Alle News - Seite 20

(Fast) jeder Wurstkurs beginnt mit einem gemeinsamen Abendessen des Teilnehmers und Claus Böbel. Da wird dann in lockerer Atmohsphäre über Kursinhalte und Wünsche des Teilnehmers gesprochen. Erst danach lege ich das endgültige Kursprogramm fest.
So auch heute, als ich mit Moritz Daniel von Pommeraina Gewürze im Gasthaus Großberger, Untersteinbach zum Essen war.
Herr Daniel will mal die Gewürzfirma seines Großvaters übernehmen. Die kaufmännische Ausbildung dazu hat er schon. In den nächsten Tagen geht es um Einblicke wozu und wie Gewürze und Zusatzstoffe wie Phosphat in der Metzgerei verwedet werden.

Gestern hat uns eine Kundin absichtlich eine alte Dose als Fehler von uns untergejubelt. Leider haben wir das zu spät bemerkt.
Kundin kam in den Laden mit einer Dose Haltbarkeitsdatum xx.xx.14 und behauptete diese vor Weihnachten gekauft zu haben. Wir konnten uns das nicht vorstellen, aber auf die Schnelle auch nicht das Gegenteil beweisen. Also haben wir uns entschuldigt und die Ware ersetzt. 
Einige Minuten später haben wir dann den Beweis gehabt, dass die Kundin gelogen - und uns damit betrogen - hat:
Die Dose (links im Bild) hatte ein altes Etikett noch ohne Nährwertkennzeichnung. Solche haben wir nur bis Januar 2015 verwendet. Danach wurde alle, wirklich alle diese Etiketten vernichtet und Etiketten wie rechts im Bild verwendet. 
Schlußfolgerug: Diese Dose wurde nie und nimmer vor Weihnachten gekauft. Die Kundin hat die Dose irgendwo vergessen und jetzt uns diese untergejubelt...

Heute war ich als Handwerker auf einer Veranstaltung von Händlern in Ulm. Ich war auf Einladung der IHK-Schwaben auf deren e-commerce-Netzwerk-Treffen.
War sehr lehrreich dort, mal die Sicht von 2 Großen des Online-Handels (abt und genXtreme) auf das www zu hören.
Die verkörpern das was ich mit BIG DATA meine. Dies kann aber aus meiner Sicht nicht der Weg der "Kleinen" Händler sein. Ich habe ebenso gute Erfahrungen mit meiner Strategie small talk. Wenn auch einige Ebenen niedriger, was den Umsatz betrifft.

Wer nun neugierig auf meine Internetstrategie ist, der ist auf meinem Seminar richtig aufgehoben. Auch wenn er kein Metzger ist ;-)

Der Wechsel zur Bäckerei Menzel wirft seine Schatten voraus. Heute haben wir die neuen Produkte für die Webseite und zukünftige Wurstkataloge fotografiert.
Jetzt beginnt die Fleißarbeit: Bilder sichten - sortieren - den Artikeln zuordnen - freistellen lassen - Texte/Preise im Shop und der Ladenwaage anpassen - ... ein nicht gerade beliebter Job  ;-(

Es begann ganz unscheinbar mit einer normalen Spanferkelbestellung kurz vor Weihnachten. Da wusste ich nicht wer sich hinter dem Namen Teresa Zukic aus Weisendorf verbirgt.
Seit heute weiß ich es. Die Dame war bei uns einkaufen, nachdem Sie einen Vortrag "Fehlerkultur" bei Landfrauen in Roth gehalten hat.
Es ist die die Buchautorin, Komponistin, Vortragsrednerin, Hobbyköchin und aus dem Fernsehen bekannte Schwester Teresa.

