Alle News - Seite 13
Viel Spaß beim Durchstöbern
Heute war es wieder so weit.
Wir haben mit einem Kunden Bratwurstgehäckdose getauscht.
Er hat uns eine Dose mitgeracht welche noch nicht in der Sammlung im #Bratwursthotel steht un dafür eine von uns bekommen.
Sie möchten auch tauschen?
Bringen Sie uns eine Dose mit, auf der Bratwurst steht und welche eine Füllmenge vom 190/200 g hat und wir geben ihnen dafür eine Dose von uns.
Die eingetauschten "fremden" Dosen präsentieren wir in unserer Bratwurstdosensammlung.
Anonymer Brief an Metzgerei Böbel
Diese Woche erhielt ich einen anonymen Brief an die Metzgerei Böbel.
Ich habe überlegt, ob er ins Internet gehört und mich dann dafür entschieden da ich ja sonst auch alles Teile. Diesen einfach "unter den Tisch fallen zu lassen" wÃ?¤re feige.
So bin ich aber konsequent und stelle auch diesen auf facebook zum Nachlesen.
Der Brief geht kritisch mit mir und meiner Antwort auf die Veänderungen im Einzelhandel ein.
Sicher mache ich vieles anders als vorherigen Generationen. Und nicht alles davon ist besser als früher.
Ich mach es so wie es mir und meiner Familie Spa߸ macht. Dass dies nicht jedem gefällt/"passt" ist mir vollkommen bewusst.
P.S. Ich hätte den Brief nicht online gestellt, wenn er mit Absender gewesen wäre. Dann hätte ich ihn als vertraulichen, wertvollen Hinweis behandelt und das Gespräch mit dem Absender gesucht.
Gastauftritt auf Messe Consumenta
Heute war ich als Gast auf der Messe Consumenta in Nürnberg. Dort habe ich am Stand des Landkreises Roth (Tourismuswerbung) das Bratwursthotel vorgestellt.
Natürlich mit kleinen Kostproben ;-)
Durch den Presserummel der letzten Tage und Wochen haben mich einige gleich erkannt und erzählt dass Sie davon schon gehört, gelesen oder gesehen haben.
Freut uns:
Maler Hütter und der Holzhersteller für die Möbel Stainer Sunwood haben das Bratwursthotel als Referenz auf Ihren jeweiligen Webseiten.
Letzterer sogar auch in englischer Sprache.
Laut der Gästewand im Bratwursthotel war das Wochenende saustark. Alle 3 Paar die zum WurstERlebnis auch übernachtet haben, haben sich mit einem Eintrag inklusive einem gemalen Schweinchen verewigt.
Super, bei diesem Feedback macht Wochenendarbeit noch mehr Spaß.
Eine YYYSchwarzeYYY in weisser Metzgerskluft
Schon lange wünschte ich mir dieses Bild. Einen Teilnehmer aus Schwarzafrika zum Wurstkurs.
Diese Woche wurde der Wunsch erfüllt: Jovina aus Lagos (Nigeria) informierte sich bei uns über die Wurstherstellung in Deutschland.
Sie besitzt in Afrika eine Wurstproduktion und möchte dort nach deutschem Vorbild Wurstwaren herstellen.
Laut eigener Aussage hat Sie eine Menge gelernt und kommt bald wieder zur Vertiefung.
Doch erst Mal wünschen wir ihr Viel Erfolg bei der Umsetzung der Kursinhalte.
Freut mich, dass es nur 4 Wochen gedauert hat bis die ersten Chinesen im Bratwursthotel sind. Sind zwar "nur" dank Vermittlung der IHK Nürnberg da, aber immerhin.
Es ist ein Anfang. Und so gut wie es diesen gefallen hat, lassen die nächsten sicher nicht lange auf sich warten. Sie haben alles dafür getan die Idee #Bratwursthotel virtuell in die Heimat zu bringen. So viele Fotos in so kurzer Zeit hat fast noch keine Gruppe gemacht.
Sie waren aber nicht nur im Bratwursthotel sondern vorher in der Metzgerei und haben sich über die Fleischherkunft und die Qualitätssicherung informiert.
Ach ja, bevor ich es vergesse: Die Gruppe war eine "Abordnung" aus der Partnerstadt Nürnbergs (Shenzen) welche dort für wirtschaftliche Themen verantwortlich ist.
Ja, ich weiß. Immer das Gleiche und langsam wird es ein alter Hut. Doch ich will es Euch nicht vorenthalten. Morgen sind wir im Satieremagazin des Bayerischen Fernsehens zu sehen.
QUER berichtet über Ladensterben und "kuriose Konzepte" dem zu entgehen.
Was bei uns "kurios" ist schaut ihr euch am Besten selbst an, denn das Bild von den Aufnahmen ist etwas unscharf ;-)
Heute wurde mit meiner Tochter Julia und mir als (Haupt-)Protagonisten eine TV-Beitrag für die Sendung Heimatrauschen gedreht.
Das bayerische Fernsehen beschreibt die Sendugng Heimatrauschen so:
"Heimat und neue Perspektiven entdecken - das ist das Motto des Magazins "Heimatrauschen". Moderator Florian Wagner präsentiert Menschen, Geschichten und Orte in Bayern, die Tradition und modernen Stil auf besondere Art verbinden."
Bei uns wurde das wie folgt umgesetzt: Ein seit Generationen bestehender Familiebetrieb und dessen Weiterentwicklung in die "Moderne".
Beispielhaft an der Spezialisierung "fränkische Bratwurst" dargestellt. Thematisiert wurde u.a. der Webshop, das Bratwursthotel und nicht zuletzt die Entwicklung einer herbstlichen Bratwurstvariation mit Äpfeln und Nüssen.
Was genau dabei entstanden ist, ist am 9. November in Heimatrauschen zu sehen.
Thüringer Klösse statt fränkische Wurst
Der Betriebsausflug 2018 führte uns nach Thüringen. Genauer gesagt nach Neuhaus am Rennweg.
Zuerst gab es Samstag abend ein Fondueessen in Masserberg.
Und am Sonntag wurde dann selbst gekocht: Thüringer Klöße im Hotel Schieferhof.
Wir haben also unser Mittagessen (teilweise) selbst produziert.
Beides hat Spaß gemacht und jetzt wissen wir wieder ein wenig mehr wie sich unsere WurstERlebnis-Gäste fühlen.
Denn neben dem Spaß haben wir ne Menge gelernt. Es gab vieles was wir toll finden und auch einige Dinge die wir so nicht wollen ;-)
Aber genau das (Positives und "Negatives") gibt es in den Augen unserser Teilnehmer auch beim WurstErlebnis. Solange das Positive bei Weitem überwiegt ist alles im grünen Bereich ;-)
Ausnahmsweise schon Samstag mittag geschlossen
Morgen, Samstag 20. Oktober haben wir ausnahmsweise schon ab 13:00 Uhr geschlossen.
Grund: Wir machen unseren alljährlichen Betriebsausflug.
Weiterlesen … Ausnahmsweise schon Samstag mittag geschlossen
Diese Woche haben wir den DRY-AGED Ochsen geliefert bekommen.
Doch nicht nur den.
Dabei war ein Geschenkkorb voller tschechischer Leckereien in grün und folgender Text.
