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Fernsehteam im Anmarsch. Diese mal ist es ein TV-Team des bayerischen Rundfunks für die Sendung "Unser Land". Thema des Beitrages ist unser WurstERlebnis.
Damit sich die Redakteurin ein noch besseres Bild machen kann, wie so ein WurstERlebnis abläuft habe ich heute kurz einen Ablaufplan geschrieben.
Bisher existierte der Ablauf nur im Kopf von mir und meiner Frau ;-)

Zur Abrundung der Vorstellung habe ich noch den Link zum youtube-Beitrag mitgesendet, welchen ein Teilnehmer erstellt hat.
Zukünftig kann ich dann den Beitrag zum TV-Bericht von "Unser Land" auch noch mitsenden. Austrahlungstermin ist wahrscheinlich Freitag der 30. September oder der 7. Oktober

Unsere Rauch-Kochanlage ist schon etwas älter. Seit einiger Zeit funktionierte die Befreuchtung (siehe Bild)  nicht mehr richtig. Die Magnetventile schlossen icht mehr zu 100% und immer wieder tropfte es beim Räuchern auf die Würste, was zu unschönen Flecken führte.
Jetzt es damit dank Elektro Haubner vorbei. Er hat die Befeuchtung inkl. der Ventile erneuert. Da die Anlage noch eine manuelle Steuerung ohne jeden Computer hat, war das relativ problemlos möglich.
Nicht alles alte ist schlecht ;-)

Eine analoge Bestellung im digitalen Zeitalter.
Ein Kunden schickt mir seine Bestellung und die Bezahlung in bar in einem Briefumschlag. Er kommt damit genauso zu unserer Wurst wie Sie in unserem Shop ;-)

Da ich persönlich ab heute im Urlaub bin, hier nochmals der Hinweis:
Wer trotzdem Neuigkeiten von mir lesen möchte kann das jetzt nicht in diesem Blog hier tun, sondern in der Beilage "Aufbruch Franken", einem Digitalisierungsmagazin von Google-Deutschland, welches der Süddeutschen Zeitung am Samstag 3. September bundesweit beiliegt.

Der Webshop wird in dieser Zeit von meinen Mitarbeitern bedient. Versand erfolgt wie üblich!

Hier dier Blog wird dann ab 12. September wieder "gefüttert". 
Mit mir geht eine Bratwurstdose auf die Reise. Wer sehen möchte wo wir überall sind, kann das auf facebook tun. Sofern es die Internetverbindung in meinen Urlaubsorten erlauben.
www.facebook.com/umdieWurst

Da unsere Wurstkataloge 2016 vergriffen sind, haben wir momentan keine Prospekte/Broschüre oder ähnliches für Online-(Neu-)Kunden oder interessierte im Laden.
Bei unseren vielen Stammkunden wäre das nicht weiter "tragisch". Die kennen und uns unsere Leistungen.

Doch nächsten Samstag erscheint deutschlandweit in einer Beilage der Süddeutschen Zeitung ("Aufbruch Franken", ein Digitalisierungsmagazin von Google Deutschland) ein großes Interview mit mir. Und danach kommt doch der ein oder andere Neukunde in den Shop oder auf Rittersbach.

Deshalb musste schnelle Abhilfe her. Ich habe mit meiner Grafikerin Tine Klußmann eine 10-seitige-Minibroschüre produzieren lassen.
Das Ergebnis gibt es ab sofort im Laden und bei jeder Online-Bestellung.

Ebenso werde ich diese auf Grund der wesentlich geringeren Kosten breiter streuen als den Katalog.
Aber keine Sorge, den Katalog gibt es weiterhin, der 2017 ist in Arbeit...

Gerade eben war Rainer Kopischke von Printscreeenmedia bei mir und hat mich zu seinen digitalen Informationssystemen interviewt.
Ich finde diese gut, sofern sie dosiert eingesetzt werden. Es darf nicht alle paar Sekunden ein neuer Inhalt kommen, das lenkt dann zu sehr von der Theke und dem Einkaufsvorgang ab. 
Aber als digitales Plakat sieht es optisch super aus, ist leicht zu gestalten und zu ändern. Auf Wunsch auch mit bereitgestellten Inhalten der Firma...

