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Viel Spaß beim Durchstöbern
Immer wieder anderer Bratwürste im Sortiment: Dieses Wochenende Karottenbratwürste und Chilibratwürste.
Und für nächstes Wochenende sind Bratwürste mit Dry-Aged-Rindfleisch und Rosmarin in der Planung.
Und was wünscht Ihr Euch für Bratwurst-Abwechslung?
Dry Aging mit Teig statt Fleisch?
Diese Frage stellt sich der angehende Brotsommelier Florian Wunderlich in seiner Projektarbeit. Da wird er untersuchen wie sich eine extrem lange Teigreifung auf ein Weizenbrot auswirkt.
Extrem lang heißt weit über das hinaus was ein Bäcker heute unter "lange Teigreifung" versteht. Er wird den Teig wochenlang ruhen lassen vor dem Backen und dann das Ergebnis technisch und sensorisch bewerten (lassen).
Bin schon gespannt auf die Ergebnisse.
Übrigens: Nächste Plätze für diese extrem anspruchsvolle und hochwertige Fortbildung gibt es erst wieder 2019.
Heute ein schönes Bild aus der Bretagne bekommen. Dort macht unser Geselle Ludwig Urlaub.
Natürlich darf ein bisschen Heimatgeschmack nicht fehlen ;-)
Meine kommenden Termine für Vorträge/live-Auftritte sind etwas berlin-lastig. - Aber keineswegs eintönig.
Alles dabei, von der Ehrung mit englischsprachiger Talkrunde über meine Digitalisierungserfolge über eine Keynote zum gleichen Thema bis hin zu einem klassischen Seminar über das ERfolgsrezept Internet.
- Auszeichnung vom Deutscher Industrie- und Handelskammertag e.V. (DIHK) als bundesweiter Gewinner von wedodigital (inkl. kurzer Talkrunde in englischer Sprache)
- Keynote auf der Digital Retail Conference 2017 der Bitkom +
Workshop/Diskussion "Touchpoints der Customer Journey: Über alle Kanäle hinweg in die Zukunft"
- Internetseminar in der Berliner Bäckerakademie
Habe mir für ein zukünftiges Projekt die Domain BBandBB gesichert.
Wie schon der Name ahnen lässt wird es (auch) etwas, was für Ausländer interessant sein könnte.
Was, das wird aber noch nicht ganz verraten. Noch bin ich am "Basteln" der Finanzierung. Dazu war ich heute in Ansbach bei der mittelfränkischen Regierung und habe Gespräche bezüglich Förderung geführt - mit negativem Ausgang ;-(
Ich müsste dafür ein Extra-Unternehmen gründen, dann ginge was. Aber als "Erweiterung" der Metzgerei sehr schwierig.
Dann muss es eben anderns gehen. Aber das wird ganz sicher...
Heute haben wir ganze, nicht aufgeschnittene Rinderherzen (mit Herzbeutel) an eine Schule in Frankfurt versendet. Dank einem guten Lieferanten-Netzwerk können wir (fast) alle solchen Wünsche erfüllen.
Digitaler Wandel in einem Bild
Dieses Bild verdeutlicht (fast) ohne weitere Worte was digitaler bedeutet:
Oben: Wäscheservice früher als stationärer Handel vor Ort direkt an der Durchgangsstraße
Unten: Reinung heute per Paket - erreichbar via Datenautobahn www.geschickt-gereinigt.de
Im Optimalfall versteht es ein Händler beide Potentiale (Lage vor Ort und im WorldWideWeb) zu verknüpfen.
So schwer wäre das in vielen Fällen gar nicht. Man muss es sich (zu Ende) denken trauen und dann umsetzen.
Überraschender Besuch aus dem Allgäu
Heute hat mich Sebastian Müller aus Lindenberg besucht. Er betreibt eine Metzgerei in Lindenberg. Seine Spezialität welche er mit viel Herzblut produziert ist ein Schinken welchen er im Ganzen (mit Knochen) monatelang reifen lässt. Echt lecker.
Sebastian hatte einen geschäftlichen Termin in der Nähe und hat auf dem Rückweg spontan bei uns vorbei geschaut.
Danke für den Besuch.
Seit gestern müssen unsere Mitarbeiter die Arbeitshosen nicht mehr selbst waschen und bügeln. Wir regeln das jetzt gemeinsam und stellen ihnen über die Firma dbl-Merk in Zirndorf Arbeitshosen zur Verfügung.
Und in den nächsten Monaten wird das ausgeweitet auf das Waschen von Schürzen und Metzgerblusen.
Bisher haben wir diese nur zur Verfügung gestellt, gewaschen werden musste selbst. Doch das ist jetzt vorbei.
Was nicht vorbei ist, ist individuelle Kleidung im Böbel-Style. Diesen wollte ich beibehalten und so habe ich einen Partner gesucht welcher auch unsere individuelle Kleidung wäscht und pflegt. Ich wollte partout keine Kleidung die so ähnliche aussieht wie bei anderen auch...
Sonderwunsch? --- Normaler Service!!!
Für uns ist das normaler Service. Fleisch so herzurichten wie es der Kunden gerne hätte. Auf dem Bild ist zu sehen wie wir einen Schweinehals längs in Platten aufscheiden. Der Kunde macht daraus einen Gyros-Schichtbraten für den Dutch-Oven.
Heute haben wie eine weitere Auszeichnung für unsere Digitalisierung bekommen.
Bei der bundesweiten IHK-Kampagne wedodigital sind wir einer von bundesweite 36 Gewinnern. Dafür werden wir am 15. Juni in Berlin geehrt.
Und im Rahmen der Ehrung gibt es für mich die Möglichkeit mein Digitalisierungsmodell den mehreren hundert internationalen Gästen (G20 YoungEntepreneurAlliance Summit 2017) zu erläutern.
Kleiner Haken daran: Dies geschieht in englischer Sprache.
Aber ich bin zuversichtlich da zum meistern. Man wächst schließlich mit seinen Aufgaben ;-)
Heute haben wir verschiedene neue Bratwurstvarianten getestet. Zur Abwechslung aber nicht mit Einlagen wie Erdbeeren, Bärlauch oder gerösteteten Nüssen sondern mit einer "äußerlichen Veredelung".
Zum einen mit Räucherbauch umwickelt, also eine Baconbratwurst, zum anderen paniert, also ein Bratwurstschnitzel.
Beides sehr lecker.
Heute waren wir auf einer Genusstour in Schwaben unterwegs.
Zuerst gab es die Nachspeise bei Rinos-Eiscafe in Ochsenhausen. Echt lecker und sehenswert wie dort das Eis "zelebriert" wird. Ganz im Zeichen von Bikern/Motorradfahren. Von der Eiskarte bis zur Personlakleidung. Und einen Eis-Drive-In gibt es obendrein. Da gehe ich ganz sicher wieder mal hin.
Den Hauptgang gab es danach bei Robert Neumaier in Reutti. Herzhafte, ehrliche schwäbische Küche.
Kann mann darauf stolz sein?
Egal, mich freut es riesig, dass mich die bitkom für die digital retail conference als "Keynote-Speaker" engagiert hat.
Und vor mir spricht eine Bundesministerin und der Technische Leiter von REWE digital ;-)
Großhandel zum Kampfpreisen ist nicht unser Ding. Deshalb habe ich die Bitte zur Abgabe eines Angebotes dankend abgelehnt.
