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Morgen gebe ich Unterricht bei den Brotsommeliers an der Bäckerakademie Weinheim. Themen: Brot + Speisen sowie Brot + Wurst. 
Das ganze lehre ich nicht nur theoretisch sondern an Hand praktischer Kombinationsbeispiele. Dazu habe ich heute eingepackt (siehe Bild).
Was das genau ist sehen die zukünftigen Brotsommeliers morgen vormittag.

O.K.
Ein wenig lüfte ich die Geheimnisse:
Das Fleisch A-C ist Rindfleisch in verschiedenen Reifegraden (Dry-Aged, Vakuumgereift und ganz frisch).
Und mit den Becherchen Wurst gibt es eine Blindverkostung von Rohwurst-Rohpökelwaren-Kochpökelwaren-Brühwurst-Kochwurst -  Welches Brot könnte wozu passen...

Jetzt ist die Webseite wieder ein wenig aktueller. Meine Referenzen für Vorträge habe ich gerade eben aktualisiert. So langsam werden es richtig viele.
Und im Herbst geht es ganz interessant weiter z.B. 
Bayerischer Nahversorgungstag in Rosenheim: Stationären Standort erhalten durch Webshop
Stadtmarketingtag BadenWürttemberg in Stuttgart



 

"Wir waren dabei und die Veranstaltung war äußerst informativ und motivierend. Die boeckmann-hausgeraete hat wieder" Bock" auf E-Commerce und Social Media bekommen. Dank an Claus Böbel und seinem emotionalen Vortrag. Danke Claus Metzgerei Böbel - umdieWurst"

So äußert sich Armin Böckmann auf facebook zu meinem Vortrag der Wirtschaftsförderung des Landkreises Nürnberger Land: "Der Einzelhandel und seine Chancen"

Schon in direkten Gesprächen nach der Rede kam rüber, dass ich die Teilnehmer ganz gut inspiriert haben. Und genau das ist ja meine Motivation: Einzelhändlern, Handwerkern, Gastronomen,... aufzuzeigen wie Internet für Sie gewinnbringend nutzbar ist. Und das ohne richtig viel Geld zu investieren...

Dort wo auf dem Bild der Blitz zu sehen ist, sind normalerweise fränkische Bratwürste in der Theke. Nur Montag nicht, da ist die Theke immer leer (Laden geschlossen).
Und trotzdem haben wir heute diese Bratwürste verkauft:
Telefon klingelt heute morgen. Ich komme nicht rechtzeitig ran, rufe aber dann die im Display angezeigte Nummer zurück. Am anderen Ende der Leitung ein Herr aus Sachsen. 

Ich: "Sie haben gerade angerufen. Was ist Ihr Anliegen"
Er:  "Mein Anliegen hat sich erübrigt, da ich eben auf der Webseite gelesen habe, dass Sie Montags geschlossen haben."
Ich: "Richtig. Was hätten Sie denn gewollt?"
Er:  "Ich bin heute aus familiären Gründen (Beerdigung) in Ihrer Gegend und hätte fränksiche Bratwürste mit nach Hause genommen."
Ich: "Teilen Sie mir die Stückzahl mit und wann Sie diese abholen möchten, dann ist das möglich."

Gesagt, getan. So habe ich auch heute (wie so manchen Montag) Bratwürste verkauft.

Heute abend und am kommenden Montag gebe ich meine Interneterfahrungen in der Region zum Besten.
2. Juni Unternehmertreff Ansbach
Dort gebe ich Matthias Neigenfind ein Interview. Bin schon gespannt auf die Fragen. Denn ich habe ausdrücklich darauf verzichtet Wunschfragen zu definieren. Spontan wird das Ganze wesentlich informtaiver und authentischer.
6. Juni Der Einzelhandel und seine Chancen in Lauf
Dort gebe ich in einem Vortrag mit anschließender Diskussion mein "ERfolgsrezept Internet" preis. 

So sieht es auch unser Wurstkurs-Teilnehmer aus Costa-Rica. Er hat gefragt, ob wir auch einen Bäcker wissen, welcher ähnliche Brotbackkurse macht, wie wir Wurstkurse. 
Leider Fehlanzeige. Aber doch haben wir seinen Wunsch ein Stück weit erfüllt. Wir sind zwar keine Brotprofis und wollen auch keine werden. Doch meine Tochter Katharina bäckt immer wieder mal Brot für den Hausgebrauch. Und dabei hat ihr heute Michael geholfen...

