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Viel Spaß beim Durchstöbern
Heute haben wir versucht herauszufinden ob es einen Unterschied zwischen einem Schnitzel vom Steigerwälder SCHWARZERLE und einem "normalen" Schnitzel gibt.
Dazu haben wir je 2 Schnitzel natur (nur mit Salz/Pfeffer gewürzt) in der Pfanne gebraten und verkostet.
Und wir haben es fast alle herausgefunden ;-)
Die Frage ist aus unserer Sicht nicht, ob es einen geschmacklichen Unterschied gibt. Sondern ob es den Kunden Wert ist diesen Unterschied zu bezahlen.
Der Unterschied ist nicht nur geschmacklich vorhanden sondern auch bei der Tierhaltung. Diesen Teil des Preisunterschiedes schmeckt man natürlich nicht ;-)
Muss eine Lebensmittel Versandverpackung fabrikneu sein?
Diese Frage habe ich mir heute gestellt, nachdem ich ein Stollenpaket einer sächsischen Bäckerei bekommen habe.
Inhalt super, geschmacklich top.
Doch die äußere Optik hat mich schon ein wenig gestört. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Der Bäcker hier hat einfach einen gebrauchten Karton (Einkauf von Kuvertüre) genommen und darin die Stollenschachteln verpackt.
Aus meiner Sicht wirkt der Stollen in einem fabrikneuen Karton noch wertiger. Dagegen spricht der Umweltgedanke. Aber was überwiegt aus Eurer Sicht?
P.S. Bezüglich Umweltgedanken recyclen wir jetzt unsere gebrauchten Kartons, lassen die schreddern und in weißem Kraftpapier als Polsterkissen neu verpacken: Karopack
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Wurst(dosen)Pakete ins Ausland versende ich immer Montag, damit diese sicher vor dem Wochenende ankommen.
Doch heute sind auch ein paar dabei, die das nicht schaffen werden. Ist einfach zu weit - um es genau zu nehmen WELTWEIT ;-)
Die Weltreise beginnt in Camargo/Cinti (Bolivien), geht weiter über die französiche Karibikinsel Saint Martin über die europäischen Ziele Crest (Frankreich) und Ronneby (Schweden) und endet dann am anderen Ende der Welt in Nelson (Neuseeland)
Heute haben wir den neuen Star in unserer Fleischtheke besucht: Das Steigerwälder SCHWARZERLE.
Wir waren dazu in Oberlaimbach bei Johannes Buchner.
Er hat uns gezeigt wo und wie seine Freilandschweine im "Dreck" wühlen.
Daumen hoch fürs Steigerwälder SCHWARZERLE
Ab sofort haben wir im Sortiment ein "Premium"-Schweinefleisch: STEIGERWÄLDER SCHWARZERLE
- Freilandschwein vom laimbachhof
- ganzjährig draußen gehalten (mit Weidehütten)
- alte Rasse (Deutsches Cornwallschwein)
Das ergibt ein intensiv schmeckendes Schweinefleisch. Probieren Sie es.
Heute haben wir an unsere 2 allerbesten Online-Kunden (beide je weit über 150 Bestellungen bisher) ein ganz besonderes Paket versendet:
Ein Danke bzw. Smiley-Paket. Meine Tochter Julia war die Künstlerin.
Und morgen freuen sich Kunden in Nordhorn und Leverkusen darüber...
Wir wollten wisse ob unsere Entscheidung KEINE vegetarische "Wurst" anzubieten noch passt.
Deshalb haben wir uns von Betrieben "normale" und "Veggi" Wurst gekauft und verkostet.
Unser Fazit: Wir lassen dasvon die Finger. Schmeckt mir und meinen Mitarbeitern nicht.
Wer welche mag, darf sich gerne eine kaufen, aber eben NICHT bei uns. Gerne auch online, z.B. hier bei Michael Spahn.
Wir bleiben traditioneller Metzger mit Leib und Seele!!!
Ab heute haben wir einen neuen "Assistenten" der uns beim Kassieren hilft: Einen Kassenautomaten.
Funktioniert so einfach wie das Bezahlen an einem Parktautomaten oder einem Fahrscheinautomaten:
Strichcode vor den Scanner halten
Münzen einwerfen
Schweine einführen
Rückgeld entnehmen
Quittung entnehmen
fertig
Probieren Sie es aus!
Heute war Claus Böbel mit seiner Frau Monika Böbel unterwegs in Sachen "Betriebsausflug 2016". Unter anderem waren wir in Bockberg bei Eismacher Ulrich Geh.
Dort werden wir uns in knapp einem mit unserer Belegschaft auf die Spuren von gutem handwerklich hergestelltem Eis machen.
Nach der Betriebsbesichtigung haben wir uns noch ausgetauscht. Unter anderem haben wir uns mit der Frage beschäftigt ob ein Webshop mit Eis sinnvoll ist.
Ach ja: Probiert und eingekauft haben wir auch noch. Fazit: Siehe Bild (Daumen hoch)
Tagungsort kenne ich bisher nur aus dem Fernsehen/Politik
Die Rede ist von Kloster Banz. Bisher kenne ich das nur von diversen CSU-Veranstaltungen aus dem Fernsehen und aus der Ferne vom Vorbeifahren.
Das wird ab morgen anders. Dann bin ich beim CdAS (Club der Altstipendiaten der Hanns-Seidel-Stiftung) zum Vortrag auf deren Frankentreffen "Zukunft des Unternehmertums" eingeladen
"Ets geht´s obber um die Worschd - Wie sich ein fränkischer Metzger in Zeiten der Digitalisierung neu erfindet".
Freue mich schon auf der gleichen Renderliste zu stehen wie z.B. der CDU-Generalsekretär Dr. Peter Tauber oder Prof. Dr. Kathrin Möslein Lehrstuhl Innovation & Value Creation FAU Erlangen-Nürnberg.
Das hätte ich vor Monaten nicht zu träumen gewagt.
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Bratwurstkuss ist der passende Titel für dieses Bild.
Bekommen habe ich es von 2 WurstERlebnis-Teilnehmern mit folgender Mail:
"Liebe Böbels,
vielen lieben Dank nochmal für den wunderbaren Nachmittag/Abend! Das Bratwursterlebnis war wirklich ein absolutes Highlight, das wir so schnell sicher nicht vergessen werden und mehr als nur weiterempfehlen können :) Es hat uns riesigen Spaß gemacht!
Natürlich haben wir unser Versprechen nicht vergessen und am Sonntag noch ein Foto von uns beiden mit Mützen und dem Rest der Riesenwurst schießen lassen. Das schicken wir hiermit natürlich mit!
Viele Grüße aus dem Allgäu,
Caro & Daniel"
Zuerst mal habe ich mich nur gefreut, dass sich Print4Reseller für meinen Vortrag auf Ihrer Hausmesse mit einem kulinarischen Paket bedankt.
Doch auf dem zweiten Blickt ergab sich ein noch viel größerer Nutzen. Das Füllmaterial mit dem das Paket ausgepolstert war, hatte es mir angetan.
Altpapierschnipsel in Papiertüten hygienisch sauber verpackt. Davon war ich so angetan, dass ich sofort mit dem Hersteller karopack Kontakt aufgenommen habe. Und morgen bekomme ich meine erste Lieferung und werde zukünftig damit die Leerräume zwischen meiner verpackten Wurst und dem Karton füllen.
Das einzig Beständige sind Veränderungen
Und im Bild nebenan, sehen sie die Vorboten unserer nächsten Veränderung: Ab nächsten Dienstag wird dort ein Kassenautomat aufgestellt.
Das heißt, Sie bekommen einen Kassenzettel mit Strichcode. Dieser wird vom Automaten erfasst und dann können Sie dort bezahlen (wie bei einem Parkautomaten).
Können wohlgemerkt. Sie müssen nicht. Wer nicht möchte darf unseren Verkäuferinnen weiterhin das Geld geben und diese bedienen den Automaten für Sie.
Gründe für die Anschaffung dieses Automaten:
- Hygienischer, immer wieder haben sich Kunden daran "gestört", dass die gleiche Person Ware und Geld anfasst
- Keine Kassendifferenzen mehr, der abendliche Kassensturz geht wesentlich schneller
- Kein Falschgeld mehr
Küchenparty in Reutlingen und Böbel live dabei
Na ja, so ganz stimmt es nicht. Es war "nur" Böbel-Fleisch und Böbel-Naturdärme bei der Küchenparty von cookingconcept in Reutlingen dabei.