Wir sind sicher nicht die qualitativ UND preislich beste Lösung. Wie soll das auch gehen? Qualitativ und preislich der Beste sein ist für mich wie eine eierlegende Wollmichlsau ;-)
Ein Kunde aus Köln hat mir heute diesen Brief gesendet mit 100 Euro drin.
Er überzahlte damit seine Bestellung, damit ich das Geld trotz defetem Computer von ihm schnellstmöglich habe.
Schön, solche Kunden zu haben.
Die Farbe des Hauses im Hintergrund und die Spezialität der Region in meiner Hand lassen mich wie zu Hause fühlen:
Und doch bin ich im landschaftlich superschönen Südschwarzwald: Blumberg
Dort darf ich
die lokalen Einzelhändler zu mehr Internet motivieren. Ich bin mir sicher das gelingt und ich gebe dem Vorsitzenden des Gewerbevereins eine Steilvorlage zu seinem Vortrag: Aufbau einer lokalen Gemeinschaftspräsenz.
Basis dafür ist aber das Engagement vieler. Dann hat die gemeinsame Webpräsenz verstärkte Wirkung.
Dieser WurstERlebnis-Teilnehmer hat es mit seiner Grußkarte geschafft das Event ohne ein Wort zu beschreiben.
Zum Beginn steht ein großes Stück Schweinefleisch (Vorderviertel mit Bauch) - Am Ende ein Bratwurstherzchen welches als Grußkarte versendet wird.
Dazwischen ein echtes Erlebnis: Bratwurst herstellen, Bratwurst essen, Bratwurstwissen hören, alles Bratwurst eben.
Heute mal ein wenig ausprobiert in dem ich etwas in die Bratwurst mixte was da normal nicht dazu passt. Zumindest auf den ersten Blick nicht.
ERDBEEREN
Böbels Erdbeerbratwurst, schmecken genau so wie sie heißen, nach Erdbeeren eben ;-)
Gemeinsam geht vieles besser. Deshalb finde ich dieses gemeinsame Anzeige der Firmen welche in Bad Saulgu einen Imbiss betreiben einen super Service für die Kunden.
Entdeckt habe ich das übrigens heute morgen beim Frühstück im Hotel in der Schwäbischen Zeitung (Regionalteil Bad Saulgau).
Dieser Regionalteil gefällt mir am morgigen Freitag noch besser.
Warum?
Darum: Bericht über meinen Vortrag
...und ein sehr schöner dazu.
23:15 Feieradbend, Jetzt wird geschlafen ;-) im Hotel Ochsen
19:30 Beginn meines Vortrags in Bad Saulgau - Ich will die Teilnehmer zu mehr Online inspirieren - Diese Veranstaltung ist der Auftakkt für die Reihe e-business-Lotse in der schwäbischen Stadt
18:30 Start der Grillhocketse mir unseren Würsten für die Einzelhändler
12:30 Abfahrt nach Bad Saulgau
12:15 Geschafft - alle Pakete fertig
04:30 Beginn Pakete Paken, heute richtig viele
04:00 Mails checken, nächtliche Bestellungen ansehen
03:45 aufstehen
Heute haben wir und regional und kulinarisch informiert:
Regional auf der geoMesse der Gemeinde Georgensgmünd, was die Unternehmer in unserer Gemeinde zu bieten haben.
Kulinarisch auf der genussmesse in Bad Windsheim. U,a, beim Kollegen Jens Hoferer der dort zusammen mit seiner Frau die Metzgerei Kachler-Hoferer erstklassig präsentiert hat.
Eigentlich YYYnurYYY Leberkäse
Heute haben wir mal wieder ein WurstERlebnis Bayerischer Leberkäse durchgeführt. War ein Jungesellenabschied, und der zukünftigte Bräutigam ist Leberkäsfan.
Die Gruppe hat das Fleisch gerichtet und den Leberkäs produziert. Dazwischen gab es immer wieder Leberkäse in den verschiedensten Variationen zu essen:
- Leberkäsebrot in Herzform (zur Begrüßung)
- Zwiebelleberkäse-Carpaccio
- Leberkäsplättchen auf Blattsalaten
- Leberkäse gebacken mit Spiegelei
- Leberkäs-MIXX, sprich selbst "angereichert" mit Zutaten wie Schokolade, Kräuter, Körner,...
- Leberkäs mit Kartoffelsalat
- Weisser Leberkäse mit dunklem Schokoladeneis
Die Gruppe fühlte sich bei diesem Event "sauwohl", was sich auch dadurch zeigte, dass ich erst am Samstag früh um 1:30 Feierabend hatte ;-)
Heute war eine Studentin zu einem Experteninterview bei mir (Claus Böbel). Gefragt war meine Meinung zu folgendem Thema:
Kann ein Online-Shop mit Lebensmitteln für einen Handwerksbetrieb rentabel sein?
Darauf gab es von mir ein ganz, ganz klares JAAA!!!
Weitere Fragen waren z.B.
Aus welchen Gründen haben Sie den Schritt ins Onlinegeschäft gewagt?
Wo sehen Sie Ihr Onlinegeschäft in 5 Jahren??
Die Studentin hat eine "ganz besondere Motivation" für genau dieses Thema, stammt Sie doch aus der Metzgerei Grießhaber in Mössingen.
Das Bild ist nicht ganz so gut. Die Wurst umso besser. Bald gibt es diese BRATWURSTsalami bei uns zu kaufen.
Ist ein weiterer Mosaikstein auf unserem bratwurstigen Weg: BRATWURSTleberkäse, BRATWURSTpresssack, BRATWURSTschinken.
Und in nicht allzu ferner Zukunft gibt es nicht nur Mosaiksteinchen sondern...
Ach was, ist noch nicht spruchreif ;-)
Heute auf dem Nachhause-Weg einen Kaffeepause in Untermünkheim gemacht. Dort, nahe der A6/Schwäbisch Hall gibt es die inhabergeführte Bäckerei Krimmer.
Ich kenne Ingmar Krimmer persönlich und bin beeindruckt was dieser in kürzester Zeit aus der Bäckerei gemacht hat. Und er ist noch lange nicht am Ende, hat er mir erzählt ;-)
Denn heute eine Bäckerei zu kaufen ist nicht mehr selbstverständlich!
Fazit: Vorbeischauen und sich selbt überzeugen von den ausgesprochen leckeren Backwaren!
Heute hat ich mir zur Vorbereitung auf meinen Part bei der hallo.digital-Convention die Location angesehen. Ist ja fast wie für mich ausgesucht: Das Tollhaus im Alten Schachthaus in Karlsruhe.
Im Bild bin ich der einizige Zuhörer vor leerer Bühne. Morgen stehe ich dann da oben und gebe mein Webwissen zum Besten.
SCHWARZERLE ungleich Schwarzerle
Bisher dachte ich bei SCHWARZERLE immer nur an unser Premiumschweinefleisch aus dem Steigerwald.
Doch heute habe ich bei einem Spaziergang im Pfälzerwald diese Schild auf einem Waldlehrpfad entdeckt.