Da unsere Ladenwaagen ab kommenden Jahr den steuerrechtlichen Vorgaben bezüglich der Aufbereitung/Aufbewahrung der erfassten Daten nicht mehr genügen, müssen wir neue Waagen anschaffen.
Dazu habe ich mich bewusst gegen die in unserer Branche üblichen Anbieter entschieden.
Ich setzte auf abc-retail.
Diese Woche waren Herr Binninger und Herr Keller bei uns im Betrieb. Wir haben letzte Besprechungen gehabt (z.B. Anpassung der Software an unsere Metzgerei). Jetzt geht es ans Umsetzen.
abc-retail ist mit seinen Kassen bisher nur bei Händlern und Bäckern aktiv. Aber ab Herbst auch bei Metzgern.
Die erste Metzgerei welche sie mit Waagen ausstatten heißt ..... 

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Nachdem ein Kunde seine bestellte Kaninchneleber nicht zum gewünschten Termin erhalten konnte gab er uns folgende Anregung:

"Vielleicht ist es für die Zukunft möglich die lieferbare Menge während des Bestellvorganges anzuzeigen."

Meine Antwort:
"Eine Anzeige der Verfügbarkeit ist für mich als kleiner, handwerklich strukturierter, flexibler Betrieb (7 Mitarbeiter) auf Grund des Arbeitsaufwandes nicht möglich. Das würde unverhältnismäßig hohe Kosten und Arbeitsaufwand verursachen.
So bin ich bei Kaninchenleber flexibel. Bekomme ganze Kaninchen mit Leber. Wünschen die Kunden Teile bleibt die Leber zum Einzelverkauf. Verkaufe ich im Ganzen will der Kunde meist Kaninchen mit Leber haben, manchmal aber auch nicht. Noch dazu sind die Lebern unterschiedlich schwer.
So ändert sich öfter von einer Minute auf die andere die verfügbare Menge. Und das für mehrere hundert Artikel. Das online abbilden könnte ich nur, wenn ich dann den Datenbestand jedes Mal korrigieren. Das wäre entweder viel händische Arbeit oder zehntausende Euros in Software investieren.
Beides ist für mich wirtschaftlich nicht darstellbar.
Einfacher wäre es, wenn ich dann nicht auf Kundenwünsche reagiere und eben immer nur feste Mengen an Leber, ganzen Kaninchen,.. habe.
Doch das ist aus meiner Sicht nicht Sinn und Zweck eines Handwerksbetriebs."

Kundenanwort - und die geht bei mir runter wie Öl ;-)
"Sehr geehrter Herr Böbel,
vorweg finde ich es klasse, dass Sie auf Emails reagieren, bzw. diese nicht pauschalisiert beantworten.
Ihre Erläuterung ist auf jeden Fall plausibel und nachvollziehbar, mein Vorschlag sollte auch in keinster Weise besserwisserhaft sein, oder ein Angriff auf Ihre Arbeitsweise darstellen...Man gewinnt durch eine Webpräsenz schnell den Eindruck (oft auch den falschen) eines großen, komplett digital durchstrukturierten Betriebes, dass das Handwerk bei Ihnen im Vordergrund steht, freut mich da zu hören."

Mit unserer Tochter Julia Böbel ist die Bratwurstdose als "Fotomodell" (nicht als Verpflegung) nach China gereist. 
Wäre ja auch nicht so ganz einfach diese mit Stäbchen zu essen. Und Messer und Gabel wurden in Peking noch nicht gesichte ;-)

Echt originell kam dieser Teilnehmer aus Illingen (Saarland) gestern zu unserem WurstERlebnis: Mit Bratwurstsemmelmütze.
Freut uns, wenn die Teilnehmer so eine weite Anreise zu uns auf sich nehmen um mal selbst Bratwurst zu ERleben.