Markus Schneider uns sein Team haben heute dort in Ihrer Eventküche eine tolle Veranstaltung auf die Beine gestellt...
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Andrew Irby und Nicole Marcotte aus den USA haben bei uns einen zweitägigen Wurstkurs/Sausage Scool besucht. Sie sind zur Zeit auf kulinarischer Europareise und waren u.a. auch schon in Frankreich in einem Kurs:
Kitchen at Camont
Ziel von Andrew ist es, zusammen mit einem Freund in North Carolina eine Wurstproduktion zu starten. In den beiden Tagen hier, hat er sich mal einen Überblick verschafft wie wir arbeiten, was wir wie produzieren und wie die Produkte (Bratwurst!) zubereitet werden.
Ein kleiner bebilderter Einblick in diesen Kurs in diesem Album auf facebook.
Am Wichtigsten für Ihn: "I have a Resource for future information about German Sausages".
Heute war es wieder mal so weit:
Kurz vor Mittag kam die Lebensmittelkontrolle zu uns. Unangemeldet natürlich.
Die beiden Kontrolleure gingen mit Claus Böbel durch den Betrieb und verschaffen sich ein Bild von der Sauberkeit der Räume und Maschinen und von der Einhaltung der Vorschriften wie z.B. Aufzeichnung der Kühlraumtemperaturen und der Durchführung verpflichtender Eigenkontrollmaßnahmen.
Bei kleineren Abweichungen gibt es einen Hinweis - sobald Sie etwas größer wären wird es notiert und eine Frist zur Behebung gesetzt (letzteres kenne ich aber nur vom Erzählen. Haben wir noch nicht erlebt).
Legendäres Wurst-Valley Rittersbach
Dieses knackige Zitat stammt ausnahmsweise nicht von mir ;-)
Es ist über mich und mein Wirken an der Marke Claus/Metzgerei Böbel.
Gesagt hat es Prof. Dr. Karsten Kilian. Er ist an der Hochschule Würzburg tätig, berät mittelständische Unternehmen rund um das Thema Marke und betreibt das markenlexikon.com.
Auf dem bin ich (leider) noch nicht vertreten. Aber ich arbeite daran ;-)
Das Zitat stammt aus folgender Rückmeldung zu meinem Auftritt auf dem Puls-Unternehmertag der Metropolregion Nürnberg:
"Lieber Herr Böbel,
über unser persönliches Kennenlernen gestern beim 11. puls Unternehmertag habe ich mich sehr gefreut.
Es würde uns sehr freuen, wenn wir Sie einmal mit allen 28 Würzburger Marken- und Medienmastern in der Weltstadt Georgensmünd-Rittersbach ? dem legendären Wurst Valley ? besuchen dürften.
Ein kurzweiliges Programm fällt uns garantiert ein. Und unsere Master haben sicherlich auch noch die ein oder andere knackige Idee für Sie."
Prophet im eigenen Land/der eigenen Branche taugt nichts?
Zumindest heute gilt das:
Branchenfremd im Ausland unterwegs. Bei der Vereinigung der Backwarenbranche habe ich einen Vortrag über mein Wirken im www gehalten.
Ich hoffe, ich habe die Zuhörer so beeindruckt wie mich der Veranstaltungsort beeindruckt hat:
Die Umweltarena in Spreitenbach ist ein Musterbeispiel ökologisch UND ökonomisch vorteilhafter Bauweise. Das wird auch in der integrierten Dauerausstellung super dargestellt.
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Glücklicherweise hat es unseren Ausflug nicht verregnet. Es war nur "feucht fröhlich" von innen beim Besuch der Brauerei Faust.
Hoffentlich ist unser Betriebsausflug am Wochenende nicht so verregnet wie dieses Schild hier.
Damit kündigen wie an, dass wir kommenden Samstag 17. Oktober bereits um 13:00 Uhr schließen.
Wir fahren dann gemeinsam nach Miltenberg und lernen dort die Brauerei FAUST bei einem Genuss-Abenteuer kennen.
Dann übernachten wir im ältesten Hotel Deutschlands und unternehmen am Sonntag noch eine kulinarische Stadtführung - denn Miltenberg hat ja mehr zu bieten als nur Bier ;-)
Die nächsten Tagen gehe ich von Hamburg bis Zürich auf Tour um zu lernen. Großes Thema ist "Die Zukunft des Verkaufens" - egal ob online oder stationär vor Ort
HAMBURG: Dort bin ich am Donnerstag Teilnehmer auf der brandeins-Konferenz "Zukunft des Handels"
SPREITENBACH (bei Zürich): Dort halte ich am Montag bei der Vereinigung der Backbranche Schweiz einen Vortrag auf dem Backforum "Die Backstube Internet - wie Backwaren auch verkauft und beworben werden können".
NÜRNBERG: Dort bin ich am Dienstag Diskussionsteilnehmer auf dem Puls-Unternehmertag der Metropolregion Nürnberg zum Thema "Zukunftsstrategien im Handel".
Wir können fast jeden Zuschnitt
Heute haben wir ein wenig gefragtes Teilstück gleich im Doppelpack verkauft:
Teres Major, auch flaches Filet genannt ist ein Teilstück aus der dicken Schulter vom Rind. Umgangssprachlich ein Teil des Schulterdeckels.
Wie der Name schon vermuten lässt ist das Teil in der spanischen Küche wesentlich bekannter. Da "ausländische Rezepte" aber gerne nachgekocht werden, haben wir das Stück in unseren Webshop aufgenommen. Und siehe da - es wird nachgefragt.
War es nur eine Schnapsidee oder doch der Beginn eines neuen "trendigen" Bratwurstprodukts ähnlich unseren Bratwurstbonbons?
Gestern beim WurstERlebnis hat ein Teilnehmer den Bratwurstriegel ins Gespräch gebracht. Er stelle sich darunter einen herzhaften "low carb" Riegel vor.
Ich habe die Idee mal aufgegriffen und noch am Abend einen Prototypen mit Mohn, Sesam, Haferflocken und einigen Geheimnissen hergestellt. Sah gar nicht so übel aus und schmeckte vorzüglich. Nur die passende Verpackung fehlt noch...
Mehr hatten meine Teilnehmer als Feedback zum WurstERlebnis nicht zu sagen.
Aber das reicht ja auch vollkommen.
- aber nicht von mir -
Das Steinbeiss-Innovationszentrum Stuttgart habe bei mir angefragt ob ich Interesse an einer MItentwicklung folgender Wurst habe:
"Chia in Brühwurst zur ernährungsphysiologischen Aufwertung sowie Ausnutzen der technologischen Eigenschaften
(Gelbildung) für clean labelling Produkte (Eliminierung von Kutterhilfsmitteln)"
Ich habe abgelehnt. Hauptsächlich aus unternehmensstrategischen Gründen da ich das Unternehmen in andere Richtung weiter entwickeln möchte: Traditionell, fränkisch, bratwurstverrückt.
"Neuartige Wurstwaren" mit "Fleischersatz" sind und waren noch nie mein Thema. Wurst ist und bleibt für uns traditionell ein Fleischprodukt.
Gerne darf aber ein interessierter Kollege sich bei mir oder direkt bei Hartmut Welck vom Steinbeiss Zentrum in Stuttgart: Telefon 0711 123 4031 melden.
Vor knapp zwei Wochen war ich zu Besuch bei unserem Online-Kunden Herrn Dauer in Heinersreuth (bei Bayreuth). Er kauft bei uns a) für sich privat Wurstwaren und b) für seine Firma netleaders jährlich Weihnachtsgeschenke.
Heute war Herr Dauer mit seiner Partnerin bei uns zum Gegenbesuch. Er wollte sich mal ansehen wie seine Online-Metzgerei in Echt aussieht.
Danke für den Besuch.
Gutes Essen - toller Werbeauftritt
Ich war mal wieder unterwegs um mir Anregungen zu holen. Dort wo ich eigentlich Anregungen wollte wurde ich enttäuscht. Ein gebuchtes Hotel in der Nähe vom Bodensee erfüllte meine Erwartungen nicht. Deshalb innerhalb einer Stunde wieder ausgecheckt und dann auf "Gut Glück" weiter gefahren.