Leider ist heute von diesem tollen SchneeSchwein (von meiner Tochter Julia gebaut) nichts mehr zu sehen. Der Regen hat es vernichtet.
Hoffen wir auf den nächsten Schnee. Dann gibt es den Bruder dazu ;-)

Heute haben wir schon (fast) die letzten Krümel unseres bisherigen Bäckerlieferanten (Bäckerei Paul aus Büchenbach) bekommen.
Am 30. Dezember hat uns dieser sehr kurzfristig mitgeteilt, dass wir aus personellen Gründen keine Ware mehr geliefert bekommen. 
Schade, dass diese Ära nach 14 Jahre zu Ende geht. Wir waren immer sehr zufrieden und sagen auch auf diesem Wege DANKE, Bäcker Paul.
Jetzt gilt es einen neuen Bäcker zu finden. Sicher sind bisher nur eines:
Es wird NICHT aufgebacken (auch wenn das finanziell das lukrativste wäre). Wir stehen zum Handwerk und wollen auch zukünftig Ware von einem echten Handwerksbäcker. 

... kann z.B. vom Backparadies Kissel kommen. Diese Bäckerei aus der Pfalz hat echt gutes Brot und versendet das in alle Welt. Ich kenne die Bäckersfamilie persönlich und habe mich schon vor Ort von der Qualität überzeugt. Uneingeschränkt empfehlenswert!

Und in mindestens einem Punkt ist mir das Backparadies Kissel voraus: Es hat einen eigenen Kalender 2016. Damit kann ich nicht dienen, auch wenn ich ein ähnliches Projekt schon einige Jahre im Hinterkopf habe ;-(

Nicht nur Lieferanten sondern auch viele haben mit Wünschen und kleinen Aufmerksamkeiten an Weihnachten an uns gedacht und sich für unsere (Dienst-)Leistungen bedankt.
Stellvertredend im Bild nebenan das kleine, absolut passende Geschenk eines Kunden über das wir uns als Schweinchensammler sehr gefreut haben: Salz/Pfeffergstreuer in Schweinchenform

Auf diesem Wege ein Danke zurück an alle Kunden.
Und natürlich auch an die Mitarbeiter, Lieferanten, Freunde, Bekannte,...
Es sind so wahnsinnig viele beteiligt, ohne die die Metzgerei Böbel nicht das wäre was sie ist ;-)

Heute haben wir unserer Metzgerei das "Weihnachtsgeschenk" gemacht: Einen neuen Kombidämpfer von Convotherm. Da sieht man schon den Unterschied, vor allem bezüglich Steuerung zu dem bisherigen Backofen.
Dieser hatte schon rund 20 Jahre auf dem Buckel und wie man so schön sagt "sein Geld verdient". Jetzt müssen wir uns auf diesem Gerät einarbeiten. Aber wir werden Freunde werden - sagt mir mein Gefühl und erste Arbeitsversuche. Links auf dem Bild erklärt uns der Händler Stephan Gebhard das neue Gerät.

Seit gut einem Monat ist unser Automat nun in Betrieb.
Die Reaktionen sind geteilt. So hat mich z.B. ein Anrufer gestern kurz "geschockt" mit seiner Mitteilung: "Ihre Ware ist echt gut, da gibt es nichts auszusetzen. Do so lange das Ding im Laden steht komme ich nicht mehr zu Ihnen einkaufen."
Vor dem Automaten gab es dafür immer wieder Anrufe, Mails, Briefe welche den Hygieneaspekt (Bargeld und offenen Lebensmittel in ein und derselben Hand) bemängelten.

Mit obiger Meinung ist der Anrufer nicht ganz alleine. Doch das ist nur die eine Seite der Medaille. Da gibt es auch viele positive Kommentare wie z.B.:
- Total hygienisch, ein Grund öfter zu kommen
- Finde ich super, warum machen das andere nicht
- Passt zu euch: Modern, zukunftsträchtig,...
- Ist ja eigentlich ganz einfach...
(Der Herr im Bild gehört zu dieser Fraktion)

Doch das war uns schon vor der Anschaffung bewußt, dass dieser Automat polarisiert. Zumal ja jeder Kunde dort zahlen "muss", und nicht die Wahl hat. Doch alles einschneidend neue wird auf der einen Seite Fans und auf der anderen Seite "Feinde" hervorrufen. 
Das Abspringen bestehender Kunden geht dabei immer schneller vor sich, als das (Zurück)Gewinnen neuer Kunden. 

