Metzgerei Böbel
Fleisch und Wurst aus Franken
Besonders, persönlich, leidenschaftlich und einzigartig. Das ist die Metzgerei Böbel mit Ihrem Online-Shop für Fleisch, Wurst und Besonderheiten und auch seltenen Produkten. Neben unserem familiengeführten Metzgereibetrieb, bieten wir seit 2019 auch das schon jetzt legendäre BratwurstHotel. Außerdem ist Claus Böbel nicht nur Chef des Betriebes sondern bietet eine besonders zuverlässige Online-Beratung und hat Antworten auf alle Fragen rund um das Thema Fleisch und Wurst.
Wurstschule: WURSTwissen von Anfang an
Je nach Kenntnisstand unserer Teilnehmer fangen wir bei einem WURSTkurs auch mit den Basics an.
Diese Woche für einen Gast aus Großbritannien welcher für Familie und Freunde hobbymäßig "German sausage" produzieren will.
Wir haben ihm das nötige Wissen beigebracht um BRATWURST, Weisswurst und Leberkäse zu produzieren.
Lektion 1 war der Unterschied zwischen Nitritpökelsalz und Kochsalz.
Zuerst eine theoretischer Erklärung, dann eine praktische Vorführung: Zwei identisch schwere Schweinerückensteaks unterschiedlich gesalzen.
Dann diese Steaks beobachten (Farbveränderung). Anschließend rausbraten und verkosten.
Diese Woche für einen Gast aus Großbritannien welcher für Familie und Freunde hobbymäßig "German sausage" produzieren will.
Wir haben ihm das nötige Wissen beigebracht um BRATWURST, Weisswurst und Leberkäse zu produzieren.
Lektion 1 war der Unterschied zwischen Nitritpökelsalz und Kochsalz.
Zuerst eine theoretischer Erklärung, dann eine praktische Vorführung: Zwei identisch schwere Schweinerückensteaks unterschiedlich gesalzen.
Dann diese Steaks beobachten (Farbveränderung). Anschließend rausbraten und verkosten.
Top-Themen
Aktuelles aus der Metzgerei
Valentinstag wirft Schatten voraus
Dieser Tage wirft der Valtentistag seine Schatten voraus.
a) Versand von WURSTbriefen als Liebesgruß (im Bild Salamiblume)
b) Vorbereitung unseres Valentinstagsmenüs "BRATWURSTgerichte in Herzform" (im Bild BRATWURSTrührkuchen)
Wir sind bereit, der Tag der Verliebten kann kommen.
P.S. Bei uns gibt es beide obigen Produkte ganzjährig.
a) Versand von WURSTbriefen als Liebesgruß (im Bild Salamiblume)
b) Vorbereitung unseres Valentinstagsmenüs "BRATWURSTgerichte in Herzform" (im Bild BRATWURSTrührkuchen)
Wir sind bereit, der Tag der Verliebten kann kommen.
P.S. Bei uns gibt es beide obigen Produkte ganzjährig.
Lange habe ich nachgedacht, wie ich für unsere SB-Theke ein aussagekräftiges Bild machen kann.
Folgendes soll das Bild rüber bringen:
- Ware in der Theke aussuchen (KEIN Automat)
- Ware selbst scannen
- Bezahlen am Automaten (bar oder Karte)
Die optimale Lösung ist mir noch nicht eingefallen.
Aber heute hab ich einfach mal ein Bild gemacht, welches jetzt in den nächsten Flyer kommt.
Folgendes soll das Bild rüber bringen:
- Ware in der Theke aussuchen (KEIN Automat)
- Ware selbst scannen
- Bezahlen am Automaten (bar oder Karte)
Die optimale Lösung ist mir noch nicht eingefallen.
Aber heute hab ich einfach mal ein Bild gemacht, welches jetzt in den nächsten Flyer kommt.
Das ist ein Schritt vorwärts. Aber der Volltreffer bezüglich Aussagekraft ist es noch nicht ;-(
Noble Version unserer BRATWURST
Wem unsere bisherigen BRATWURSTvarianten zu "einfach" sind, dem empfehlen wir unserere neueste Kreation:
TrüffelBRATWURST.