Was ich dann entdeckt habe, hat mich begeistert: Den Rinderwirt - da hat so gut wie alles gestimmt:
- gutes Essen (Zwiebelrostbraten vom eigenen Gallowayrind)
- Unterhaltsame Speisekarte (ausgelegt auch zum Mitnehmen)
- Freies W-LAN
- stimmige Inneneinrichtung passend zum Produkt im Kuhstalldesign
Bandbreite unseres Online-Shops
In unserem Shop bieten wie die GANZE Bandbreite im Sortiment einer handwerklichen Metzgerei.
Ganz deutlich wurde das heute an zwei Bestellungen:
a) 1 Liter Blut
b) 60 verschiedenen Rindersteaks Dry-Aged
Bewusst picken wir uns für unseren erfolgreichen Webshop nicht nur die Rosinen heraus, sondern bieten unser komplettes Sortiment an Fleisch- und Wurswaren an. Damit sind wir der umfangreichste Shop der Branche.
Vermissen Sie noch Artikel? Gerne dürfen Sie uns diese per Mail oder Telefon 09172-488 mitteilen. Falls realisierbar nehmen wir den Artikel ins Shopsortiment auf.
Spanferkelteile haben wir schon öfter ausgelöst.
Spanferkel im Ganzen mit Knochen verkaufen wir auch immer wieder.
Aber eine Kombination aus beidem (Spanferkel im Ganzen OHNE Knochen) haben wir heute erstmals versendet.
Der Kunde in der Nähe vom Berlin möchte das Spanferkel füllen, braten und dann aufschneiden ohne auf Knochen achten zu müssen...
Bäckerei sucht und findet Rat bei uns
Die Bäckerei Steinleitner in Straubing wird in wenigen Tagen einen Online-Shop für Brot, Lebkuchen,... eröffnen.
Damit das möglichst reibungslos verläuft haben Sie Claus Böbel um Unterstüzung gebeten.
Folgende Ratschläge gab es dann unter anderem auf Basis von mehr als 10 Jahren Internetshop-Erfahrung im Breich frischer Lebensmittel:
Größtes Konfliktpotential bietet weder der Shop an und für sich (digitale Seite) noch die Herstellung der bestellten Waren. Sondern die Verknüpfung der beiden Bereiche.
Z.B. die Frage wann muss wie viel von welchem Artikel gebacken werden? Wie gibt dieses Infos die Shopsoftware aus? Und wie werden diese Infos möglichst zeitsparend, also automatisiert in den täglichen "Backplan" übertragen?
Wie wird die Ware verpackt, denn hier ist mehr gefordert als nur die Ware so zu verpacken wie beim Thekenverkauf und dann in einen Karton geben. Stichworte: Bruchsicherheit, Optik für den Kunden, Handling für den Betrieb,...
Grün ist zukünftig auch der Kugelschreiber
Nein, nicht nur das Gehäuse auch die Mine.
Heute hatten diese Schreiber erstmals Einstaz: Beim Quiz nach dem WurstErlebnis erhielt jeder Teilnehmer einen grün schreibenden Kulli.
Und siehe da, dieser ist wirklich spitze. Nicht nur farblich, sondern auch "inhaltlich ;-)
wie das Feedback eines Teilnemers zeigt:
"einfach genial, übertraf die Erwartungen, ich empfehle Euch weiter."
Dabei waren die Erwartungen des Teilnehmers schon sehr hoch, da er auf eine Empfehlung zu uns kam. Doch laut seiner heutigen Erfahrung ist das selbst ERleben noch viel, viel besser als diese von anderen zu hören.
Gelungener Auftritt in Neudrossenfeld
Gestern war ich als Redner auf der Open House (Hausmesse) von Print4Reseller in Neudrossenfeld.
Meine Worte zur etwas anderen Internetstrategie "small talk statt BIG DATA" sind super angekommen.
Größtes Lob für mich war die Frage eines 75 jährigen Unternehmers: "Überlege schon lange ob wir facebook machen sollen, was raten Sie mir und wenn ja wie soll ich es angehen?"
Aber auch die Aussage der Moderatorin freute mich: "Ihr Vortrag war sehr lebendig. Bin begeistert".
Kurzfristig super - langfristig problematisch
Unsere Öffnungszeiten sind momentan ein Pluspunkt für uns. Gezielt kommen momentan Neukunden zu uns und erzählen, dass Sie bei uns kaufen da Ihre bisherigen Metzger die Öffnungszeiten reduziert haben.
Beispiele:
Kollege A
Montag/Dienstag/Mittwoch nachmittag uns Samstags geschlossen
Kollege B
Montag ganztags geschlossen
DI-FR Mittagspause von 13:00-15:00 Uhr
Kollege C
...
Gründe sind meines Wissens Personalmangel.
So gut diese Probleme der Kollegen aktuell für uns sind, sind es aus meiner Sicht langfristig zwei Riesenprobleme für die Branche (und damit zumindest indirekt auch für uns):
a) Wesentlich kürzere Öffnungszeiten als der Handel
b) Personalmangel
Und das Schlimme daran: Diese Probleme sind von meiner Branche über Jahrzehnte hausgemacht. Es wird Zeit für ALLE zum Umdenken und daran Arbeiten.
Noch dauert es ein paar Monate. Aber ab Frühjahr/Sommer gibt es rund um Rittersbach einen Bratwurst-ERlebnis-Wanderweg.
Ganz bewußt kein Weg, an dem nur Infotafeln und Wegweiser stehen. Geplant ist ein interaktiver Weg mit Infos, Spielereien, Kulinarischem und vielem mehr rund um die Bratwurst.
Unterstützt werde ich dabei von der Gemeinde Georgensgmünd. Heute bin ich mit Bürgermeister Ben Schwarz und Nina Schuster (Tourismus und Öffentlichkeitsarbeit) mögliche Wege und Standorte von Stationen abgelaufen.
Am kommenden Donnerstag darf ich meine Internetstrategie "small talk statt BIG DATA" auf der Veranstaltung OPEN HOUSE an Drucker weiter geben.
Freue mich riesig darauf und habe heute die vorletzten Aktualisierungen an meiner Präsentation vorgenommen...
Kunde ist König und wir (Anbieter) der YYYDeppYYY ???
Gestern hatte ein Kunde am Vormittag u.a. Filetspieße zur Abholung am Nachmittag bestellt. Wir haben diese hergestellt, damit der Kunde bei Abholung nicht warten muss. Einige Zeit später ruft der Kunde nochmals an und bestellt ab, da "die Gäste nicht kommen". Auf Hinweis von uns dass die Ware schon fertig ist, wiederholt er sinngemäß "dass er die Spieß aber nicht nehmen wird".
Wir haben diese in die Theke und auf einen Käufer gehofft. Doch jetzt, Samstag kurz vor Feierabend sind diese immer noch übrig...
Ich frage mich da schon: Hat denn das "Kunde ist König" gar keine Grenzen mehr - bzw. anders gefragt muss/sollte sich ein Anbieter das immer gefallen lassen?
Habe den Sachverhalt auch auf facebook eingestellt und einen tollen Kommentar dazu erhalten: Wenn der Kunde wie ein "König" behandelt werden möchte, muss er im Gegenzug aber auch "königliches Benehmen" zeigen.
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Als diesjähriger Repräsentant der Gründermesse deGUT in Berlin wurde heute eine Pressemeldung über mich versendet. Besser gesagt über die "World-wide-Wursttheke aus Franken".
Doch lest selbst hier im Presseportal von ots.
Heute erhielt ich ein Paket von Wildschmankerl.de. Und das obwohl ich gar nichts bestellt hatte. Ich öffnete und darin waren 5 Dosen Fertiggerichte aus Wildfleisch sowie ein Brief von Stefan Waldbauer.
Stefan ist Inhaber von Wildschmankerl.de aus Hauzenberg. Er war Anfang des Jahres Teilnehmer meines Seminars "Erfolgsrezept Internet".
Er schreibt:
"Servus Claus!
Ich schicke dir mal ein paar Dosen zum testen. Da Du mir ja diese "Flausen" in den Kopf gesetzt hast. Di Ware verkauft sich so sehr gut und ich bin gerade dabei ein Netzwerk an Wierverkäufer aufzubauen.
In ca. 3 Wochen wird dann auch die erste Wild-Dosen-Wurst produziert..."