Doch iese Veränderung ist nicht die erste welche und diese Erfahrung machen lässt. So war es z.B. auch mit der Einführung des Online-Shops, dem neuen Ladendesign, der Ausrichtung hin auf noch hochwertigere Wurst- und Fleischwaren (und damit verbunden höherer Preise,...
Doch letzten Endes sind wir damit immer "gut gefahren". Sowohl ideell als auch finanziell ;-)


Diesen Weg der konsequenten Veränderung bleiben wir treu. 
Die nächsten Veränderungen sind schon geplant...

Auf Grund eines übermäßig pingeligen Zustellers ist ein Paket mit eine "Beschädigung" nachverpackt worden. Das hat aber (wie üblich) einige Tage gedauert. So lange reichte dann die Kühlung nicht und die Ware war verdorben.
Am Bild links ist zu sehen dass der "Schaden" minimal war (Eine Vakuutüte mit Fleisch war etwas offen und der Fleischsaft lief nach außen. Der Zusteller hätte das Paket auch ins Auto laden können und ausliefern. Aber nein! Er handelte "stur nach Vorschrift" statt mit gesundem Menschenverstand. So zumindest meine Meinung und die der Kundin.
Diese versuchte sogar noch, nach der Mitteilung per Mail "Paket beschädigt" das Paket in der Basis abzuholen. Doch ohne Erfolg.
Lange Rede - kurzer Sinn: Schaden von mehr auf 100 Euro. Diesen übernehme ich und ersetze dem Kunden das Paket. - Wie immer wenn den Kunden keine Schuld trifft.

Heute haben wir für eine Firma aus Mannheim den Weihnachtsmann "gespielt".
Wir haben 120 Geschenkkörbe (Wurstwaren + Brot) gepackt und versendet.
Dabei haben wir bewußt auf jegliches Grün verzichtet. Schließlich soll hier die Firma das Auftraggebers rüber kommen und nicht wir als Metzgerei.
Nur ein klitzekleiner Hinweis auf uns ist "versteckt". Unten im Korb klebt ein Aufkleber mit der lebensmittelrechtlichen Kennzeichnung und unserer Adresse.
Das wars dann aber schon...

Oder: Das Fleisch vom Steigerwälder SCHWARZERLE tifft das Böbel-Bratwurstrezept. Ab sofort bieten wir eine Bratwurstgehäckdose vom SCHWARZERLE an. Es ist ausschließlich vom Fleisch dieser Schweine nach unserem Hausrezept produziert. Probieren und schmecken Sie den Unterschied.

Im neuen Jahr wird dann das SCHWARZERLE-Dosensortimen erweitert um Fränkische Stadtwurst, Hausmacher Leberwurst und Fleisch.    

... und am Ende steht kostenfreies W-Lan für alle in und um unseren Betrieb herum.
- Kunden können dann sofort Ihre Erfahrunge und Eindrücke aus dem Laden online teilen
- Gäste eines profesionellen Wurstkurses können jederzeit Kontakt nach Hause halten
- WurstERlebnis-Teilnehmer können live erste Eindrücke verschicken
- ...
 

Gestern auf meinem Vortag beim Logistikfourm habe ich (gefühlt) einen "Super Auftritt" hingelegt. Anzeichen dafür: Rückmeldungen und direktes Feedback nach dem Vortrag sowie Länge und Dauer des Applaus´.

Heute früh im Laden dann eine weitere Bestätigung: Martin Schulz, Teilnehmer gestern, hat mich mit seinem Kollegen besucht um sich vor Ort zu überzeugen, dass ich meine Philosophie auch lebe.
Herr Schulz hat auf dem Weg von seiner Firma "FENDT" in Asbach-Bäumenheim zum zweiten Tag des Logistikforums einen kleinen Umweg zur "Grünen Metzgerei" gemacht.

