Metzgerei Böbel
Fleisch und Wurst aus Franken
Besonders, persönlich, leidenschaftlich und einzigartig. Das ist die Metzgerei Böbel mit Ihrem Online-Shop für Fleisch, Wurst und Besonderheiten und auch seltenen Produkten. Neben unserem familiengeführten Metzgereibetrieb, bieten wir seit 2019 auch das schon jetzt legendäre BratwurstHotel. Außerdem ist Claus Böbel nicht nur Chef des Betriebes sondern bietet eine besonders zuverlässige Online-Beratung und hat Antworten auf alle Fragen rund um das Thema Fleisch und Wurst.
Ungewohnte Schnittführung
Normalerweise zerlegen wie Metzger in dem wir durch die Gelenke schneiden.
Nicht so bei diesem Sonderwunsch.
Der Kunde wünschte ein Kniegelenk für die Medizin. Unversehrt und "steril".
Nicht so bei diesem Sonderwunsch.
Der Kunde wünschte ein Kniegelenk für die Medizin. Unversehrt und "steril".
Also haben wir das Gelenk mit ausreichend Fleisch dran herausgeschnitten. Dazu die beiden ans Gelenk angrenzenden Knochen durchgesägt und darauf geachtet das Fleisch ums Gelenk unversehrt zu lassen.
Top-Themen
Aktuelles aus der Metzgerei
Anders gearbeitet: Pinsel statt Messer
Heute wurde in unserer Produktion anders als üblich gearbeitet:
Unserer Metzger hatten frei, dafür war Müller&Skade am Werk und hat die Decke in der Produktion frisch gestrichen.
Sieht (fast) wieder wie neu aus.
Aber mindestens so: Wäre es so gewesen wie jetzt, dann hätten wir gar nichts gemacht ;-)
Unserer Metzger hatten frei, dafür war Müller&Skade am Werk und hat die Decke in der Produktion frisch gestrichen.
Sieht (fast) wieder wie neu aus.
Aber mindestens so: Wäre es so gewesen wie jetzt, dann hätten wir gar nichts gemacht ;-)
Gestern spätabend (kurz vor 23:00 Uhr) klingelte das Telefon.
Am anderen Ende der Leitung ein "Hotelierskollege" aus der Nähe. Er hatte seine Zimmer versehentlich überbucht. Jetzt standen Gäste bei ihm und die reservierten Zimmer waren schon anderweitig belegt.
Glücklicherweise für die Gäste waren bei mir im BRATWURSThotel noch Zimmer frei. So habe ich auch noch um "Mitten in der Nacht" ausgholfen und den Gäste ein Dach über den Kopf gegeben.
Am anderen Ende der Leitung ein "Hotelierskollege" aus der Nähe. Er hatte seine Zimmer versehentlich überbucht. Jetzt standen Gäste bei ihm und die reservierten Zimmer waren schon anderweitig belegt.
Glücklicherweise für die Gäste waren bei mir im BRATWURSThotel noch Zimmer frei. So habe ich auch noch um "Mitten in der Nacht" ausgholfen und den Gäste ein Dach über den Kopf gegeben.
Vorbreitung zur Meisterprüfung
Wenn wir etwas machen, dann "gscheit".
Wir haben einem Küchenmeister mit auf die Metzgermeisterprüfung vorbereitet. Dazu war er in den letzten Monaten immer wieder bei uns im Betrieb und hat sich die praktischen Feinheiten angeeignet, welche über seine Fähigkeiten als Koch hinausgehen.
Doch damit endet unsere Unterstützung nicht: Wir helfen ihm auch bei der Vorbereitung seiner Prüfungsarbeit, wie z.B. Herstellung der Wurst. Dazu haben wir heute fein säuberlich Tüten beschriftet in welche das benötigte Fleisch, die Gewürze, das Salz,... usw. kommen.
Und am morgigen Samstag kommt der Prüfling und befüllt die Tüten mit genau dem was er braucht.
Wir haben einem Küchenmeister mit auf die Metzgermeisterprüfung vorbereitet. Dazu war er in den letzten Monaten immer wieder bei uns im Betrieb und hat sich die praktischen Feinheiten angeeignet, welche über seine Fähigkeiten als Koch hinausgehen.