Schön, dass ich nicht nur Internetwissen vermitteln konnte. Daneben gab es noch eine Menge weiter hochwertige Anregungen für die Teilnehmer. Und Stefan hat diese super umgesetzt. Das sieht, schmeckt und spürt man:
- Geschmack der Ware
- Design der Dosen
- Verkauf im Online-Shop
- ...
Lachhaft finden das meine Kinder
Seit einigen Tagen ist am Ortsausgang Georgensgmünd Richtung Rittersbach dieses Schild. Aufschrift: "Schnelles Internet für Bayern - Bayerisches Staatsministerium ..."
Doch das Internet ist bei uns (noch) eine lahme Ente. So hatte meine Tochter gestern z.B. für die Hausaufgabe einen 10 min Film online zu betrachten. Dauer bis dieser geladen war und ruckelfrei gelaufen ist rund eine halbe Stunde...
Da wünschen sich unserer Kinder in "Hochtenologieland Bayern" das Internet vom Urlaub in der rumänischen Provinz zurück.
Den dort war, egal wo, das Internet immer wesentlich schneller als zu Hause:
- in der Provinz 3 km vor der ukrainischen Grenze
- in einem Bergdorf in den Karpaten zu dem nicht mal eine geteerte Straße (nur Schotterweg) führt
- in einem ländlichen Hotel das 18 km zur nächsten größeren Ortschaft/zum nächsten Geldautomaten hat
Gegenbesuch in Sibiu (Hermannstadt)
Letzte Woche habe ich in Rumänien, genauer gesagt in Siebenbürgen die Mezeluri BâtrânuXXX Sas (Metzgerei "Der alte Sachse" besucht.
Vor knapp einem Jahr war einer der Inhaber (Adrian Munteanu) bei uns zum Wurstkurs.
Hat mich gefreut dass er von seinem Besuch einige Anregungen mitgenommen und erfolgreich umgesetzt hat. Wer beim Ladendesign Vorbild war ist ja unschwer zu erkennen ;-)
Aber auch in der Theke ist der Schulungserfolg sichtbar: Seit dem Kurs wird dort z.B. erfolgreich Bayerischer Leberkäse verkauft.
Macht weiter so!
... statt "schmoren im eigenen Saft".
Sprich: Statt dem Besuch einer eigenen Fachmesse habe ich heute mit meiner Frau die iba - Internationale Bäckermesse - in München besucht.
Dort haben wir einige interessante Dinge entdeckt, so wie verschiedene Geschenktruhen Metall. Eigentlich gedacht für Süßes, doch uns ist schon eine Menge Herzhaftes eingefallen was sich darin auch gut macht.
Außerdem habe ich viele "alte Bekannte" getroffen welche ich von den verschiedensten Seminaren für Bäcker kenne.
Laden eine Woche geschlossen - Versand läuft wie gewohnt weiter
Ab Montag den 7. September ist unser Laden für eine Woche geschlossen.
Versand von Online Bestellungen läuft aber ganz normal weiter.
Grund für diese Zweiteilung: Laden zu - Shop geöffnet ist die momentane Mitarbeitersituation:
Durch Kündigung und Unfall haben wir zur Zeit zu wenig Verkaufspersonal. Bisher haben wir (Claus und Monika Böbel) das kompensiert. Den lange geplanten Urlaub mit unseren Töchtern wollten wir aber deswegen nicht absagen. Den haben wir uns nach unserer Meinung einfach verdient ;-)
Unsere Mitrabeiter arbeiten diese Woche aber und versenden die Online-Bestellungen wie gewohnt.
Ab Dienstag den 15. September ist der Laden dann wieder wie gewohnt geöffnet.
Übrigens: Bezüglich Mitarbeiter ist Besserung in Sicht: Ab November haben wir eine neue flexible Teilzeitkraft für den Verkauf und die Vorbereitung eingestellt.
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Viele von Ihnen fragen sich bestimmt "Wo ist Dannevirke?".
Genauso hat sich John Shannon aus Dannevirke (Neuseeland) vor seiner Urlaubsreise aus Neuseeland gefragt "Wo ist Rittersbach?"
Aber nur so lange bis er unsere englische Seite über unseren "German Sausage Course" entdeckt hat. Dann stand fest dass Rittersbach in die Reiseroute eingearbeitet werden muss:
Amsterdam-München-RITTERSBACH-Heidelberg-Paris-Venedig-Florenz-Rom
Heute haben wir mit unserem Kollegen aus Neuseeland erst mal theoretisch die fränksichen Wurstwaren besprochen und verkostet. Morgen dann darf er selbst Hand anlegen. Favorit ist bei ihm unsere meistverkaufte Wurst: Fränkische Bratwurst - in allen Variationen: als Gehäck - geräuchert - roh - gebraten - in der Dose - ...
Gestern mal wieder einen leicht ungewöhnlichen Auftrag bearbeitet.
Folgender Wunsch wurde bei der Online-Bestellung geäußert:
"Lieber Herr Böbel, ich benötige die Schweinenieren für meinen Biologie-Unterricht zu Präparationszwecken. Es wäre gut, wenn die Nieren möglichst unversehrt wären. Vielen Dank im voraus."
Haben wir gemacht. Wir haben dem Herren gleich Nieren im Schmeer/Flomen geliefert (siehe Bild).
Schade, da war ein Reisebüro YYYfeigeYYY
Auf facebook hat ein Reisbüro aus Husum einen Aufruf zu "Lokal kaufen" gepostet. Grund für "lokal kaufen" ist demzufolge, dass das Internet keine Steuern vor Ort zahlt, keine Arbeitsplätze und Ausbildungsplätze schafft, keine Vereine vor Ort fördert, Innenstädte und Ortszentren veröden lässt,...
Die ganze Latte an primitiven Vorwürfen an das www eben.
Ich habe den Beitrag geteilt und energisch widersprochen, da wir eben gerade wegen dem Internet mehr Arbeitsplätze vor Ort halten, mehr Steuern zahlen, das Geschäft im Ortskern auf dem Land halten können,...
Daraufhin hat sich eine rege Diskussion entwickelt auf die ich hier gerne verlinkt hätte. Doch leider hat der Auslöser der Diskussion seinen Post gelöscht da ihm das Eisen offensichtlich zu heiß wurde...
Schade- ich hatte auf konstruktives Mitdiskutieren gehofft.
Diskutieren wir hier weiter? Kommentieren Sie einfach...
Das schwierigste an dieser Bestellung war: Den Kunden zu verstehen.
Wenn einer bei uns Schweineschwänzle bestellt ist das Wichtigste der Schwanzknochen mit möglichst viel Fleisch dran. So wie er hier in unserem Shop angeboten wird.
Doch der Kunde gestern am Telefon wollte "nur" das letzte Stückchen Schwanz. Am liebsten dicke Stummel, wie er es nannte.
Klar haben wir genau diese Stücke (Bild) für Ihn reserviert...
Interview zu unserem Wurstkatalog
Herr Matthias Lange (redaktion42.de) hat zu unserem Wurstkatalog 2016 ein Interview mit mir gemacht.
Anzusehen ist das hier auf youtube.de.
Reifeschrank und Laden verdammt leer
Heute sah es bei uns verdammt leer aus.
Zum einen war unser Reifeschrank komplett leer. Aber nicht weil wir ausverkauft waren, sondern weil er defekt war (Temperatur 21°C).
Zum anderen war der angestammte Platz des Reifeschrankes (Pfeil) auch leer. Weil wir den Reifeschrank zur Reparatur aus seiner Nische holen mussten.
Aber ab morgen steht wieder ein voller Dry-Aged-Reifeschrank an seinem angestammte Platz.
Solche Blogberichte liebe ich. Geht runter wie "Öl". Noch dazu ist das ein Blogger aus Leidenschaft, und nicht einer der nur über uns schreibt weil er eine Produktprobe bekommen hat.
Nein, Klaus Wrede hat ganz regulär bestellt und bezahlt. Erst im Nachhinein hat er mir den Link zu seinem Blog mit dem Artikel über Nierenzapfen mitgeteilt.
Freut uns ums mehr.
Und zeigt wie wir mit Sendungen umgehen, die nicht zugestellt werden solange unsere Kühlung/Isolierung hält: Ersatz der Ware ohne Wenn und Aber (sofern der Kunde beim ersten Zustellversuch zu Hause war).
Meine Tochter Julia hat sich künstlerisch betätigt und unsere Fassade mit Straßenmalkreide gespiegelt. Zu bewundern ab sofort vor unserem Laden (bis zum nächsten Regen).