Von selbst wäre ich als Franke nie auf die Idee gekommen Milzwurst zu machen. Doch eine gute Kundin aus Oberbayern hat mich gefragt ob ich nicht mal welche machen könnte.
Da habe mich an meine Praktikumszeit an der Fleischerschule Augsburg bei Georg Wieland erinnert (1990) und in meinen Unterlagen nach dem Rezept von damals gesucht.
Heute ging es ans Umsetzen.
Und morgen geht die Milzwurst auf die Reise...

Heute haben wir viele belegte Brote gemacht. Zum einen für das Schlossbräustüberl in Ellingen und zum anderen für die Mitarbeiterschulung einer Firma in unserer Nähe.
Im Bild unsere neue Mitarbeiterin Birgit Schwab (fast zu schnell für das Foto, deshalb leicht verschwommen) und Monika Böbel.

"Ich möchte Ihnen ein Kompliment machen für ihre hervorragende Ware", schreibt ein Herr bei seiner zweiten Bestellung. Diese hat folgende Posten:
3 Granatsplitter
2 Lebkuchen
4 Nussschnecke
1 Landbrot klein
1 Quarkkuchen mit Mandarinen
6 Nussecke
1 Probiertüte Grillen

Der letzte Artikel ist dann soetwas wie die Quotenwurst ;-)

So schreibt zumindest ein anonymer Besucher auf der Internetseite zu unserem Rinderfilet.
Gerne stelle ich mich der Diskussion und habe geantwortet sowie dieses Thema auch auf facebook zur Diskussion gestellt.
Beteiligen Sie sich!

Heute geht unsere Wurst wieder weltweit auf Reisen. Gerne erzähle ich immer von Dosen die fast um die ganze Welt gehen. Genau gesagt von Jamaica bis Neuseeland. Bisher fehlte immer noch Hawai um wirklich einmal um die Welt zu kommen.
Doch nicht mehr lange. Heute habe ich an dieses Ziel versendet. Daneben nehmen sich Ronneby (Schweden) und San-Fulgenico (Alicante) fast schon bescheiden aus.

Bild zeigt eines der Wurstbilder welche mir am besten gefallen: Miami bildet den Hintergrund für die Böbel-Wurst. Danke an Michael Schumann aus Lauderdale (Florida USA)

Endlich habe ich es geschafft den Bereich Referenzen meines Wurstvortrags hier auf der Seite zu aktualiesieren.
Doch schon am Montag ist dieser wieder "veraltet". Dann bin ich auf Einladung von Metzgereibedarf Gebhard im Genusswerkt Schöberl in Dieterskirchen und mache meinen Kollegen Mut für die Zukunft.
Unser Handwerk hat gerade auch durch die Digitaliserung viele Chancen!

Anders gesagt: "Handwerk hat goldenen Boden - sofern es sich nicht die Butter vom Brot nehmen lässt"

Diese Frage habe ich mir heute gestellt, nachdem ich ein Stollenpaket einer sächsischen Bäckerei bekommen habe.
Inhalt super, geschmacklich top.
Doch die äußere Optik hat mich schon ein wenig gestört. Das Auge isst ja bekanntlich mit. 
Der Bäcker hier hat einfach einen gebrauchten Karton (Einkauf von Kuvertüre) genommen und darin die Stollenschachteln verpackt. 

Aus meiner Sicht wirkt der Stollen in einem fabrikneuen Karton noch wertiger. Dagegen spricht der Umweltgedanke. Aber was überwiegt aus Eurer Sicht?

P.S. Bezüglich Umweltgedanken recyclen wir jetzt unsere gebrauchten Kartons, lassen die schreddern und in weißem Kraftpapier als Polsterkissen neu verpacken: Karopack

Heute haben wir den neuen Star in unserer Fleischtheke besucht: Das Steigerwälder SCHWARZERLE.
Wir waren dazu in Oberlaimbach bei Johannes Buchner.
Er hat uns gezeigt wo und wie seine Freilandschweine im "Dreck" wühlen.