"Für Claus, seine Familie und sein tolles Team senden wir etwas Kleines in den Böbel-Firmenfarben ;-)
Alles was wir hatten in grün ;-)
haben wir eingepackt und für die Eröffnung senden wir nachträglich noch eine Flasche BOHEMIA SEKT - auch in Grüne Flasche ;-)
mit Karlbsbader Likör BECHEROVKA ;-)
natürlich auch eine schöne grüne Farbe ;-)
Wir wünschen Euch viel Erfolgt mit Eurem Würsthotel, viele begeisterte Kunden und weiter so viel Spass und Energie bei allem was sie machen! Viel Erfolg.
GROSSE GRATULATION
Eure Freunde aus Hyrsov
TEAM BALIKMASA.CZ"
Hat mich sehr gefreut. Danke an Balikmasa
Holzhausen statt Georgensgmünd
Der Erste Wegweiser zu unsere Bratwursthotel steht.
Aber nicht wie zu vermuten wäre in unserer Gemeinde Georgensgmünd (als "üblicher" touristischer Wegweiser) sondern im thüringischen Holzhausen.
Dort im 1. Bratwurstmuseum wird passend das Bratwursthotel angezeigt.
Baldmöglichst muss ich diesen Wegweise mal besuchen...
P.S. das mit dem Wegweiser in Georgensgmünd wird sicher auch noch kommen, das sehe ich ganz entspannt!
Schon wiederholt zeigten sich Gäste begeister von unserem Konzept im Wurstaurant:
Alle Gäste an einer großen Tafel und vorne bereiten meine Frau und ich das Bratwurstmenü zu.
Das größte Kompliment kam von einer Dame die meinte: "Das erinnert mich stark an eine gemütlich Berghütte in der die Wirtin vorne wie früher kocht".
Auch die Gäste aus Italien haben heute große Augen bekommen als wir das vorne das "Bruzzeln" begonnen haben.
Übers Wochenende habe ich die "Pressewand" im Bratwursthotel aktualisiert. Habe dort die Berichte der BILD, der Heimatzeitung Roth-Hilpoltsteiner-Volkszeitung, der Süddeutschen und der Nürnberger Nachrichten aufgehängt.
So schnell habe ich nicht geschaut, ist die Wand schon wieder veraltet. Wird mir doch täglich von Freunden und bekannten eine neue Veröffentlichung mitgeteilt. Ob aus Niedersachsen von Sarah Dehm, aus Hessen von Jürgen Krenzer oder aus Oberbayern von einem Online-Kunden.
...
Und das geht noch so weiter, denn ich weiß von einigen Medien von denen Ihr da draußen noch nichts wisst ;-)
Rezeptezimmer weiter gestaltet
Im Zimmer 6 des #Bratwursthotels dreht sich alles um Rezepte von oder mit einer Bratwurst(masse). Gäste, Kunden, und auch Sie dürfen dazu Rezepte von/mit einer Bratwurst einreichen. Diese werden ausgedruckt und an die Magnetwand gehängt.
Gerne dürfen auch Sie uns ein Rezepte mailen oder persönlich im Laden abgeben.
Als Dankeschön gibt es zum Mitnehmen ein Paar Bratwürste geräuchert oder luftgetrocknet.
Heute 4 Rezepte neu aufgehängt:
Liguine alla carbonara mit fränk. Bratwurst
Bratwurst-Maultaschen (Bild)
Nesterhödes und Dutsch (Rhöner Spezialitäten)
YYYLiebesbriefYYY an meine Frau
Meine Frau sagt öfter zu Kunden wenn Sie den Zettel überreicht "Hier ihr Liebesbrief" (mit nem Schmunzeln natürlich).
Und der Ergänzung als Retoure nimmt sie nur grüne Liebesbriefe an.
Siehe da es klappt. Heute hat ein Kunde ihr diesen Brief überreicht ;-)
Im Bratwursthotel gibt es für Gäste allerlei Überraschungen rund um die Bratwurst. Die (fast) letzte Überraschung des Tages ist die Gute-Nacht-Geschichte welche im Bett liegt.
Diese Geschichte hat Julia Böbel geschrieben. Wieso-weshalb-warum lest ihr in ihrem Blog: WurstJuly.de
Für unsere Fertiggerichte in der Dose kochen wir alle Soßen selbst.
Dazu wird als Basis zuerst eine Fleischbrühe abgekocht. So habe ich wesentlich mehr Geschmack als bei Verwendung von Wasser.
Für die Rouladen sieht das was dann von den Knochen und geräucherten Schwarten/Knorpeln übrig bleibt so wie auf dem Bild aus. Alles andere ist "in der Brühe" und sorgt schon mal für nen guten Grundgeschmack.
Da sage mir noch einer Ansichtkarten aus einem Hotel schreiben sei altmodisch.
Meine Karten aus dem Bratwursthotel werden sehr, sehr rege genutzt ;-)
Ich war ja schon öfter im TV. Aber noch nie zwei mal an einem Tag.
Heute sogar fast zeitgleich. Zuerst in PRO7 taff, und danach im Bayerischen Fernsehen in der Frankenschau aktuell.
Seit gestern abend weiß ich, dass eine Bratwurst lachen kann.
Ein Teilnehmer beim WurstERlebnis hat eine sehr lange und sehr krumme Bratwurst gemacht. Als diese dann gebraten auf dem Teller lag, hat er mit dem Kraut und den Wacholderbeeren dieses kleine Kunstwerk gezaubert ;-)
Allein der Begriff Kuschelwurst ist richtig cool.
(Für mich war das bisher immer "nur" ein BRATWURSTkissen)
Urheber dieses Begriffs war ein WurstERlebniskunde am heutigen abend, der gefragt hat was solch eine "Kuschelwurst" kostet.
Grund: Sein 3-jähriger Sohn war begeistert von dem Bild dieser Kuschelwurst welche er nach Hause gesendet hat und wollte eine solche unbedingt haben.
Dieses Bild bringt es auf den Punkt was momentan im Bratwursthotel und drumherum geboten ist.
Die Bratwurst wird unser "Star", kommt ins TV, in diverse Zeitungen, ins Internet,...
Macht Spaß, vor allem dann wenn man merkt dass es nicht nur brotlose Kunst ist sondern die Buchungszahlen und Anfragen steigen.
Heute habe ich mich u.a. mit Kunst rund um die Bratwurst befasst.
Grund: Ich habe nach der BRATWUSThoteleröffnung ungefragt Angebote von 2 Künstlern erhalten ob ich deren Kunst fürs Hotel erwerben möchte.
a) wanda-gaertner.de - Sie macht Bratwurstschmuck aller Art
b) satart.de - Susanne Klemm malt Aquarelle, u.a. verschiedene fränkische Speisen
Antwort von mir: Aktuell noch nicht, erst mal anlaufen lassen. Aber dann kann es sehr gut passen. Habe da schon einige Ideen wie das integrierbar ist.
Doch bevor es in Frage kommt, müssen die Künstlerinnen eine Hausaufgabe erledigen: Die Bratwurst fränkischer machen. Noch zeigen die Kunstwerke nämlich Thüringer bzw. Nürnberger Bratwürste. Und das geht nun mal gar nicht!
Erster TV-Beitrag Bratwursthotel
Seit heute abend online: Der erste TV-Beitrag über das #Bratwursthotel.
Sat1 Bayern war am schnellsten. Mir gefällt der Beitrag super gut.
Hochwertige Kennzeichnung-Werbung
Gestern bei Jung+Hinze gesehen.
So wie sie dort ihre Ahle Wurscht kennzeichnen sieht das richtig edel aus. Ist eingentlich ein Festivalbändchen welche auf fast jedes Kaliber zusammengezogen werden kann und dann gut sitzt.
