Gestern zum letzten Mal diese Maschine bestückt (Dosen raus - Salami rein): Unseren Autoklaven (Baujahr 1990, also so alt dass noch ne vierstellige Postleitzahl drauf steht).
Der Autoklav ist unsere Maschine mit der längsten Laufzeit pro Woche. Wir nutzen diesen auf vielfältige Weise:
normaler Kochkessel bis 100°C
(z.B. für Würste kochen, Kraut kochen)
Überdruckkochkessel mehr als 100°C
(Unsere Dosen werde so eigekocht und sind so ohne Kühlung lange haltbar, Sulze kochen geht schneller und kocht besser aus)
Klima"kammer" bei gut 20°
(Alle unsere Salamisorten sind aus eigener Herstellung und verbringen ihre ersten Tage darin)

Seit einigen Wochen läuft die Heizung nur noch auf Sparflamme (irreparabel). Dieses Problem hatte auch der Vorgänger vor ca. 3 Jahren. Damals haben wir den 1:1 mit einem gebrauchten Autoklaven (gleiche Baureihe) ersetzt. 
Dieses Mal haben wir uns für einen Neukauf entschlossen, da wir der Meinung sind dass sich die Investition von rund 20.000 Euro besser rechnete als ein Gebrauchter für ca. 3000 Euro plus welcher dann wieder maximal ein paar Jahre hält.
Am Montag kommt der Neue Korimat welcher über Omega-Sorg in Rednizhembach gekauft wurde.
 

Hier gibt es eine kostenlose Zugabe von Claus Böbel. Wer jetzt Wurst oder Fleisch erwartet wird leider enttäuscht. Inspiration gibt es.
Passend zum Bericht der Zeitschrift brandeins über mein Wirken gab es vor zwei Wochen ein Interview für die "Hörausgabe" der Zeitschrift. Dazu wurde das Originalinterview leicht gekürzt.
Scheinbar kam das gut rüber. Heute wurde der ungekürzte Originaltrack als Bonusinterview online gestellt. 
Hören Sie doch mal rein.

Übers Faschingswochenden habe ich meine Tochter Julia in der französischen Schweiz besucht. Dort arbeitet Sie momentan für je 2 Wochen in diversen Metzgereien.
Als kleines Ausflugsprogramm war ich auch in zwei Museen. Zum einen im Alimentarium bei Nestlè. Dort gibt es viele Interesannte Infos rund um die Ernährung weltweit. Am prägendsten war für mich die theoretische Auflistung der "Inhaltsstoffe" eines Hühnereis. Wie würde die Zutatenliste aussehen wenn das kein Naturprodukt wäre...
Wie würde solch eine Liste wohl für Fleisch aussehen?
Zweites Museum war die Chaplins-World in Vevey. Ich hatte diesen aus meiner Kindheit nur als "Komiker" in Erinnerung. Doch er war ja viel mehr! Hier bliebt vor allem eine Aussage hängen die zu mir passt: "Arbeit ist Leben - und ich will Leben!" (sinngemäß)

Eine Woche war die Gaststättentür neben dran informationslos. Die bisherigen Pächter sind seit Monatsanfang weg. Damit auch Ihr Schild wo sie jetzt eine Gaststätte betreiben.
Und ich habe nicht gleich eines hingeklebt. Immer wieder tauchten Fragen auf was jetzt "da drüben" los ist.

Jetzt steht es an der Tür wie folgt:
Hier entsteht eine fränkische BratwurstERlebniswelt
BB&BB
Böbel - Geführt vom Team der Metzgerei Böbel
Bratwurst(aurant) - Ein Restaurant in dem es ,,nur" Bratwürste gibt
Bed - Schlafen unterm Bratwursthimmel - 7 Themenzimmer ,,Bratwurst"
Breakfast - Frühstück mit Bratwurst & mehr

einbisschenmehr ,,B" - Business - Tagungsraum bis 12 Pers.

Eröffnung (voraussichtlich) 23. Sept. 18
Dann ist das bis dahin alte Schild verschwunden und eine neue Tür drin und Neues dahinter.