Hat mich fast ein wenig schockiert
Dieser Kunde hatte gleich zwei Wünsche - und beide wurden erfüllt ;-)
a) zweierlei individuell gefüllte Rollbraten (mit Bauchspeck-Zwiebel-Knoblauch bzw. Salami-Paprika-Chili)
b) auf den passenden Spieß grillfertig montiert
Die Rückseite ist am Schönsten
Zumindest wenn es um die aktuelle Imagebroschüre der Gemeinde Georgensgmünd geht.
Auf der Rückseite ist nämlich die Anzeige von uns zu finden.
Holt euch am Besten ein druckfrisches Exemplar auf der geoMesse nächste Woche ab.
Ein weitere Kleinigkeit macht den Arbeitsplatz für unsere Mitarbeiter noch ein klein wenig attraktiver: Zukünftig wird die Arbeitskleidung nicht nur gestellt (wie bisher) sondern auch gewaschen.
Zum Start bekommt jeder Mitarbeiter erst mal Arbeitshosen von der Firma dbl in Zirndorf.
Heute gab es die Hosenanprobe mit Herrn Magetu.
Heute haben wir Schinkenwurstdosen mit einem individuellen Etikett versehen. Auftraggeber waren die Netzstrategen für Ihre Convention hallo.digital.
So gibt es dort nicht nur Böbel auf der Bühne zum Erleben (hören uns sehen) sondern auch zum Genießen (schmecken und riechen).
Übrigens: Wer meine Meinung hören möchte, wie ein Mittelständler digtal HALLO sagt, der kann sich gerne noch anmelden.
Ausflug in die Hopfenstadt Spalt
Na ja, ein Ausflug war es nicht ganz. Wie ihr auf dem Bild im Schatten vorne erkennen könnt waren wir wegen dem Bier dort. Und dieses Bier wird verwurstet. Bierbauch, Bier-Schäuferle, Biersalami, Bierhefewürstchen,...
Am heutigen Tag haben wir uns mit der Brauerei über die Vermarktung der Produkte unterhalten.
Heute war ich mit meiner Frau im Landgasthof Rockermeier in Unterpindhart (Landkreis Pfaffenhofen/Ilm). Dort haben wir uns u.a. das selbstgebraute Bier schmecken lassen.
Und durch den Chef, welchen wir ganz gut kennen (unsere beider Töchter lernen im gleichen Betrieb) eine Betriebsführung erhalten. War ein lehrreicher Blick über den Tellerrand.
Super ist dort auch der Biergarten mit riesengroßem Spielplatz inklusive Wasserrutsche. Echt einen Besuch wert.
Jungesellenabschiede müssen nicht nur süffig sein
Ein Jungesellenabschied muss nicht nur süffig sein. In Kombination mit unserem WurstERlebnis geht er auch herzhaft. So wie heute.
Passend zu unseren handwerklich hergestellten Bratwürsten hat die Gruppe dazu noch ein Hallerndorfer Craf-Beer aus der Brauerei Rittmayer mitgebracht.
Weiterlesen … Jungesellenabschiede müssen nicht nur süffig sein
Mit diesem Text auf unserer Webseite erobern wir den chinesischen Markt ;-)
Damit ist in chinesischen Schriftzeichen unser WurstERlebnis und unser Wurstkurs beschrieben. Unter 1 Milliarde Chinesen gibt es sicher den ein oder anderen, der das interessant findet.
Und wenn er danach recherchiert findet er nun unsere Webseite.
Ich bin mir sicher, dass es nur eine Frage der Zeit ist, bis der erste Chinese anfragt.
Übrigens: Die Übersetung ist von der chinesischen Schüler-Austauschpartnerin meiner Tochter. Sie war im letzten Jahr bei uns. Danke.
Wir machen (fast) alles möglich
Das war jetzt ne Herausforderung: Kaum zu Hause vom Zukunftsworkshop Fleischerhandwerk Nord in Hamburg durfte ich schon wieder meine Fähigkeit als FleischerFACHgeschäft unter Beweis stellen.
Foodfotograf aus Berlin ruft an, ob ich ihm bis Freitag frische deutsche Enten für ein Fototshooting auf Barcelona senden kann. Hat ein paar Telefonate gekostet. Aber dank guter Lieferaten (in diesem Falle Bachbauernhof) und toller Logistikpartner (in diesem Falle UPS) klappt das.
Der Bachbauernhof richtet heute noch her, UPS transportiert über Nacht von dort zu mir, und dann mit anderen "normalen" Sachen über Nacht zum Freitag nach Spanien.
Shopping in Green - Markenbildung a la Böbel
Heute haben meine Frau und ich den nachmittag in Hamburg eigentlich "nur" Bummeln wollen. Den Einzelhandel in der Stadt beobachten und natürlich auch die Kollegen. Gezielt dabei Beisser in Eppendorf. In der gleichen Straße hat uns dann das Brillensushi-Band von Optiker Marcus Carl fasziniert. Reingegangen, diese Böbelgrüne Brille entdeckt und einfach nicht hierlassen können.
Dann an der Alster entlang in die Stadt gelaufen. Dort sind uns dann noch grüne Pullover für meine Frau ins Auge gestochen ;-)
Bisher kannte ich Torsten Panzer nur online. Kontakt kam zu Stanade weil er mich, besser gesagt unsere Metzgerei, immer wieder als Beispiel für gelungenes, modernes Marketing vorzeigt.
Heute habe ich meine Zeit in Hamburg genutzt ihn persönlich kennen zu lernen.
Dabei habe ich wieder eine Theorie gehört zu dem was ich praktisch einfach mache.
Was ich dabei mache erzähle ich morgen beim Zukunftsworkshop der norddeutschen Fleischer in Hamburg. Die Theorie kommt da dann z.B. von Katharina Grau und Jochen Drescher (unternehmenskommunikation drescher & konsorten)
Vergangene Woche haben wir mal wieder verschiedene "verrückte" Test gemacht. Unter anderem mit Spalter Bier. Lecker? Süffig? Herzhaft? Aromatisch?
Jetzt heißt es abwarten. Wir sind gespannt auf das Ergebnis.
Sobald Geschmack und Optik passt könnt ihr selbst urteilen.
... als auf der Titianic 1912
In der aktuellen Ausgabe der Satirezeitung sind unsere Aktivitäten rund um die Wurst gewürdigt - oder wie immer man das auch nennen soll...
Schon heute habe ich alles für meine Hamburgreise hergerichtet.
Am Sonntag früh geht es dann los.
Sonntag nachmittag erkundige ich Hamburg kulinarisch, z.B. das Chocoversum. Bestimmt gibt es da einige Anregungen für meine WurstEvents.
Am Montag dann treffe ich mich mit einigen Bekannten, z.B. mit Torsten Panzer von Panzer-Reputation. Auf dieses Gespräch freue ich mich sehr.
Und Dienstag steht dann der Höhepunkt an: Das Zukunftsforum des norddeutschen Fleischerhandwerks.
Heute nachmittag haben mit Geschäftsführer Karl Scheuerlei und Felix Lehnhoff von der Unternehmerfabrik Roth besucht.
Dabei haben wir über viele Dinge diskutiert:
- Meine Meinung zum (Einzel-)Handel
- Internet/Social-Media Nutzung für den Handel
- Mögliche Vermarktungswege im touristischen Bereich
- WurstERlebnis und dessen Nutzung für Betriebe aus der Region
- ...