Für diesen Teilnehmer war es sein Jungesellenabschied, der anschließend in Nürnberg weiter ging. Wo und Wie auch immer, das haben seine Freunde noch nicht verraten ;-)

Heute ist es soweit. Landrat Herbert Eckstein und Bürgermeister Ben Schwarz kommen zu uns. Sie überreich uns die Urkunde als "Preßsack-König" des Landkreises Roth.
Als dieser wurden wir heuer auf der Freizeit+Garten-Messe beim alljährlichen Wettbewerb ausgezeichnet.

Auf facebook könnt Ihr nachlesen wie es dazu kam und wie wir unseren Preßsack herstellen.

Das Bild ist ein Fundstück von einem Restaurantbesuch heute.
Doch bei uns ist es genau so ;-)
Wir setzen sogar noch (mindestens) eines drauf:
Und übermorgen wieder ...

Heute am Freitag den 13. probieren wir unser Glück beim Wettbewerb Handel im Wandel.
Wir - das bin ich, Claus Böbel, mit Tochter Julia Böbel. Zusammen haben wir unsere Vision der Weiterentwicklung der Metzgerei Böbel beim Wettbewerb "Handel im Wandel" in München präsentiert. Dort sind wir mit 19 weiteren Teams am Start gewesen.
10 davon kommen in die nächste Runde. Ob wir wohl dabei sind? Gefühlt ja, aber Gewissheit in Form der Juryentscheidung gibt es erst nächste Woche.

Unternehmen mit angestellten im Büro antwortet auf meine Anfrage bezüglich eines Termins schon zum 2. Mal zu spät.
Beim ersten Mal fragte ich Dienstag an, ob ich für Donnerstag einen Termin bekommen kann. Antwort erfolgte zu spät: "leider habe ich die Mail erst gestern gelesen, sorry. Wir können gerne einen schnellen Termin vereinbaren, mit drauf warten, dauert ungefähr eine halbe Stunde,auch kurzfristig."

Diese Woche hätte es mir wieder gepasst. Wollte am Montag kurz nach 18:00 Uhr extra anrufen, Büro nicht mehr besetzt. O.K. Wieder eine Mail geschrieben mit Terminanfrage für morgen. Eine Antwort, egal ob Zu- oder Absage, ist wieder nicht erfolgt.

Wofür sitzt dann da überhaupt jemand im Büro???
Ich würde mit diesem Geschäftsgebaren maximal die Hälfte verkaufen

Das ist Anfang und Schluß eines facebook Kommentars.
Hier der ganze Text:
Echt ein Genuss wenn jemand die Verschmelzung von klassischen sympathischen lokalen Handwerk, hin zur "new economy" so leidenschaftlich lebt wie sie Herr Böbel. Ich bin überzeugt davon, dass sie hier einen sehr guten und sinnvollen Weg eingeschlagen haben und vorbildlich leben! Ich wünschte mir dass mehr Qualitätsbetriebe diesen notwendigen und für den Verbraucher so angenehmen Schritt erkennen würden. Bitte weiter so und viel Erfolg bei solchen Aktionen!! Mit Authentizität zum Erfolg!"

Geschrieben hat ihn Patrick Thomas zu meinem Beitrag dass ich in den Top20 Wettbewerbsbeiträgen "Handel im Wandel" bin. Mehr zu meinem Wettbewerbsbeitrag direkt auf facebook.

Wer von Georgensgmünd nach Rittersbach fährt kann es kurz nach dem Kreisverkehr auf der linken Seite sehen.

Unser Großflächenplakat am Supermarkt N....

Es weist auf unseren 24 h geöffneten Verkaufsautomaten hin. Also auf dem Weg zu uns mal kurz einen Blick nach links riskieren ;-)
Wer unser Böbelgrün kennt, den sticht das Plakat aber sowieso ins Auge ;-)

In naher Zukunft werden (endlich) alle unsere Waren welche wir versenden mit einem Etikett versehen Artikelbezeichnung, Zutaten, MHD, ... - und ein wenig Werbung 
Dazu sehen wir uns zur Zeit verschiedene Lösungen an. Heute war Frau Moißel von schaumermal24 bei uns und hat uns ein entsprechendes Gerät vorgestellt.
Sieht vielversprechend aus und kann alles was wir brauchen (und sogar mehr)

Jetzt vergleich ich dann noch mit der Lösung welcher der Hersteller unserer neuen Ladenwaagen anbietet, und dann wird eine Entscheidung gefällt, was besser zu uns passt.