Fazit:
Nicht alles was technisch damit möglich ist, erachte ich als sinnvoll.
Aber alles was ich als sinnvoll erachte ist mit dieser Lösung technisch möglich ;-)

Vergangene Woche war Schokoladenwoche bei uns. 
Nicht Schokolade pur, sondern Schokoladen in verschiedensten Wurstsorten. Neben der schon im Sortiment befindlichen Schokoleberwurst haben wir noch Test für Jagdwurst, Lyoner und Blutwurst mit Schokolade gemacht.
Und als "Highlight" eine Schokobratwurst. Schmeckt mit der leicht bitteren Kakaonote so wie man sich eine Kombination aus Schokolade und Fleisch vorstellt.

Bald haben wir es komplett geschafft aus dem alten Heizöltankraum einen Lagerraum zu machen. Fliesenleger Gottfried aus Röttenbach ist der letzte Handwerker in diesem Raum, bevor er endgültig uns, bzw. unseren Versandverpackungen gehört.
Davon benötigen wir immer mehr und demzufolge auch mehr Lagerraum. Bisher waren diese im ganzen Keller und Privathaus verteilt, was ein "ewiges Gelaufe" zur Folge hat. 
Zukünftig ist das komplette Verpackungsmaterial zentral dort gelagert wo es auch benötigt wird.

Unsere alte Vakuummaschine wollte nicht mehr so richtig. Auch ein 700 Euro teurer Kundendienst hat das Problem nicht gelöst. 
Deshalb musste eine neue her. Heute war es soweit. Herr Gebhard aus Winklarn/Oberpfalz hat uns eine Maschine von intervac geliefert und aufgestellt. 
Jetzt verpacken wir wieder so wie es sein soll. Und obendrein noch schneller (doppelte Kapazität der Kammer, stärkere Vakuumpumpe) und vor allem leiser.
Das liegt daran, dass die Pumpe im Keller installiert wurde. Das war zwar etwas knifflig beim Aufstellen, wurde aber vorbildlich gelöst. Danke Herr Gebhard.

Zurück von einer Einkauftour in Tschechien. (Mehr Bilder von dieser Tour in einem facebook-Album.

Dort in Hyrsov, nahe der  Grenze, ist ein wahres Juwel vesteckt: Balikmasa - ein Betrieb der freilaufende Angus-Ochsen hält und diese am Hof schlachtet.
Doch damit noch nicht genug! Anschließend lässt er die ganzen Viertel 4-6 Wochen abhängen bis es zur Auslieferung kommt. Und ab Mitte Oktober führt eine dieser Liefertouren auch zu uns nach Rittersbach. Dann haben wir vom Rinderhack über Suppenfleisch und Bratenstücke bis hin zum Steak DRY-AGED-ANGUS-OCHSENFLEISCH im Sortiment.

Sozusagen das Gegenstück zum Steigerwälder SCHWARZERLE - den Böhmerwälder SCHWARZEN ;-)

Untrügliches Zeichen dafür ist auch unser heutiges Mittagessen: "Gemüseeintopf" mit gekochter Krakauer.
Voll lecker wenn es draußen wieder etwas kühler ist.

Ich habe (noch) nicht Geburtstag. Und doch waren heute einige Geschenke in der Metzgerei zu sehen.
Aber alle schon verkauft...
Z.B. so wie die beiden im Bild hier.

Wir als IHK-Zunkunfthändler gehen in die Zukunft. Die Automatisierung schreitet voran.
Kassenautomat-Verkaufsautomat

Wie diese genau funktionieren hat gestern Matthias Lange festgehalten und auf youtube gestellt. Danke dafür.
Hier für Euch die Links zum Nachsehen was es mit dem Wurstautomaten und dem Kassenautomaten auf sich hat.

Beides zugleich.
Morgen benötigen wir 180 gekochte Salzknöchle für eine Freiwillge Feuerwehr.
Auch wenn nicht wenige andere Metzger über diese Menge "lachen": Für uns fühlt sich das (fast) schon an wie Massenproduktion. Kochen wir doch in "normalen" Wochen max. 10% davon.
Und doch war es keine Massenproduktion. Jede Haxe wurde mit einer Handspritze (kein Vollautomat) in Handarbeit gepökelt.

Ich weiß dass bis vor 2 Jahren die betreffende Feuerwehr die Haxen bei einem Großbetrieb bestellt hat und dann einfach unzufrieden war. Nach einer Internetrecherche wer das produzieren könnte sind sie 2015 bei uns gelandet. Und haben jetzt schon zum 2. Mal bestellt. Also haben wir im Vorjahr unsere Sache gut gemacht ;-)
 

Auf dem Rückweg von der Käseschule gab es Station beim Berghof Babel. Dort bekommen wir unseren "Emmentaler" und mehr für unsere Käsestheke geliefert. 
Dieser Lieferant passt optimal zu uns: Kleiner, inhabergeführter Betrieb mit super Ware.