Und es gab natürlich eine fränkische Brotzeit für die beiden ;-)
Vor einigen Tagen hat mich aus Spanien via facebook diese Lob für unsere Dosenwurst erreicht:
"Hallo Herr Böbel,
ich muss es Heute mal sagen. Seit ich alleine bin, ist mein Verbrauch an Lebensmitteln natürlich sehr zurück gegangen. Da muss man seine Essgewohnheiten überdenken. Wie man trotzdem an die gleich gute Ware kommt, aber haltbarer, habe ich durch Sie erfahren. Immer etwas skeptisch war ich der Meinung, dass Dosenwurst nicht genau so schmecken kann, wie Frischwurst. Sie haben mich eines besseren belehrt. Egal ob Kalbsleberwurst,Hausmacher Stadtwurst oder Bierschinken und Jagdwurst. Alle schmeckt genauso gut, wie die Frischwurst ist aber länger haltbar. Sicher kann man Dosenwurst auch gekühlt im Sommer bestellen. Werde ich mal in Ihrem Online Katalog recherchieren.Ich liebe ja Hausmacher Stadtwurst und die weiße Hausmacher. So habe ich zu mindest einen Ersatz im Sommer."
In diesem Hotel YYYschwebt der GeistYYY
Zurück von einem faszinierenden Osterausflug nach Thüringen. Ich war mit meiner Frau im Hotel Schieferhof in Neuhaus. Dort haben wir mal wieder erlebt wie wichtig das ist, was wir den GEIST eines Unternehmens nennen...
Dass bei einem solchen Hotel die "harten" Faktoren (Zimmerausstattung usw.) gut sind ist schon (fast) zu erwarten. Doch was uns dort besonders gefallen hat ist der Geist, das Flair, die Atmosphäre. Zu jeder Sekunde war zu spüren dass dort Inhaber (siehe Foto) und Mitarbeiter mit Herzblut hinter dem Betrieb stehen. Und nicht nur um Geld zu verdienen...
Macht weiter so. Uns hat es da super gefallen. Wir kommen wieder - ich habe da schon so eine Idee für 2018.
Meine Feiertagsarbeit heute war die Bewerbung für die DIHK-Kampagne wedodigital.
Dazu durfte ich meine digitale Erfolgsstory sowie die Auswirkungen auf die Region und auf die Branche beschreiben.
Ich hoffe das ist mir gut gelungen. Ich will zu den Preisträgern gehören und auf Berlin ;-)
Endlich auch mal ein Blogbericht über uns
Geschafft: Endlich schreib mal ein "foodblogger" über uns. Die meistern würden nur schreiben wenn Sie ein kostenloses Probepaket bekommen. Dafür habe ich mind. eine Anfrage pro Monat.
Doch dieses Spiel spiele ich nicht mit. Das ist mir zu "blöd". Ich mag keine gekauften Berichte wie sie im Web zu tausenden existieren.
Das hier hat Herr Gerlach freiwillig ohne Gegenleistung geschrieben. Umso mehr freut es mich, dass er unsere Metzgerei so toll würdigt.
Danke.
Schokolade nicht nur für Hasen
Osterzeit ist Schokoladenzeit. Vor allem für Osterhasen/-eier. Die kennt jeder!
Doch nicht nur dafür. Ein wenig Schokolade hat sich auch in unsere Schoko-Bratwürste verirrt. Morgen ist wieder Produktionstag...
Sollten wir die Würste vielleicht kurzfristig umbenennen in Osterschokoladen-Bratwürste?
Heute habe ich zwei Rechungen für verschiedene Geschenkpakte nach Kroatien bekommen (Viktoria Böbel, 49290 Klanjec, Ledine Klanjecki 15).
Beides wurde mit meinem Namen (aber anderer Mailadresse/Geb.Datum) zum Versand nach Kroatien bestellt.
Beide Shopbetreiber wurden von mir sofort angerufen und verständigt dass ich nicht bestellt habe. Beide haben aber schon versendet ;-(
Nach normalem Menschenverstand müsste es möglich sein, dass der Empfänger (Paket kommt ja frühestens am Montag) erwischt wird. Doch das ist laut Telefonat mit der Polizei nicht möglich. Mit Kroatien gibt es kein Rechtshilfeabkommen.
Ich weiß schon, warum es bei mir die Zahlungsart "Auf Rechnung" nur für Stammkunden gibt, und nicht für Neukunden.
Interessant noch, dass einer der Unternehmen ein richtig bekanntes, großes Unternehmen aus der Backwarenbranche ist. Dabei dachte ich immer, die haben das im Griff - soetwas passiert nur kleinen Händlern...
Ausgedient - unser altes Auszeichnunggerät
Ab sofort hat unser altes Preisauszeichnungsgerät (rechts im Bild) ausgedient.
Die Auszeichung unserer Dosen mit dem "Haltbarkeitsdatum" und dem Gewicht erledigen wir jetzt mit dem sowieso vorhandenen Etikettendrucker.
Wir finden das sieht auch gleich wieder ein wenig moderner aus... (Etikett auf der unteren Dose) und ist besser lesbar, da größer geschrieben... und ist flexibler da ich am PC sofort Änderungen umsetzten kann...
Fernsehinterview - Der Ochse und Claus Böbel
Heute war ein TV-Team da und hat mich einen Tag lang begleitet. Dabei wurde so fast alles gedreht was ich an einem "normalen" Tag arbeite:
- Wurstmixx und Wurstbrief
- Pakete packen für den Shop
- Lieferung entgegennehmen hier Dry-Aged-Ochse (siehe Bild) - dazu gab es ein Interview
- WurstERlebnis durchführen
- Verkaufen im Laden
- ...
Noch mal schnell in die Beauty-Farm
Heute früh ist meine Tochter Julia noch schnell Auto waschen gefahren und hat mir dieses schöne Bild geschickt.
Das WURSTTAXI soll schließlich auch strahlen wenn es (vielleicht) ins TV geht.
Gleich beginnt der Drehtag mit einem Team von camaze aus Koblenz.
Es wird ein Beitrag für Kabel1 AbenteuerLeben.
Wenn der LKW Fleisch geladen hätte, dann ganz sicher. Das bekomem wir lieber täglich frisch.
Doch dieser LKW, welcher fast größer ist als die Metzgerei, brachte uns Nachschub an Verpackungsmaterial für den Online-Versand.
Jetzt ist das Lager rappelvoll.
Sie können uns helfen das wieder zu leeren: Einfach fleißig bestellen im Online-Shop.
Wie, das lasst Euch mal noch überraschen.
Heute wurden beim Besuch des Chefs der Stadtbrauerei Spalt (Bürgermeister Weingart) erst mal die Grundzüge abgestimmt wie wir Bier verwursten können. Und wie wir zukünftig Bier und Wurst gemeinsam vermarkten.
Es wird sich in nächster Zeit einiges tun. Und das Bier welches Herr Weingart mitgebracht hat wird nicht nur getrunken sondern auch verwurstet ;-)
Heute bin ich mal wieder unterwegs um mir für ein neues Projekt Ideen zu "klauen" - Anregungen zu holen.
