Das große Buch vom Fleisch - Fotos in Metzgerei Böbel
In dem neu erschienenen Teubner-Buch "Das große Buch vom Fleisch" sind alle Fleischfotos bei uns fotografiert worden.
Der Autor Peter Wagner und die Redakteurin Dr. Maria Haumaier vom Verlag haben unseren Betrieb fürs Fotoshooting ausgewählt, da wir in der Lage sind (fast) jedes Stück vom Rind-Kalb-Schwein-Spanferkel-Lamm-Zicklein-Kaninchen zu besorgen.
Fehlt diesbezüglich was in unserem Shop? Fordern Sie uns!
Ach ja:
Kaufen können sie das Buch bei uns auch. Kostet nicht mehr als anderswo. Und bei uns bekommen Sie noch eine Widmung von Claus Böbel dazu (auf Seite 348 gleich bei der Erwähnung).
Warum als nicht uns (oder eben einem anderen inhabergeführten Buchhändler in Ihrer Nähe) das Geschäft machen lassen, anstatt einem der großen Internethändler?
Apfel? - Ingwer? - Kartoffel? - Kürbis?
Die Spekulationen über dieses Bild sind vielfältig. Was haben wir da wohl "ver(brat)wurstet"?
Soviel sei verraten: Wir haben wieder mal einen Test gemacht bezüglich neuer Bratwurstvariationen.
Lecker waren diese auf alle Fälle ;-)
Für mich begann gestern der Fasching...
Faschingsbeginn im Oktober? So habe ich mich gestern gefühlt.
Grund dafür meine Gäste zum WurstERlebnis. Für die als Nichd-Franggen heißt es aber Karneval.
Der Elferrat der Große Engelser Karnevalsgesellschaft war bei uns zum Bratwurst machen und essen.
Einer aus der Truppe war vor nem Jahr schon mal privat da und so begeistert, dass er diesen Vereisnausflug arrangiert hat.
Danke, dass Ihr extra aus der Nähe von Koblenz (Neuwied) angereist seid.
GROSSE Ereignisse werfen Schatten voraus
Genau heute in einer Woche findet unser Betriebsausflug statt. Deshalb ist unser Laden kommenden Samstag 21. Oktober ausnahmsweise schon ab 14:00 Uhr geschlossen.
Wir machen uns dann auf den Weg Richtung Schwäbische Alb:
Forellenhof Rössle zu einem gemütlichen Abend mit anschließender Übernachung
CookingConcept in Reutlingen mit einem Spätzle-Seminar
Konditorei Sommer in Reutlingen mit einem Schwarzwälder-Kirschtorten-Kurs
Voll kreativ
Meine WurstERlebnis-Teilnehmer dürfen ja immer ein kulinarische Grußkarte "Wurstbrief" versenden. Die Würste dazu dürfen Sie selbst gestalten. Und die Karte dazu auch. Ganz klassisch mit Stift auf Papier.
Und dabei sind sie textlich immer sehr kreativ.
Noch etwas unscharf
Etwas unscharfe Bild:
Genau wie das Projekt BB&BB für Außenstehende noch nicht greifbar ist.
Doch ich weiß genau wie ich mir die 4B´s vorstelle
Böbel
Bratwurst
Bed
Breakfast
Und in gut einem Jahr können es alle anderen auch erleben. Momentan bin ich dabei meine Gedanken umzusetzen. Zuerst mal zusammen mit Imme Vogel meiner "Architektin des Vertrauens".
Und dann lasse ich Außenstehende so nach und nach teilhaben...
Zwischen Portland/USA und Sibiu/Rumänien
Zwischen diesen beiden Städten hat meine Tochter Julia Station in Rittersbach gemacht. Und gleich wieder Spuren hinterlassen. Sie hat während der "Heimatwoche" die Tafeln im Laden neu beschriftet.
WurstERlebnis-Termine, Vortragstermine zur Nutzung der Chancen im Internet (u.a. in Lorsch und Ettlingen).
Und auch die Fläche über dem Reifeschrank. Da wird darauf hingewiesen dass wir nicht nur Steaks als DRY-Aged haben sondern alle Teilstücke vom Rind. Genauer gesagt vom Angus Ochsen aus dem Böhrmerwald.
Kulinarisch unterwegs
Vor der Buchpräsentation FLEISCH (Teubner-Verlag), habe ich die Zeit in München genutzt um mich kulinarisch zu bilden.
Am Vikutalienmarkt und im eataly nebenan "bummeln" und sich inspirieren lassen. Z.B. wie wird im eataly "italienische Esskultur" dargeboten. Und was kann ich daraus für die Bratwurstkultur in meinem neuen Projekt BB&BB lernen?
Das Cafe/Die Konditorei Kahn besucht. Diese war letzte Woche mit 4 Personen bei mir im Seminar an der Akademie Weinheim. Wie sind die vor Ort aufgestellt?
Beim verrückten Eismacher gewesen. Wie wird ein "Allerweltsprodukt" Eis anders als anderswo verkauft?
Extraklasse
Fleisch der Extraklasse für ein Buch der Extraklasse:
Letzte Vorbereitungen für die Präsentation des neuen Standardwerks FLEISCH von Teubner.
So gut wie alle Fleischbilder dafür wurden bei uns im Betrieb fotografiert.
Und morgen wird das Buch vor Journalisten in München präsentiert. U.a. mit einer kleinen Zerlegedemo von Claus Böbel ;-)
Heute für die Verkostung dazu das Fleisch vom Steigerwälder SCHWARZERLE und vom DRY-AGED Ochsen hergerichtet
Schleifchenhaxe
Heute hatte ich eine ganz besonders Tolle Truppe beim WurstERlebnis. Obwohl es ein bunt gewürfelter Haufen mit Teilnehmern aus Nürnberg, Frankfurt, Ingolstadt, Köln, Tegernsee,... war.
Wir haben viel gelacht, hatten wahnsinnig Spaß miteinander.
Beispiel gefällig? Bitte:
Eine Teilnehmerin aus Nürnberg schneidet beim Zerlegen die Haxe ab, welcher ein Herr aus Frankfurt mitnehmen möchte und sagt dann (sinngemäß): "Ist doch schön, fehlt nur noch das Schleifchen".
Das habe ich mir natürlich nicht zweimal sagen lassen
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