Auf Basis unserer klassischen BRATWURST, dezenter gewürzt, ohne Majoran aber dafür mit etwas feinem Brät.
Dazu dann 2% frisch gehobelter Wintertrüffel.
Ehrlich gesagt hätte ich zuerst auch nicht gedacht, dass das Trüffelaroma so gut rüber kommt.
Doch Versuch macht klug. Probiert und ins Sortiment aufgenommen
TrüffelBRATWURST.
Auf Basis unserer klassischen BRATWURST, dezenter gewürzt, ohne Majoran aber dafür mit etwas feinem Brät.
Dazu dann 2% frisch gehobelter Wintertrüffel.
Ehrlich gesagt hätte ich zuerst auch nicht gedacht, dass das Trüffelaroma so gut rüber kommt.
Doch Versuch macht klug. Probiert und ins Sortiment aufgenommen
Dieses Wochenende war Gutschein einlösen bei uns angesagt.
Alle Teilnehmer am WURSTerlebnis sowie alle Hotelgäste hatten die Teilnahme/den Aufenthalt geschenkt bekommen.
Ein tolle Zeichen, dass ein Gutschein von uns passend für Leute ist, die schon "alles haben".
Alle Teilnehmer am WURSTerlebnis sowie alle Hotelgäste hatten die Teilnahme/den Aufenthalt geschenkt bekommen.
Ein tolle Zeichen, dass ein Gutschein von uns passend für Leute ist, die schon "alles haben".
Ab sofort auch bei getyourguide
Immer wieder fragen mich Touristen warum unser WURSTerlebnis nicht bei getyourguide gelistet ist.
Sie nutzen diese Plattform zur Zusammenstellung Ihrer Urlaubsaktivitäten und gucken was in der Region geboten wird.
(Ähnlich booking für die Hotelsuche).
Jetzt haben wir auf die Gäste gehört und probieren einfach mal aus wie viele Teilnehmer getyourguide für unser WURSTerlebnis bringt.
Klar braucht das Zeit bis es anläuft. Aber das war bei JochenSchweizer/mydays auch so.
Sie nutzen diese Plattform zur Zusammenstellung Ihrer Urlaubsaktivitäten und gucken was in der Region geboten wird.
(Ähnlich booking für die Hotelsuche).
Jetzt haben wir auf die Gäste gehört und probieren einfach mal aus wie viele Teilnehmer getyourguide für unser WURSTerlebnis bringt.
Klar braucht das Zeit bis es anläuft. Aber das war bei JochenSchweizer/mydays auch so.
Ist mir wurscht - Der Fasching
Fasching ist mir persönlich soetwas von "wurscht". Ich bin ein echter Faschingsmuffel.
Doch wenn es kunterbunt umdieWURST geht ist das anders. Unsere Weisswurstkonfetti zur narrischen Zeit finde ich cool.
Kleine Würste mit Lebensmittelfarben rot-gelb-grün-blau eingefärbt.
Das etwas anderer Katerfrühstück nach der Party ;-)
Doch wenn es kunterbunt umdieWURST geht ist das anders. Unsere Weisswurstkonfetti zur narrischen Zeit finde ich cool.
Kleine Würste mit Lebensmittelfarben rot-gelb-grün-blau eingefärbt.
Das etwas anderer Katerfrühstück nach der Party ;-)
Anatomieunterricht in der Metzgerei
Heute hat Julia Böbel eine Schulung für angehende Landwirte gmacht. In unserer Wurstküche drehte sich alles um die Anatomie vom Schwein.
Erklärt wurde den Schülern u.a. folgendes:
Erklärt wurde den Schülern u.a. folgendes:
- Innereien, Funktionsweise (z.B. aufblasen einer Schweinelunge um die Atmung zu demonstrieren) und Verwertungsmöglichkeiten beim Kochen/Wursten
- Verdauungstrakt (Funktion im Tier und Verwendung bei der Wurstherstellung)
- Teilstücke vom Schwein, zuerst ein Schwein zerlegt, dann von den Schülern wieder zusammensetzen lassen
- Funktionsweise von Gelenken mit noch zusammenhängenden Knochen von Keule und Schulter. Daran erklärt so sieht es aus wenn wir z.B. Kniebeuge machen oder den Ellenbogen abwinkeln
Dazu gab es noch eine Betriebsführung und einen kleinen Einblick in unsere Philosophie, Strategie und Kalkulation.