Heute haben wir an unsere 2 allerbesten Online-Kunden (beide je weit über 150 Bestellungen bisher) ein ganz besonderes Paket versendet:
Ein Danke bzw. Smiley-Paket. Meine Tochter Julia war die Künstlerin. 
Und morgen freuen sich Kunden in Nordhorn und Leverkusen darüber...

Ab heute haben wir einen neuen "Assistenten" der uns beim Kassieren hilft: Einen Kassenautomaten.
Funktioniert so einfach wie das Bezahlen an einem Parktautomaten oder einem Fahrscheinautomaten:

Strichcode vor den Scanner halten
Münzen einwerfen
Schweine einführen
Rückgeld entnehmen
Quittung entnehmen
fertig

Probieren Sie es aus!

Die Rede ist von Kloster Banz. Bisher kenne ich das nur von diversen CSU-Veranstaltungen aus dem Fernsehen und aus der Ferne vom Vorbeifahren.

Das wird ab morgen anders. Dann bin ich beim CdAS (Club der Altstipendiaten der Hanns-Seidel-Stiftung) zum Vortrag auf deren Frankentreffen "Zukunft des Unternehmertums" eingeladen
"Ets geht´s obber um die Worschd - Wie sich ein fränkischer Metzger in Zeiten der Digitalisierung neu erfindet".
Freue mich schon auf der gleichen Renderliste zu stehen wie z.B. der CDU-Generalsekretär Dr. Peter Tauber oder Prof. Dr. Kathrin Möslein Lehrstuhl Innovation & Value Creation FAU Erlangen-Nürnberg.

Das hätte ich vor Monaten nicht zu träumen gewagt.

Zuerst mal habe ich mich nur gefreut, dass sich Print4Reseller für meinen Vortrag auf Ihrer Hausmesse mit einem kulinarischen Paket bedankt.

Doch auf dem zweiten Blickt ergab sich ein noch viel größerer Nutzen. Das Füllmaterial mit dem das Paket ausgepolstert war, hatte es mir angetan.
Altpapierschnipsel in Papiertüten hygienisch sauber verpackt. Davon war ich so angetan, dass ich sofort mit dem Hersteller karopack Kontakt aufgenommen habe. Und morgen bekomme ich meine erste Lieferung und werde zukünftig damit die Leerräume zwischen meiner verpackten Wurst und dem Karton füllen.

Na ja, so ganz stimmt es nicht. Es war "nur" Böbel-Fleisch und Böbel-Naturdärme bei der Küchenparty von cookingconcept in Reutlingen dabei.
Markus Schneider uns sein Team haben heute dort in Ihrer Eventküche eine tolle Veranstaltung auf die Beine gestellt...

Heute war es wieder mal so weit:
Kurz vor Mittag kam die Lebensmittelkontrolle zu uns. Unangemeldet natürlich.
Die beiden Kontrolleure gingen mit Claus Böbel durch den Betrieb und verschaffen sich ein Bild von der Sauberkeit der Räume und Maschinen und von der Einhaltung der Vorschriften wie z.B. Aufzeichnung der Kühlraumtemperaturen und der Durchführung verpflichtender Eigenkontrollmaßnahmen.
Bei kleineren Abweichungen gibt es einen Hinweis - sobald Sie etwas größer wären wird es notiert und eine Frist zur Behebung gesetzt (letzteres kenne ich aber nur vom Erzählen. Haben wir noch nicht erlebt).

Zumindest heute gilt das:
Branchenfremd im Ausland unterwegs. Bei der Vereinigung der Backwarenbranche habe ich einen Vortrag über mein Wirken im www gehalten.
Ich hoffe, ich habe die Zuhörer so beeindruckt wie mich der Veranstaltungsort beeindruckt hat:
Die Umweltarena in Spreitenbach ist ein Musterbeispiel ökologisch UND ökonomisch vorteilhafter Bauweise. Das wird auch in der integrierten Dauerausstellung super dargestellt.