Früher haben wir Schweineschmalz ausgelassen und die Grieben entsorgt (bis auf wenige welche Kunden für Vogelfutter holten).
Heute müsste ich eigentlich schon Schmalz auslassen um die Nachfrage nach Grieben im Onlineshop zu erfüllen. Denn die anfallenden Grieben sind wesentlich schneller ausverkauft als das Schmalz...

So gab es bis gestern wieder eine Warteliste für Grieben die ich jetzt abarbeite nachdem gestern wieder Schmalz ausgelassen wurde.

So ähnlich sieht es aus, wenn ich vor der Kamera stehe und abgelichtet werde.

In diesem Falle gab es eine Fotoserie für ein Publishing-Magazin der Süddeutschen Zeitung. Von den vielen, vielen Fotos wird eines ausgewählt.
Welche Position von mir vor unserer Fassade gefällt ihnen am Besten?

Vor einer Woche habe ich mich beim Hirztaler Käse umgesehen und einen Grillkäse (Paprika und Kräuter) gekauft.
Getern haben wir diesen gegrillt, verkostet und für gut befunden.

Jetzt werde ich mal anfragen ob und zu welchen Bedingugen wir solch einen Käse geliefert bekommen.
Und dabei geht es zuallerletzt um den Preis. Es geht vorrangig um die Logistik: Wie kommt der Käse ordentlich gekühlt zu uns.

Diese Käserei passt optimal zu den Ansprüchen an unsere Lieferanten, welche wir neben der Qualität der Ware haben:
Kleinstrukturiert und  inhabergeführt mit persönlichem Ansprechpartner welcher auch wirtschaftlich verantwortlich ist.

... hat und unser Kollege Michael Jannsen aus Meldorf besucht. Er war als Teilnehmer des Triathlons in Roth angereist und hat unsere Nähe zu Roth genutzt.

Da ich persönlich (Claus Böbel) nicht zu Hause war, haben meine Tochter Julia und die Mitarbeiter Herrn Janssen und seine Frau "versorgt". Julia mit der Betriebsführung und die Mitarbeiter mit einer fränksichen Brotzeit.
Und ich habe dann die kulinarischen Leckerreien welche Herr Janssen mitgebracht hat probiert: z.B. eine Lammleberwurst im Glas...

Und wenn ich mal im hohen Norden bin werde ich die Gegeneinladung sicher annehmen...

"Unglaublich: Tourismus zu einer Metzgerei - Top!" - so kommentiert Stephan Raif meinen jüngsten facebook-Eintrag, in dem ich eigentlich nur das Feedback eines Kunden aus Eisenach weiter gegeben haben:

"Lieber Claus Böbel,
die letzte Lieferung hatte wieder den Status PERFEKT!
Besonders der Test des Schwarzerle war absolut überzeugend, echt der Wahnsinn!
Ich würde irgendwann in den ersten zwei Augustwochen mit meiner Frau gern mal Ihr Geschäft in der Ritterstraße in Rittersbach besuchen wollen, allerdings wäre das nur mit einer Übernachtung möglich. Könnten Sie vielleicht eine Pension oder Hotel in der näheren Umgebung empfehlen?"

Mir war das im ersten Moment gar nicht so bewußt, dass dieser lobende Kommentar so viel aussagt...
Jetzt freut mich das noch ein bisschen mehr...

Bald haben wir es geschafft und haben neuen Platz im Keller. Dort wo bisher ein Heizöltank war zieht Ende nächster Woche unsere neue Verpackung foodmailer ein.
Doch vorher wird der Raum noch passend hergerichtet von der Firma Burkhartsmaier aus Roth (Malerarbeiten) und Fliesen Gottfried aus Mühlstetten (Bodenbelag).
Dann haben wir es wieder ein bisschen einfacher, lagern doch die Verpackungen bis jetzt großteils am Dachboden des Privathauses nebenan. Das ist immer eine ewige "Schlepperei" gewesen. Zuerst rauf, dann bei Bedarf wieder runter...

Wie jedes Jahr am Kirchweihmontag gab es auch heute unser traditionelles Saukopfessen für die Kirchweihboum/madli. Und natürlich für alle anderen hungrigen Rittersbacher.

Immer wieder schön...

