Kunde lobt unsere Einstellung zur Fleischqualität
Genau da will ich hin.
Meinen Kunden anständige Ware, sprich "Qualität" verkaufen ohne irgendwelche Zertifikate.
Dass das ganz gut funktiohniert hat mir heute ein Kunde auf facebook bescheinigt:
"Ich muss hier eine Lanze brechen für Claus Böbel. Der verkauft kein XXXBioXXX, XXXÖkoXXX XXXHeritageXXX, aber seine Lieferanten scheinen zu wissen, was gutes Fleisch ist. Und er auch. Ich bedauere, wenn das nach Werbung klingt, aber ich bin so was von enttäuscht von den XXXEdelfleischlieferantenXXX, dass ich mir öffentlich Luft machen muss. Das sieht zwar auf dem Teller immer noch gut aus, aber Schein ist nicht Sein! Ich habe fertig!"
Zum gleichen Thema Bio/Öko/... habe ich einer Kundin auf Anfrage ob wir Biofleisch haben folgende Antwort geschrieben:
"Wir haben KEIN Bio-Fleisch.
Wir beziehen unser Fleisch ausschließlich von Schlachtbetrieben aus der Region welche die Tiere noch aus relativ Kleinbäuerlicher Haltung in Franken beziehen bzw. von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall.
Namentlich sind diese folgende Betriebe:
www.wieland-vieh-fleischhandel.de/
www.neckermann-aub.de/
www.besh.de
www.dangelhof.de
www.kaninchenfleisch.com
Diese Betriebe sind bewusst inhabergeführte Betriebe bei denen der Inhaber wirtschaftlich verantwortlich ist. Das ist für mich die bestmögliche Garantie dass ich einwandfreie Ware erhalte, da ein evtl. "Fleischskandal" direkt an den eigenen Geldbeutel ginge und kein "Bauernopfer" verfügbar wäre, dass den Kopf hinhalten muss.
Das bedeutet mir mehr als jedes Zertifikat, da Papier "geduldig" ist. Trotzdem habe ich natürlich alle gesetzlich nötigen Zertifikate und Herkunftsnachweise.
Ich kann garantieren, dass die Tiere nicht vorbeugend mit Antibiotika gemästet werden. Auslauf auf der Weide haben nicht alle, da bei den Lieferanten auch kleine Landwirte dabei sind welche die Tiere, wie schon jahrzehntelang praktiziert, im Stall halten."
Indonesien trifft deutsche Wurst
Am heutigen Sonntag habe ich mich mit zwei indonesichen Projekten bezüglich Wurstherstellung beschäftigt.
a) Ein Herr aus Jakarta möchte dort eine deutsche Metzgerei eröffen und von mir das nötige Wurstwissen beziehen. Wir haben uns telefonisch über sein Vorhaben unterhalten. Angedacht ist eine Schulung für ihn uns seine Mitarbeiter in Jakarta.
b) Begrüßungsessen für einen Wurstkurs-Teilnehmer aus Indonesien. Herr Halim lernt kommende Woche bei uns die Wurstproduktion kennen. Kursinhalt geht dabei von Maschinen und Räumlichkeiten bis hin zu Rezepten und Arbeitsweisen.
Bin mal gespannt wie sich beide Projekte entwickeln. Wenn es läuft wie erträumt gibt es in Zukunft Böbel-Wurst in Jakarta ;-)
Bratwurst individuell
Beim heutigen WurstERlebnis haben die Teilnehmer mal wieder tolle Bratwurstvariationen kreiert:
Ein Gang des 6-gängigen Bratwurstmenüs besteht aus einer mild gewürzten Bratwurstmasse welche die Teilnehmer dann selbst mit verschiedensten Zutaten verfeinern dürfen.
Dann wird das ganze im Gläschen gekocht und als lauwarme Vorspeise serviert.
Gestern gabs da unter anderem folgende Variationen:
Schokolade-Kokos-Ananas
Gummibärchen-Blüten-Pistazien
Kürbiskern-Haselnuss
So wirkt Internet
Freut uns: Kundin erzählte uns heute von ihrem Sohn der studiert folgende Begebenheit:
Einer seiner Studienfreunde hat ihm erzählt, dass er jetzt im Internet eine tolle fränkische Metzgereiseite gefunden hat und da seiner Mutter Wurstwaren bestellt hat.