Ich bin in Krenzers Rhön und schlafe erstmals in den neu renovierten Zimmern. Diese sind echt ungewöhnlich, blicke ich doch beim Aufwachen an die Decke und sehe eine Wanderkarte von "Rhönesien" ;-)
Bild habe ich davon leider keines, nachdem ich schon mal für eine Landkarte teilweiese fotografieren abgemahnt wurde ;-(
Aber seht mal hier
Ein TV-Team wird am kommenden Donnerstab bei uns einen Bericht aufnehmen über all die Dinge welche wir anders machen als der klassische Metzger:
DRY-Aged Fleisch des ganzen Tieres, Online-Shop, Wurstbrief, Wurstmixx, WurstERlebnis...
Für letzteres, also für das WurstERlebnis suche ich noch Teilnehmer, welche das in leicht abgespeckter Form vor laufenden Kameras durchfürhen möchten...
Das einzige was Sie dazu benötigen, ist Zeit am 6. April ab ca. 17:00 Uhr für ca. 3 Stunden.
Bewerben Sie sich hier per Mail.
Heute auf Kundenwunsch gemacht. Sieht toll aus, und wäre auch etwas für die Theke:
Roastbeefscheiben gewürzt und vakuumiert für Sous-Vide.
Ich habe schon tolle Kunden. Stellvertredend hier mal ein Danke an Erhard Grünbauer aus Stargard in Polen. Er hat mit meinem Paket eine Stadtführung gemacht und mir viele Bilder aus seinem Wohnort gesendet. Danke.
Dazu noch diesen Text:
"Euere Produkte schmecken uns vorzüglich. Wenn mich das kulinarische Heimweh wieder quält, wende ich mich an Euch"
Erfahrungsaustausch Freilandschweine
Letzte Woche hat mich Thomas Schwab vom Schwabhof spontan besucht. Nach dem Ausliefern von seinem Fleisch kam er noch bei mir im Laden vorbei.
Wir haben uns kurz über das Herstellen und Reifen von Schinken unterhalten. Sowie über seine Erfarhungen beim Vermarkten seiner Schweine versus meinen Erfahrungen beim Verkauft vom Steigerwälder SCHWARZERLE vom Laimbachhof.
Und darüber habe ich vergessen das obligatorische Bild zu schiessen. Macht nichts, die Unterhaltung war sowieso wichtiger...
Heute war ich auf der Hausmesse eines unserr Lieferanten für Rind-, Kalb- und Lammflleisch: Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall.
Dort gabe es viele Info rund um alle Produkte die die BESH mittlerweile bietet: Wurstwaren inkl. Schinken/Salami, Gewürze, Geflügel, Geifertshofer Käse, undundund...
Dazu habe ich dort noch kurz Christoph Grabowski kennen gelernt, welchen ich bisher nur über facebook kannte.
Eigentlich war der Sonntagsausflug zu kurz, gerne hätte ich noch dessen Schauzerlegung miterlebt. Oder die von Kumpel&Keule Berlin.
Doch um 12:30 stehen die WurstERlebnis-Gäste vor der Tür. Da will ich überpünktlich zu Hause sein!
Käselieferung mit viel informativem Papier
Meistens ist das Papier bei einer Lieferung ja nur "notwendiges Übel": Rechung und Lieferschein.
Doch heute war es anders. Die Käselieferung vom Berghof Babel hatte es in sich:
Mit dabei waren neue Flyer und Hauskataloge. Und die haben es echt in sich. Was die Familie Babel in Wald im Allgäu "aufzieht" ist einen Besuch wert.
Doch seht einfach selbst. Entweder in dem ihr Euch die Infos (und den Käse) bei uns abholt oder online oder vor Ort in 87616 Wald.
... die alten haben mir einfach nicht mehr gefallen. Waren schon richtig schäbig. Druckbild teilweise abgelöst, Ecken abgeschlagen,...
Jetzt haben wir passend zu unserem übrigen Geschirr Tassen bedrucken lassen. Sieht gleich wieder ordentlicher und noch mehr nach "Böbel - sonst Nichts!" aus.
Zumindest wenn es nach diesem Kunden geht. Er schreibt: "Der einzige Spezialist, den ich für xxx finden konnte. Sie retten meine Grillparty".
Dabei hat er KEIN Steak, KEINE Bratwürste, KEINE Burger, KEINE Grillspieße gekauft, sondern das hier (siehe Bild)
Ich informiere mich immer gerne was da draussen im www in punkto Lebensmittelversand so geboten wird. Deshalb habe ich heute ein Testpaket von HansenObst bekommen.
Überzeugend: Von der Bestellung bis zur Lieferung.
Dieses Beispeil zeigt, dass auch Obst online geht. Fleisch und Wurst sowieso, das weiß ich aus eigener Erfahrung.
Es gibt aus meiner Sicht nicht ein Produkt das nicht Online vermarktbar ist. Die Frage ist nur WIE.
Bei meinen Seminaren für Bäcker untermauere ich diese These am Beispiel Sahnetorte. Sahnetorte als Ganzes ist schwierig. Aber warum nicht als Bausatz (Tortenboden+Sahne+Früchte+Deko+Rezept/Anleitung).
Nächster Termin für mehr solcher Anregungen ist mein Seminar in der Bäckerakademie Weinheim morgen in einer Woche.
Und auch auf der DigitalRetail Conference der bitkom spreche ich zu diesem Thema.
Ansehnlich war die Beklebung in unserem Laden noch. Aber eben nicht mehr aktuell. Sie zeigte noch unsere alte Verpackung. Mittelerweile verwenden wir jedoch ein anderes System.
Das haben wir jetzt auch aktualisiert.
So sind wir bildlich auch wieder "uptodate" und können die Kunden ganz einfach erklären wie wir kühlpflichtige Artikel versenden.
Danke an die Firma Grabbert für die professionelle Abwicklung.
Heute war ich mit meiner Frau im efef-Fleischwerk Hohenems. Das gehört zu REWE Österreich. Dort haben wir beide die Azubis zum Thema "Plattenlegen" geschult.
Interessant für beide Seiten. Ist doch das Plattenlegen eine Tätigkeit die in einem Fleischwerk so nicht vorkommt. Und ein Fleischwerk ist ein Ort an dem wir normal nicht arbeiten.
Ein Kunde hat sein Paket nicht rechtzeitg erhalten, da DHL ausnahmsweise länger als einen Tag für den Transport benötigt hat. Dann kam noch das Wochenende dazwischen und am Montag war die Ware verdorben.
Wir können zwar nichts für die DHL-Verspätung, aber der Kunde ja auch nicht.
Deshalb ersetzten wir das Paket ohne jede weitere Bedingung uns verschickten die Ware nochmals.
Kunde hat ja schließlich bezahlt und damit aus unserer Sicht "Anspruch" auf einwandfreie Ware. Der Lohn für unserer Haltung war heute diese Mail:
"Hallo Herr Böbel,
jetzt ist alles gut gegangen, das Paket ist am Freitag gekommen. Ein "Paket" Onglet wird uns heute Abend schmecken. Herzlichen Dank nochmals für Ihre sehr großzügige Kulanz"
Beim WurstERlebnis dürfen die Teilnehmer mit den selbstgemachten Würsten eine Grußkarte gestalten. Dazu formen Sie ein langes dünnes Würstchen zu einem Gebilde Ihrer Wahl. Herzchen, Schnecke, Breze sind die Favoriten. Aber auch Buchstaben, Ziffern und vieles mehr gab es schon.