Hoffentlich ist unser Betriebsausflug am Wochenende nicht so verregnet wie dieses Schild hier.

Damit kündigen wie an, dass wir kommenden Samstag 17. Oktober bereits um 13:00 Uhr schließen.
Wir fahren dann gemeinsam nach Miltenberg und lernen dort die Brauerei FAUST bei einem Genuss-Abenteuer kennen.
Dann übernachten wir im ältesten Hotel Deutschlands und unternehmen am Sonntag noch eine kulinarische Stadtführung - denn Miltenberg hat ja mehr zu bieten als nur Bier ;-)

Heute haben wir ein wenig gefragtes Teilstück gleich im Doppelpack verkauft:
Teres Major, auch flaches Filet genannt ist ein Teilstück aus der dicken Schulter vom Rind. Umgangssprachlich ein Teil des Schulterdeckels.
Wie der Name schon vermuten lässt ist das Teil in der spanischen Küche wesentlich bekannter. Da "ausländische Rezepte" aber gerne nachgekocht werden, haben wir das Stück in unseren Webshop aufgenommen. Und siehe da - es wird nachgefragt.

Mehr hatten meine Teilnehmer als Feedback zum WurstERlebnis nicht zu sagen.

Aber das reicht ja auch vollkommen.

Vor knapp zwei Wochen war ich zu Besuch bei unserem Online-Kunden Herrn Dauer in Heinersreuth (bei Bayreuth). Er kauft bei uns a) für sich privat Wurstwaren und b) für seine Firma netleaders jährlich Weihnachtsgeschenke.
Heute war Herr Dauer mit seiner Partnerin bei uns zum Gegenbesuch. Er wollte sich mal ansehen wie seine Online-Metzgerei in Echt aussieht.
Danke für den Besuch.

In unserem Shop bieten wie die GANZE Bandbreite im Sortiment einer handwerklichen Metzgerei.
Ganz deutlich wurde das heute an zwei Bestellungen:

a) 1 Liter Blut
b) 60 verschiedenen Rindersteaks Dry-Aged

Bewusst picken wir uns für unseren erfolgreichen Webshop nicht nur die Rosinen heraus, sondern bieten unser komplettes Sortiment an Fleisch- und Wurswaren an. Damit sind wir der umfangreichste Shop der Branche.
Vermissen Sie noch Artikel? Gerne dürfen Sie uns diese per Mail oder Telefon 09172-488 mitteilen. Falls realisierbar nehmen wir den Artikel ins Shopsortiment auf.

Die Bäckerei Steinleitner in Straubing wird in wenigen Tagen einen Online-Shop für Brot, Lebkuchen,... eröffnen. 
Damit das möglichst reibungslos verläuft haben Sie Claus Böbel um Unterstüzung gebeten.

Folgende Ratschläge gab es dann unter anderem auf Basis von mehr als 10 Jahren Internetshop-Erfahrung im Breich frischer Lebensmittel:
Größtes Konfliktpotential bietet weder der Shop an und für sich (digitale Seite) noch die Herstellung der bestellten Waren. Sondern die Verknüpfung der beiden Bereiche. 
Z.B. die Frage wann muss wie viel von welchem Artikel gebacken werden? Wie gibt dieses Infos die Shopsoftware aus? Und wie werden diese Infos möglichst zeitsparend, also automatisiert in den täglichen "Backplan" übertragen?
Wie wird die Ware verpackt, denn hier ist mehr gefordert als nur die Ware so zu verpacken wie beim Thekenverkauf und dann in einen Karton geben. Stichworte: Bruchsicherheit, Optik für den Kunden, Handling für den Betrieb,...

Gestern war ich als Redner auf der Open House (Hausmesse) von Print4Reseller in Neudrossenfeld. 
Meine Worte zur etwas anderen Internetstrategie "small talk statt BIG DATA" sind super angekommen.