Jetzt bin ich am überlegen zu welcher Böbel-(Brat-)Wurst das passen könnte.
Mal sehen ob ich was daraus mache...
Heute habe ich bei der Hausmesse (50-jähriges Jubiläum) der Firma Jung+Hinze einen Vortrag über die Nutzung der sozialen Medien gehalten.
Dabei wurde ich tatkräftig unterstützt von meiner Tochter Julia. Sie kam dazu sofort nach Beendigung ihres Arbeitstages bei Fleischerei Scheller in Hannover angereist.
Wie Julia mich unterstützt hat, das könnt ihr in Ihrem Blog Wurstjuly.de nachlesen.
Danke jedenfalls, für den tollen, unterhaltsamen Kurzauftritt hingelegt. Das machen wir wieder ;-)
Was ist passiert?
Weiß ich nicht! Weiß keiner!
Nur das Resultat ist sichtbar: Tausende Glasscherbchen sind im ganzen Raum verteilt.
Aber das Stück Glas an der Aufhängung der Schiebetür hängt noch...
Tut mir leid, dass ich Euch Mitleser hier momentan nicht so stark versorge wie immer.
Das liegt an der Pressemeldung welche ich am Montag rausgegeben habe "Weltweit 1. Bratwursthotel eröffnet".
Seitdem ist "die Hölle" los.
Antenne Bayern war da, die BILD, die Roth-Hilpoltsteiner-Volkszeitung kommt, das bayerische Fernsehen kommt,...
Und so ganz nebenbei im Hotel ausgebucht.
Überraschungsbesuch beim Tag der offenen Tür.
Ich habe ja mit allem gerechnet, aber nicht damit dass mich ein Kollege aus Nürnberg beim Tag der offenen Tür besucht. Hat mich riesig gefreut. Danke.
Herr Meyer, Inhaber der gleichnamigen Metzgerei Meyer aus Nürnberg hat "auf nen Sprung" vorbeigeschaut und sich im Bratwursthotel umgesehen.
Danach gab es selbstverständlich noch nen kurzen Plausch.
Gelungener Tag der offenen Tür
Heute war das Bratwursthotel erstmal öffentlich zugänglich. Beim Tag der offenen Tür durften alle Interessierten mal reinschauen was wir, besser gesagt unsere Handwerker, in den letzten Wochen und Monaten so erschaffen haben.
Und die angedachte Interaktion der Gäste hat auch schon gut geklappt. Die Gästewand (statt Gästebuch) wurde ein wenig voller, der Bratwurstflur hat kreative Bratwurst-Schriftzüge, die Tapete in den Zimmer wurde weiter bemalt,...
Freut mich riesig. Heute in der Post ein Päckchen mit einem Glücksschweinchen und den Besten Wünschen zur Hoteleröffnung.
Absenderin eine gute Online-Kundin aus Hannover.
Sie schreibt:
"Hallo Familie Böbel
Alles erdenklich Gute zur Eröffnung des Hotels.
Eine säuische Sauerei wünscht
Anna S..."
Heute war den ganzen Tag Herr Berger von der Agentur die bergerdesigner im Bratwurshotel.
Er hat professionelle Fotos gemacht. Zimmer für Zimmer, Detail für Detail, ...
Bin schon gespannt auf die Fotos.
Und Ende nächster Woche dürft ihr diese auch sehen
Gestern haben wir in der Rezeption des Bratwursthotels für eine besondere Wanddeko gesorgt. Die Familie Böbel (Claus-Monika-Julia-Katharina) hat einmal je eine Hand in grüne Farbe getaucht und an die Wand "gepatscht".
Sieht richtig cool aus. Noch besser als gedacht.
Wir freune uns auf Sie.
Wer es im Original sehen will, kann am Samstag zwischen 13:00 und 16:00 Uhr zum Tag der offenen Tür kommen.
Sofort war klar, dass ich diese Anfrage absage:
"Angebotsanfrage Fertiggerichte:
Wir sind für unsere Filialen ... immer auf der Suche nach regionalen Aktionsartikeln, die für 2 Wochen im Sortiment sind.
Dabei sind wir auf Ihre Fertiggerichte in der Dose (Roulade, Gulasch...) aufmerksam geworden.
Ist es möglich, dass diese ... an uns geliefert werden (x Läger, ca. xx Filialen)? Wir bieten unseren Kunden fast immer Mischtrays aus 2-3 Sorten. Können Sie sortiert anbieten?
Gerne können Sie mir ein Ranking Ihrer besten Sorten senden."
Antwort:
"Danke für die Nachfrage. Doch ich habe an einer Belieferung von ... kein Interesse. Discounter/Supermarkt ist nicht mit der Ausrichtung meines Betriebes zu vereinbaren."
Richtig heiß wurde das Wochenede durch die vielen WurstErlebnis-Teilnehmer.
Freitag-Samstag-Sonntag hatten wir jeweils eine Gruppe zum WurstErlebnis. Hat aber richtig Spaß gemacht da die Teilnehmer alle mit vollem Eifer bei der Sache waren. Es ist einfach toll wenn man als Veranstalter spürt, dass die Gäste das Engagement schätzen und gerne Gäste sind.
Und wenn es dann am Ende des Tages wie gestern und heute noch Applaus gibt, dann macht es doppelt Spaß.
Applaus, und zwar mehr als einen Höflichkeitsapplaus, gab es auch am Freitag abend: Von dem Zuhöreren meiner Rede bei der Eröffnungsveranstaltung der Königshöfer Messe. Dort durfte ich Anregungen an die Gewerbetreibenden und Aussteller geben wie man als "Kleiner" in Zeiten der Digitalisierung sein Unternehmen aufstellen kann.
Besuch bei Prof. Karsten Kilian
Heute war ich nach meinem gestrigen Vortrag auf der Königshöfer Messe bei Karsten Kilian zum 2. Frühstück eingeladen.
Herr Kilian ist Professor an der Uni Würzburg-Schweinfurt und betreut dort den 3-semestrigen Masterstudiengang "Marken- und Medienmanagement".
Mein Lieblingssatz von ihm ist:
"Schwache Marken machen Kundenwerbung, für starke Marken machen Kunden Werbung."
Er hat den maßgeblichen Impuls gesetzt mein #Bratwursthotel Bratwursthotel und nicht BB&BB zu nennen. BB&BB ist seit diesem facebook-Post nur noch der erläuternde Untertitel.
Danke für den damaligen Anstoß. Dieser war und ist "Gold wert".
Na super M ;-( Webseite und Mails YYYtotYYY
Das hatte ich mir anders vorgestellt. Und mein Internetdienstleister sich auch.
Eigentlich sollte es nur eine problemlose Mailumstellung auf ein Exchange-Mailpostfach sein.
Und dann führt das zu einem Ausfall der Mail und einem Ausfall der Webseite.
Wir waren also seit Mittwoch vormittag bis Donnerstag mittag online nicht erreichbar. Die Mails während dieser Zeit sind auch verloren. Wahrscheinlich durch einen Fehler beim Provider. Doch so genau weiß keiner was warum passiert ist.
Jetzt läuft alles glücklicherweise wieder.
Heute war ich mal wieder Zuhörer und saß im Publikum. Beim "Dialogforum Digitalisierung im Handwerk" habe ich Christoph Krause vom Kompetenzzentrum Digitales Handwerk gelauscht.
Er hat lebendig und informativ vorgetragen wie Digitalisierung gelebt werden kann.
