Allgäuer Käse vom Feinsten
Auf dem Rückweg von der Käseschule gab es Station beim Berghof Babel. Dort bekommen wir unseren "Emmentaler" und mehr für unsere Käsestheke geliefert.
Dieser Lieferant passt optimal zu uns: Kleiner, inhabergeführter Betrieb mit super Ware.
Schulbank gedrückt
Heute habe ich mit meiner Frau die Käsesschule im Allgäu besucht. Dort haben wir erlebt, wie Käse selbst gemacht werden kann. War auf dreifache Weise sehr lehrreich.
a) Infos rund um die Käseherstellung - von der frische Kuhmilch bis zum Käse zum Mitnehmen
b) Wie ist dieses Event im Vergleich zum WurstERlebnis aufgebaut?
c) Was ist eine vorbildliche Reklamationsbearbeitung? Unsere Buchung wurde nämlich vergessen. Das Problem wurde vor Ort super gelöst ;-)
Die Zeiten ändern sich...
Früher haben wir Schweineschmalz ausgelassen und die Grieben entsorgt (bis auf wenige welche Kunden für Vogelfutter holten).
Heute müsste ich eigentlich schon Schmalz auslassen um die Nachfrage nach Grieben im Onlineshop zu erfüllen. Denn die anfallenden Grieben sind wesentlich schneller ausverkauft als das Schmalz...
So gab es bis gestern wieder eine Warteliste für Grieben die ich jetzt abarbeite nachdem gestern wieder Schmalz ausgelassen wurde.
Weißer Fleck getilgt
Und wieder wird auf unserer "Lieferlandkarte" ein weißer Fleck getilgt.
Gerade eben eine Wurstdosenbestellung aus Australien bekommen. Hoffentlich bekomme ich da auch ein Bild.
Jetzt gibt es nur noch einen großen "schwarzen Fleck" auf der Landkarte: Afrika - Dorthin haben wir noch nicht geliefert. Aber das kommt bestimmt noch.
Anderer Blickwinkel
So ähnlich sieht es aus, wenn ich vor der Kamera stehe und abgelichtet werde.
In diesem Falle gab es eine Fotoserie für ein Publishing-Magazin der Süddeutschen Zeitung. Von den vielen, vielen Fotos wird eines ausgewählt.
Welche Position von mir vor unserer Fassade gefällt ihnen am Besten?
ERfolgsrezepte an Kollegen YYYverratenYYY
Gemeinsam sind wir stärker. Ich helfe gerne mit meiner Erfahrung aus 17 Jahren Internetauftritt weiter, wenn ein Kollege das möchte. So war heute Matthias Schnele (Metzgerei Schnele aus Kirchheim am Ries) bei mir und hat ein mögliches (von vielen) ERfolgsrezepten für das Internet mit nach Hause genommen.
Jetzt kann er sich die Zutaten aussuchen, welche zu seinem Betrieb passen.
Ich wünsche Ihm viel Erfolge beim Ausbau der Webseite und beim Aufbau eines Webshops.
Aus meiner Sicht ist im Internet noch viel mehr Platz für Metzger. Und diesen gilt es schnellstmöglich zu besetzen, bevor es "nichthandwerkliche" Mitbewerber tun!!!
Also ab und zu das Messer aus der Hand legen und Ran an die Maus ;-)
Grillkäse - demnächst im Sortiment?
Vor einer Woche habe ich mich beim Hirztaler Käse umgesehen und einen Grillkäse (Paprika und Kräuter) gekauft.
Getern haben wir diesen gegrillt, verkostet und für gut befunden.
Jetzt werde ich mal anfragen ob und zu welchen Bedingugen wir solch einen Käse geliefert bekommen.
Und dabei geht es zuallerletzt um den Preis. Es geht vorrangig um die Logistik: Wie kommt der Käse ordentlich gekühlt zu uns.
Diese Käserei passt optimal zu den Ansprüchen an unsere Lieferanten, welche wir neben der Qualität der Ware haben:
Kleinstrukturiert und inhabergeführt mit persönlichem Ansprechpartner welcher auch wirtschaftlich verantwortlich ist.
Fragebogen ausfüllen
Momentan widmen sich Studierende immer wieder der Situation von Onlineshops im (Fleischer-)Handwerk.
Gerade erst heute habe ich einen Fragebogen einer Wirtschaftswissenschaftsstudentin ausgefüllt mit der Überschrift:
Kundenbindung und Neukundengewinnung durch onlinegestützte Kundenkommunikation im deutschen Fleischerhandwerk.
Folgende Frage wurden darin z.B. an mich gestellt:
"Bitte schätzen Sie die folgenden Herausforderungen beim Onlineversand in der Bedeutung für Ihr Unternehmen ein!"
Folgende Antwortmöglichkeiten sollte ich dann auf einer Skala von 1 (hoch) - 5 (niedrig) bewerten:
Zahlungsbereitschaft der Kunden
Qualitätsgewährleistung
Vertrauensproblem
Kundenunzufriedenheit, Beschwerden
Lieferdienst (Verspätungen etc.)
Verpackung
Tat mich etwas schwer das zu beantworten. Denn Herausforderungen sind daf für mich (fast) keine mehr. Obiges haben wir im Großen und Ganzen ganz gut gelöst....
Heute vor einer Woche...
... hat und unser Kollege Michael Jannsen aus Meldorf besucht. Er war als Teilnehmer des Triathlons in Roth angereist und hat unsere Nähe zu Roth genutzt.
Da ich persönlich (Claus Böbel) nicht zu Hause war, haben meine Tochter Julia und die Mitarbeiter Herrn Janssen und seine Frau "versorgt". Julia mit der Betriebsführung und die Mitarbeiter mit einer fränksichen Brotzeit.
Und ich habe dann die kulinarischen Leckerreien welche Herr Janssen mitgebracht hat probiert: z.B. eine Lammleberwurst im Glas...
Und wenn ich mal im hohen Norden bin werde ich die Gegeneinladung sicher annehmen...
Brotzeit am Brombachsee mit...
Wer genau hinsieht entdeckt auf dem herrlichen Bild von David Pappie auch eine Dose.
Eine Bratwurstgehäckdose von uns...
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