Vormittags im Bratwursthotel - abends auf der grossen Bühne
Heute vormittag war Jürgen Krenzer mit seinem Gastro-Netzwerk noch bei uns zu Gast und hat sich das Hotel angesehen. Und mit seinem Netzwerk genetzwerkt.
Heute abend hat er dann in Gunzenhausen auf dem Arbeitgeber-Arbeitnehmertag einen Vortrag gehalten. Das habe ich mir natürlich nicht nehmen lassen und Krenzer live erlebt.
Zum einen haben mit die Inhalte interessiert, zum anderen wie er seinen Vortrag darbietet.
Live-Produktion
Heute abend habe ich mit meinen Gästen im Wurstaurant (GastroNetzwerk von Jürgen Krenzer) live Bratwürste produziert.
Anschließend wurden diese im Wurstaurant zubereitet als Saure Zipfel und im Biersud gekocht.
Bratwurst im Biersud gekocht
Testproduktion für Bratwurst im Biersud.
Diese möchten wir im Wurstaurant mit anbieten. Zubereitung ähnlich einer saueren Bratwurst aber statt im Essigsud im Biersud gekocht.
Gibt es unter anderem auch beim interaktiven Sylvestermenü, das wie folgt aussieht:
Noch sind Plätze frei.
Interaktives 5 Gang Menü ,,Bratwurst mal Anders"
Sie helfen beim Zubereiten
Bratwurstfleisch-Carpaccio
im Laden der Metzgerei serviert
Zweierlei Bratwurst ,,flüssig"
klassische Saure Zipfel im Essigsud und im Spalter Biersud gekocht
Bratwurst ungewöhnlich zubereitet
frittiert, gebacken und gekocht
in der Produktion der Metzgerei als Stehimbiss
Tranchen von 8 verschiedenen Bratwürsten
mit 4 verschiedenen Kartoffelgerichten
Lauwarme Bratwursttaler süß belegt
individuell nach Ihrer Wahl
Vom Bratwurstvirus infiziert
Meine Tochter Julia Böbel ist vom Bratwurstvirus der in Rittersbach herrscht infiziert ;-)
Heute hat Julia Böbel für die Mitarbeiter der Metzgerei Böbel gekocht.
In Anlehnung an die Mettpizza der Fleischerei Scheller (ihrem Ausbildungsbetrieb) hat Sie BRATWURSTpizza gemacht.
Wie sie das genau gemacht hat, könnt ihr in ihrem Blog Wurstjuly.de nachlesen.
Rittesbacher Wochenende
Gestern hatten wir (nach fast 10 Jahren WurstERlebnis) erstmals Gäste aus der eigenen Ortschaft. Eine Gruppe Rittersbacher war bei uns zu Gast. Richtig schön war es. Hat mich riesig gefreut.
Und heute kommt der erste Rittersbacher Verein ins Wurstaurant. Der Krieger- und Militärverein kommt nach seiner Tätigkeit zum Volkstrauertag zu einem kurzen Frühschoppen.
Kaddn
Heute abend findet im WURSTaurant des Bratwursthotels eine kleine Geburtastagsfeier statt. Da gibt es folgendes Menü:
Zumm Aufwährmäh
Broudwuaschdabberidief
Gruss ass däh Kichhn
Broudwuarschdschmahlzzbroud
Vonwech
Gmischdaäh Bladdsoulohd midd gräicherdmm Broudwuaschdhaäzlaä
Zwisschnnei
Dreiaähläh Broudwuarschd (gräicherd, lufdddruggnd, edlschimmühllgreifd) midd dreierlei Weggli
Zumm mambffn
Aldz allähaähschds
Broudwuarschdsubbn
Aldz aähschds
Ahn glaanä blauaä Zibbfl däzu a hallbs Weggla
Aldz zweidds
Zwaa aff Graoud mid aanä Scheim Broud
(wennsd Gligg hassd sougoä a Gnädzlä)
Zur Fähdauung
An böblgräina Schnabbs midd ähm Scheibblä luffdddruggndä Broudwuarschd
Daänouch
Broudwuarschd-Duo gans andersch schwaaz-weiss
Woas genau wersd scho seeng und schmeggn
Bäckertag
Heute bin ich mehr in Bäckereien als in Metzgereien.