Am Freitag abend stehe ich dann wieder auf der anderen Seite des Podiums und bin Festredner bei der Eröffnung der AGIMA (Verbrauchermesse in Lauda-Königshofen)
Noch zwei Wochen, dann dürfen Sie live gucken
Heute in zwei Wochen gibt es einen kleinen Tag der offenen Tür, besser offenen Stunden.
Samstag 22. September von 13:00 bis 16:00 Uhr ist das Bratwursthotel für Interessierte geöffnet.
Wer nicht so lange warten kann, kann hier schon digital hineinspitzen.
Danke Matthias Lange für das Video vom Bratwursthotel
Hat sich doch tatsächlich ein rotes "Utensil" ins Bratwursthotel eingeschlichen.
Und das gleich 4-fach übers ganze Gebäuche verteilt ;-(
Spaß beiseite. Sicherheit hat natürlich höchste Priorität. Und dafür hat u.a. Brandschutz Lehner gute Arbeit geleistet.
Bratwurst ist unsere meistverkaufte Wurst.
Grün ist unsere Farbe
Sulzenbrühe ist hausgemacht
Die Kombination von allen dreien ergibt unsere Bratwurstsulze in der grünen Schale.
Schlüssel für die Bratwurstzimmer
Obwohl ich im Kurzurlaub war, wurde auf der Bratwursthotel-Baustelle gearbeitet.
Bei der Rückkehr hat mit Grabbert Werbung mit diesem Prototypen eines Schlüsselanhängers überrascht. Gefällt mir. So werden alle hergestellt.
Zuerst dachte ich an quadratische, nur mit dem Schwein drauf. Aber so passt es natürlich besser.
Von Montag den 03. September bis einschließlich Mittwoch den 05. September haben wir unseren Laden geschlossen.
Übers Wochenende bin ich in verschiedenen Hotels der fränkischen Schweiz unterwegs. Mischung zwischen Urlaub und "letzten" Erfahrungen sammeln vor der eigenen Hoteleröffnung #Bratwursthotel.
Auf dem Weg zwischen zwei Zielen sehe ich auf einmal am StraÃ?enrand das frimobil sehen.
Moment mal, da war doch was. - Richtig. Inhaber Georg Wisneth war vor Jahren bei mir auf dem Online-Shop-Seminar. Also habe ich angehalten und ihn spontan besucht.
Netter, kurzer Austausch. Dann kam das Highlight: Meine Frau entdeckte im Verkaufswagen von ihm GRÜNE Sulzenschalen. GRÜN, die Böbelfarbe. Da habe ich gefragt wo es die zu kaufen gibt.
Waren eine Sonderanfertigung welche er sich hat machen lassen. Hat noch so viel auf Lager, dass er mir welche davon verkaufte.
Danke.
---> Unsere Bratwurstsulzen gibt es zukünftig in GRÃoeN
Regional geht nicht nur für Lebensmittel
Reginalität ist ein wichtiges und aktuelles Thema bei Lebensmitteln aller Art.
Doch nicht nur da.
Heute durften wir von Herwig Danzer in seiner Firma "Die Möbelmacher" erfahren wie das in einer Schreinerei "gespielt" werden kann.
Danke für die Einblicke (Betriebsführung, Gespräche, Kochvorführung). Hat uns auf einge neue Ideen gebracht.
Ja, auch beim Thema Sauberkeit verfolgt die Bratwurst die #Bratwursthotelgäste.
Bis ins Badezimmer/ans Waschbecken.
Bratwurstseife ist das Stichwort. Lasst Euch überraschen. Gibt es so exklusiv nur im Bratwursthotel
Bratwursthotel - meine Bewertung
Ganz klar 5 *****
Absolute Weiterempfehlung
+
Einmaliges Ambiente
Nette Gastgeber ;-)
Tolles Zimmerdesign
Bequeme Betten
schön hergerichtetes altes Gebäude
Sehr viel zu entdecken (rund um die Bratwust)
Tolle Lage (Schöner, fränkischer Ort undweit von Nürnberg)
Zweisprachige Broschüre deutsch/englisch
Bratwurstaurant - das Themenrestaurant für Wurstfans
-
nur kaltes Wasser im Bad
noch etwas unfertig
Frühstücks- uns Zimmerservice noch ausbaufhähig
Fazit:
Gefällt mir supergut. Habe gleich noch eine Verlängerungsnacht in einem anderen Zimmer gebucht
... zumindest für eine Nacht.
Endlich sind dort ein Zimmer frei. (Julia Böbel geht mit)
Heute schlafen wir erstmals im #Bratwursthotel.
Müssen zwar noch die eigene Bettwäsche mitbringen, aber sonst...
Hotelbewertung folgt morgen früh.
Bratwursthotel-Baustelle in einem Bild
Mein Lieblingsbild von der Brawursthotel-Baustelle.
P.S. Heute in einem Monat ist Eröffnung. Ab 24. September buchbar. Doch die erste Woche bin ich (fast) schon ausgebucht ;-)
Im #Bratwursthotel wird (fast) nichts ganz normal. Vieles, sehr vieles widmet sich dem Thema "Bratwurst".
Ersichtlich in vielen Details, so z.B. auch bei den Tischen im Zimmer.
In jedem Tisch auf den Doppelzimmern ist eine Bratwurstdose mit verbaut.
Und auf der großen Tafel im Wurstaurant sich es sogar noch ein paar mehr, 9 an der Zahl.
Erste Internationale Empfehlung
Heute auf facebook entdeckt, bzw. "zugespielt" bekommen:
Herr Frank-Dietmar Ruppert hat das Bratwursthotel in den Niederlanden (Vakantieland Duitsland) empfohlen als Kommentar zu einem Film über Spalt.
Danke.
Hier der Text für alle die es verstehen:
"Het bier uit Spalt woord ook in de braadworsten van slager Claus Böbel uit Rittersbach in verschillende producten verwerkt. Zo als in een bierbraadworst. Op www.umdiewurst.de kan je dit opzoeken en ze sturen het ook op naar Nederland. Binnenkort opend hij ook in Rittersbach een Bratwursthotel en je kan daar zelfs aan een braadworstkursus deelnemen."
Verwaltung der WurstERlebnisse zukünftig über Regiondo
In naher Zukunft werden die WurstERlebnisse über das Buchungstool Regiondo verwaltet.
Bisher ging das über eine Excel-Liste und ich habe mühsam die verschiedenen Buchungen eingepflegt. Ich war sozusagen die Schnittstelle zu mydays, Jochen Schweizer und mehr...
Durch die große Nachfrage wurde das immer aufwändiger. Vor allem auch das Vermeiden von Überbuchungen durch fast gleizeitige Buchung auf verschiedenen Wegen.
Das gehört jetzt bald der Vergangenheit an.
Heute habe ich dazu mal die Beschreibungen und alle Termine bis Ende 2019 in das Portal eingepflegt. Und in den nächsten Tagen integriert clever-web.de das Tool in meine Webseite.
Weiterlesen … Verwaltung der WurstERlebnisse zukünftig über Regiondo
Es stand schon sehr lange fest, dass es zur Tea/Coffe-Time im Bratwursthotel BratwurstApfelkuchen gibt.
Heute endlich Testversuche wie diese "Schnapsidee" umgesetzt wird.
Welche Art von Bratwurst harmoniert am Besten mit einem gedeckten Apfelkuchen?
Stilecht wird dieser natürlich in einer Wurstdose gebacken und auch serviert.