Was eine handschriftliche Bemerkung doch so bewirken kann. Jedenfalls viel mehr als nur ein computergedruckter Zettel. Und genau so authentisch wollen wir auch rüber kommen. Doch lest folgendes Feedback einfach selbst:

Claudia Schwarz schreibt:
"Hallo liebes Böbel-Team,
die Ware ist heute bestens gekühlt hier einegtroffen und ganz herzlichen Dank Ihnen für die nette Nachricht auf der Kalbshirn-Schale; auch deswegen bestelle ich so gerne bei Ihnen, weil hier noch Menschen mit Leib und Seele arbeiten!!

Danke vielmals,
einen schönen Tag und bis zum nächsten Mal"

Unser Kollege Metzgerei Dürr+Baier GmbH hat in seinem Blog ein heißes Eisen aufgegriffen. 

Er Antwortet mit einem Vereinsaustritt auf den Einkauf  von Fleischwaren für eine Vereinsfest bei einem Fleischindustriebetrieb.
Wohlgemerkt hat ihn dabei nicht gestört, dass der Verein nicht bei ihm gekauft hat. Sondern dass es die Industrie war. Wäre es ein Kollege gewesen würde er das gut heißen!

Doch so geht es nicht: Zum Spenden usw. ist der Unternehmer vor Ort "gut genug". Zum Einkaufen gibt es aber billigere. Das kann auf Dauer nicht funktionieren!
So ist sein Handeln nur konsequent.
Ich hoffe auf viele Nachahmer in unserer Branche, die ähnlich wie Andreas Baier handeln. Vielleicht denkt der ein oder andere dann über das Verhalten nach.

Glücklicherweise haben wir diese Erfahrung so noch nicht gemacht. Oder liegt das daran, dass ich in nicht so vielen Vereinen Mitglied bin ;-)

Schön, wenn sich ehemalige Praktikanten der Swiss-German-University of Jakarta nach Jahren so zurückmelden wie in den letzten Tagen:
a)
Dear Claus,
Hi there, how are you doing?
I would like to share my experience of making sausage.
I have bought several small machines for home production. Most of the problem happen when filling the weisswurst, the casing easy to broke, do you have any suggestion regarding this issue?
Here I attach you some pictures of my lovely white sausages. I am thinking on how to get the exact ingredient same as you send me before. Any idea?
All of my family and friends are happy and give positive feedback of this taste of sausage, so I am considering to start this business as my part time job and there is possibility to be my full time job in the future. I hope you always support me when I found trouble.
Looking forward to hearing from you, have a nice day.
b)
Sehr geehrter Herr Böbel,
wie geht es Ihnen? Erinneren Sie an mich? Ich hoffe alles sind wieder klar in Deutchsland. Letztes Jahr habe ich schon fertig mit meinem Studium an der SGU am September 2015. Von Oktober 2015 bis Januar 2016 habe ich drei Monaten in eine Metzgerei gearbeitet. Aber ich fand die Firma ist sehr schlimm, weil die mit alte Fleisch und schmutzig Platz arbeiten. Deshalb versuche ich für andere Arbeitplatz in Jakarta, aber leider finde ich gar nichts.
Dieser Oktober 2016 komme ich wieder zurück nach Deutschland für meine Studium "MasterXXXs Degree" in eine Stadt hei?t Kassel. Jetzt muss ich meine Visa machen und warten, ob das fertig ist. Ich hoffe meine Visa geht schneller, weil ich früher nach Deutschland fliegen möchte. Deshalb habe ich eine Frage für Sie. Wenn es möglich ist, könnte ich in Ihre Firma arbeiten? Ich glaube, dass ich zu viel Freizeit habe (ungefähr einen Monat).
Ich freue mich, wenn ich mit Florian, Max, und Ludwig wieder arbeiten kann.

Diese Zeitschrift Journal culinaire widmet sich "aktuellen Forschungsergebnissen und dem Stand des handwerklichen Wissens und Könnens über Essen und Trinken."
Die aktuelle Ausgabe hat den Schwerpunkt "Wurst vom Metzger".
Mein Lieblingsartikel ist aber keiner der "Forschungsartikel" und auch keiner der extrem "fachspezifischen" Artikel. So gut die auch sind.

Ich persönlich finde den Beitrag von Hendrik Haase "Rettet das Wurstkulturerbe" am Besten. Darin zeigt er Wege auf, wie das Metzgerhandwerk in der öffentlichen Wahrnehmung stärker werden kann. Unter anderem schreib er: "Zukunftsfähige Metzgereien brauchen Selbstbwurstsein. ... Einen wichtigen Platz wir die Kommunikation einnehmen. ... mit dem Kunden, dem Bauern, aber auch untereinander ... muss eine Community im Fleisch- und Wurstbereich entstehen, die sich dem Einheitsbrei in den Weg stellt und geschmackvollen Widerstand leistet."