Größtes Lob für mich war die Frage eines 75 jährigen Unternehmers: "Überlege schon lange ob wir facebook machen sollen, was raten Sie mir und wenn ja wie soll ich es angehen?"

Aber auch die Aussage der Moderatorin freute mich: "Ihr Vortrag war sehr lebendig. Bin begeistert".

Noch dauert es ein paar Monate. Aber ab Frühjahr/Sommer gibt es rund um Rittersbach einen Bratwurst-ERlebnis-Wanderweg. 
Ganz bewußt kein Weg, an dem nur Infotafeln und Wegweiser stehen. Geplant ist ein interaktiver Weg mit Infos, Spielereien, Kulinarischem und vielem mehr rund um die Bratwurst. 

Unterstützt werde ich dabei von der Gemeinde Georgensgmünd. Heute bin ich mit Bürgermeister Ben Schwarz und Nina Schuster (Tourismus und Öffentlichkeitsarbeit) mögliche Wege und Standorte von Stationen abgelaufen.

Gestern hatte ein Kunde am Vormittag u.a. Filetspieße zur Abholung am Nachmittag bestellt. Wir haben diese hergestellt, damit der Kunde bei Abholung nicht warten muss. Einige Zeit später ruft der Kunde nochmals an und bestellt ab, da "die Gäste nicht kommen". Auf Hinweis von uns dass die Ware schon fertig ist, wiederholt er sinngemäß "dass er die Spieß aber nicht nehmen wird". 
Wir haben diese in die Theke und auf einen Käufer gehofft. Doch jetzt, Samstag kurz vor Feierabend sind diese immer noch übrig...

Ich frage mich da schon: Hat denn das "Kunde ist König" gar keine Grenzen mehr - bzw. anders gefragt muss/sollte sich ein Anbieter das immer gefallen lassen?

Habe den Sachverhalt auch auf facebook eingestellt und einen tollen Kommentar dazu erhalten: Wenn der Kunde wie ein "König" behandelt werden möchte, muss er im Gegenzug aber auch "königliches Benehmen" zeigen.

Heute erhielt ich ein Paket von Wildschmankerl.de. Und das obwohl ich gar nichts bestellt hatte. Ich öffnete und darin waren 5 Dosen Fertiggerichte aus Wildfleisch sowie ein Brief von Stefan Waldbauer.
Stefan ist Inhaber von Wildschmankerl.de aus Hauzenberg. Er war Anfang des Jahres Teilnehmer meines Seminars "Erfolgsrezept Internet".
Er schreibt:
"Servus Claus!
Ich schicke dir mal ein paar Dosen zum testen. Da Du mir ja diese "Flausen" in den Kopf gesetzt hast. Di Ware verkauft sich so sehr gut und ich bin gerade dabei ein Netzwerk an Wierverkäufer aufzubauen.
In ca. 3 Wochen wird dann auch die erste Wild-Dosen-Wurst produziert..."

Schön, dass ich nicht nur Internetwissen vermitteln konnte. Daneben gab es noch eine Menge weiter hochwertige Anregungen für die Teilnehmer. Und Stefan hat diese super umgesetzt. Das sieht, schmeckt und spürt man:
- Geschmack der Ware
- Design der Dosen
- Verkauf im Online-Shop
- ...

Letzte Woche habe ich in Rumänien, genauer gesagt in Siebenbürgen die Mezeluri BâtrânuXXX Sas (Metzgerei "Der alte Sachse" besucht.

Vor knapp einem Jahr war einer der Inhaber (Adrian Munteanu) bei uns zum Wurstkurs.
Hat mich gefreut dass er von seinem Besuch einige Anregungen mitgenommen und erfolgreich umgesetzt hat. Wer beim Ladendesign Vorbild war ist ja unschwer zu erkennen ;-)
Aber auch in der Theke ist der Schulungserfolg sichtbar: Seit dem Kurs wird dort z.B. erfolgreich Bayerischer Leberkäse verkauft.
Macht weiter so!