Diese Überraschungen sind wirklich gelungen.
Heute bekam ich zweimal Süßes:
a) von einem Kunden. Dieser hat sich heute mit einer Schachtel "Merci" dafür entschludigt, dass er letzte Woche erst ein Brisket bestellte und dann 3 Stunden später wieder abbestellte.
P.S. Brisket hat er heute gekauft
b) von der Bäckerfamilie Kissel: Dies wünscht mir mit einem Paket voller süßer und herzhafter leckereien "Viel Erfolg, starke Nerven und die nötige Ausdauer auf den letzten Metern zum Bratwursthotel"
Danke an beide.
DANKE für die Geburtstagsglückwünsche
Stellvertredend für die vielen Glückwünsche zum Geburtstag bedenke ich mich bei meiner Tochter Katharina für das tolle Geschenk: Ein Kaugummiautomat wie früher.
Hat auch schon einen Platz gefunden im neuen #Bratwursthotel. Wer mich kennt, weiß dann auch dass da sicher kein Kaugummi reinkommt.
Meine Tochter kennt mich. Was Sie wohl da rein hat?
Kommt ab 23. Sept. vorbei und lasst euch ne Kugel mit ... raus.
Da die Gemeinde Georgensgmünd überwiegend evangelisch ist, ist bei uns heute KEIN Feiertag.
Wir haben wie üblich von 7:00 Uhr bis 18:00 Uhr durchgehend geöffnet.
Schnaps gibt es nur umgangssprachlich. Ein Brenner unterscheidet zwischen Brand und Geist. Die und viels mehr habe ich mit meiner Frau beim Live-Brennen mit Schnapsmenü beim Gasthaus/Brennerei Sponsel in der fränkischen Schweiz gelernt.
Sehr informativ was an diesem Ort rund um den "Schnaps" geboten wird. Echt nen Besuch wert.
Ausgewählt hab ich das nicht, weil wir Schnaps/Brand/Geist, oder wie auch immer, mögen sondern um uns Anregungen zu holen für unsere WurstEvents.
Und um ein weiteres Ziel für die kulinarische Wurstreise zu haben.
Birnenbrand für die passende Wurst (Birnenjagdwurst) habe ich schon mitgebracht.
Mit dieser Kritik kann ich leben
Ich polarisiere mit meinem Wirken als Metzger deutlich. Zu Anfangs war es der Wurstbrief (geil, cool oder aber "Mit dem Essen spielt man nicht"), dann Wurstmixx (tolle Idee oder "sowas braucht kein Mensch") und jetzt sind es die Bratwurstvariationen.
Dazu erreichte mich heute folgende Mail mit dem Betreff "Bratwurst in Reinform ?????"
"Hallo zusammen,
so löblich ich es finde, dass Sie sich der Fränkischen Bratwurst verschreiben, so irritiert bin ich über die m.E. "touristisch-kommerziellen Auswüchse" Ihres Tuns: "Bratwürste mit Schokolade" sind letztlich eine Verballhornung des edlen - fränkischen - Produkts. Ein Altbayer käme nie auf die Idee, seinen Schweinsbraten mit Chili, Schokolade, etc. zu "verfeinern"....
Nix für ungut!
Mit freundlichen Grüßen
..."
Damit kann ich leben, ja es ist sogar gewünscht. Ich möchte nicht "Everybodys Darling" sein sondern Fans und "Feinde" haben. Die einen finden es cool, die anderen bescheuert.
Das Wichtigste an dieser Sache: MIR gefällt es und es macht Spaß.
Kundenservice - Abholung nach Geschäftsschluß
Gestern abend kurz nach sechs Uhr haben diese beiden Clubfans ihre online bestellte Ware abgeholt. Vorher waren Sie bei der Saisoneröffnung des FCN´s.
Normalerweise lassen Sie sich ihre Bestellung nach Finning (Nähe Ammersee) senden. Doch dieses Mal war die Zeit zu knapp um es noch vor dem Wochenende zu haben.
Was lag also näher als Abholung in Rittersbach zu vereinbaren, zumal der Umweg über Ritttersbach (Auf der Strecke von Nürnberg nach Finning) nicht so groß ist.
Diese Service "Spätabholung" werden die beiden öfter in Anspruch nehmen da Sie (fast) bei jedem Clubspiel im Stadion sind.
P.S. Auch andere Kunden können diesen Service nutzen. Anruf genügt. Wir finden dann immer eine Lösung wie Sie außerhalb der Ladenöffnungszeiten zu Ihrer Ware kommen.
Anstatt Rindfleischburger mit Bacon umwickelt haben wir heute DRY-AGED-Pork vom Steigerwälder SCHWARZERLE genommen und darauf eine Scheibe luftgetrockneten Rinderschinken.
Mitten am Tag ins Bett gegangen
Heute ist meine Frau mitten am Tag ins Bett gegangen.
Noch steht dieses Bett in der Schreinerei Schwarz. Sogar 7 Stück davon.
Bald sind diese im Bratwursthotel.de
Wir werden bald die berühmte Weißwurst von Norbert Wittmann aus Neumarkt als Einlage in unser Rinderbrät verarbeiten.
Aber nicht aus Jux und Tollerei, sondern als neues Ziel der Wurstreise welche im Bratwursthotel an exponierter Stelle präsentiert wird.
Weitere neue Ziele sind die Waldler Kaesekuche und das Weingut Meintzinger sowie ein Schnapsbrenner in der fränkischen Schweiz.
Bei letzterem werde ich mich am Wochenende nochmals persönlich davon überzeugen ob das einen Reisetipp wert ist. Denke aber schon...
Rückgang der Metzgereien um mehr als 50%
Für das #Bratwursthotel nebenan gestalte ich gerade eine Karte rund um Rittersbach wo es Bratwürste in handwerklichen Metzgereien zu kaufen gibt bzw. gab.
Dabei verzeichne ich sowohl aktuelle Standorte als auch aufgegebene Metzgereibetriebe.
Im Umkreis von gut 10 km habe ich dabei mehr aufgegebene Betriebe als noch existierende gefunden. Schade.
Besonders deutlich wird das in der Kreisstadt Roth. Da schließt Ende des Monats mit der Feinkostmetzgerei Lutz (Gartenstraße) der letzte noch verbliebene Betreib von ehemals 10 Metzgereien (Himmelein, Hörndler, Kroner, Porlein, Steib, Walter, Wendling, Zipf, Zwörner)
Ein tolles Bild hat uns da Felix vor einigen Wochen gemalt. Felix war mit seinem Papa bei uns einkaufen. Dauerte etwas lange und ihm wurde es trotzt der Scheibe Kindergelbwurst langweilig.
Da haben wir Abhilfge geschaffen und ihm unseren Böbel-Block gegeben damit er das Schwein ausmalen kann.
Jetzt hängt dieses Kunstwerk bei uns im Laden und wartet auf Nachbarn. Wer von Euch hat Lust auch zu malen? Auch große Kinder werden akzeptiert ;-)
WurstKurs ist inspirierend für beide Seiten. Heute haben unsere Gäste vom Danish MeatCollege ein Schwein nach Ihrer Schnittführung zerlegt und ein beliebtes dänisches Produkt hergestellt.
Ein Stück Bauch wurde mit Zwiebeln, Pfeffer und Gelantie gefüllt und gerollt.
Danke Peter Tengbom für den Einblick.