Dieses Kunstwerk wird dann geräuchert und als Wurstbrief versendet. Dazu darf jeder Teilnehmer einen Text schreiben. Das hat letztes Wochenende ein Teilnehmer sehr kreativ genutzt und Bilder sprechen lassen
Die alten Kassen haben ausgedient
Eigentlich wäre diese uns ja noch gut genug gewesen. Doch auf Grund von Vorgaben des Finanzamtes hätten wir mindestens nachrüsten müssen um die Speicherung aller einzelnen Wiegevorgänge aufzubewahren.
Und dann haben wir gleich "Nägel mit Köpfen" gemacht und eine neu Kasse angeschafft.
Neu nicht nur für uns, sonder für die ganze Branche. Diese Kasse der Firma awek ist die erste welche in einer Metzgerei steht. Wir sind der Pilotpartner hierfür...
Das bedeudet zum einen natürlich mehr Arbeit, da wir dabei helfen die "Kinderkrankheiten" auszumerzen. Zum anderne ist es eine reizvolle, lehrreiche Aufgabe ein wenig Einfluß auf das zu haben, was zukünftig verkauft wird...
Und ein wenig Werbeeffekt wird das natürlich auch bringen: Der ERSTE zu sein und etwas anderes als alle anderen zu haben ;-)
Gezwungenermaßen ist bei uns seit gestern Handspülung angesagt: Die Spülmaschine ist kaputt.
Andrea bekommt das zu spüren und meistert das mit Bravour.
Hilft ja nichts, die Schüsseln/Platten müssen einfach sauber gemacht werden.
Jetzt mache ich mich auf den Weg in de Bäckerakademie Weinheim. Dort unterrichte ich morgen angehende Brotsommeliers zum Thema Wurst/Fleisch und Brot.
Wird keine trockene, theoretische Schulung, sondern eine lehrreiche praxisnahe Einheit: Blindverkostung von Wurstwaren und Fleischsarten.
Tolles Konzept - übertragbar auch auf meine Branche
Habe mich in den letzten Tagen näher mit der Bierothek befasst. So habe ich mir z.B. ein Testpaket senden lassen und heute das stationäre Geschäft in Nürnberg aufgesucht.
Dieses Konzept gefällt mir. Gefällt mir auch auf Bratwurst bezogen schon sehr lange:
Von vielen Metzgern Bratwurst (gefroren) an einem zentralen Standort anbieten.
Oder z.B. in unsererem Landkreis anlässlich des Preßsackwettbewerbs einen Automaten mit nur Preßsack(dosen) von allen Metzgern/Direktvermarktern
Oder von (fast) allen Metzger einer Region 1-2 Wurstsorten in Dosen an einem touristisch gut frequentierten Standort vermarkten.
Diese Art von Laden müsste ja keinen Gewinn abwerfen. Eine schwarze würde aus meiner Sicht vollkommen ausreichen. Gewinn für alle Teilnehmer und die gesamte Branche wäre dann der Werbeeffekt.
Vielleicht dauert es ja gar nicht mehr so lange und ich realisiere etwas ähnliches in der Böbel-BratwurstERlebnis-Welt...
Mal schauen...
Weiterlesen … Tolles Konzept - übertragbar auch auf meine Branche
Der heutige Sonntag steht ganz im Zeichen der fränkischen Bratwurst.
Erst kurz nach Mitternacht war das Aufräumen vom gestrigen BratwurstERlebnis zu Ende. Und jetzt dann (12:30 Uhr) geht es weiter mit der nächsten Veranstaltung.
Zwischendrin noch den Verkaufsautomaten befüllt. Natürlich dürfen bei diesem sonnigen Grillwetter Bratwürste nicht fehlen...
Herz-lich Willkommen zum WurstERlebnis
So sieht es in unserer Produktion aus, wenn wir WurstERlebnis-Teilnehmer erwarten. Teller mit Bratwurstherzchen auf grünem Salat zur herzlichen Begrüßung.
Gleichzeitig eine letzte Stärkung bevor es losgeht...
Zur Zeit ist Hochsaison: Heute eine Gruppe, morgen und übermorgen auch ausgebucht...
Dafür könnten wir momentan mehr Wochenenden pro Monat gebrauchen ;-)
Gestern durfte ich meinen ersten Vortrag in der Region halten. Die Vereinte Zunft Spalt hat mich eingeladen, meine Interneterfahrungen zum Besten zu geben.
War ne schöne Erfahrung vor rund 50 großteils mit bekannten Personen zu reden. Sogar mein eigener "Fanclub" (Mitarbeiter) war dabei...
Und am Rande gab es interessante Gedankenspiele bezüglich Böbel-Bratwurst und Spalter Bier. Würde ja hervorragend passen. Seid gespannt was da noch nachkommt...
Ich bin es auch ;-)
...Böbel-Bratwurst-Burger
Das ist hier die Frage. Ich kenne das als Fleischküchle und verkaufe die auch unter dem Namen.
Doch Bratwurst-Burger würde genauso passen, mit einer Einschränkung:
Ketchup/Mayo/Senf dazu ist absolut unnötig bei einem gut gewürzten Fleischküchle/Burger
Am Besten ihr macht mal einen Testkauf und schreib dann Eure Meinung ;-)
Eingentlich war es ja "nur" Urlaub in Südtirol. Doch ich konnte es, wie immer, nicht lassen mich auch kulinarisch zu infomieren...
Und es war echt lehrreich. Ich habe an einer Käseverkostung bei Degust und an einer Kaffeeschulung bei Caroma teilgenommen. Beides war doppelt informativ:
a) Die Produktinfos
b) Die Erfahrung als Teilnehmer an solchen Events
Wir haben unseren Laden in Rittersbach von Rosenmontag bis Aschermittwoch geschlossen.
Ab Donnerstag 2. März sind wir wieder für Sie da.
Der Webshop ist durchgehend geöffnet ;-)
Wer bietet mehr? Hat noch jemand einen älteren Gutschein von uns?
Heute hat uns ein Kunde mal wieder (unfreiwillig) die Entwicklung der Metzgerei vor Augen geführt. Er hat mit einem Gutschein aus 2009 gezahlt.
Mein Gott hat sich die Zeit geändert. "Damals" war grün zwar schon präsent aber noch nicht so prägend wie heute...
Heute habe ich angefangen die wichtigsten Termine der Metzgerei 2018 zu planen (WurstERlebnis, Seminare, Urlaub, außerplanmäßige Öffnungszeiten,...)
Grund dafür: Ich habe eine erste Seminaranfrage für 2018 bekommen: Für meinen Part beim Brotsommelierkurs an der Bäckerakademie Weinheim.
