Metzgerei Böbel

Wein der Winzer Sommerach kann man in unserem WURSTAURANT zur BRATWURST trinken oder aber gleich in der BRATWURST essen.
Heute eine dementsprechende Wurst mit Wein und Weinbeeren (Sultaninen) hergestellt. Da harmoniert die leichte Säure des Weins, die fruchtige Süße der Beeren und die Würze der Wurst.
Schmeck mit noch besser als ich mir das bei der "Produktentwicklung" gedacht habe.

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Seit einigen Tagen grünt es wieder am Radweg zwischen Rittersbach und Georgensgmünd.
Endlicht steht dort wieder eine "Böbel-Bank" nachdem Anfang März die bisherige von einem Unbekannten geschrottet (angefahren) wurde.

Danke an alle, die zur Neuaufstellung beigetragen haben.

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Heute die ersten Speisen für Hotelgäste gekocht.
Die BRATWURSTküche kocht wieder. So macht es gleich wieder noch mehr Spaß wenn wieder Leben im BRATWURSThotel ist.

Die Buchungslage ist auch vielversprechend, zumindest wenn ich die "Umstände" berücksichtige. Natürlich werde ich die Ausfälle durch den Triathlon (Challenge Roth) nicht ganz reinbekommen. Aber ansonsten sieht es für den Sommer ganz gut aus. Und täglich kommen neue Buchungen.

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Heute war ich auf dem Brennerweg in Wartmannsroth/Unterfranken unterwegs.
Neben der tollen Landschaft habe ich auch Whiskey genossen. Wenn auch nur einen kleinen Schluck. Mehr stand die Heimfahrt im Wege.
Probiert habe ich am Ort der Herstellung unseren "BRATWURST-Whiskey". Sprich den welchen wir für unsere Whiskey-BRATWURST hernehmen.

Neben dem Whiskey war vor allem die Location (Gebäude und Ausblick in die Landschaft) richtig toll. Einen Ausflug wert.

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Bei Steaks denken die meisten sofort an Roastbeef und Filet.
Vielleicht dann noch an Hüftsteaks oder Bavette (Flanksteak). Doch dann war´s das.

Auf Kundenwunsch verkaufen wir zu Pfingesten ein besonderes Stück: Flap. Das fleischstück direkt neben dem Bavette welches auf dem Knorpel liegt. Länglich, grobfaserig aber ungeheuer intensiv im Geschmack. Erst recht wenn es (wie das auf dem Bild) 3 Wochen am Knochen, besser gesagt Knorpel, gereift ist.

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Ds wenn ich mir bildlich vorstelle entsteht ein Bild für Götter :-)

Per Mail bekommen:
"Hallo Herr Böbel,

gestern gab es eine Premiere!
Eine Freundin war mit Sohn zu Besuch. Zum Abendessen hatte ich die Grillwürstchen, Kümmelbratwurst, das Kraut und Brot (Mini-Fladenbrot mit Schwarzkümmel)

Der „Kleine“ (12) baute sich dann einen Burger:
Das knusprige Fladenbrot aufgeschnitten. Zuerst Senf, darauf Röstzwiebeln, dann 3 Grillwürstchen, zum Schluss das Kraut. Alles schön gestapelt zwischen die Brothälften und Ruck zuck verputzt.

Danach grinste er mich an und meinte, Würstchen und Kraut  müssten vom lieben Gott und vom Teufel kommen, weil die waren, ich zitiere „höllisch gut  und himmlisch lecker“!
Ich musste versprechen, für den nächsten Besuch vorzusorgen.

Liebe Grüße
Anja M."

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Ab heute sind unsere neuen Einkaufstüten (rechts) im Einsatz. Sie lösen die bisherigen Tüten (links) ab.

Auch daran läst sich unsere Entwicklung in den letzten Jahren ablesen. 
BRATWURST wird immer mehr unsere Spezialität.

Aber keine Sorge: Das Dry-Aged-Fleisch bleibt in gewohnter Qualität erhalten. Einzig im Wurstbereich sind und werden einige Sorten weichen um noch mehr Platz für BRATWURST in vielen Variationen zu schaffen.

Stand heute haben wir:
Mehr als 30 Sorten frische BRATWURST
Mehr als 20 Sorten eingekocht in der Dose als BRATWURSTgehäck
Saure Zipfel und Gebratene in der Dose
geräucherte, luftgetrocknete, edelschimmelgereifte, gebratene
BRATWURSTpresssack/salami/leberkäse/schinken
...

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Heute war ich bei Rainer Mayer (Alter Fritz in Haunritz).
Zuerst im Biergarten/im Restaurant BRATWURST essen und natürlich neugierig ansehen wie er in Coronazeiten die Regeln umsetzt (vorbildlich!).

Und als i-Tüpfelchen durfte ich schon vor der Eröffnung die neuen Hotelzimmer sehen. Bei Gelegenheit werde ich dort mal schlafen und mir Anregungen holen wie er als Metzger die Hotelerie lebt.

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Heute, am Tag nach dem "Vatertag" haben wir ein "echtes Männergeschenk" ausgeliefert.

3 tolle Steaks als Geschenk verpackt:
Rinderfilet am Knochen
T-Bone
Rib-Eye

Da wurde ich auf den Beschenkten fast ein wenig neidisch. Aber nur ein wenig. Hab noch so viel da, dass es für Euch auch noch reicht ;-)

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Heute, am Vaterag, ist meine Schweinesammlung wieder um ein echtes Original gewachsen. Ein unverkäufliches Stück haben mir meine Töchter gezaubert:
(Böbel-)Schweinchenfom mit getrocknete Blümchen gelegt.

Danke.

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