Ich hoffe ich finde in 2019 mal Zeit nach Roskilde zu kommen um noch mehr Einblicke in Fleischverarbeitung "a la Dänemark" zu bekommen.
Nach dem rohen Bratwurstschinken gibt es ab sofort auch einen gekochten. Natürlich nicht nur im Laden sondern (bald) auch online.
Und ab Ende September dann auf dem Frühstückbuffet im #Bratwursthotel.
Da gibt es eine ganze Reihe weiterer Spezialitäten mit Bratwurst. Lasst Euch überraschen...
Momentan habe ich mindestens 2 mal wöchentlich Gäste welche einen Blick ins #Bratwursthotel werfen möchten. Gerne doch. Möchten Sie der nächste sein? - Einfach melden.
Heute war Wolf Maser aus Nürnberg zu Gast. Er ist extra rausgefahren um sich vor Ort ein Bild zu machen. Und dabei hat er spontan dieses Bild von mir gemacht.
Super. So toll kann das gar nicht gestellt werden. Mir gefällt es. Es zeigt mit mit dem passenden Gesichtsausdruck zu "meinem" Herzensprojekt...
Zwei wißbegierige und hilfsbereite Herren sind diese Woche bei uns zu Gast. Henrik und Peter zwei Lehfer der zbc Danish Meat College sind bei uns zum Wurstkurs um sich durch unsere (andere) Art der Wurstherstellung inspirieren zu lassen.
Die fränkischen Spezialitäten Bratwürste im Bändel und Preßsack haben es ihnen schon jetzt, am 2. Tag, angetan ;-)
Doch auch für mich gibt es eine Menge neue Infos durch Erzählungen was in der dänischen Fleischbranchen so vor sich geht...
Gefühlte 2000 B U C H S T A B E N sind von Julia Böbel auf diese Blatt Papier geschrieben. Das Ganze wird ein Suchbild: "Finde 9 Begriffe zur fränggischen Bratwurst".
Wir im Treppenaufgang des Bratwursthotels aufgehängt, so dass die Gäste nach Lust und Laune rätseln können.
P.S. Die Lösung ist dann mal unter der Treppe zu finden.
Alte Schmiede trifft Bratwursthotel
Bisher habe ich meine Gäste immer in der Pension Alte Schmiede in Georgensgmünd untergebracht. Letztmalig die Wurstkurs-Gäste aus Dänemark in der kommenden Woche.
Dann habe ich selbst Zimmer.
Doch weiterhin werde ich mit Frau Ziegler (Inhaberin der Alten Schmiede) zusammenarbeiten, z.B. wenn einer von uns ausgebucht ist.
Heute war Frau Ziegler zu einer kurzen Baustellenbesichtigung im #Bratwursthotel bei uns. Dazu gab es den ein oder anderen Plausch bezüglich rund 25 Jahre "Hotelierserfahrung" von Frau Ziegler. Danke für die Offenheit.
Fazit: Miteinander statt Gegeneinander (Letzteres stand aber eh nie zur Debatte)
An diesem Wochenende ist es bei uns in der Theke ein wenig irisch.
Neben Bratwurstsnestern von Julia Böbel haben wir irischen Whiskey verwurstet. Wie sollte es anders sein, wurde unsere fränksiche Bratwurst besoffen mit Whiskey (Geschenk von McCarthys of Kanturk)
In Papiertüte statt Versandkarton
Normalerweise bekommt Frank Schüßler seine Ware von uns im Versandkarton (wie im Bild hinten links zu sehen).
Heute hat er die Ware mal in der Papierüte bekommen
Grund: Er hat sie selbst vor Ort in Rittersbach abgeholt anstatt sie sich im Webshop zum Versand nach Ausgburg zu bestellen.
Natürlich durfte er auch gleich einen Blick ins halbfertige Bratwursthotel werfen.
Sein Eindruck vom #Bratwursthotel hier auf facebook.
Heute morgen, zur Brotzeit wurde es bei uns international.
Wir hatten Wurst aus 3 verschiedenen "Ländern".
Bacon and sausages aus Irland, hat Julia Böbel von McCarthys of Kanturk mitgebracht
Hessische Ahle Wurscht hat mir Carsten Neumaier gestern vorbeigebracht und dabei natürlich gefachsimpelt über Wurst, Marketing, Onlineversand,...
Südtiroler Salami vom Samstag als mich Frau Kaufmann zu einem Gespräch über meine Ausrichtung im digitalen Zeitalter befragte - für Ihre Facharbeit zum "Meister im Handel"
Heute war Nordhessens berühmtestes Wurscht bei uns: Die Ahle Wurscht von Carsten Neumaier.
Carsten ist ein Kollege und betreibt auch einen Webshop für seine regionale Spezialität die er noch nach alter Tradition aus schlachtwarmen Fleisch herstellt.
Erst hat auch noch einen richtig originalen Wurschtehimmel (Würste in einer alten Scheune unter der Decke hängend).
Darunter veranstaltet er auch Seminare. Noch war ich nicht dort, kommt aber sobald es zeitlich passt.
Stoffsammlung für Seminararbeit
Heute Besuch aus Südtirol gehabt.
Frau Kaufmann macht dort eine Ausbildung "Meister im Handel" und schreibt dazu eine Facharbeit die Sie wie folgt beschreibt:
"... durch meinen Mann, selbst Metzger in Südtirol, bin ich auf Sie aufmerksam geworden. Mein Anliegen: Ich mache zur Zeit die Ausbildung zum Meister des Handels und mache meine Facharbeit, über den Handel in unserer Zeit und dessen Hürden..."
Um diesem Ziel näher zu kommen vergleicht Sie zwei komplett unterschiedliche Ansätze anderer/moderner Metzger: Böbel und Dario Cecchini aus der Toskana.
Nördlich der Alpen die Fokusierung so viel wie möglich über online zu verkaufen und südlich der Alpen nichts zu versenden aber Kunden aus aller Welt in den Laden zu bringen.
Natürlich hat sie sich nicht nur Infos über unser Vorgehen geholt sondern auch Salami aus der Heimat mitgebracht.
Meine Tochter Julia in der Zeitung
Heute hat die Zeitungslektüre am Frühstückstisch doppelte Freude gemacht. War da doch im Regionalteil der Roth-Hilpoltsteiner-Volkszeitung auch was von mir zu sehen.
Aber nur auf dem Bild.
Der Bericht gehörte meiner Tochter Julia und deren Auslandsjahr.
Nach dem Abi vor der Ausbidlung war Sie jetzt ein Jahr bei Lebensmittelbetrieben in aller Welt (USA, Rumänien, Schweiz und Irland).
Lehrreich und prägend kann ich nur sagen.
Und ab August geht es weiter mit dem dualen Studium. Zuerst ein Jahr Ausbildung bei Fleischerei Scheller, dann Lebensmittelmanagement-Studium in Weihenstephan-Triesdorf und restliche Ausbildung in den Semesterferien/Praxissemester.
Was soll das in einer Metzgerei?
Diese nagelneuen aber stupfen Messer wandern aus ins Bratwursthotel und dienen dort als Wegweiser zu den Zimmern ;-)
Mit der Überschrift ist kein ökologisches Thema gemeint.
Bei der Schreinerei Schwarz in Rittersbach herrscht momentan die Grüne Farbe vor. Und das liegt ganz klar am Böbel, genauer gesagt an der Einrichtung des Bratwursthotels.
In der Schreinerei stehen grüne Möbelstücke zuhauf, die alle auf den Transport 200 Meter gen Norden warten.