Und dazu ist mehr Kreativität und Dynamik nötig als die vorhandenen Innungen und Verbände besitzen führt er weiter aus.

Das kann ich voll und ganz unterschreiben. Und ich bin bestrebt mit meinem Wirken einen klitzekleinen Teil dazu beizutragen. Wie einige andere meiner Branche auch.
Und mindestens einer aus unserer Branche (wenn nicht sogar mehr) sollte schnellstmöglich Fernsehmetzger werden...
Das würde mich übrigens auch reizen ;-)

Aber zuerst mal arbeite ich weiter an der Realisierung meiner BratwurstERlebnis-Welt!
 

Heute war Reparatur und Kundendienst-Tag.
Reparaturtag für unsere kleine Pökelspritze. Diese ist defekt und wurde deshalb zum Hersteller eingeschickt. Spätestens kommenden Montag ist sie repariert wieder zurück (wahrscheinlich schon am Freitag)

Die anderen beiden Maschinen sind zum Einsenden ein paar Nummern zu groß. Deshalb kamen die jeweiligen Servicetechniker zu uns. Füllmaschine und Vakuumaschinen waren heute fällig:
Verschleißteile wie Dichtungen erneuern,  Ölwechsel und ein Check der potentiell anfälligen Teile.

Solch ein vorbeugendes Prüfen  ist immer besser als zu Warten bis die Maschinen ausfällt. 

Danke für den vorbildlichen Service an Günter Maschinenbau, Dueker-Rex und VC-999

Heute waren wir mal wieder unterwegs und haben uns Anregungen geholt:
Ziel war das Backstubenfrühstükc der Bäckerei Fritze-Beck in Großeicholzheim. Das reichhaltige Frühstücksbuffett hat uns geschmeckt. Und die "Location" Backstube tat ein übriges für einen gelungenen Sonntag vormittag.

Insgesamt gab und diese Erfahrung den letzten Kick ein Bratwurstbüffet in der Wurstküche in Leben zu rufen. Start ist im Herbst, genauer gesagt am Freitag Abend den 7. Oktober ab 18:00 Uhr.
Anmeldungen gerne sofort (per Mail, Telefon, im Laden,...).
Selbstverständlich gibt es auch Gutscheine dafür...

Was hat nebenstehendes Bild mit Wurst zu tun?
Da sind nur Kräuter sowie getrocknete Apfel- und Ananasstücke zu sehen. Diese haben wir für eine Wurstmixx-Bestellung unter eine Salamimasse gemischt. 
Bestimmt eine interessante Kombination - eine süße Salami. Bin auf das Ergebnis gespannt und habe 2 Salamis mehr gemacht zum probieren...
Kann mir vorstellen, dass die süßlich fruchtige Note ganz gut zu dieser mild gesäuerten Salami passt.

Wenn dem so ist, und der "Prototyp"  mir schmeckt, gibt es ab Herbst eine süßes Salami im Sortiment.

Unsere Bratwurstdose ist "trendy". Sie hat Christos Kunstprojekt am Lago Iseo in Norditalien besucht.
Wir freuen uns sehr über dieses Bild.

Gerne dürfen auch Sie Bilder von unseren Dosen aus aller Welt senden. Hier eine Übersicht der bisherigen Reiseziele unserer Dosen.

Für mich ist dieser Anblick eines fast leeren Verkaufsautomaten am Sonntag morgen toll.

Natürlich habe ich gleich dafür gesorgt, dass es nicht so bleibt. Jetzt sieht der Automat wieder grillfreudig aus. Er ist aufgefüllt mit Steaks, Bratwürsten und mehr...

Der Brotsommelier an der Bäckerakademie Weinheim ist eine Fortbildung erster Klasse. Und das nicht nur weil ich dort Unterricht gebe (siehe Bild).
Doch der Unterricht erlaubt mir Einblicke in die Anforderung.
Und auf Grund dieser Eindrücke sage ich: Solch eine Fortbildung gibt es im Deutschen Fleischerhandwerk weit und breit nicht!
Gut, der Titel Fleischsommelier kann erworben werden. Aber das war es dann im Vergleich zur Ausbildung der Brotsommeliers schon. 