Dort unterrichte ich immer sehr gerne. Ist eine Top-Bildungseinrichtung. Schon allein daran zu sehen wenn ich die Ausbildung Brotsommelier vs. Fleischsommelier an der Fleischerschule Augsburg gegenüberstelle:
Zeitraum:
Bäcker: 8 Module a 3 Tage (24 Tage) verteilt über 11 Monate, d.h. fast ein Jahr Beschäftigung mit den Themen
Fleischer: 2 Wochen am Stück (10 Tage), Schnelldurchgang und fertig
Anerkennung:
Bäcker: Staatlich annerkannte Prüfung zusammen mit der HWK
Fleischer: Zertifikat vom Bildungszentrum "Fleischerschule Augsburg"
Lehrgänge:
Bäcker: 1 pro Jahr - Klasse statt Masse ;-)
Fleischer: 4 in 2017 Masse statt Klasse ;-(
"Besonderes":
Bäcker: Angehende Brotsommliers müssen außerhalb der Lehrgangsmodule eine Projektarbeit von 40-60 Seiten zu einem selbst gewählten Thema "rund ums Brot" anfertigen.
(Zitat aus den Prüfungsanforderungen): Die entscheidende Frage dabei ist: Was hat der bereits Brot-erfahrene Prüfer neu dazu
gelernt, wenn er die 40 - 60 Seiten durchgelesen hat? Wurde wirklich neues Wissen
(zu Brot) geschaffen?
Fleischer: Fehlanzeige
Fazit: Viel zu schnell werden leichtfertig viel zu viele zum Fleischsommlier. Das ist auf Dauer nicht föderlich für die Wertigkeit des Titels "Fleischsommelier" und die darus resultierende Wirkung auf das Berufsbild insgesamt.
Schade.
Neben dem Radweg von Rittersbach nach Georgensgmünd ist momentan ein Platz frei.
Was fehlt da wohl?
Kleiner Tipp: Ist momentan in der Beauty-Farm beim Maler Burkhartsmaier und kommt frisch gestrichen in sattem Böbelgrün zurück.
Sie süßeste Versuchung Nürnbergs...
... ist laut eigener Aussage die Konditorei Neef.
Gestern habe ich mich mit meiner Frau davon überzeugt ob dem so ist. Wir haben im neu umgebauten Laden und Cafe Torte gegessen und heiße Schokloade getrunken.
Fazit: Empfehlenswert, wirklich die süßeste Versuchung Nürnbergs!
WLan oder WurstLAN ist hier die Frage
Im Internet ist mit dieses Motiv ins Auge gestochen und hat mich gedanklich nicht mehr los gelassen.
Ein WurstLAN.
Da habe ich das gleich mal fränkisch/böblich nachgebaut. Natürlich mit unserem Top-Produkt Fränksiche Bratwurst.
Foto ist im Kasten. Einsatzmöglichkeiten dazu fallen mir viele ein:
a) Hinweis an Kunden/Gäste auf unser kostenloses WLan im Betrieb
b) Titelbild für den Wurstkatalog 2018
c) Verwendung als Bild für mein neue Dienstleistung: Digitaltes Wurstschaften
eine Kombination aus meinem Vortrag "small talk statt BIG DATA" und einem Bratwurstworkshop.Sprich ich bringe mein digitales Wissen und das komplette Equipment mit um vor Ort bei Ihnen mit einer Gruppe Bratwürste herzustellen. Zwischen den Herstellungsschritten gibt es dann immer wieder klein Storys/Erfahrungsberichte/Tipps rund um die Digitalisierung aus Sicht eines kleineren Unternehmers.
Heute habe ich mit meiner Frau ein wenig experimentiert. Schon lange tüfteln wir daran. Die bisherigen Variationen waren durchschnittlich. Doch das hier ist richtig gut.
So wird unsere WurstErlebnis noch ein wenig passender, cooler, toller, origineller,...
Und wer jetzt neugierig ist, muss sich hier einen Termin aussuchen und buchen
Soviel ist ja jetzt klar: Es hat was mit Bratwurst zu tun!
Heute habe ich die Familienchronik der Böbels und die Chronik des Anwesens 91166 Georgensgmünd, Ritterstraße 9 (bzw. früher 8544 Rittersbach 18) erhalten. Die Großeltern meines Azubis Alexander Volkert haben die Daten zusammengetragen. Danke.
Diese werde ich zum einen hier online veröffentlichen und in verkürzter Form auch vor Ort in Rittersbach.
Ein paar alte Bilder dazu wären noch super. Z.B. von Kirchweihfesten beim Böbel in den 60er Jahren oder vom alten Laden welcher noch im Gasthaus war.
Mein Rat ist auch in Holland gefragt
Heute habe ich eine Mail mit dem Betreff Dose erhalten.
War zuerst etwas verwundert. Beim Lesen der ersten Worte noch mehr. Doch dann wurde mir das Anliegen klar welches sich hinter diesem Text verbirgt:
Dose -
"Beste Herr Bobel,
Wir wollen barbecue pakketten absenden in Holland.
Haben Sie ein adresse wo wir die verpackung kaufen konnen?
In Holland ist dass sehr teuer.
Entschuldigen meine Deutch.
Met Vriendelijke groet,
..."
Gerne habe ich geholfen und viele Infos nach Holland geschickt. Ich hoffe der Herr kommt mit meinem Deutsch zurecht ;-)
Heute, zum Tag der Verliebten, kommen auch wieder einige Wurstbriefe an.
Diese zu Erstellen ist immer besonders romantisch, allein schon wegen der Texte zum Wurstherz.
Z.B. diesen hier:
"Lieber ..., vor 9 Jahren bist du nach Deutschland gekommen und machst mich seitdem verrückt und meistens auch ziemlich glücklich. Ich verleihe dir hiermit die Ehrenwurst für 9 Jahre Deutschland, fast 10 Jahre ... + ... und unzählige Wurstwitze. Deine ..."
Geht auch in der Dose: Bratwurst gebraten
Viele können es sich nicht vorstellen, dass Gebratenen Bratwurst in der Dose gut sind.
Auch dieser Kunde konnte es sich nicht vorstellen.
Doch dann hat er sie probiert und dieses Feedback verfasst:
"Das war die positive Überraschung schlechthin, mit das beste was ich aus Konserven bekommen habe. Ich hab es ja mehr aus Jux bestellt, zwar nicht ganz billig aber der Geschmack war sensationell. Ich kann das nur empfehlen damit man sich Bratwürste auch auf Lager legen kann, in unserem Fall werde ich welche im Wohnwagen mitnehmen, die Bestellung kommt im Frühjahr garantiert. Geschmacklich super, schön würzig und kaum Qualitätseinbussen durch das eindosen. Klasse."
Schokolade, Schokolade und nochmals Schokolade
Einfach nur toll wie Eberhard Schell in Gundeslheim Schokolade präsentiert. Ob als Tafel, in Pralinenform, in Torten oder als Getränk (wie im Bild).
Gerne war ich mal wieder dort um mich inspirieren zu lassen wie ein Produkt dargeboten werden kann.
Welches Produkt das bei uns ist (oder sein soll) ist ja unschwer zu erraten ;-)
Und hier geht es zur Kombination aus beiden.
Weiterlesen … Schokolade, Schokolade und nochmals Schokolade
Ein Wurstkurs-Teilnehmer (Hobbymetzger) stellte heute früh die Frage worin der/die Unterschiede zwischen Nitritpökelsalz und "normalem" Salz bestehen.
Zur Antwort habe ich mit ihm einen Versuch gemacht. Je ein Schweinerückensteak mit Nitritpökelsalz und Speisesalz gesalzen. Nach einiger Zeit beide Steaks gebraten.
An diesem Beispiel habe ich ihm die Wirkung bezüglich Farbe, Farbhaltung, Aroma (Geruch/Geschmack) demonstriert.
