Kulinarisches Dankeschön
Heute habe ich für meine Mitarbeiter und mich ein kulinarisches Dankeschön im "Kochunterricht" der Dr-Mehler-Schule in Georgensgmünd abgeholt. War sehr lecker.
Dankeschön gab es dafür, dass ich den Schüler für den Unterricht einige Male Fleisch zur Verfügung gestellt habe.
So habe ich meinen Teil dazu beigetragen, dass die Schüler beim Fleischeinkauf nicht überwiegend an Discounter und/oder Supermärkte als Bezugsquelle denken.
Dieses Denken hat den Grund teils in der Bequemlichkeit (alles in einem Laden kaufen) und teils im Budget. Vor allem über letzteres könnte ich mich "tierisch" aufregen, da in der Theorie oft vom bewußten und regionalem Einkaufen die Rede ist, aber dann (fast) nicht danach gehandelt wird.
Doch da das nichts bringt, habe ich eine Alternative gesucht (und gefunden) den Schüler "gezeigt" welche Möglichkeiten des Fleischeinkaufs es nocht gibt.
Und im nächsten Jahr bereiten die Schüler mal Dry-Aged-Beef zu, wenn sie den möchten. Angebot steht!
uNGEWÖHNLICHES im Dosenregal
Ab heute haben wir in unserem Dosenregal in einem Fach etwas uNGEWÖHNLICHES zum Verkauf stehen. Besser gesagt liegen:
T-Shirts und Koch/Grillschürzen.
Passend bedruckt mit unsererm Schweinchen und der Webadresse.
Immer auf dem laufenden mit unserem Newsletter
Durch Newsletter informiere ich über aktuelle Entwicklungen in unserer Metzgerei. Gerade eben habe ich wieder einen Newsletter erstellt und versendet. Mit der Software supermailer geht das recht zügig.
Doch ein wenig Ruhe und Zeit dafür braucht es schon. Deshalb ist der Newsletter (fast) immer eine Wochenendbeschäftigung:
Thema überlegen (ergibt sich aber meist von selbst)
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Bilder einfügen
Empfängerliste aktualisieren (An/Abmeldungen)
Versenden
Anmelden können Sie sich hier:
Wir sind Zukunftshändler 2015
Sagt zumindest die IHK Nürnberg und zeichnet uns als einen von 3 Betrieben mit dem Titel Zukunftshändler 2015 aus.
Die beiden anderen Gewinner sind das Modehaus erlebe Wigner! aus Zirndorf und das Fachgeschäft für Kinderschuhe monamikids aus Erlangen.
Die IHK schreibt zu Ihrem Wettbewerb:
"Die Digitalisierung und der Online-Handel fordern den stationären, familiengeführten Einzelhandel heraus. Die IHK Nürnberg für Mittelfranken will mit der Auszeichnung ,,IHK-Zukunftshändler" Mut machen, diese Herausforderung aktiv anzugehen und mit kreativem Multichannel-Marketing, originellen Internet-Portalen und einem attraktiven Ladengeschäft Kunden anzusprechen und zu gewinnen."
Die Strategien der Sieger und weitere 23 nominierter Betriebe hat die IHK in einer Studie Handel im Online-Zeitalter zusammengefasst:
Radiointerview-TV-Reportage-Ehrung alles an einem Tag
Eigentlich war heute ein etwas ruhigerer Tag geplant. Ich wusste dass es am Abend eine Auszeichnung von der IHK Nürnberg als als Zukunftshändler gibt. Da wollte ich nach dem Mittag weg und mir mit meiner Frau einen gemütlichen Nachmittag und einen schöne Abend machen.
Doch genau wegen der Auszeichnung wurde es noch hektisch und stressig. Es kam eine extrem kurzfristige TV-/Radioanfrage. Der Bayerische Rundfung (TV und Radio) hat am Vormittag erfahren dass wir am Abend von der IHK r ausgezeichnet werden.
Deshalb erfolgte um 11:00 Uhr der Anruf ob sie sofort zum aufzeichnen einen Beitrages in Bild und Ton ab 12:00 Uhr vorbei kommen dürfen. Eigentlich war ich da schon fast weg.