Die Brotsommeliers beschäftigen sich in 8 Modulen über knapp ein Jahr verteilt immer wieder mit dem Thema. Dazu dann noch eine (fast) "wissenschaftliche" Projektarbeit in der neues Wissen zum Thema Brot geschaffen wird. 
Diesen Ansprüchen hat mein Handwerk leider (fast) nichts entgegenzusetzen.

Sommelier ist dabei aber nur das Tüpfelchen aufs i.
Zulassungsvoraussetzung für die Bäcker ist der Meister. Und bei den Bäckern dauert die Meisterschule an dieser Schule 6 Monate. In meiner Branche dauern die Meisterkurs an den führenden Schulen nur halb so lange (wenn überhaupt).
Und ich denke nicht dass Bäckerwissen doppelt so umfangreich ist ;-) bzw. die Bäcker nur halb so gut/schnell lernen ;-)

Morgen gebe ich Unterricht bei den Brotsommeliers an der Bäckerakademie Weinheim. Themen: Brot + Speisen sowie Brot + Wurst. 
Das ganze lehre ich nicht nur theoretisch sondern an Hand praktischer Kombinationsbeispiele. Dazu habe ich heute eingepackt (siehe Bild).
Was das genau ist sehen die zukünftigen Brotsommeliers morgen vormittag.

O.K.
Ein wenig lüfte ich die Geheimnisse:
Das Fleisch A-C ist Rindfleisch in verschiedenen Reifegraden (Dry-Aged, Vakuumgereift und ganz frisch).
Und mit den Becherchen Wurst gibt es eine Blindverkostung von Rohwurst-Rohpökelwaren-Kochpökelwaren-Brühwurst-Kochwurst -  Welches Brot könnte wozu passen...

Jetzt ist die Webseite wieder ein wenig aktueller. Meine Referenzen für Vorträge habe ich gerade eben aktualisiert. So langsam werden es richtig viele.
Und im Herbst geht es ganz interessant weiter z.B. 
Bayerischer Nahversorgungstag in Rosenheim: Stationären Standort erhalten durch Webshop
Stadtmarketingtag BadenWürttemberg in Stuttgart



 

"Wir waren dabei und die Veranstaltung war äußerst informativ und motivierend. Die boeckmann-hausgeraete hat wieder" Bock" auf E-Commerce und Social Media bekommen. Dank an Claus Böbel und seinem emotionalen Vortrag. Danke Claus Metzgerei Böbel - umdieWurst"

So äußert sich Armin Böckmann auf facebook zu meinem Vortrag der Wirtschaftsförderung des Landkreises Nürnberger Land: "Der Einzelhandel und seine Chancen"

Schon in direkten Gesprächen nach der Rede kam rüber, dass ich die Teilnehmer ganz gut inspiriert haben. Und genau das ist ja meine Motivation: Einzelhändlern, Handwerkern, Gastronomen,... aufzuzeigen wie Internet für Sie gewinnbringend nutzbar ist. Und das ohne richtig viel Geld zu investieren...

Dort wo auf dem Bild der Blitz zu sehen ist, sind normalerweise fränkische Bratwürste in der Theke. Nur Montag nicht, da ist die Theke immer leer (Laden geschlossen).
Und trotzdem haben wir heute diese Bratwürste verkauft:
Telefon klingelt heute morgen. Ich komme nicht rechtzeitig ran, rufe aber dann die im Display angezeigte Nummer zurück. Am anderen Ende der Leitung ein Herr aus Sachsen. 

Ich: "Sie haben gerade angerufen. Was ist Ihr Anliegen"
Er:  "Mein Anliegen hat sich erübrigt, da ich eben auf der Webseite gelesen habe, dass Sie Montags geschlossen haben."
Ich: "Richtig. Was hätten Sie denn gewollt?"
Er:  "Ich bin heute aus familiären Gründen (Beerdigung) in Ihrer Gegend und hätte fränksiche Bratwürste mit nach Hause genommen."
Ich: "Teilen Sie mir die Stückzahl mit und wann Sie diese abholen möchten, dann ist das möglich."

Gesagt, getan. So habe ich auch heute (wie so manchen Montag) Bratwürste verkauft.

Heute abend und am kommenden Montag gebe ich meine Interneterfahrungen in der Region zum Besten.
2. Juni Unternehmertreff Ansbach
Dort gebe ich Matthias Neigenfind ein Interview. Bin schon gespannt auf die Fragen. Denn ich habe ausdrücklich darauf verzichtet Wunschfragen zu definieren. Spontan wird das Ganze wesentlich informtaiver und authentischer.
6. Juni Der Einzelhandel und seine Chancen in Lauf
Dort gebe ich in einem Vortrag mit anschließender Diskussion mein "ERfolgsrezept Internet" preis. 