Wir dürfen Gründern Tipps geben
Als Repräsentant der diesjährigen Messe deGUT (Gründermesse Berlin/Brandenburg) wurde von uns ein kurzer Filmbeitrag gemacht. In diesem geben wir Gründern Tipps zum Thema Digitalisierung. Am besten ihr schaut selbst mal auf youtube rein was wir (und die Teppichweberei Habbishaw) zu diesem Thema zu sagen haben.
Ein Herr aus Baden Württemberg und ein Franke vestehen und er einer Lende das gleiche. Und auch die Leitsätze (0"Lebensmitttelgesetz") sehen das so: Lende oder Filet ist der "innere Teil des Lendenmukels" steht dort schwarz auf weiß geschrieben.
Doch in Südbayern ist das anders gebräuchlich. Dort ist mit Lende der äußere Teil des Rückenmuskels gemeint. Also das was bei uns in Franken (und anderswo) Rumpsteak/Rostbeef heißt.
Diese unterschiedlichen Begriffe führen mitunter zu Verwechslungen. Dies zeigt auch eine Online-Frage die an mich heute, 17. August 2015 gestellt wurde.
Morgen, Samstag geschlossen --> Hochzeit
Morgen, Samstag 15. August bleibt unser Laden geschlossen. Wir gehen auf die Hochzeit unserer Verkäuferin Manuela.
Hier bedient Sie ausschließlich Chef und Chefin...
Durch Hochzeitsulaub, Krankheit und Kündigung sind wir momentan ohne Verkäuferin. Deshalb werden Sie noch bis Ende nächster Woche ausschließlich von Claus und Monika Böbel bedient. Unterstützt von unseren Kindern "schmeißen" wir den Laden ganz alleine.
Überzeugen Sie sich, dass es Spaß macht.
Heute bis 18:00 Uhr und morgen bis 19:00 Uhr.
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auch beim Bezahlen...
Wir werden (wahrscheinlich) noch in diesem Jahr einen Kassenautomaten aufstellen. Dann kann jeder Kunde, sofern er das möchte, selbständig am Automaten bezahlen.
Vergangene Woche haben wir uns mit einem Mitarbeiter der Firma GeWeTe unterhalten was der Automat kann und natürlich was er kostet...
Weiter spielen wir mit dem Gedanken Anfang/Mitte 2016 einen weiteren Automaten fürs Verkaufen rund um die Uhr aufzustellen...
WURSTTAXI wird YYYKinderTAXIYYY
Heute war ich unterwegs in Sachen Praktikum meiner beiden Töchter.
Die kleine Tochter Katharina habe ich zu einem Praktikum als Köchin in den Landgasthof Wald-Vogel in Leipheim gebracht.
Die Große von einem Praktikum beim Cafe-Chocolaterie Müller in Königsbrunn abgeholt.
Beide Betriebe sind echt sehenswert und haben einen Besuch verdient!
Rittersbach ist mitten in der fränkischen Provinz
Wer schon immer mal wissen will wo Rittersbach genau liegt und wie das erreichbar ist, kann entweder auf unsere Kontaktseite schauen oder auf youtube.
Bei letzterem hat Matthias Lange einen Film (Hyperlapse-Zeitraffer) seiner Fahrt von Georgensgmünd nach Rittersbach hochgeladen.
Langsamer geht es, wenn Sie auf dem neuen Fuß-/Radweg von Georgensgmünd nach Rittersbach laufen. Da können Sie dann auch einen Kilometer vor dem Ziel auf der Böbel-Bank rasten.
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Sch... Eine Charge Wurst für die (Abfall-)Tonne produziert
Heute ist bei der Brätherstellung ein Stück des Lärmschutzdeckels von unserem Kutter abgebrochen. Ich hörte es beim Schließen des Deckls noch krachen. Doch bis ich realisierte warum, war es zu spät die Messer zu stoppen. Das abgebrochene Teil war zerkleinert und in der gesamten Masse verteilt...
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Marktmacht von amazon geht zu Lasten von Böbel
Heute erreichte mich um 14:29 eine Mail von einer Kundin die ein Expresspaket (garantierte Zustellung bis 12:00 Uhr) bestellt hatte:
"So eben gerade kam der Kurier und ich muss sagen frech kommt wahrscheinlich weiter.Er müsse zuerst Amazon ausliefern und dann die anderen, keine Entschuldigung nix! Es stand auf dem Paket extra bis 12 Uhr, er meinte er wisse nichts davon."
Diesen Grund für Verzögerte Expresszustellung oder gar um einen Tag längere Laufzeit von "Normalpaketen" höre ich nicht zum ersten Mal. Auch ein mir bekannte Paketzusteller von DHL bestätigt, dass im Zweifelsfalle amazon-Pakete vorrangig befördert werden und die anderen liegenbleiben. Wenn es dumm läuft eben bis zum nächsten Werktag.
Kurzfristig ist dieses extreme Schnelligkeit der amazon-Pakete sicher ein Vorteil für den Kunden. Doch langfristig wird diese Marktmacht nicht unbedingt im Sinne des Kunden sein...
Für mich ein weiterer Grund, nicht bei amazon zu kaufen. Auch meinen Kindern habe ich das verboten!
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Schon jetzt im August bringen wir den druckfrischen Wurstkatalog 2016 in den Umlauf.
Letzten Freitag wurde geliefert --> Einige Tage roch der ganze Keller mehr nach Druckerei als nach Wurst ;-)
Diese Auflage sieht noch edeler aus als die bisherigen Kataloge, sagen zumindest meine beiden Kinder.
Schuld daran ist eine andere Druckerei als bisher. Diese hat uns Christian Böhm von der "Metzgerwerbung" empfohlen. Danke.
Wer sich selbst von diesem edlen Stück Papier mit edlem Fleisch/edler Wurst überzeugen will, schreibt uns einfach eine Mail mit seiner postalischen Adresse.
"Talkshowgast" ist etwas übertrieben...
... aber immerhin war ich für ein 7 Minuten Interview über unseren Betrieb beim Frankenfernsehen.
Dieser Beitrag wird im Rahmen des Formats "Deine 10 Minuten im TV" wie folgt ausgestrahlt:
Dienstag 11. August zwischen 22:30 und 23:30
Mittwoch 12. August zwischen 12:00 und 13:00
Donnerstag 13. August zwischen 12:00 und 13:00
Samstag 15. August zwischen 08:00 und 9:00
Diesen Auftritt habe ich mir mit der Auszeichnung Zukunftshändler der IHK Nürnberg verdient.
Die restlichen 3 Minuten (neben den 7 Minuten Interview) gehörten a) dem Moderator für eine kurze EInleitung und b) dem Zeigen des Films "Zukunftshändler - Metzgerei Böbel"
Ein Online-Kunde wollte einen Artikel haben, der so nicht im Shop ist.
Eine Schweinemaske war zu groß, die Steckdose zu klein, das Rüssele leider gekocht.
Er rief an, ob wir Oberkiefer und Unterkieferfleisch (also Rüssele und Bärtle) im Rohzustand versenden können.
Das war eine unserer leichteren "Sonderbestellungen".
Und was haben Sie für einen Wunsch? - Fordern Sie uns.
Dieser Besuch war schon lange fällig und von aus auch immer wieder angefordert. Heute ist er endlich erfolgt. Das Eichamt Nürnberg war bei uns und hat die Verkaufswaagen überprüft.
Im Bild zu sehen, dass die Waage bei einem Gewicht von 1,000 kg auch genau dieses anzeigt.
Neben den Waagen hat der Herr vom Eichamt auch geprüft ob das Füllgewicht der Dosen passt.
Wir suchen eine Teilzeitkraft. Wer Interesse hat muss arbeiten WOLLEN und ein gepflegtes äußeres Erscheinungsbild haben. Alles andere ist uns erst mal "wurscht". Wir sind da sehr flexible und stimmen mit Ihnen folgendes gerne ab:
- Arbeitszeit (Anzahl UND Verteilung der Stunden)
- Tätigkeitsbereich (Verkauf, Online-Versand, Hilfskraft,...)
Heute habe ich Teile meines eigenen WurstERlebnisses nicht verstanden. Die Mehrheit der Teilnehmer sprach (auch) chinesisch.