In 2-3 Wochen geht es dann los und die ersten Möbel werden "verlagert".
Freu mich schon drauf. Ist ja jetzt schon ein tolles Gefühl die Möbel zu sehen. Neben den grünen Regalen für Rezeption und Schweinchenausstellung gibt es auch schon erste Schränke fürs Bratwurstaurand. Toll zu spüren dass man sich für das "richtige" Holz entschieden hat. Sehen in echt noch besser aus als auf dem kleinen Holzmuster.
Und wenn sie mal da stehen kommt das bestimmt noch! besser ;-)
So nach und nach produzieren wir "Spezial"-Bratwurstgehäckdosen.
Wie unsere frischen Bratwürste auch gibt es bald Bratwurstgehäckdosen mit Chili, Merrettich, Kartoffeln, Kraut, Kürbiskernen, Bier, ...
Immer 3 verschiedene Sorte auf einmal werden produziert. Je ca. 75 Stück.
Heute (Bild) waren Bratwürste mit 33% Dry-Aged-Rindfleisch, Schokolade und Kaffee an der Reihe.
Meine Mitarbeiter spötteln schon, letztere werden das Frühstücksgetränk zum Essen ;-)
Ich bin mal gespannt welche Sorten sich wie gut verkaufen.
Gibt es bald im Laden, im Webshop und natürlich in der "Bratwurstschatzkammer" im Bratwursthotel.
Befragung mit Interview vor Ort
Ich vermarkte meine WurstERlebnisse auch über mydays bzw. Jochen Schweizer. Dies möchten ihr Portal für "Erlebnisanbieter" erneuern und haben deshalb bei ausgewählten Kunden Interviews durchgeführt um deren Wünsche zu ergründen.
So auch bei mir in Rittersbach.
Ich fand das richtig vorbildlich, dass nicht nur ein Fragebogen online kam, sondern ein Interview vor Ort. So können viel mehr Anregungen und Infos gegeben werden wo es hängt bzw. was gut ist.
Ich bin mir ziemlich sicher, den beiden (User Experience-Designerin und Prorgrammierer) einige Anregungen gegeben zu haben.
Bratwursttapete im Bratwursthotel beim Bratwurstmetzger
Darauf habe ich mich schon lange gefreut: Unsere Zimmer im Bratwursthotel bekommen eine Tapete.
Den Beginn macht die Pop-Art-Bratwursttapete welche in den 3 Doppelzimmern hängt.
Und morgen dann kommt eine Böbel-Schweinchen-Tapete in den beiden Kuschelzimmern/Einzelzimmern.
Buchungen sind ab sofort möglich unter Bratwursthotel.de
Weiterlesen … Bratwursttapete im Bratwursthotel beim Bratwurstmetzger
Heute waren wir auf der Rückreise der Irland-Tour auf Besuch bei unserem neuen Lieferanten Lapinchen.
Dieser landwirtschafltiche Betrieb in Framersheim (bei Euskirchen, südlich von Köln) hat Kaninchen und Lammer aus eigener Zucht.
Er schlachtet und zerlegt die Tiere selbst. So haben wir zukünftig ein noch größeres Sortiment an Lamm und Kaninchenteilen wie wir es eh schon hatten.
Außerdem gibt es von dort zukünftig auch Wild welche die Familie Lammers von Jägern aus der Umgebung bezieht.
Vorteile für uns: Die durchgängige Belieferungsmöglichkeit, auch mit Sonderwünschen wie z.B. Lammbäckchen, Kaninchenlappen,... ist jederzeit wieder möglich.
Und: Wir haben das was vorher von 3 Lieferanten kam nun von einem. Ist wesentlich effizienter.
Schade ist, dass wir dafür die Geschäftsbeziehung zu bisherigen Lieferanten beenden "mussten", vor allem zu Herrn Söhl/Kaninchenfarm Schriever. Das tut uns ein wenig leid!
Er hat wirklich sein allerbestes für uns getan und sich nie etwas zu Schulden kommen lassen. So viel der Schritt in diesem Punkt schwer, doch die obige Alternative passt einfach noch besser zu uns.
Und ab und zu sind im Unternehmerleben eben unbequeme Entscheidungen nötig ;-(
Mit uns auf Reisen - eine Bratwurstdose
Mit uns auf der irischen Insel ist eine Bratwurstdose. Wie immer gibt natürlich auch Souvenierfotos. So wie das nebenan von der Insel Skellig-Michael.
Zukünftig gibt es noch viel mehr dieser Bilder. Jeder Gast im Zimmer 6 des Bratwursthotels wird dann eine Dose mit bekommen mit der bitte diese zu fotografiren (am Heimatort oder dem nächsten Ziel). Diese Bilder werde ich dann drucken und das Zimmer inkl. Decke damit "tapezieren".
Ab heute sind wir zu Besuch bei Julia Böbel in Irland.
Zum Start sind wir bei "Ihrem" Betrieb McCarthy in Kanturk und sehen uns an was Julia schon gelernt hat.
Und am Samstag gibt es eine kleine "Irish-Butcher-Tour" u.a. zu Tormeys in Galway und zu Garrets in Limerick
Solange ich mich erinnern kann, waren es noch nie so viel Leute beim traditionellen, kostenlosen Saukopfessen am Kirchweihmontag.
Die Letzten Jahre dachte ich schon dieser alte Brauch schläft langsam aber sicher ein.
Dieses Jahr haben mich die Rittersbacher eines besseren belehrt.
Sicher auch, weil ich erstmals die Werbetrommel dafür gerührt habe (Webseite, facebook, im Laden,...)
Ich bin mir aber sicher, dass das keine Eintagsfliege war.
Nächstes Jahr gleiche Zeit, gleicher Ort:
Kirchweihmontag 14:30 Uhr in der Metzgerei Böbel in Rittersbach.
Und wie auch diese Jahr gibt es dann 10 Wildcards für "Auswärtige".
Was es naturgemäß nicht mehr gibt, ist die Baustellenführung. Aber dafür dann einen Rundgang durch das fertige Brawursthotel.
Doch der weiß-blaue Himmel ist für mich nur das zweitschönste an diesem Bild.
Das grüne Detail gefällt mir wesentlich besser ;-)
Wie eh und je: Kirchweibuam und -madli kehren beim Böbel ein
Schon so lange ich zurückdenken kann, kommen die Rittersbacher Kirchweihbuam vor dem Aufstellen des Kirchweihbaums zum Böbel um ne kleine Stärkung zu trinken ;-)
Dieses Mal war ein Einkehren in den Gasthof nicht möglich (Umbau zum Bratwursthotel).
Kurzerhand wurde das dann vor die Metzgerei verlegt. Und neben der trinkbaren Stärkung gab es dann noch Bratwurstgehäckbrote.
Schön dass ihr alle da gewesen seid.
Und am Montag geht es mit der Tradition weiter: Saukopfessen ab 14:00 Uhr für Rittersbacher. Und danach für alle Interessierten Ritterbacher Bürger: Baustellentour im BB&BB-Bratwursthotel.
Weiterlesen … Wie eh und je: Kirchweibuam und -madli kehren beim Böbel ein
Ich freu mich schon heute drauf wenn die Fensterläden montiert werden.
Auf dem Bild links hält Schreinermeister Sandro Schwarz schon mal ein Exemplar (das fürs kleinste Fenster ganz oben) in der Hand.
In jedem Fensterladen ist ein Schweinchen eingefräst.