Zuerst war ich über Mittag zu einer Kaffeepause in Krimmers Backstub in Untermünkheim. Neu eingerichtet mit liebevollen Details wie z.B. Nudelhölzern als Gaderobe, Kuchenformen als Lampenschirmen, Brotschubern (oder wie auch immer die Dinger heißen) als Taschenablage und einen Einblick vom Cafe in die Backstube/zum Backofen.
Da machte die Mittagspause doppelt Spaß.
Und lecker war es obendrein.
Und heute abend geht es zum nächsten Bäcker: Bäckerei Dister, Schwabach veranstaltet einen Genussabend "Brot und Suppe". Bin schon ganz gespannt wie der das Thema Kundenevents angeht.
Blog hier YYYschwächeltYYY
Momentan gibt es etwas weniger Berichte hier, da einfach die Zeit nicht ganz reicht. Das BRATWURSThotel hat sehr gut eingeschlagen (viele Gäste), es sind sehr viele WurstERlebnisse gebucht, ich bin zu Vorträgen unterwegs,...
Kurzum: Der Laden läuft, wie man so schön sagt. Zwar noch etwas unrund, da durch das BRATWURSThotel viele Abläufe neu sind und sich erst einspielen müssen. Aber es wird täglich besser.
Online "sichert" offline
Online "sichert" offline habe ich meinen Vortrag bei der Wirtschaftsförderung Rottenburg überschrieben. Damit stelle ich mich ein wenig gegen das Thema der Veranstaltung, dass da heißt "online vs. stationär wie geht Rottenburg digital in die Zukunft".
Ich bin der felsenfesten Überzeugung dass es nicht um online oder stationär geht. Wenn schon dann um Großkonzern vs. inhabergeführtem Händler. Und genau an dieser Linie wird sich der Handel scheiden.
Auf der einen Seite die extrem "mächtigen GROSSEN" und auf der anderen Seite der kleine, pfiffige Händler in der Nische. Dazwischen in der mausgrauen Zone wird das Überleben als Händler sehr schwer.
Mehr dazu am Mittwoch in Rottenburg am Neckar. Freu mich vor allem auf die Diskussion mit
o Christian Riethmüller, Osiandersche Buchhandlung GmbH
o Claus Böbel, Metzgerei Böbel - umdieWurst
o Angela Nisch, Nisch City Consulting
o Prof. Dr. Sven Köhler, Duale Hochschule Baden-Württemberg
o Nicole Theodossiadis, cuore mio Rottenburg
o Matthias Prüller, imakomm AKADEMIE GmbH
Gedicht fürs Bratwursthotel
Wer von Euch folgt dem Beispiel und sendet mir auch eine Geschichte, ein Gedicht, eine Anektode,... von oder mit einer Bratwurst? Diese hänge ich dann in das Zimmer 3 "Bratwurst-Geschichte(n)"
Letzte Woche war Frau Heckel mit dem Gemeinderat bei uns und hat folgendes da gelassen.
"Ob mittags, abends, Sommer, Winter
ob Männlein, Weiblein, Alte, Kinder,
zu jeder Jahres-, Tageszeit,
immer ist Gelegenheit
für diese leckere Köstlichkeit!
Noch bei der Mutter an der Hand,
zieht Mäxchen an den Bratwurststand.
Nach Wurst mit Senf im Weckla drin
da steh dem Kleinen jetzt der Sinn.
Versöhnt ihn mit dem ganzen Rummel
bei dem großen Einkaufsbummel
Der Wanderer packs sie mit ein
doch da muß sie geräuchert sein.
Besteck und Teller sind vergessen,
sie wird gleich aus der Hand gegessen.
Grad in der herrlichen Natur
schmeckt sie mit Brot und auch pur!
Besonders hier im Frankenland,
als saure Zipfel wohlbekannt,
serviert man sie im Essigsud-
und schmeckt auch so umwerfend gut.
Mit Salz und Zucker abgeschmeckt,
von Zwiebelringen wohlbedeckt.
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