Neben einem deutschen der schon seite 18 Jahren für einen Automobilzulieferer im Reich der Mitte arbeitet warene auch zwei "echte Chinese" beim WurstERlebnis:
Mitarbeiter einer großen deutschen Firma aus Hongkong haben die Zeit zwischen einer Schulung in Deutschland und der Heimreise kulinarisch genutzt.
Auf Empfehlung eines ehemaligen Kollegen haben Sie die fränkische Bratwurst intensiv kennengelernt.
Preis allein entscheidet nicht immer
Normalerweise benötigen wir solche Mengen nicht. Schon gar nicht für einen Verein. Denn dort entscheidt oft der günstigste Preis. Doch hier ist alles anders.
200 gekochte Salzknöchle verkaufen wir für die FFW in ...
Grund zeigt folgende Anfragemail:
"Unsere freiwillige Feuerwehr deren Vorstand mein Mann ist veranstaltet jedes Jahr in ein xy-fest.Bis jetzt verkauften wir Salzknöchle der Firma xy. Leider sind diese im Laufe der Zeit immer kleiner und unterschiedlicher geworden,so das dieses Material nicht mehr zum Verkauf geeignet ist. Nun habe ich mir von Ihnen 5 gekochte Salzknöchle schicken lassen und die wurden inerhalb der Vorstandschaft getestet und für sehr gut empfunden .Auch die schöne gleichmäßige Gtröße wäre ein Pluspunkt.Nun zu meinen Fragen .Wäre es möglich von Ihnen in der Woche vor dem 1.August 200 bis 220 gekochte Knöchle zu beziehen.Wie wären diese verpackt einzeln oder zu mehreren. Sollten Sie noch Fragen haben unsere Telefonnummer ...
Reklamationsbearbeitung a la Böbel
Wir versprechen all unseren Kunden folgendes:
"Kommt die Ware beim ERSTEN Zustellversuch durch lange Laufzeiten verdorben an, dann leisten wir kostenlosen Ersatz bzw. erstatten das Geld zurück."
Letzte Woche wurde dieses Versprechen zweimal eingelöst. Wie das dann von statten geht habe ich hier auf facebook mal dokumentiert an Hand der Bestellung von Herrn Eickenberg aus Hilden.
Das war heute mittag ein kühlender Genuss bei der Hitze: Kühle Milch und Joghurt aus der Hofmolkerei Kneißel.
Fruchtig erfrischend haben wir das Joghurt emfpungen. Erhältlich als Natur, Kirsche, Pfirsich-Maracuja und Erdbeer in Läden der Region.
Wir verkaufen dies nicht, sondern essen es lieber selbst ;-) da es nicht zu unserer Strategie "BÖBEL - sonst Nichts!" passt.
Am Sonntag war ich in der Weinschule Sommerach und habe dort die Unterrichtseinheit "Wein und Schokolade" mitgemacht.
War toll aufemacht und sehr interessant. Habe mir von der Art des Unterrichts einige Anregungen geholt, die sich zukünftig im WurstERlebnis wieder finden werden.
Heute wurden die Kunden vor dem Laden mit einem vergänglichen Kunstwerk meiner großen Tochter begrüßt. Ein herzliches Willkommen und die Fleischteile eines Rindes hat Sie mit Straßenmalkreide auf den Platz vor dem Laden gezaubert.
Wenn es bald regnet muss die Künstlerin eben nächste Woche nochmal aktiv werden.
Dann mit einem Schweinebild inkl. Lage des Schäuferles...
Erstmals ist unser Wurstkatalog fürs kommende Jahr schon im Juli fertig. Unsere Geschäftsentwicklung hat uns dazu "gezwungen". Die Kataloge für 2015 sind dank immer größer werdenden Kundenstamms vergriffen. Also musst sofort ein neuer Katalog her.
Wie immer etwas umfangreicher und informativer als bisher.
Neben weiteren Artikeln folgende Neuigkeiten:
Infos zu uns als Zukunftshändler (Seite 135)
Fremdgehtipps (Seite 91)
Handschriftliche Kundenfeedbacks (Seite 128 ff)
WurstErlebnis Schäuferle (Seite 126 f)
Fan-Artikel (Seite 133)
Und last but not least
UNSERE ZUKUNFTSVISION (Katalogrückseite)
Worms und Karlsruhe haben auch gute Metzger
Davon konnte ich mich heute mal wieder überzeugen. Auf meiner Rückreise von der Bäckerakademie Weinheim habe ich die Metzgerei David in Worms und die Metzgerei Brath in Karlsruhe besucht.
Beides sehr nette Kollegen mit denen ich jeweils einen interessanten Austausch hatte.
Heute den Koffer für meinen Unterricht in der Bäckerakademie-Weinheim gepackt. Mitgenommen habe ich 12 verschiedene Wurstsorten zur Blindverkostung.
Und 6 verschiedene Fleischsorten zum Vergleich (Rind vakuumgereift, Rind dry-aged, Schwein, Kalb, Pute, Kaninchen, Hirsch und Lamm).
Bin mal gespannt wie die angehenden Brotsommeliers die Wurst beschreiben und welches Brot mit welchem Grund dazu empfohlen wird.
Kirchweihmontag - kostenloses Saukopfessen
Wie alle Jahre am Kirchweihmontag gab es auch heute für die RITTERSBACHER Bevölkerung ein kostenloses Saukopfessen bei uns.
Diese ist jährlich OHNE Einladung. Wer kommt ist da und darf (sofern er in 9116 Rittersbach wohnt) mittessen soviel er möchte.
Wir können fast alles ausser schwäbisch kochen ;-)
Nein, im Ernst. Maultaschen sind nicht unser Ding. Aber DAS Ding vom Stuggimetzger Stefan Bless aus Stuttgart. Er hat jetzt neben Standardmaultaschen den ersten Maultaschenkonfigurator online gestellt. Heute habe ich meine Testbestellugn verkostet.
Lecker!!!
Was lange währt wird endlich gut?
Lange währte es ganz sicher, ob es gut wird ist momentan in der Testphase.
Habe gestern endlich die schon monatelang bestellten und teilweise bezahlten neuen Isolierverpackungen coolship bekommen.
Jetzt habe ich 500 Stück im Betrieb und führe einen Test auf Praxistauglichkeit durch. Sprich:
Passt die Verpackung vom Handling her zu meinem Verpackungsablauf?
Muss ich etwas umstellen, wenn ja was und mit welchem Aufwand (zeitlich/finanziell)?
Hält die Verpackung bezüglich Isolation im Dauereinsatz was die ersten Test versprechen?
Was sagen die Kunden dazu?
Aber bis jetzt bin ich zuversichtlich dass es auch gut wird und coolship unsere neue Verpackung ist. Bis jetzt auf die Schnelle folgende Vorteile: Weniger Platzbedarf und weniger Arbeit.
UPS bleibt einer unserer Versanddienstleister
Während des Poststreiks ist UPS zuverlässig in die Bresche gesprungen und hat uns geholfen die Auswirkungen des Streiks zu minimieren.
Da waren sie uns "gut genug". Da gehört es für mich um "unternehmerischen Anstand" sie jetzt nicht wie eine heiße Kartoffel fallen zu lassen.
Zukünftig werden wir zweigleisig fahren. Vorteile für uns und unsere Kunden: Wir sind flexibler, da UPS später abholt und ebenso zuverlässig am nächsten Werktag zustellt. Außer es geht zu weit in den Norden der Republik. Da ist DHL schneller.
Auch für einen evtl. zukünftige Beeinträchtigungen durch Streiks, Umbaumaßnahmen,... sind wir besser gewappnet da wir immer eine Alternative haben.
Wir sind KEINE Fleisch/Wurstfabrik sondern eine kleine handwerkliche Metzgerei mit 8 Mitarbeitern welche alle Wurstwaren selbst herstellt. Und so wird es auch bleiben. Wir wollen nicht nenneswert größer werden.
Auch wenn mancher ob dieser Webseite denkt, dass wir das schon sind. Beweis dafür sind folgende Mails der letzten Tage.
"Wir haben (Schwein) Zungen zum verkaufen.
40 bis 100 tonnen.
Ursprung : Franckreich, Poland, Spanien.
Qualität : QS oder Äquivalent QS können ist verfügbar.
Sehr attraktiver Preis : 0,xx EUR/KG.