Das schaut dann auf der Fassade des alten Gebäudes sicher richtig saustark aus ;-)
Bratwurstaufkleber - Vielfalt professionell
Endlich passt die Beschriftung unserer Variationen Frischer Bratwürste auch zur Qualität der Bratwürste.
Wo bisher nur eine mehr oder minder schöne handschriftliche Notiz auf der Verpackung war, ist ab sofort ein optisch ansprechender Aufkleber.
Diese Aufkleber gibt es (wie die Würste) in den Variationen:
Chili-Schokolade-Meerrettich-Kraut-Senf-Rosenblüten-Bärlauch-Kümmel-Kartoffel-Haselnuss-Karotten-Röstzwiebel-Pfeffer-DRYaGED-Bier-Käse-Apfel-Kürbiskern-Tomate-Kaffee
Fortsetzung folgt.
Eine Auswahl der Variationen haben wir in unserer Theke. Die anderen sind gefroren verfügbar.
Ab Herbst dann natürlich auch auf der Speisekarte des Bratwurstaurants...
Einladung an Rittersbach - Saukopfessen
Heute in einer Woche ist es wieder so weit:
Kirchweihmontag: Traditionelles Saukopfessen.
So lange ich zurückdenken kann, gibt es bei uns die Tradition des kostenlosen Saukopfessens am Kirchweihmontag. Traditionell sind dazu alles aus der Ortschaft eingeladen.
Doch in den letzten Jahren hat die Beteiligung immer weiter abgenommen, so dass dieses Tradition zu sterben droht (wie so viele Traditionen).
Doch damit finde ich mich nicht ab. Auf Anregung von Jürgen Krenzer (Rhönschafhotel-Krone) gibt es dieses Jahr erstmalig Wildcards für Auswärtige.
10 Personen welche NICHT in Ritterbach wohnen dürfen nach Anmeldung kommen:
Montag 9. Juli 14:00 Uhr
Noch sind 4 Wildcards zu haben. Bei Interesse bitte eine kurze Info an mich.
Als Wurstkulturbotschafter unterwegs
Mit Wurstherstellung haben die Türken nicht ganz so viel Erfahrung wie die Franken. Doch die nächsten Tage wird das ein klein wenig mehr:
Ich lerne zwei türkischen Mitarbeitern eines Istanbuler Restaurant Bratwürste machen. Dazu gibt es verschiedene Versuche wie mit der Einschränkung "Kein Schwein" und dem Wunsch "(nahezu) keine Zusatzstoffe" umzugehen ist.
Wir machen verschiedenste Chargen um zu lehren was, wie, warum...
Z.B. Was bewirkt das Phosphat (kuttern mit verschiedenen Phosphatmengen
Wie wirkt ein Emulgator (Wurstherstellung ohne Emulgator und mit Eigelb als Emulgator)
Wie wirkt (farblich)/schmeckt Milch in der Wurst
Wie viel Lammfleisch ist für den türkischen Gaumen nötig bzw. zu viel?
Am Ende dann eine Wurst die so hochwertig sein soll wie der Döner welches es im TatarSalim gibt.
Und der ist echt klasse: Alles aus eingener Herstellung:
Aus bestem Fleisch, da wird das ganze Tier (Lamm+Rind) von Arbeitern in dünne Scheiben geschnitten, nariniert und gespießt)
Eigene Herstellung der Flden und des Joghurtdrinks
Öfen für Fladen und Döner mit offenem Holzfeuer (=tolles Aroma, super Anblick,
Und das Marketing des Restaurants ist auch beeindrucktend. Das hätte ich aus Istanbuld so nicht unbedingt erwartet:
Einblick vom Restaurant in die Küche
Einheitlicher Stil (Firmenfarbe/Logo) auf Berufskleidung, Räumlichkeiten, Servietten,...
Hier unten ist die nächsten beiden Tage mein Arbeitsplatz: Istanbul.
Meine Job dort: Zusammen mit Mitarbeitern des Döner-Restaurant TatarSalim eine Bratwurst entwickeln.
Sollte so ähnlich schmecken wie eine Deutsche/Thüringer/Fränkische Bratwurst. Darf aber eben KEIN Schweinefleisch enthalten.
Wir werden dazu mit Rindfleisch, Lammfleisch und Sonnenblumenöl arbeiten.
Ich habe schon immer davon geträumt zur Wurstherstellung "Auslandsaufträge" zu erhalten. Dass es dann gleich ein so toller Arbeitsplatz werden würde, ist natürlich sensationell.
Mehr als ein Jahrzehnt lang war auf unserer Portionsgelbwurst der Clown aufgedruckt. Clownmo6tiv aus der bayerischen Tradition Gelbwurst = Kinderwurst, angeboten für jeden Metzger (mit individuellem Aufdruck) von einem Kunstdarmhersteller.
Damit ist jetzt bei uns Schluß. Wie schon bei der Schinkenwurst und beim Bierschinken ziert jetzt unser Böbel-Schweinchen die gelbe Wursthülle.
Saustark, wieder ein kleines Stück individueller.
So langsam aber sicher kommt Farbe ins Bratwursthotel. Bisher ging es immer nur grau in grau weiter:
Hier ne neue Wand verputzt
Dort Löcher zugeschmiert
Die Fenster/Fensterläden eingeputzt
...
Doch seit heute wird es farbiger. Dass die Farbe grün ist, brauch ich ja eigentlich fast nicht zu erwähnen.
Das erste was grün wird, sind die Bäder (Boden, Dusche und einige Wände)
Für Kundenservice ist kein Weg zu weit
Heute, ungeplant für einen Kunden mehr als 100 km Umweg gemacht.
Kunde hatte für einen Workshop auf einem Ärzte-Kongress schon Monate im Voraus GANZE, unversehrte Schweineherzen bestellt.
Ich diese meinerseits beim Lieferanten und mehrmals nachgefragt ob es klappt. Da Frischware musste es wirklich "just in time" sein.
Und dann ist es passiert. Lieferant hat heute morgen um 4:00 Uhr die Herzen NICHT dabei. Was tun?
Zuerst mal hoffen, dass der Kunde seinerseits einen Tag "Luft" eingebaut hat. Hatte er nicht.
Sch...
Also bin ich auf dem Weg zur Bäckerakademie (Unterricht im Brotsommelierkurs) gut 100 km Umweg gefahren und habe die Herzen abgeholt, an Ort und Stelle verpackt und dann gleich bei UPS im Depot abgegeben.
Heute eine ganze Menge Probierhäppchen Wurst und Fleisch hergerichtet:
Vorbereitung für die angehenden Brotsommeliers an der Bäckerakademie in Weinheim.
Ich gebe dort am Mittwoch Unterricht zu den Themenbereichen Wurst/Fleisch/Speisen und dazu passendes Brot.
Wie immer vermittle ich da mein Wissen mit Probierhäppchen verschiedenster Art...
Informiert auf dem Johannitag in Triesdorf
Heute war ich erstmal auf dem Johannitag in Triesdorf. Bisher kannte ich Triesdorf vor allem als landwirtschafltiche Bildungsanstalt/Uni/Schule.
Das hat sich jedoch stark geändert seit dem ich durch meine Tochter auf das duale Studium "Lebensmittelmanagement" gestoßen bin.
Habe dann die Gelegenheit genutzt mich vor Ort über den Studiengang zu informieren. Auch ob und wenn ja wie es möglich ist dort "Partner" zu sein.
Ob durch Ausbildung eines dualen Studenten oder durch Stellen eines Praktikumsplatzes.
Suche