Neue Schneidbretter
Kaputt waren die alten Schneidbretter nicht, aber unansehnlich.
Klar sind die neuen im Böbel-Style, sprich in grüner Farbe. So sieht es bei uns in der Produktion gleich wieder etwas freundlicher, moderner aus.
Fidelisbeck - berühmter Leberkäse
Immer wieder mal habe ich davon gehört.
Heute habe ich es endlich mal geschafft mich persönlich zu überzugen:
Vom berühmten Fidelisbeck-Leberkäse in Wangen (Allgäu).
Toll was dort so rund um die Leberkäse für eine Gastronomie geboten wird. Da habe ich mich zum Frühstück sauwohl gefühlt.
Besuch beim Dangelhof
Heute war ich endlich wieder mal auf dem Dangelhof.
Dangelhof ist unser Geflügellieferant, und das schon seit rund 20 Jahren.
Schon allein das zeugt von Zufriedenheit.
Er hat echt super Geflügelfleisch, und noch dazu das komplette Sortimen (Gänse, Enten, Puten, Hähnchen) als ganze Tiere und Teile.
Dank ihn sind wir auch im Geflügelbereich Fachgeschäft (Vollsortimenter) und nicht nur "Rosinenpicker" welcher nur die Topseller wir Putenschnitzel oder Hähnchenschlegel im Sortiment hat.
Karusellschwein
Heute einen Trip nach Kreuzlingen gemacht um dort ein altes Karussellschwein zu holen.
Das hat meine Frau online gefunden.
Sieht saustarkt aus und "musste" her.
Wird zukünftig im BRATWURSThotel wohnen und dort ein weiteres kleines, passendes Detail sein.
Die allerletzte Arbeit
Am heutigen Freitag abend die allerletze Arbeit für mich:
Die Salami zum Reifen in den Autoklaven geben. Darin schaffen wir übers Wochenende optimale Bedingungen für die Reifebakterien:
Hohe Luftfeuchte durch einen Wasserspiegel am Boden des Geräts und mollig warme 20-22°C.
In diesem Klima fühlen sich die Reifebakterien wohl und verrichten "Ganze Arbeit".
Am Wochenanfang räuchern wie die Salami kurz und dann geht es für rund 6 Wochen ab in den Reiferaum.
Dort herrschen dann nur noch 16°C und die Luftfeuchtigkeit sinkt langsam. Dadurch verliert die Salami Wasser und wird fester.
Ganz schön viel Arbeit also. Die lange Zeit, und der relativ große Gewichtsverlust sorgt aber auch für intensives Aroma. Einfach mal probieren ;-)
Kai Pflaume im BRATWURSThotel
Vor rund einem Jahr war ich bei Ihm in Hamburg bei "Kaum zu glauben" in der Show.
Heute hat Kai Pflaume die Ankündigung "er kommt mal im Hotel vorbei" wahr gemacht und uns besucht.
Kurz nach mittag stand er einfach so im Laden.
Echt nett, ihm mal so (außerhalb einer Show) kennen zu lernen.
Klar hat er sich auch im Hotel verewigt.
In einem Schweinchen im Zimmer 4 steht: "Nur die Bratwurst zählt"
Auf der Gästewand hat er ne Pflaume gemalt und "Das ist ja kaum zu glauben" geschrieben
Kinderwunsch erfüllt
Seit gestern haben wir einen 6 jährigen Jungen mit seinem Vater im BRATWURSThotel zu Gast. Sein größer Wunsch zum Abendessen: Gulasch, Würstchengulasch mit Nudeln.
Nichts leichter als das.
Kurzerhand gab es gestern, gibt es heute und wird es morgen geben: BRATWURSTgulasch, auch wenn es nicht auf der offiziellen Karte steht.
Extra für Kilian aus Potsdam ;-)
Villeicht demnächst auch auf der offiziellen Speisekarte im WURSTAURANT
Grillrad - Passt das zu uns?
Heute Besuch aus der Schweiz. Herr Strebel hat uns mit seinem Grillrad besucht und es vorgeführt.
Grillrad ist ein von ihm selbst entwickelter Grill, auf dem die Würste wie auf ein "Riesenrad gespickt" werden. Das Rad dreht sich dann und "fährt" die Würste an der Hitzequelle vorbei.
Das Ergebniss kann sich sehen lassen. Die Würste waren gut gebräunt, saftig und heiß.
Nach 10 min Übung war das Bestücken und "Entladen" auch sehr einfach.
Fazit: Gelungenes Gerät.
Jetzt stellt sich aber für uns die Frage: Passt das zur BRATWURSTerlebniswelt Rittersbach? Und wenn ja wie?
Catering/Festbewirtung machen wir ja nicht.
Wenn dann evtl. in einem zukünftigen BRATWURSTgarten für Hotelgäste. Als Hingucker und besondere Attrattion. Sozusagen ein BRATWURSTriesenrad ;-)
Jetzt lassen wir die Eindrücke mal wirken und entscheiden wenn es passt...
Schmackhaftes Dankeschön
Eine nette Geste hat heute in zufriedener Gast im BRATWURSThotel hinterlassen.
Trinkgeld fürs Personal gibt es ja immer wieder mal.
Aber dazu dann noch eine leckere Kleinigkeit zum Anbeißen seltenst.
Danke Familie Neffgen aus Köln.
Dazu noch eine 5-Sterne Rezenssion auf Google.
Alles Bestens. Danke für Euren Besuch.
Neue Runde Presssackwettbewerb
Es geht wieder los.
Nach dem Sieg vor 2 Jahren und dem 2. Platz im Vorjahr sind wir mal gespannt was in 2020 "rausschaut".
Der fast schon legendäre Presssackwettbewerb geht in die nächste (sechzehnte) Runde.
Und Sie können sich als Bürgerjury beim Landkreis Roth bewerben (sofern dort wohnhaft).
Oder sie probieren einfach unseren Presssack, den wir sowieso für den Besten halten ;-) ;-) ;-)
Suche