Der Preis ist verhandelbar."
und
"Sehr geehrte Damen/Herren,
eine chinesische Firma möchte Hänchenfüße für den menschlichen Verzehr von Deutschland in großen Mengen importieren. Abdildung der Hänchenfüße beigelegt.
Bitte unterbreiten Sie ein Angebot"
Die Produkte dieser Mails sind uninteressant. Doch die Infos auf den zweiten Blick machen uns stolz. Hier haben wildfremde Menschen im Web recherchiert und sind bei uns hängen geblieben. Wir sind also online wirklich "saugut" aufgestellt ;-)
Ein Tisch vor unserem Laden. Erster Gedanke von Kunden: Böbel bietet jetzt Sitzgelegenheiten zum Verzehr von Speisen (Imbiss).
Doch weit gefehlt: Imbiss können wir nicht (weil wir es nicht können wollen). Wir konzentrieren uns auf das was wir super gut beherrschen:
ECHTES Metzgerhandwerk (Eigenen Herstellung aller Wurstwaren)
Klassische Metzgerei (Ladenverkauf)
Digitale Metzgerei (Online-Shop)
Schulungs-Metzgerei (Wurstkurs)
ERlebnis-Metzgerei (WurstERlebnis)
Für letzteres ist auch der Tisch. Gruppen können ab sofort das Bratwurstmenü bei passendem Wetter auch unter freiem Himmel genießen.
Heute eine meiner unbeliebteren Arbeiten gemacht. Die Preise für die nächste Auflage des Wurstkataloges kalkuliert.
Dabei ist vieles zu berücksichtigen was sich seit der letzten Auflage verändert haben könnte:
- Einkaufspreise (Fleisch-Gewürze-Därme-...)
- Löhne
- Gemeinkosten (Energie-Versicherungen-Verpackung-Transport-...)
- Neuanschaffungen bzw. Reperaturen (Gebäude-Maschinen-...)
Herausgekommen ist bei fast allen Artikeln eine (moderate) Preiserhöhung. Aber "was wird schon billiger?"
So einfach kommt Herr S. aus F. nicht an kostenlose Schaschlikdosen.
Versuch hat er es mit folgender Nachricht:
"Betr. Schaschlik
Sehr geehrte Damen und Herren,
wie jedes mal wenn ich meine Oma in Rittersbach besuche hatte ich mir auch diesmal Dosen in ihrem Shop besorgt. Ich hatte etliche der Dosen diesmal für meinen Bundeswehreinsatz für 3 Monate in den Irak mitgenommen , nur mit dem Schaschlik sollte es nicht sein . Der Inhalt in beiden Dosen ist vergammelt gewesen. Ich schreibe ihnen nun aus Deutschland , der Einsatz ist für mich vorbei und die Dosen musste ich in den Irak lassen weil ich sie nicht Monate aufbewahren wollte und ich auch nur 25 kg Gepäck mit nach Deutschland nehmen durfte. Ich bin ein treuer Fan ihrer Erzeugnisse aber diese machte mich sehr traurig weil man sich so weit weg von Deutschland über alles freut.
Mfg
Swen S.
xy-Straße 5
12345 F.
P.S mit der Stadtwurst und der Bierwurst war alles ok.
Habe einfach mal angefragt wer denn seine Oma ist. Rittersbach hat nur 350 Einwohner. Hier kennt noch jeder jeden.
Ich wette, dass nie eine Antwort kommt.
Zu sehen ist dieser Treff in unserer Theke. Dort liegt dieses Schäuferle und viele andere Zuschnitte vom Mangalitza Schwein: Koteltts, Hals (zum Braten oder als Steaks), Filet, Krustenbraten, Schnitzel,...
Dieses Schweinefleisch unterscheidet sich schon rein optisch vom "normalen" durch mehr weißes als rotes Fleisch. Sprich ein ordentlicher Fettrand gehört dazu.
Und geschmacklich merken Sie den Unterschied erst recht...
Was gestern unterhaltsam, locker, lustig, süffig mit einem WurstERlebnis begann ging heute konzentriert, informativ und lehrreich weiter: Mein Webwissen unter dem Schlagwort small talk statt BIG DATA
Teilnehmer waren die Inhaber folgender Gastronomie von Jürgen Krenzers Netzerk:
Krenzers Röhn in Seifert
Landgasthof Rockermaier in Unterpindhart
Waldvogel in Leipheim
Landgasthof Vogelsang in Weichering
Drei Kronen in Memmelsdorf
Goldflair Hotel in Korbach
Aktzent Hotel Krone in Helmstadt
Flörsbacher Hof in Flörsbachtal
Schreinermeister empfiehlt Metzgermeister
Schreinermeister Jürgen Deck empfiehlt in seinem Buch "Internet und Social Media für Handwerker" unsere facebook-Seite als beispielhaft für eine Handwerker-Seite.
In dem Buch beschreibt er aus welchem Holz der Internetnutzer von heute geschnitzt ist und wie Handwerker diese Holz am besten bearbeiten.
Eigentlich spricht fast alles gegen ein Internetseminar bei mir:
keine Übernachtungsmöglichkeit vor Ort - Keinen Tagungsraum - sehr schlechte Internetverbindung in Rittersbach - keine Tagungstechnick in meinem Besitz
Doch eines spricht dafür:
Meine Erfahrungen die ich zum Thema Internet weiter geben kann.
Das reicht! Immer wieder kommen Unternehmer aus dem (Nahrungsmittel-)Handwerk, Einzelhändler und Gastronomen um sich Anregungen für die sinnvolle und bezahlbare Internet-Nutzung zu holen
Dann wird improvisiert. Ich bringen die Gäste im nächsten Ort unter (Pension alte Schmiede), nutze den Frühstücksraum als Tagungsraum, kaufe mir einen temporären Hot-Spot-Zugang und leihe mit die Tagungstechnik bei der Unternehmerfabrik aus (Danke übrigens).
Und dann geht es los. So wie morgen. Da kommen So auch morgen und übermorgen. Da gibt es ein 2 tägiges Böbel-Rundum-Paket für Gastronomen:
Sie holen sich Anregungen von meinem Weg zum ausgezeichneten Zukunftshändler
Dieser Weg wir an Hand folgender Bausteine nachgezeichnet:
Betriebsführung
WurstERlebnis
Infos zur Unternehmensstrategie: BÖBEL - sonst Nichts!
Erläuterung zum Erscheinungsbild: bunter/grüner! Vogel statt graue Maus
Internetstrategie: small talk statt BIG DATA
Garniert wird das Ganze mit vielen fränkischen Köstlichkeiten...
Anstatt Ladendeko haben wir Kundeninformation im Laden stehen ;-)
Von Zeit zu Zeit werden auch diese aktualisiert. Manche Tafeln wöchentlich, Andere nur alle 2-3 Monate.
Heute war es wieder soweit.
Auf die wöchentlich wechselnde Tafel haben wir das Mangalitza-Schwein angekündigt welches wir nächste/übernächste Woche zum Verkauf haben.
Dazu wurde noch die Tafel mit den Vortrags-/Seminarterminen von Claus Böbel aktualisiert und die Termine für unser WurstERlebnis.
Bilder aller neuen Infos finden Sie auf facebook.
Endlich ist in unserem Shop auch ein Gutschein für eben diesen zu erwerben. Bisher waren wir da wirklich schlecht und haben Gutscheine nur auf Mailanfrage verkauft.
Jetzt können Sie diese bequem über den Shop bestellen. Versand erfolgt entweder innerhalb 24 h per Mail als PDF-Datei (Geldeingang vorausgesetzt) oder eben per Post als gedruckter Gutschein inkl. einem Wurstkatalog.
Jetzt können Sie Gaumenfreuden noch einfacher verschenken.
Heute habe ich für meine Mitarbeiter und mich ein kulinarisches Dankeschön im "Kochunterricht" der Dr-Mehler-Schule in Georgensgmünd abgeholt. War sehr lecker.
Dankeschön gab es dafür, dass ich den Schüler für den Unterricht einige Male Fleisch zur Verfügung gestellt habe.
So habe ich meinen Teil dazu beigetragen, dass die Schüler beim Fleischeinkauf nicht überwiegend an Discounter und/oder Supermärkte als Bezugsquelle denken.
Dieses Denken hat den Grund teils in der Bequemlichkeit (alles in einem Laden kaufen) und teils im Budget. Vor allem über letzteres könnte ich mich "tierisch" aufregen, da in der Theorie oft vom bewußten und regionalem Einkaufen die Rede ist, aber dann (fast) nicht danach gehandelt wird.