So sieht es auch unser Wurstkurs-Teilnehmer aus Costa-Rica. Er hat gefragt, ob wir auch einen Bäcker wissen, welcher ähnliche Brotbackkurse macht, wie wir Wurstkurse. 
Leider Fehlanzeige. Aber doch haben wir seinen Wunsch ein Stück weit erfüllt. Wir sind zwar keine Brotprofis und wollen auch keine werden. Doch meine Tochter Katharina bäckt immer wieder mal Brot für den Hausgebrauch. Und dabei hat ihr heute Michael geholfen...

Da unsere Ladenwaagen ab kommenden Jahr den steuerrechtlichen Vorgaben bezüglich der Aufbereitung/Aufbewahrung der erfassten Daten nicht mehr genügen, müssen wir neue Waagen anschaffen.
Dazu habe ich mich bewusst gegen die in unserer Branche üblichen Anbieter entschieden.
Ich setzte auf abc-retail.
Diese Woche waren Herr Binninger und Herr Keller bei uns im Betrieb. Wir haben letzte Besprechungen gehabt (z.B. Anpassung der Software an unsere Metzgerei). Jetzt geht es ans Umsetzen.
abc-retail ist mit seinen Kassen bisher nur bei Händlern und Bäckern aktiv. Aber ab Herbst auch bei Metzgern.
Die erste Metzgerei welche sie mit Waagen ausstatten heißt ..... 

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Nachdem ein Kunde seine bestellte Kaninchneleber nicht zum gewünschten Termin erhalten konnte gab er uns folgende Anregung:

"Vielleicht ist es für die Zukunft möglich die lieferbare Menge während des Bestellvorganges anzuzeigen."

Meine Antwort:
"Eine Anzeige der Verfügbarkeit ist für mich als kleiner, handwerklich strukturierter, flexibler Betrieb (7 Mitarbeiter) auf Grund des Arbeitsaufwandes nicht möglich. Das würde unverhältnismäßig hohe Kosten und Arbeitsaufwand verursachen.
So bin ich bei Kaninchenleber flexibel. Bekomme ganze Kaninchen mit Leber. Wünschen die Kunden Teile bleibt die Leber zum Einzelverkauf. Verkaufe ich im Ganzen will der Kunde meist Kaninchen mit Leber haben, manchmal aber auch nicht. Noch dazu sind die Lebern unterschiedlich schwer.
So ändert sich öfter von einer Minute auf die andere die verfügbare Menge. Und das für mehrere hundert Artikel. Das online abbilden könnte ich nur, wenn ich dann den Datenbestand jedes Mal korrigieren. Das wäre entweder viel händische Arbeit oder zehntausende Euros in Software investieren.
Beides ist für mich wirtschaftlich nicht darstellbar.
Einfacher wäre es, wenn ich dann nicht auf Kundenwünsche reagiere und eben immer nur feste Mengen an Leber, ganzen Kaninchen,.. habe.
Doch das ist aus meiner Sicht nicht Sinn und Zweck eines Handwerksbetriebs."

Kundenanwort - und die geht bei mir runter wie Öl ;-)
"Sehr geehrter Herr Böbel,
vorweg finde ich es klasse, dass Sie auf Emails reagieren, bzw. diese nicht pauschalisiert beantworten.
Ihre Erläuterung ist auf jeden Fall plausibel und nachvollziehbar, mein Vorschlag sollte auch in keinster Weise besserwisserhaft sein, oder ein Angriff auf Ihre Arbeitsweise darstellen...Man gewinnt durch eine Webpräsenz schnell den Eindruck (oft auch den falschen) eines großen, komplett digital durchstrukturierten Betriebes, dass das Handwerk bei Ihnen im Vordergrund steht, freut mich da zu hören."

Mit unserer Tochter Julia Böbel ist die Bratwurstdose als "Fotomodell" (nicht als Verpflegung) nach China gereist. 
Wäre ja auch nicht so ganz einfach diese mit Stäbchen zu essen. Und Messer und Gabel wurden in Peking noch nicht gesichte ;-)

Echt originell kam dieser Teilnehmer aus Illingen (Saarland) gestern zu unserem WurstERlebnis: Mit Bratwurstsemmelmütze.
Freut uns, wenn die Teilnehmer so eine weite Anreise zu uns auf sich nehmen um mal selbst Bratwurst zu ERleben.