So langsam werden die Wurstbrief-Bestellungen für Muttertag mehr. Renner dafür ist natürlich die Salamiblume.
Hier mal exemplarisch einige Grußtexte zu dieser außergewöhnlichen, geschmackvollen Muttertagskarte:

Liebe Mami
Ich wollt Dir Blumen schenken, doch die welken.
Jetzt hast du Salamischeiben, die für meine Liebe zu Dir gelten.
Schönen Muttertag

Griasdi Mama,
desmoi brauchst koa Wuscht und Bluama kaffa,
desmoi mach i des!
Ois Guade zum Muttertag und i dank da für ois wost für mi duast.
Wünsche einen erholsamen und streßfreien Muttertag,
natürlich wie versprochen ohne "richtige" Blumen

Hallo Mama,
da der Muttertag normalerweise ja nur die Blumenhändler reich macht, habe ich mir gedacht, ich schenke Dir mal einen botanischen Gruß der besonderen Art. Alles Liebe zum Muttertag!

Heute kommt der Masterstudiengang Marken- und Medienmanagement M3ve auf seiner Markentour zu uns.
Freut mich, dass die Studenten um Prof. Dr. Kilian uns ausgewählt haben.
Sie haben sich bestimmt was dabei gedacht ;-)
Vielleicht schreiben Sie ja hinterher was zum Besuch bei uns auf facebook ;-)

Ich habe mich bzw. meine Idee zur Weiterentwicklung unsers Geschäftsmodells abgegeben beim Innovationswettbwerb "Handel im Wandel".
Jetzt bin ich mal gespannt ob diese Bewerbung der Jury "schmeckt".

Ich bin von meiner Weiterentwicklungsstrategie überzeugt. Schlagwort für meine Bewerbung war:
"Weg vom Warenverkauf zum Ware ERleben"
Ganz bewußt erlaubt das WEG am Anfang dieser Aussage eine doppelte Deutung ;-)

Ganz kurzfristig habe ich letzte Woche eine Einladung zu einer Podiumsdiskussion bei der Konferenz "Digitale Zukunft Mittelstand" in Berlin erhalten.
Veanstalter ist der DIHK. Das Programm dazu finden Sie hier
Aber gerne doch diskutiere ich mit Ralf Schulze (Gründer und Geschäftsführer IceGuerilla) und Dr. Babak Zeini (Director Business Innovation der METRO AG) zum Thema "Einkaufen 2020: Mit allen Sinnen oder einem Klick?"

Zur Vorbereitung wurde eine Kernthese von mir zu obigem Thema gewünscht:
Ein lebendiger Internetauftritt macht KLICK im Kopf des Kunden!
Das Internet ist in erster Linie ein Informations- und Kommunikationsmedium. Wer es
versteht menschlich, lebendig, emotional mit seinen (potentiellen) Kunden zu kommunizieren verankert sich im Kopf des Kunden. Und kann sich so langfristig gar nicht gegen das (online-)Verkaufen wehren.
Der Internetnutzer erinnert sich bei passender Gelegenheit an den Unternehmer und kauft dort auch (Online oder offline vor Ort)

Morgen gibt es zur Veranstaltung übrigens einen Live-Blog.

Ab sofort haben wir auch eine "süße Wurst" im Programm. Wobei süß etwas übertrieben ist. Fruchtig ist der bessere Begriff für unsere Apfeljagdwurst.
Hergestellt mit Äpfelen vom Obstbau Winkler aus Gustenfelden.

Neuigkeiten im Doppelpack:
Ab heute gibt es bei uns die Haselnusssalami zu kaufen. 
Das was im Bild rund um die Salami liegt, haben wir gerade eben "verwurstet". Wenn alles gut geht gibt es ab morgen...
Nein, keine Leberwurst damit und auch keine Salami. Lasst euch überraschen ;-)

Wir erfüllen viele "Sonderwünsche" unserer Kunden. So auch diesen. Eine Kundin hat per Telefon angefragt, ob wir auch ausgelassenes Darmfett haben. Bisher hatten wir das noch nicht im Sortiment, aber warum eigentlich nicht. 
Also haben wir Micker genommen, gewolft und ausgelassen.