Doch da das nichts bringt, habe ich eine Alternative gesucht (und gefunden) den Schüler "gezeigt" welche Möglichkeiten des Fleischeinkaufs es nocht gibt.
Und im nächsten Jahr bereiten die Schüler mal Dry-Aged-Beef zu, wenn sie den möchten. Angebot steht!
Ab heute haben wir in unserem Dosenregal in einem Fach etwas uNGEWÖHNLICHES zum Verkauf stehen. Besser gesagt liegen:
T-Shirts und Koch/Grillschürzen.
Passend bedruckt mit unsererm Schweinchen und der Webadresse.
Immer auf dem laufenden mit unserem Newsletter
Durch Newsletter informiere ich über aktuelle Entwicklungen in unserer Metzgerei. Gerade eben habe ich wieder einen Newsletter erstellt und versendet. Mit der Software supermailer geht das recht zügig.
Doch ein wenig Ruhe und Zeit dafür braucht es schon. Deshalb ist der Newsletter (fast) immer eine Wochenendbeschäftigung:
Thema überlegen (ergibt sich aber meist von selbst)
Text schreiben
Bilder einfügen
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Versenden
Anmelden können Sie sich hier:
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Sagt zumindest die IHK Nürnberg und zeichnet uns als einen von 3 Betrieben mit dem Titel Zukunftshändler 2015 aus.
Die beiden anderen Gewinner sind das Modehaus erlebe Wigner! aus Zirndorf und das Fachgeschäft für Kinderschuhe monamikids aus Erlangen.
Die IHK schreibt zu Ihrem Wettbewerb:
"Die Digitalisierung und der Online-Handel fordern den stationären, familiengeführten Einzelhandel heraus. Die IHK Nürnberg für Mittelfranken will mit der Auszeichnung ,,IHK-Zukunftshändler" Mut machen, diese Herausforderung aktiv anzugehen und mit kreativem Multichannel-Marketing, originellen Internet-Portalen und einem attraktiven Ladengeschäft Kunden anzusprechen und zu gewinnen."
Die Strategien der Sieger und weitere 23 nominierter Betriebe hat die IHK in einer Studie Handel im Online-Zeitalter zusammengefasst:
Radiointerview-TV-Reportage-Ehrung alles an einem Tag
Eigentlich war heute ein etwas ruhigerer Tag geplant. Ich wusste dass es am Abend eine Auszeichnung von der IHK Nürnberg als als Zukunftshändler gibt. Da wollte ich nach dem Mittag weg und mir mit meiner Frau einen gemütlichen Nachmittag und einen schöne Abend machen.
Doch genau wegen der Auszeichnung wurde es noch hektisch und stressig. Es kam eine extrem kurzfristige TV-/Radioanfrage. Der Bayerische Rundfung (TV und Radio) hat am Vormittag erfahren dass wir am Abend von der IHK r ausgezeichnet werden.
Deshalb erfolgte um 11:00 Uhr der Anruf ob sie sofort zum aufzeichnen einen Beitrages in Bild und Ton ab 12:00 Uhr vorbei kommen dürfen. Eigentlich war ich da schon fast weg.
Klar durften sie, auch wenn es etwas stressig war das so kurzfristig zu arrangieren. Es hat sich gelohnt.
Der TV-Beitrag ist in der Mediathek des BR zu sehen. Der Radiobeitrag lief u.a. in Bayern 1, Bayern 3 und B5 aktuell.
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Heute war ein Team von duckfilm productions aus Berlin bei uns. Sie haben unsere Internetstrategie in einem Kurzfilm festgehalten.
Dieser wird auf der Gründermesse deGUT in Berlin gezeigt. Als Repräsentant dieser Messe dient Claus Böbel als Vorbild für Gründer in Sachen Digitalisierung.
Von seiner Web-Strategie "small talk statt BIG DATA" können sicn auch Gründer problemlos eine Scheibe abschneiden.
In dem Thememblock "Digitalisierung" wird neben der Metzgerei Böbel noch die Teppichmanufaktur Habbishaw aus Homberg-Rückersfeld in Hessen vorgestellt.
Schon immer mal wollte ich "anderes/besonderes" Fleisch anbieten. Jetzt endlich ist es soweit. Und "schuld" daran ist ein Kunde. Er hat den allerletzen Anstoß gegeben dass es Anfang Juli bei uns ein Magalitza-Schwein gibt.
Vorbestellungen ab sofort möglich.
Auf facebook macht ein Beitrag vom "wurstsack" die Runde. Titel "Tod einer Dorfmetzgerei".
Grober Tenor des Beitrags und der Kommentare ist die Schuld der anderen am Sterben der Metzger und Bäcker.
- der Verbraucher (Bequemes one-stop-shopping im Einkaufszentrum
- der Discounter (Geiz-ist-Geil)
- die Politik (Vorschriften)
- die Fleisch/Wurstfabriken (billige Arbeiter)
Viele Kollegen teilen das, und stimmen dem (teils fast schon jammernd) zu.
Doch das ist aus meiner Sicht maximal die halbe Wahrheit. Das sind nicht die alleinige Ursachen. Meine Branche muss sich schon auch an die eigene Nase fassen!
Mit dem einfachen "Weiter wie bisher" geht es heute nirgendwo mehr.
Es gibt einige positive Beispiele, z.B. die im Beitrag genannte Fleischerei Scheller.
Also liebe Kollegen: Auf geht´s anpacken und volle Kraft voraus!
Mit den Worten aus meinem Seminaren/Vorträgen GESTALTEN statt VERWALTEN
Den Betrieb formen und weiterentwickeln und nicht business as usual und hoffen dass die Zeiten/Umstände sich von selbst bessern.
Die bessern sich schon, aber nur für den, der es sich verdient!!!
Ab sofort werden wir dem Namen ONLINE-Beratung wieder gerecht. Bisher war es aus Nachlässigkeit nur einen Mailberatung. Arbeit für mich war fast die gleiche (Antwort schreiben). Doch es hatte auf Grund des Übertragung per Mail nur der Fragesteller den Nutzen.
Jetzt schreibe ich die Antwort in eine Datenbank und sende dem Fragesteller nur noch den Link zu seiner Antwort.
Dadurch 3-facher Nutzen:
- für den Fragesteller
- für alle Mitleser
- für mich
Wurstbrief versenden kann so romantisch sein
Text zu unserem Wurstbrief-Motiv "Ich liebe Dich":
Du schreibst, du willst ein Gedicht,
Ich sage dir, ich kann das nicht.
Machen und bauen, das ist mein Ding
Ich habe Angst, ich bring das nicht hin!
Jetzt sitz ich hier
Und starr aufs Papier
Shakespeare wäre böse mit mir.
Hab sowas zuvor noch nie gemacht,
hätte es auch nie gedacht
Ich hoffe, bald ist es vollbracht.
Hab Bammel das nun abzuschicken,
doch besser wirdXXXs nicht, kannste knicken.
Als Entschädigung ein kleiner Kuss?
(Alles kann ? nichts muss;p)
Ist ja eigentlich nur eine kleine Postkarte. Und trotzdem nacht es den Unterschied:
Immer wenn ich ein Paket von supermagnete bekomme huscht mir beim Öffnen ein Lächeln übers Gesicht. Grund ist die DANKE-Postkarte vom Team "supermagnete" - und das obwohl ich nur für ein paar Euro Magnete bestellt habe.
Diese Magnete benötige ich um die aktuellen Meldungen der Webseite (so wie diese Meldung hier) auf einer Magnettafel vor unserem Laden auszuhängen.
Durch diesen "Offline-Blog" sind auch die Kunden vor Ort immer bestens informiert was in unserem Betrieb passiert.
Obwohl nicht Weihnachten ist gehen morgen im Auftrag eines regionalen Großunternehmens diese Geschenke auf die Reise...
... aber nicht mit Fleisch und Wurst ;-)
Doch bei der Stromversorgung in der Produktion ist genau das gestern passiert. Dank Elektro Haubner ist diese wieder auf dem neuesten Stand.
Bis gestern waren unsere Maschienen mit fast 40 Jahre alte Schraubsicherungen abgesichert. Hat funktioniert aber wurde in letzter Zeit immer störungsanfälliger.
Jetzt sind die Maschinen mit zeitgemäßen "Klappschaltern" gesichert.
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