auf dem Bild erklärt uns der Händler Stephan Gebhard das neue Gerät.

Seit gut einem Monat ist unser Automat nun in Betrieb.
Die Reaktionen sind geteilt. So hat mich z.B. ein Anrufer gestern kurz "geschockt" mit seiner Mitteilung: "Ihre Ware ist echt gut, da gibt es nichts auszusetzen. Do so lange das Ding im Laden steht komme ich nicht mehr zu Ihnen einkaufen."
Vor dem Automaten gab es dafür immer wieder Anrufe, Mails, Briefe welche den Hygieneaspekt (Bargeld und offenen Lebensmittel in ein und derselben Hand) bemängelten.

Mit obiger Meinung ist der Anrufer nicht ganz alleine. Doch das ist nur die eine Seite der Medaille. Da gibt es auch viele positive Kommentare wie z.B.:
- Total hygienisch, ein Grund öfter zu kommen
- Finde ich super, warum machen das andere nicht
- Passt zu euch: Modern, zukunftsträchtig,...
- Ist ja eigentlich ganz einfach...
(Der Herr im Bild gehört zu dieser Fraktion)

Doch das war uns schon vor der Anschaffung bewußt, dass dieser Automat polarisiert. Zumal ja jeder Kunde dort zahlen "muss", und nicht die Wahl hat. Doch alles einschneidend neue wird auf der einen Seite Fans und auf der anderen Seite "Feinde" hervorrufen. 
Das Abspringen bestehender Kunden geht dabei immer schneller vor sich, als das (Zurück)Gewinnen neuer Kunden. 

Doch iese Veränderung ist nicht die erste welche und diese Erfahrung machen lässt. So war es z.B. auch mit der Einführung des Online-Shops, dem neuen Ladendesign, der Ausrichtung hin auf noch hochwertigere Wurst- und Fleischwaren (und damit verbunden höherer Preise,...
Doch letzten Endes sind wir damit immer "gut gefahren". Sowohl ideell als auch finanziell ;-)


Diesen Weg der konsequenten Veränderung bleiben wir treu. 
Die nächsten Veränderungen sind schon geplant...

Auf Grund eines übermäßig pingeligen Zustellers ist ein Paket mit eine "Beschädigung" nachverpackt worden. Das hat aber (wie üblich) einige Tage gedauert. So lange reichte dann die Kühlung nicht und die Ware war verdorben.
Am Bild links ist zu sehen dass der "Schaden" minimal war (Eine Vakuutüte mit Fleisch war etwas offen und der Fleischsaft lief nach außen. Der Zusteller hätte das Paket auch ins Auto laden können und ausliefern. Aber nein! Er handelte "stur nach Vorschrift" statt mit gesundem Menschenverstand. So zumindest meine Meinung und die der Kundin.
Diese versuchte sogar noch, nach der Mitteilung per Mail "Paket beschädigt" das Paket in der Basis abzuholen. Doch ohne Erfolg.
Lange Rede - kurzer Sinn: Schaden von mehr auf 100 Euro. Diesen übernehme ich und ersetze dem Kunden das Paket. - Wie immer wenn den Kunden keine Schuld trifft.

Heute haben wir für eine Firma aus Mannheim den Weihnachtsmann "gespielt".
Wir haben 120 Geschenkkörbe (Wurstwaren + Brot) gepackt und versendet.
Dabei haben wir bewußt auf jegliches Grün verzichtet. Schließlich soll hier die Firma das Auftraggebers rüber kommen und nicht wir als Metzgerei.
Nur ein klitzekleiner Hinweis auf uns ist "versteckt". Unten im Korb klebt ein Aufkleber mit der lebensmittelrechtlichen Kennzeichnung und unserer Adresse.
Das wars dann aber schon...

Oder: Das Fleisch vom Steigerwälder SCHWARZERLE tifft das Böbel-Bratwurstrezept. Ab sofort bieten wir eine Bratwurstgehäckdose vom SCHWARZERLE an. Es ist ausschließlich vom Fleisch dieser Schweine nach unserem Hausrezept produziert. Probieren und schmecken Sie den Unterschied.

Im neuen Jahr wird dann das SCHWARZERLE-Dosensortimen erweitert um Fränkische Stadtwurst, Hausmacher Leberwurst und Fleisch.    

... und am Ende steht kostenfreies W-Lan für alle in und um unseren Betrieb herum.
- Kunden können dann sofort Ihre Erfahrunge und Eindrücke aus dem Laden online teilen
- Gäste eines profesionellen Wurstkurses können jederzeit Kontakt nach Hause halten
- WurstERlebnis-Teilnehmer können live erste Eindrücke verschicken
- ...
 

Gestern auf meinem Vortag beim Logistikfourm habe ich (gefühlt) einen "Super Auftritt" hingelegt. Anzeichen dafür: Rückmeldungen und direktes Feedback nach dem Vortrag sowie Länge und Dauer des Applaus´.

Heute früh im Laden dann eine weitere Bestätigung: Martin Schulz, Teilnehmer gestern, hat mich mit seinem Kollegen besucht um sich vor Ort zu überzeugen, dass ich meine Philosophie auch lebe.
Herr Schulz hat auf dem Weg von seiner Firma "FENDT" in Asbach-Bäumenheim zum zweiten Tag des Logistikforums einen kleinen Umweg zur "Grünen Metzgerei" gemacht.

Von selbst wäre ich als Franke nie auf die Idee gekommen Milzwurst zu machen. Doch eine gute Kundin aus Oberbayern hat mich gefragt ob ich nicht mal welche machen könnte.
Da habe mich an meine Praktikumszeit an der Fleischerschule Augsburg bei Georg Wieland erinnert (1990) und in meinen Unterlagen nach dem Rezept von damals gesucht.
Heute ging es ans Umsetzen.
Und morgen geht die Milzwurst auf die Reise...

Heute haben wir viele belegte Brote gemacht. Zum einen für das Schlossbräustüberl in Ellingen und zum anderen für die Mitarbeiterschulung einer Firma in unserer Nähe.
Im Bild unsere neue Mitarbeiterin Birgit Schwab (fast zu schnell für das Foto, deshalb leicht verschwommen) und Monika Böbel.

"Ich möchte Ihnen ein Kompliment machen für ihre hervorragende Ware", schreibt ein Herr bei seiner zweiten Bestellung. Diese hat folgende Posten:
3 Granatsplitter
2 Lebkuchen
4 Nussschnecke
1 Landbrot klein
1 Quarkkuchen mit Mandarinen
6 Nussecke
1 Probiertüte Grillen

Der letzte Artikel ist dann soetwas wie die Quotenwurst ;-)

So schreibt zumindest ein anonymer Besucher auf der Internetseite zu unserem Rinderfilet.
Gerne stelle ich mich der Diskussion und habe geantwortet sowie dieses Thema auch auf facebook zur Diskussion gestellt.
Beteiligen Sie sich!

Heute geht unsere Wurst wieder weltweit auf Reisen. Gerne erzähle ich immer von Dosen die fast um die ganze Welt gehen. Genau gesagt von Jamaica bis Neuseeland. Bisher fehlte immer noch Hawai um wirklich einmal um die Welt zu kommen.
Doch nicht mehr lange. Heute habe ich an dieses Ziel versendet. Daneben nehmen sich Ronneby (Schweden) und San-Fulgenico (Alicante) fast schon bescheiden aus.

Bild zeigt eines der Wurstbilder welche mir am besten gefallen: Miami bildet den Hintergrund für die Böbel-Wurst. Danke an Michael Schumann aus Lauderdale (Florida USA)