Doch damit endet unsere Unterstützung nicht: Wir helfen ihm auch bei der Vorbereitung seiner Prüfungsarbeit, wie z.B. Herstellung der Wurst. Dazu haben wir heute fein säuberlich Tüten beschriftet in welche das benötigte Fleisch, die Gewürze, das Salz,... usw. kommen.
Und am morgigen Samstag kommt der Prüfling und befüllt die Tüten mit genau dem was er braucht.
Dieser Kommentar von Hotelgästen trifft unser Pfingsten 2026 super. Es war wirklich fantastisch - äh BRATWURSTtastisch:
- Tolle Gäste im BRATWURSThotel
- Tolle Gäste im BRATWURSThotel
- Super Stimmung beim BRATWURSTmenü im WURSTaurant
- viele, viele Kunden in der SB zum Shoppen fürs Pfingstgrillen
- Mail von einem TV-Sender aus Estland welcher für ein touristisch/kulinarisches Format bei uns zum Thema BRATWURST filmen möchte
- viele, viele Kunden in der SB zum Shoppen fürs Pfingstgrillen
- Mail von einem TV-Sender aus Estland welcher für ein touristisch/kulinarisches Format bei uns zum Thema BRATWURST filmen möchte
So sieht es aus, wenn ich (der Chef) mal wieder gespielt hat.
Ich habe getestet wie wir unsere beiden Topthemen passend zur FußballWM zusammenbringen können.
Also wie passt die Weißwurst(königin) und die fränggische BRATWURST zum Fußball.
Was herausgekommen ist, ist noch nicht ganz spruchreif ;-)
Ich habe getestet wie wir unsere beiden Topthemen passend zur FußballWM zusammenbringen können.
Also wie passt die Weißwurst(königin) und die fränggische BRATWURST zum Fußball.
Was herausgekommen ist, ist noch nicht ganz spruchreif ;-)
Heute war unser Landrat Ben Schwarz mit dem Rad bei uns zu Besuch. Er kam nicht alleine, sondern mit einer Gruppe von "Best Agern" (so haben sie sich genannt).
Diese LandRADtour war eine genussvolle, kulinarische Radtour. Start am Landratsamt in Roth. Von dort nach Bernlohe zur Radwegkirche über die jüdische Synagoge in Georgensgmünd zu uns nach Rittersbach.
Dort gab es Mittagspause mit Verpflegung. BRATWURST natürlich (mit Kraut und Brot).
Vorher durfte die Gruppe noch einen Blick ins BRATWURSThotel und in die Metzgerei werfen.
Danke für Euren Besuch.
Diese LandRADtour war eine genussvolle, kulinarische Radtour. Start am Landratsamt in Roth. Von dort nach Bernlohe zur Radwegkirche über die jüdische Synagoge in Georgensgmünd zu uns nach Rittersbach.
Dort gab es Mittagspause mit Verpflegung. BRATWURST natürlich (mit Kraut und Brot).
Vorher durfte die Gruppe noch einen Blick ins BRATWURSThotel und in die Metzgerei werfen.
Danke für Euren Besuch.
Zu unserem neuen Herd gibt es auch einen neuen Satz Minitöpfe.
Mini deshalb, weil wir für die BRATWURSTmenüs viele verschiedene Speisen in kleinen Portionen benötigen.
Auf dem Bild noch Testbetrieb wie der Herd funktioniert und wie schnell die Töpfe heiß werden.
Am Wochenende dann erster Einsatz bei einem 12-Gang-BRATWURSTmenü.
Beim Betrachten des Bildes kam auch der Gedanke mal ein Topfgucker-BRAWURSTmenü anzubieten. Gleich serviert in diesen Töpfen. (Vorher erhitzt im BRATWURSThotel - also Live-Cooking).
Mini deshalb, weil wir für die BRATWURSTmenüs viele verschiedene Speisen in kleinen Portionen benötigen.
Auf dem Bild noch Testbetrieb wie der Herd funktioniert und wie schnell die Töpfe heiß werden.
Am Wochenende dann erster Einsatz bei einem 12-Gang-BRATWURSTmenü.