Und das Kulinarische kam auch nicht zu kurz 
Gehäckbrote und BRATWURSTsemmeln
Fertig für die Selbstbedienung
Ein Teil unserer Wurstwaren wird gleich nach der Herstellung (so frisch wie möglich) verpackt und SB-fertig ausgezeichnet.
So z.B. täglich gleich früh die fränkischen BRATWÜRSTE.
So z.B. täglich gleich früh die fränkischen BRATWÜRSTE.
Diese gibt es im 5er-Pack zu kaufen. SB-Zeiten täglich von früh 6:00 bis abends 22:00 Uhr
Auch wenn es nicht unbedingt nach Handwerkskunst aussieht, für den angedachten Zweckt ist diese Schulter optimal ausgelöst.
Der komplette Bewegungsapparat (Gelenke, Sehnen) ist noch intakt.
Das ist ein Demoobjekt für eine Anatomieschulung am kommenden Montag.
Julia Böbel ist die Dozentin, unsere Produktion der Lehrsaal...
Zu sehen:
Füßle-Haxe-Röhrenknochen-Schulterblatt im "Zusammenspiel"
Der komplette Bewegungsapparat (Gelenke, Sehnen) ist noch intakt.
Das ist ein Demoobjekt für eine Anatomieschulung am kommenden Montag.
Julia Böbel ist die Dozentin, unsere Produktion der Lehrsaal...
Zu sehen:
Füßle-Haxe-Röhrenknochen-Schulterblatt im "Zusammenspiel"
Über Nacht wurde es bei uns richtig winterlich. Schneeweiß. Tolles Bild von Metzgerei und Hotel.
Gefällt mir. Einzig das Schneeräumen war schon "heftig". Aber wir haben unsere Parkplätze schneefrei gemacht. Die Kunden und Hotelgäste können kommen.
Heute morgen waren zwei Herren auch China im Hotel. Für sie war es der erste Schnee des Lebens. Die waren überglücklich und haben Bilder vom Winterwunderland nach Haus geschickt.
Gefällt mir. Einzig das Schneeräumen war schon "heftig". Aber wir haben unsere Parkplätze schneefrei gemacht. Die Kunden und Hotelgäste können kommen.
Heute morgen waren zwei Herren auch China im Hotel. Für sie war es der erste Schnee des Lebens. Die waren überglücklich und haben Bilder vom Winterwunderland nach Haus geschickt.
Seit Mitte Dezember ist unser BRATWURSTautomat vor dem Laden Geschichte.
War ne schöne Geschichte, der Automat hat immer seine Dienste getan. Doch jede Geschichte ist irgendwann zu Ende.
Jetzt wären Reparaturen/kostenpflichtige Softwareupdates/... fällig gewesen.
Jetzt wären Reparaturen/kostenpflichtige Softwareupdates/... fällig gewesen.
Deshalb haben wir uns entschieden uns ganz auf den SB-Verkauf im Laden zu konzentrieren. Dort gibt es (bald) in einem Gefrierschrank die BRATWURSTvarianten welche es bisher im Automaten gab.
Vorteile:
- nur noch eine "Baustelle" zum auffüllen (SB-im Laden anstatt zusätzlich den Automaten vorm Laden)
- ein einziger Einkaufsvorgang/Bezahlvorgang für die Kunden, der noch dazu schneller geht wenn mehrere Artikel gekauft werden
Vorteile:
- nur noch eine "Baustelle" zum auffüllen (SB-im Laden anstatt zusätzlich den Automaten vorm Laden)
- ein einziger Einkaufsvorgang/Bezahlvorgang für die Kunden, der noch dazu schneller geht wenn mehrere Artikel gekauft werden
- nur noch eine Zahlungslösung, das macht es für uns in der Verwaltung einfacher
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