War wesentlich lehrreicher als nur eine theoretische Erklärung.
Heute ist Schaschliktag. Oder Fleischspießetag:
Bei uns in der Theke sind welche zum Verkauf. Und wer nicht selbst kochen möchte kann Schaschlik mit Fleisch vom Böbel auch in Gastronomiebetrieben verzehren.
Heute im Gasthaus Grünes Tal in Abenberg bei Hans Büchler und morgen in der Gaststätte nebenan bei Corina Grosu.
Schaffen wir es erneut Preßsackkönig des Landkreises Roth zu werden?
Wir geben unser Bestes und versuchen es. Heute haben wir uns sofort nach Erhalt der Einladung zum Wettbewerb angemeldet.
Vorentscheid ist dann Ende Februar, der eigentliche Wettbewerb Mitte März auf der Freizeit-Garten-Messe in Nürnberg.
Wir sind gespannt:
Heißt es dann "Gewinner Preßsackwettbewerb 2017 Metzgerei Böbel, Rittersbach"???
Einzelhandel vor Ort vs. Webshopping
Informatives Video zum Thema "Einzelhandelssterben". Dort wird aufgezeigt dass es durchaus Mittel und Wege gibt sich gegen das Internet zu wehren. Mehr sogar noch: Das Internet kann die Überlebensgarantie für Einzelhändler vor Ort sein.
So wie bei uns ;-)
Sie müssen nur verstehen dies zu nutzen. Und der Kunde muss verstehen warum er den Einzelhandel vor Ort stärken sollte. Vor Ort stärken heißt dabei aber nicht unbedingt stationär shoppen. Auch Onlineeinkäufe können den regionalen Einzelhandel stärken, sofern nicht bei "Den Großen" gekauft wird. Ist dann nicht immer die eigene Heimatregion, aber irgendeine Region in Deutschland. Und wenn das genügend Kunden tun, wird jede Region in Deutschland bezüglich Geschäftsvielfalt gestärkt.
Das ist der Teil den Kunden dazu beitragen können. Aber auch die Händler müssen ihren Teil dazu beitragen, in dem Sie attraktive, aktuelle Webshops betreiben.
Mit jedem Einkauf in einem kleinen inhabergeführten (Web-)Shop unterstützen Sie das, was eigentlich Konsens ist: Das Geld kommt bei den "Kleinen" an. Und zwar nicht nur die Löhne, sondern auch der Gewinn. Dieser wird bei uns und vielen anderen Einzelhändlern nicht nach oben zu Aktionären oder Wirtschaftsbossen abgezogen welche "eh schon genug" haben. Unser Gewinn bleibt wieder bei kleinen Händlern. So versuchen wir unseren Teil dazu beizutragen, dass sich nicht immer mehr Geld nach immer weiter oben konzentriert.
Gerade die letzten Details ausgearbeitet zu meinem neuen neuen Format "Digitales WURSTschaften" Dabei verknüpfe ich zwei Dinge aus unterhaltsame, lehrreiche Art:
A) wir stellen gemeinsam unter meiner Anleitung fränkische Bratwürste her und verzehren diese anschließend in einem mehrgängigen Bratwurstmenü.
B) ich stelle meine Digitalisierungsstrategie vor: small talk statt BIG DATA - ein lebendiger Internetauftritt macht KLICK im Herz des Kunden
Dieses Event kann ich in jedem Tagungsraum darbieten. Die Ausgestaltung passe ich dabei auf die Gegebenheiten vor Ort an.
Übrigens: Premiere dieses Events ist Ende April in Hamburg.
Auch wenn die Bücher nur bis 2008 zurück reichen, ist es doch ganz interessant was sich in den letzten Jahren beim Böbel so getan hat. Fast wie eine Firmenchronik light...
Meine Gesellen Max und Florian lassen das hier an Hand einem MySocialBook Revue passieren.
Welche besonderen Aufträge gab es? Wer hat uns zum Wurstkurs/WurstErlebnis/als Praktikant/... besucht? Welche gemeinsamenen Veranstaltungen haben wir schon erlebt?...
Und in Druckform ist es doch ganz anders, als nur digital im Internet.
Boerewors (Bratwurst aus Südafrika)
Ein Kunde hat einen Wunsch geäußert: Er möchte gerne Boerewors, die südafrikanische Bratwurst. Also haben wir heute Testwürste produziert.
Bei der zweiten Charge werden wir die Gewürzmischung etwas anpassen, aber ansonsten sind wir zufrieden.
Beurteilung der Würste:
Schmecken ein bisschen wie Sauerbraten im Darm (durch den verwendeten Essig).
Gewöhnungsbedürftig für einen fränkischen Bratwurstliebhaber, aber auf keinen Fall schlecht.
Für eine Firmen- und Familiechronik suchen wir alte Bilder und Infos wie folgt:
- Familie Böbel in Rittersbach
- Gasthaus zum Stern/Böbel in Rittersbach
- Metzgerei Böbel in Rittersbach
Wer Info oder vor allem Bilder hat darf sicher gerne bei uns melden. Für die Text aus diversen Archiven haben wir die Unterstützung von Fritz Volkert, dem Enkel unseres Azubis Alexander. Herr Volkert trägt mit Unterstützung seiner Frau und Herrn Förthner die Infos zusammen. Dabei greifen Sie auch auf bestehende Recherchen von Richard Köbler zurück.
Die Ergebnisse werde ich dann "aufbereiten". Die Wichtigsten Infos kommen in Form einer "Tafel" auf das Tor zum Hof der Metzgerei. Ausführlich wird das ganze dann natürlich auch online hier auf der Webseite zu finden sein.
Weiterbildung in der afz-akademie
Heute war ich mit meiner Frau in der Premierenversanstaltung der afz-akademie. Es war ein Seminar zum Theme "Mehr Fleisch Verkaufen".
Fritz Gempel und der Metzgermeister Philipp Sontag aus Kißleg im Allgäu haben dazu referiert und demonstiert. So zeigte Herr Sontag an Hand einer kurzen Zerlegedemo wie der Fleisch für das BBQ herrichtet. Und er erzählte wie er Fleischseminare abhält.
Das Thema war nicht grundlegen neu für mich. Aber trotzdem hochinteressant. Da war die ein oder andere Anregung dabei!
Außerdem gaben die Juniors der Metzgereien Zimmermann in Celle und Gref-Völsings in Frankfurt noch Einblicke in Ihre Personalführung/Mitarbeitermotivation.
Fazit: Seminare in disem Stil sind hochinteressant! Weiter so.
Letzte Woche erreichte mit eine Werbemail für eine automatische Kasse für das Lebensmittelhandwerk. Hörte sich vielversprechend an, sowohl von den technischen Daten (Geschwindigkeit) als auch vom Preis.
Doch leider für den Anbieter ngz-cash habe ich schon einen Kassenautomaten von gewete.
Trotzdem habe ich heute Besuch bekommen. Michael Schiller, der Vertriebsmitarbeiter, wollte von mir hören wie ich solch ein Gerät in der Branche auf den Markt bringen würde (wo und wie bewerben/vorstellen/präsentieren).
Und "ganz nebenbei" hat er sich meinen Kassenautomaten (und den Umgang der Kunden damit) angesehen.
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