Dieses Darmfett soll ein Hausmittel gegen Neurodermitis sein. Ob es hilft, kann ich nicht beurteilen. Aber der Kunde will es einfach probieren. 

So kann man salopp ausgedrückt zusammenfassen, was Roland Wöfel von der cima auf dem Kommunalforum der Raiffeisenbanken Neustadt/Waldnaab und Tirschenreuth den anwesenden Bürgermeistern empfohlen hat.
Herr Wölfel hielt dort ein Referat über die Stadtentwicklung im Zeitalter von Digitalisierung und eCommerce.
Auf der Webseite oberpfalz-echo wird die "Böbel-Passage" seines Referates wie folgt wieder gegeben.
Als Paradebeispiel für eine gelungene Verbindung zwischen digitaler und analoger Welt nannte er die Metzgerei Böbel aus Rittersbach. ,,Herr Böbel ist quasi ein Pionier." Es gibt einen dicken Wurst-Katalog in dem alle Waren gezeigt werden. Man kann sich den Katalog bestellen. Dann liefert er zu den Kunden - auch ,,Wurst-Briefe". Es gibt Wurst-Seminare, (bald) einen YouTube-Kanal und einen Facebook-Auftritt. 50% seines Umsatzes mache Böbel bereits online. Aber weil die Leute gerne wissen wollen, wer dahinter steckt, brummt auch der Laden vor Ort. Wer neugierig geworden ist und sich etwas abschauen möchte: www.umdiewurst.de.

Ab sofort kann bei uns in Rittersbach 24 h eingekauft werden. Unser neuer Verkaufsautomat ist bestückt, programmiert und mit Wechselgeld aufgefüllt.

Folgende Artikel sind erhältlich:
Grillartikel: Bratwürste, Schweinesteaks (Hals-Bauch-Hüfte), Putensteaks, Rindersteaks dry aged (T-Bone und Roastbeef).
Fränkisches: Schäuferle, Bratwürste frisch, gebraten und geräuchert, Sulzen
Verschiedene Dosen

Gerne ändern wir dieses Sortiment auch nach Ihren Wünschen. Teilen Sie und diese mit.

Heute war ich mit meiner Frau auf dem "Zukunftforum Handel" der IHK Nürnberg. War zu einen als Zuhörer/Teilnehmeher hochinteressant, wie andere Händler sich digital aufstellen. Und zum anderen durfte ich auch als Render mein "ERfolgsrezept Internet" offenlegen.

Und als i-Tüpfelchen war ich noch Podiumsdiskussionsteilnehmer mit u.a. der bay. Wirtschaftsministerin Ilse Aigner.

Vor fast genau 2 Jahren waren Gabi und Torsten Minor aus Straubenhardt (bei Pforzheim) bei uns zum WurstERlebnis (12. April 2014). Seit diesem Wurstseminar "verfolgt" mich Gabi Minor auf facebook. Und gestern, Freitag, war Sie mal wieder in der Nähe. Sie hat mit Ihrem Mann einen Wohnmobil-Kurzausflug zum Brombachsee gemacht. Und die Verpflegung dazu wurde bei uns gekauft...
Schön zu sehen, dass die Kombinatin WurstERlebnis+facebook-Auftritt so lange nachwirkt.

Noch ist es etwas verschwommen. Doch am kommenden Dienstag wird das Geheimnis gelüftet. Kommen Sie einfach in Rittersbach vorbei uns sehen Sie klar ;-)

Unser aktueller Wurstkurs-Teilnehmer aus Chile schmeckt deutsche Wurst. Und er kocht gerne. Sein Kochwissen möchte er jetzt gerne um die Herstellung einiger Wurstsorten nach deutschen Rezepten erweitern. 
Laut seiner Aussage fängt er bei an und weiß nur, "dass ein Schwein vier Beine hat". 

Doch das ist so nicht ganz richtig. Er hat sich schon ein wenig vorbreitet und z.B. mit den Fleischteilen des Schweins beschäftigt, damit er weiß wovon wir bei der Fleischzusammenstellung für die Wurstherstellung reden. Vorbildlich.
Und bei einigen theoretischen Erläuterungen ist sein Chemiestudium sicher nicht von Nachteil ;-)

Ist nicht unbedingt meine Lieblingsarbeit, aber eben notwendig. Das Gestalten neuer Etiketten und das Berechnen der Nährwerte dazu. 
Die meiste Arbeit wird mir abgenommen von meiner Werbegrafikerin Tine Klußmann und von Bernd Maierhofers Software www.nuts.at.