Beim Betrachten des Bildes kam auch der Gedanke mal ein Topfgucker-BRAWURSTmenü anzubieten. Gleich serviert in diesen Töpfen. (Vorher erhitzt im BRATWURSThotel - also Live-Cooking).
Fahrbarer Untersatz der besonderen Art
Gäste mit einem besonderen "fahrbaren Untersatz" im BRATWURSThotel.
Wir hatten zwei Paare welche mit jeweils einem NSU-Motorrad-Gespann bei uns zu Gast waren. Sie sind von Trier aus auf einer Tour durch Süddeutschland.
Die Motorräder haben wir über Nacht in unserer Scheune geparkt. Und heute morgen bei Abreise gab es noch ein Erinnerungsfoto.
Wir hatten zwei Paare welche mit jeweils einem NSU-Motorrad-Gespann bei uns zu Gast waren. Sie sind von Trier aus auf einer Tour durch Süddeutschland.
Die Motorräder haben wir über Nacht in unserer Scheune geparkt. Und heute morgen bei Abreise gab es noch ein Erinnerungsfoto.
Neuer Herd vom regionalen Fachgeschäft
Wo immer möglich erledigen wir unsere Anschaffungen im (regionalen) Fachgeschäft - auch wir leben von Kunden welche ins Fachgeschäft gehen!
Beispiel: Unseren neuen Herd für´s Braten der BRATWURST haben wir bei ElectronixLederer in Thalmässig gekauft.
Dort sind wir für alle Elektorgeräte bestens betreut. Also für alles war eine Stecker hat.
Beispiel: Unseren neuen Herd für´s Braten der BRATWURST haben wir bei ElectronixLederer in Thalmässig gekauft.
Dort sind wir für alle Elektorgeräte bestens betreut. Also für alles war eine Stecker hat.
Fränkische BRATWURST sind immer verfügbar
Fränkische BRATWURST ist unser Top-Produkt. Das sollte (fast) nie ausgehen.
Wenn Sie zu uns einkaufen finden Sie diese Würste immer. Entweder in der SB-Theke (frisch) oder im TK-Schrank im Laden.
So können Sie von frühs um sechs bis abends um zehn (06:00 bis 22:00 Uhr) BRATWURST und mehr kaufen.
Wenn Sie zu uns einkaufen finden Sie diese Würste immer. Entweder in der SB-Theke (frisch) oder im TK-Schrank im Laden.
So können Sie von frühs um sechs bis abends um zehn (06:00 bis 22:00 Uhr) BRATWURST und mehr kaufen.
Das nutzen gerade am Wochenende und an Feiertagen viele Ausflügler zum Brombachsee oder Hotelgäste vor dem Nachhauseweg.
Die Deutsche-Handwerkszeitung hat einen Artikel über Julia Böbel als Weißwurstkönigin geschrieben.
Die Überschrift: Die Rezepte? Von Uropa Georg - Die Produktion? Zukunftsgerichtet
Die Überschrift: Die Rezepte? Von Uropa Georg - Die Produktion? Zukunftsgerichtet
Im Text ist das dann ausführlicher erläutert. Der Bogen wird gespannt von Georg Böbel über Willy Böbel zu Claus Böbel bis hin zu Julia Böbel
Jeder hat den Betrieb Böbel ein Stück weiterentwickelt:
Georg Böbel: Aus dem Gasthaus/Landwirtschaft heraus die Wurstproduktion gestartet
Willy Böbel: Fokus auf die Metzgerei inkl. Neubau dieser
Claus Böbel: Metzger goes digital (Webshop) und Gasthaus wird zum BRATWURSThotel
Julia Böbel: Trägt akutell die Metzgerei als Weißwurstkönigin in die Welt
Jeder hat den Betrieb Böbel ein Stück weiterentwickelt:
Georg Böbel: Aus dem Gasthaus/Landwirtschaft heraus die Wurstproduktion gestartet
Willy Böbel: Fokus auf die Metzgerei inkl. Neubau dieser
Claus Böbel: Metzger goes digital (Webshop) und Gasthaus wird zum BRATWURSThotel
Julia Böbel: Trägt akutell die Metzgerei als Weißwurstkönigin in die Welt
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