Klar durften sie, auch wenn es etwas stressig war das so kurzfristig zu arrangieren. Es hat sich gelohnt.
Der TV-Beitrag ist in der Mediathek des BR zu sehen. Der Radiobeitrag lief u.a. in Bayern 1, Bayern 3 und B5 aktuell.
Kurzer Film
Heute war ein Team von duckfilm productions aus Berlin bei uns. Sie haben unsere Internetstrategie in einem Kurzfilm festgehalten.
Dieser wird auf der Gründermesse deGUT in Berlin gezeigt. Als Repräsentant dieser Messe dient Claus Böbel als Vorbild für Gründer in Sachen Digitalisierung.
Von seiner Web-Strategie "small talk statt BIG DATA" können sicn auch Gründer problemlos eine Scheibe abschneiden.
In dem Thememblock "Digitalisierung" wird neben der Metzgerei Böbel noch die Teppichmanufaktur Habbishaw aus Homberg-Rückersfeld in Hessen vorgestellt.
Mangalitza
Schon immer mal wollte ich "anderes/besonderes" Fleisch anbieten. Jetzt endlich ist es soweit. Und "schuld" daran ist ein Kunde. Er hat den allerletzen Anstoß gegeben dass es Anfang Juli bei uns ein Magalitza-Schwein gibt.
Vorbestellungen ab sofort möglich.
So einfach ist es nicht...
Auf facebook macht ein Beitrag vom "wurstsack" die Runde. Titel "Tod einer Dorfmetzgerei".
Grober Tenor des Beitrags und der Kommentare ist die Schuld der anderen am Sterben der Metzger und Bäcker.
- der Verbraucher (Bequemes one-stop-shopping im Einkaufszentrum
- der Discounter (Geiz-ist-Geil)
- die Politik (Vorschriften)
- die Fleisch/Wurstfabriken (billige Arbeiter)
Viele Kollegen teilen das, und stimmen dem (teils fast schon jammernd) zu.
Doch das ist aus meiner Sicht maximal die halbe Wahrheit. Das sind nicht die alleinige Ursachen. Meine Branche muss sich schon auch an die eigene Nase fassen!
Mit dem einfachen "Weiter wie bisher" geht es heute nirgendwo mehr.
Es gibt einige positive Beispiele, z.B. die im Beitrag genannte Fleischerei Scheller.
Also liebe Kollegen: Auf geht´s anpacken und volle Kraft voraus!
Mit den Worten aus meinem Seminaren/Vorträgen GESTALTEN statt VERWALTEN
Den Betrieb formen und weiterentwickeln und nicht business as usual und hoffen dass die Zeiten/Umstände sich von selbst bessern.
Die bessern sich schon, aber nur für den, der es sich verdient!!!
Online-Beratung
Ab sofort werden wir dem Namen ONLINE-Beratung wieder gerecht. Bisher war es aus Nachlässigkeit nur einen Mailberatung. Arbeit für mich war fast die gleiche (Antwort schreiben). Doch es hatte auf Grund des Übertragung per Mail nur der Fragesteller den Nutzen.
Jetzt schreibe ich die Antwort in eine Datenbank und sende dem Fragesteller nur noch den Link zu seiner Antwort.
Dadurch 3-facher Nutzen:
- für den Fragesteller
- für alle Mitleser
- für mich
Wurstbrief versenden kann so romantisch sein
Text zu unserem Wurstbrief-Motiv "Ich liebe Dich":
Du schreibst, du willst ein Gedicht,
Ich sage dir, ich kann das nicht.
Machen und bauen, das ist mein Ding
Ich habe Angst, ich bring das nicht hin!
Jetzt sitz ich hier
Und starr aufs Papier
Shakespeare wäre böse mit mir.
Hab sowas zuvor noch nie gemacht,
hätte es auch nie gedacht
Ich hoffe, bald ist es vollbracht.
Hab Bammel das nun abzuschicken,
doch besser wirdXXXs nicht, kannste knicken.
Als Entschädigung ein kleiner Kuss?
(Alles kann ? nichts muss;p)
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