Und sobald die fertigen Etiketten bei mir im Haus sind, stelle ich die neuen Dosensorten mit Fleisch vom Steigerwälder SCHWARZERLE in unser Dosenregal. Dann sehe ich: Die Arbeit hat sich gelohnt.
Neben dem Bratwurstgehäck gibt es dann noch hausmacher Stadtwurst, grobe Leberwurst und Fleisch

Dümmer geht es fast nicht mehr. Und ich wette diese Mails haben mehrere Kollegen erhalten.

Anfrage von einem kostenlosen Mailaccount. Außerdem befand sich in der Mail ein Link mit dem Infotext x-data-dectors://1/1
Hier noch der Text:
"Hallo,können wir bei Ihnen als Geschenke Currywurst in der Dose bestellen? Im Idealfall eine klassische Variante und eine Variante mit einer Wurst ohne Schweinefleisch. Der Bedarf würde bei 3.000 bis 4.000 Dosen bzw. Gläsern liegen. Gebraucht werden die Würste Anfang September 2016.
Würden Sie mir bitte drei Muster zusenden, damit wir diese hier vorab verkosten können. Bitte schicken Sie diese an

Jörg W.
x y Straße 00
36251 Bad Hersfeld"

Wer jetzt die Currywurst testen möchte. Hier klicken ;-)

Letzte Woche habe ich mich extra auf den Weg in den Norden von Nürnberg gemacht um einen Verkaufsautomaten zu besichtigen. Dort steht nämlich der gleiche, den wir auch bekommen. Doch der Weg war (fast) umsonst. Der Automat war defekt.
So konnte ich den Einkaufsablauf nicht testen. Das hätte ich jedoch gerne gemacht um mir weitere Gedanken zu machen was ich in welchen Einheiten anbieten.  Und wie der Automat beklebt wird.
Denn bevor er zu uns kommt, geht er in die "Beauty-Farm" zu Werbetechnik Grabbert und wird "begrünt".
Denn ein schwarzer Automat kommt nicht zu uns in den Betrieb ;-)

P.S. Bild fehlt, da ich vor lauter Ärger/Enttäuschung über den defekten Automaten vergessen habe eines zu machen ;-(

Jeder WurstERlebnis-Teilnehmer darf aus einem Strang Bratwurstmasse im Darm seine eigenen Kreation formen. Herzen, Brezen und Schnecken sind dabei die Klassiker. Diese Kreation wird getrocknet und geräuchert. 
Nach knapp einer Woche ist die Wurstkreation fertig. Dann wir diese zusammen mit der handgeschriebenen Grußkarte versendet. So auch heute.
Dabei diese originelle, künstlerisch gesaltete Grußbotschaft entdeckt...

... da haben mir am Wochenende sowohl eine Teilnehmerin am Samstag als auch ein Teilnehmer am Sonntag bestätigt.
Obwohl ich am Wochenende dreimal durchs gleiche Programm "führe" wirkte das auf Sie keinesfalls nur wie ein "Abspulen des Events". Es kam wirklich Begeisterung rüber, so sinngemäß Ihr Feedback.

Passend zu dieser herzlichen Atmosphäre hat eine Teilnehmerin eine schön gestaltete Ziffer auf Ihre Tüte für die Bratwürste geschrieben ;-)
(siehe Bild)

So sieht es aus, wenn wir einen Lieferung von Geflügel-Kaninchen-Käse erhalten.
Diese Ware bekommen wir ausschließlich von kleineren Landwirten direkt ab Hof geliefert. Bei einigen stelle ich sogar die ganze Logistik und sende zuerst die leere Box mit Kühlelementen hin und lassen die volle Box wieder abholen.
Denn für einen Versand per Kühlgutspedition sind sowohl wir als auch der Lieferant zu klein. Bei unseren Mengen rechnet sich das einfach nicht.
Und x-beliebige Ware vom Großhändler will ich auch nicht...
Also mach Not erfinderisch und ich nutze meine Erfahrungen und Möglickeiten des Versands mit Isolierboxen.