Sohn fragt natürlich (schon leicht schmunzelnd) nach, wie die Metzgerei heiß. - Antwort: "BÖBEL".
WARUM?
Warum kommunizieren Kollegen und Organisationen meines Handwerks immer nur dann Ihre Vorzüge wenn Sie von anderen Seiten dazu getrieben werden.
Egal ob von einer Werbekampagne die sich gegen das Handwerk richtet, oder von einem Fleischskandal, oder,...
Unser Handwerk ist bunt und viefältig. Täglich ereignen sich in den Fachgeschäfte viele nette, kleine Storys zu gelebtem Kudenservice, Qualitätsbewußtsein, Verantwortung gebenüber Mitarbeitern, Tieren, Umwelt und Kunden,...
Doch (fast) niemand kommuniziert diese.
Doch was nicht kommuniziert wird ist nicht existent.
Unsere Bratwürste sind ihr Geld wert
- und für manchen Kunde sogar noch mehr.
Heute hat ein Kunde für 10 frische Bratwürste (und 10 Wurstdosen) rund 140,- Euro Versandkosten bezahlt:
Overnight-Express nach Spanien - um 16:30 Uhr bei uns von DHL-Express abgeholt und morgen bis spätestens 17:00 Uhr in Denia ausgeliefert.
Vertrauensverkauf eingestellt
Jetzt haben "DIE" es geschafft. Unser Vertrauensverkauf von Wurstdosen ist ab sofort beendet.
Mit "DIE" meine ich die Jugend aus dem eigenen Dorf und deren "Freunde".
Immer dann, wenn Veranstaltungen in Rittersbach waren (Feuerwehrfest, Kirchweih, Weinfest,...) wurden Wurstdosen nicht bezahlt, geöffnet und einfach stehen gelassen, halbvolle Dosen im Hof herumliegen lassen, ...
Dazu noch dumme Sprüche wie "F... Böbel" auf Notizzetteln hinterlassen
Lange war ich geduldig und hoffte auf Besserung. War davon überzeugt, dass die Welt auf dem Dorf noch besser ist...
Doch jetzt ist das Maß voll und wir stellen wegen einiger, weniger Personen aus dem eigenen Dorf diesen Service ein.
Traurig...
Wirtschaftswunder Metzgerei
So überschreit die Roth-Hilpoltsteiner-Volkszeitung einen Bericht in der heutigen Ausgabe. In diesem wird über die aktuelle Kampagne "Wirtschaftswunder 4.0" der Telekom berichtet.
In dieser Kampagne ist Claus Böbel einer der Hauptdarsteller.
Pressespiegel des Fleischerverbandes Bayern verweist auf Böbel
Im aktuellen Pressespiegel des Fleischerverbandes Bayern bin ich auf diesen Bericht auf der Webseite der Zeitschrift Impulse aufmerksam geworden.
Dort wird nochmals ausführlich auf meine Internetstrategie eingegangen.
Wer mehr davon wissen möchte und tiefer in diese Thema einsteigen will, dem empfehle ich einen Vortrag/Semiar dazu ;-)
Schwarte in Streifen? - Kein Problem
Unser Online-Shop erfreut sich auf Grund der Vielzahl "ungewöhnlicher" Artikel immer größerer Beliebtheit bei asiatischen Mitbürgern.
Für das Kochen typisch koreanischer, chinesischer, vietnamesischer, thailändischer ... Speisen verkaufen wir viele Zutaten wie Blut, Schweineohren, Schwarten,...
Eine Kundin fragte jetzt an "Haben Sie vielleicht eine Maschine, mit der man die Schwarte in ca 1-2mm- Streifen schneiden können? Die Länge ist wurscht. Mit der Hand ist es so mühsam. Und wenn ich die Schweineschwarte garen möchte, wie lange muss die kochen? Schade, dass ich nicht in der Nähe wohne, sonst könnte ich eine Wurstfüllung vorbeibringen für eine thailändische Wurst, die sehr beliebt und in Deutschland nicht erhältlich ist. Googeln Sie bei Langeweile nach Saigrog oder im YouTube."
Als Fachgeschäft haben wir diesen Wunsch natürlich erfüllt.
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