Ab Montag den 7. September ist unser Laden für eine Woche geschlossen.

Versand von Online Bestellungen läuft aber ganz normal weiter.

Grund für diese Zweiteilung: Laden zu - Shop geöffnet ist die momentane Mitarbeitersituation:
Durch Kündigung und Unfall haben wir zur Zeit zu wenig Verkaufspersonal. Bisher haben wir (Claus und Monika Böbel) das kompensiert. Den lange geplanten Urlaub  mit unseren Töchtern wollten wir aber deswegen nicht absagen. Den haben wir uns nach unserer Meinung einfach verdient ;-)

Unsere Mitrabeiter arbeiten diese Woche aber und versenden die Online-Bestellungen wie gewohnt.

Ab Dienstag den 15. September ist der Laden dann wieder wie gewohnt geöffnet.

Übrigens: Bezüglich Mitarbeiter ist Besserung in Sicht: Ab November haben wir eine neue flexible Teilzeitkraft für den Verkauf und die Vorbereitung eingestellt.

Gestern mal wieder einen leicht ungewöhnlichen Auftrag bearbeitet.
Folgender Wunsch wurde bei der Online-Bestellung geäußert:
"Lieber Herr Böbel, ich benötige die Schweinenieren für meinen Biologie-Unterricht zu Präparationszwecken. Es wäre gut, wenn die Nieren möglichst unversehrt wären. Vielen Dank im voraus."

Haben wir gemacht. Wir haben dem Herren gleich Nieren im Schmeer/Flomen geliefert (siehe Bild).

Das schwierigste an dieser Bestellung war: Den Kunden zu verstehen. 
Wenn einer bei uns Schweineschwänzle bestellt ist das Wichtigste der Schwanzknochen mit möglichst viel Fleisch dran. So wie er hier in unserem Shop angeboten wird.
Doch der Kunde gestern am Telefon wollte "nur" das letzte Stückchen Schwanz. Am liebsten dicke Stummel, wie er es nannte.
Klar haben wir genau diese Stücke (Bild) für Ihn reserviert...

Heute sah es bei uns verdammt leer aus.
Zum einen war unser Reifeschrank komplett leer. Aber nicht weil wir ausverkauft waren, sondern weil er defekt war (Temperatur 21°C). 
Zum anderen war der angestammte Platz des Reifeschrankes (Pfeil) auch leer. Weil wir den Reifeschrank zur Reparatur aus seiner Nische holen mussten.

Aber ab morgen steht wieder ein voller Dry-Aged-Reifeschrank an seinem angestammte Platz.

Meine Tochter Julia hat sich künstlerisch betätigt und unsere Fassade mit Straßenmalkreide gespiegelt. Zu bewundern ab sofort vor unserem Laden (bis zum nächsten Regen).

Ein Herr aus Baden Württemberg und ein Franke vestehen und er einer Lende das gleiche. Und auch die Leitsätze (0"Lebensmitttelgesetz") sehen das so: Lende oder Filet ist der "innere Teil des Lendenmukels" steht dort schwarz auf weiß geschrieben.
Doch in Südbayern ist das anders gebräuchlich. Dort ist mit Lende der äußere Teil des Rückenmuskels gemeint. Also das was bei uns in Franken (und anderswo) Rumpsteak/Rostbeef heißt.

Diese unterschiedlichen Begriffe führen mitunter zu Verwechslungen. Dies zeigt auch eine Online-Frage die an mich heute, 17. August 2015 gestellt wurde.

Durch Hochzeitsulaub, Krankheit und Kündigung sind wir momentan ohne Verkäuferin. Deshalb werden Sie noch bis Ende nächster Woche ausschließlich von Claus und Monika Böbel bedient. Unterstützt von unseren Kindern "schmeißen" wir den Laden ganz alleine. 
Überzeugen Sie sich, dass es Spaß macht. 
Heute bis 18:00 Uhr und morgen bis 19:00 Uhr.