Am vergangenen Donnerstag waren die beiden noch bei mir im Seminar in der Bäckerakademie Weinheim. Heute war ich bei Ihnen in der Bäckerei zum Besuch:
Selma und Andy Troißler vom Fritze Beck in Großeicholzheim. 
Noch eine richtige Bäckerei wie früher: Vorne der Laden und hinten die Backstube in der alle Backwaren hergestellte werden. Und das ist mehr als nur Brot, Semmeln und süßes Gebäck. Auch Semmelknödel und Nudeln werden dort noch selbst hergestellt und verkauft.
Und wenn es irgendwie terminlich passt sehen mich die beiden wieder: Bei einem Backstuben-Frühstück (gibt es dieses Jahr noch 4 Mal - der erste Termin ist schon ausgebucht).
 

Geschäft/Umsatz ist nicht alles.
Deshalb habe ich folgende 3 Anfagen abgelehnt:


1. Gibt es Rabatt wenn ich zum Versand 10 kg Leberkäse kaufe.
NEIN, alle unsere Kunden erhalten jederzeit den gleichen Preis. Bei uns gibt es keine Preisaktionen, da diese ja die anderen Kunden welche die Aktion nicht nützen, mitbezahlen müssten. Und das wollen wir nicht. 

2. Anfrage eines Autkionshauses, ob es bei uns vor dem Laden dauerhaft eine Werbetafel aufstellen darf. Im Gegenzug dürften wir an eine Schaukasten bei Ihrem Geschäft werben (gute Straßenlage).
NEIN, hier in der Ritterstraße gibt es nur "BÖBEL - sonst Nichts!" - da soll auch optisch zur Geltung kommen

3. Buchungsanfrage für ein WurstERlebnis (Jungesellenabschied) am Pfingstsamstag.
NEIN, nach Ladenschluß mache ich über das Pfingstwochenende Kurzurlaub mit der Familie

Facebook-Nachricht von heute:
"Wir möchten Sie auf unserer Geschäftsreise heute gerne spontan besuchen kommen... Wir sind Onliner vom Beamtenselbsthilfewerk in Bayreuth und verfolgen mit vergnügter Spannung begeistert Ihr Marketing..."
Das ist ja ein Lob aus berufenem Munde. Profi-Online-Marketer loben mein Social-Media und wollen den "kleinen" Böbel mal live sehen. Gern habe ich Ihrer Besuchsbitte entsprochen und habe bei einer fränkischen Brotzeit mit Ihnen über meine Strategie gefachsimpelt. Sofern man dazu fachsimpeln sagen kann. Ich bin ja in Sachen Marketing nicht vom Fach ;-)

Obwohl ja die EEG-Umlage kräftig gestiegen ist, habe ich bei der Stromrechnung für 2015 deutlich gespart. Verantwortlich für diese Einsparung ist der Wechsel zur Energie-Einkaufsgenossenschaft e-optimum.

Zuerst war ich ja auch skeptisch ob das was bringt. Ist es doch ungewöhnlich Strom auf dieser Verrechnungsbasis (schwankender Energiepreis je nach Einkaufsgeschick der Genossenschaft) zu beziehen.
Doch ich habe es probiert und kann nach dem ersten Jahr sagen: Jederzeit wieder...

Platz für die vielen (noch) leeren Versandkartons.
Dafür demontierten wir einen Heizöltank im Keller. Jetzt müssen wir in dem Raum noch Decken und Wände streichen sowie den Boden fliesen.

Doch zuallererst noch ein Problem lösen: Von der Decke tropft Wasser, dessen Ursprung noch nicht geklärt ist. Darüber verläuft keinerlei Leitung, weder Wasser noch Heizung. Darüber ist nur der Kühlraum.
Bin mal gespannt wie schnell sich das lösen läst.

Momentan haben wir einen Praktikanten bei uns im Betrieb. Alexander Volkert aus Rittersbach erkundet ob das Metzgerhandwerk für sein Berufsleben in Frage kommt.
Bis jetzt gefällt es ihm ganz gut bei uns...
Das Bild zeigt ihn beim Mischen einer Aufschnittwurst: Grundbrät, vorgekochtes Schweinekopffleisch und Gurken werden zu einem Preßkopf/Mannheimer vermengt.