Für diesen Teilnehmer war es sein Jungesellenabschied, der anschließend in Nürnberg weiter ging. Wo und Wie auch immer, das haben seine Freunde noch nicht verraten ;-)

Heute ist es soweit. Landrat Herbert Eckstein und Bürgermeister Ben Schwarz kommen zu uns. Sie überreich uns die Urkunde als "Preßsack-König" des Landkreises Roth.
Als dieser wurden wir heuer auf der Freizeit+Garten-Messe beim alljährlichen Wettbewerb ausgezeichnet.

Auf facebook könnt Ihr nachlesen wie es dazu kam und wie wir unseren Preßsack herstellen.

Das Bild ist ein Fundstück von einem Restaurantbesuch heute.
Doch bei uns ist es genau so ;-)
Wir setzen sogar noch (mindestens) eines drauf:
Und übermorgen wieder ...

Heute am Freitag den 13. probieren wir unser Glück beim Wettbewerb Handel im Wandel.
Wir - das bin ich, Claus Böbel, mit Tochter Julia Böbel. Zusammen haben wir unsere Vision der Weiterentwicklung der Metzgerei Böbel beim Wettbewerb "Handel im Wandel" in München präsentiert. Dort sind wir mit 19 weiteren Teams am Start gewesen.
10 davon kommen in die nächste Runde. Ob wir wohl dabei sind? Gefühlt ja, aber Gewissheit in Form der Juryentscheidung gibt es erst nächste Woche.

Unternehmen mit angestellten im Büro antwortet auf meine Anfrage bezüglich eines Termins schon zum 2. Mal zu spät.
Beim ersten Mal fragte ich Dienstag an, ob ich für Donnerstag einen Termin bekommen kann. Antwort erfolgte zu spät: "leider habe ich die Mail erst gestern gelesen, sorry. Wir können gerne einen schnellen Termin vereinbaren, mit drauf warten, dauert ungefähr eine halbe Stunde,auch kurzfristig."

Diese Woche hätte es mir wieder gepasst. Wollte am Montag kurz nach 18:00 Uhr extra anrufen, Büro nicht mehr besetzt. O.K. Wieder eine Mail geschrieben mit Terminanfrage für morgen. Eine Antwort, egal ob Zu- oder Absage, ist wieder nicht erfolgt.

Wofür sitzt dann da überhaupt jemand im Büro???
Ich würde mit diesem Geschäftsgebaren maximal die Hälfte verkaufen

Das ist Anfang und Schluß eines facebook Kommentars.
Hier der ganze Text:
Echt ein Genuss wenn jemand die Verschmelzung von klassischen sympathischen lokalen Handwerk, hin zur "new economy" so leidenschaftlich lebt wie sie Herr Böbel. Ich bin überzeugt davon, dass sie hier einen sehr guten und sinnvollen Weg eingeschlagen haben und vorbildlich leben! Ich wünschte mir dass mehr Qualitätsbetriebe diesen notwendigen und für den Verbraucher so angenehmen Schritt erkennen würden. Bitte weiter so und viel Erfolg bei solchen Aktionen!! Mit Authentizität zum Erfolg!"

Geschrieben hat ihn Patrick Thomas zu meinem Beitrag dass ich in den Top20 Wettbewerbsbeiträgen "Handel im Wandel" bin. Mehr zu meinem Wettbewerbsbeitrag direkt auf facebook.

Wer von Georgensgmünd nach Rittersbach fährt kann es kurz nach dem Kreisverkehr auf der linken Seite sehen.

Unser Großflächenplakat am Supermarkt N....

Es weist auf unseren 24 h geöffneten Verkaufsautomaten hin. Also auf dem Weg zu uns mal kurz einen Blick nach links riskieren ;-)
Wer unser Böbelgrün kennt, den sticht das Plakat aber sowieso ins Auge ;-)

In naher Zukunft werden (endlich) alle unsere Waren welche wir versenden mit einem Etikett versehen Artikelbezeichnung, Zutaten, MHD, ... - und ein wenig Werbung 
Dazu sehen wir uns zur Zeit verschiedene Lösungen an. Heute war Frau Moißel von schaumermal24 bei uns und hat uns ein entsprechendes Gerät vorgestellt.
Sieht vielversprechend aus und kann alles was wir brauchen (und sogar mehr)

Jetzt vergleich ich dann noch mit der Lösung welcher der Hersteller unserer neuen Ladenwaagen anbietet, und dann wird eine Entscheidung gefällt, was besser zu uns passt.