Das gibt es fast noch seltener als den 29. Februar: Uns ist der rote Preßsack ausgegangen. Das Bild zeigt den letzten vorrätigen Preßsack. Und dieser wird heute als Geschenk verpackt abgeholt.
Damit morgen kein Kunde umsonst zu uns kommt um den prämierten Preßsack (Sieger beim Wettbewerb des Landkreises Roth) zu kaufen, gibt es heute eine Zusatzschicht Preßsackherstellung.
Danke an meine Mitarbeiter dafür.

Schon lange hatte ich es vor. Endlich ist es geschafft:
Ab sofort gibt es bei uns freies WLan im gesamten Betrieb. Jetzt können meine Familie, meine Mitarbeiter, die Kunden, die Seminarteilnehmer, die WurstERlebnis-Gäste, usw. ins Internet und z.B. Bilder von Ihrem Besuch bei uns posten oder Kontakt zu Familie, Freunden oder in die Firma halten.
Wir sind gespannt wie das angenommen wird und was sich aus dieser Möglichkeit so alles ergibt...

Unser Preßsack ist der Sieger beim diesjährigen Wettbewerb des Landkreises Roth. Durchgeführt auf der Messe Freizeit-Garten in Nürnberg.

Wer sich selbst von unserem Preßsack überzeugen möchte, kommt entweder auf Rittersbach oder klickt hier.

P.S. Wurde ja auch Zeit. Seit Beginn waren wir dabei. Und bis auf ein Jahr immer im Finale. Aber noch nie ganz oben auf dem Treppchen. Aber jetzt!

Heute haben wir auf facebook eine kleine Bildergeschichte "Preßsackherstellung" eingestellt. Und doch heißt es Daumen DRÜCKEN statt Daumen HOCH (wie bei facebook üblich).
Daumen drücken deshalb, da unser Preßsack einer der Finalteilnehmer beim Preßsackwettbewerb des Landkreises Roth auf der Freizeit-Garten-Messe ist.

 

Die weiteren Finalteilnehmer sind
Landmetzger Brechtelsbauer, Mäbenberg
Direktvermarkter Burmann, Pfaffenhofen
Metzgerei Gruber, Großweingarten
Metzgerei Herrler, Greding
Metzgerei Krotter, Greding
Direktvermarkter Adolf Schmidt, Abenberg
Metzgerei Georg Wechsler, Spalt
Gasthaus Winkler, Alfershausen 

Wir halten unseren Preßsack für den Allerbesten ;-) 
Mal schauen was die Jury am Donnerstag dazu sagt.

Hier geht es direkt zum Wurstmixx aus der Kabel1-TV-Sendung von heute abend

Immer wieder mal kommen auf meine Antworten in der Online-Beratung auch Danke-Mails. So wie z.B. diese von Mitte Januar:
"Hallo Herr Böbel,vielen Dank für die umgehende und auch umfangreiche Beantwortung meiner Frage(n).

Die "Welt" (also die Sache mit dem vakuumierten Rindfleisch) ist also so, wie ich sie wahrnehme. Ihre Tips helfen mir und bestärken mich zugleich in meinen persönlichen Erfahrungen.
Und Sie haben recht: es gibt, auch basierend auf meinem Erfahrungsschatz, sehr gute Argumente für das von Ihnen favorisierte "dry aging".
Bei nächster Gelegenheit werde ich mal ein gutes Stück Fleisch von Ihnen verkosten, ich freue mich schon jetzt darauf.
Nochmals vielen Dank für Ihren Beratungsservice, und viel Erfolg bei Ihren geschäftlichen Aktivitäten in 2016."

Kotelett hacken ist heute eine unserer Hauptbeschäftigungen gewesen. Genauer gesagt Kotelett vom Steigerwälder SCHWARZERLE vom Laimbachhof.
Schuld daran war ein Beitrag über dieses Kotelett in der TV-Reihe "Landgasthäuser Bayern - Würzburger Weinland" in der Landwirt Johannes Buchner mit seinen Schweinen vorgestellt wurde.
Und da wir diese online exklusiv vertreiben gab es die ein oder andere Bestellung ;-)