Worms und Karlsruhe haben auch gute Metzger
Davon konnte ich mich heute mal wieder überzeugen. Auf meiner Rückreise von der Bäckerakademie Weinheim habe ich die Metzgerei David in Worms und die Metzgerei Brath in Karlsruhe besucht.
Beides sehr nette Kollegen mit denen ich jeweils einen interessanten Austausch hatte.
Kofferpacken mal anders
Heute den Koffer für meinen Unterricht in der Bäckerakademie-Weinheim gepackt. Mitgenommen habe ich 12 verschiedene Wurstsorten zur Blindverkostung.
Und 6 verschiedene Fleischsorten zum Vergleich (Rind vakuumgereift, Rind dry-aged, Schwein, Kalb, Pute, Kaninchen, Hirsch und Lamm).
Bin mal gespannt wie die angehenden Brotsommeliers die Wurst beschreiben und welches Brot mit welchem Grund dazu empfohlen wird.
Kirchweihmontag - kostenloses Saukopfessen
Wie alle Jahre am Kirchweihmontag gab es auch heute für die RITTERSBACHER Bevölkerung ein kostenloses Saukopfessen bei uns.
Diese ist jährlich OHNE Einladung. Wer kommt ist da und darf (sofern er in 9116 Rittersbach wohnt) mittessen soviel er möchte.
Toll: Maultaschenkonfigurator
Wir können fast alles ausser schwäbisch kochen ;-)
Nein, im Ernst. Maultaschen sind nicht unser Ding. Aber DAS Ding vom Stuggimetzger Stefan Bless aus Stuttgart. Er hat jetzt neben Standardmaultaschen den ersten Maultaschenkonfigurator online gestellt. Heute habe ich meine Testbestellugn verkostet.
Lecker!!!
Was lange währt wird endlich gut?
Lange währte es ganz sicher, ob es gut wird ist momentan in der Testphase.
Habe gestern endlich die schon monatelang bestellten und teilweise bezahlten neuen Isolierverpackungen coolship bekommen.
Jetzt habe ich 500 Stück im Betrieb und führe einen Test auf Praxistauglichkeit durch. Sprich:
Passt die Verpackung vom Handling her zu meinem Verpackungsablauf?
Muss ich etwas umstellen, wenn ja was und mit welchem Aufwand (zeitlich/finanziell)?
Hält die Verpackung bezüglich Isolation im Dauereinsatz was die ersten Test versprechen?
Was sagen die Kunden dazu?
Aber bis jetzt bin ich zuversichtlich dass es auch gut wird und coolship unsere neue Verpackung ist. Bis jetzt auf die Schnelle folgende Vorteile: Weniger Platzbedarf und weniger Arbeit.
UPS bleibt einer unserer Versanddienstleister
Während des Poststreiks ist UPS zuverlässig in die Bresche gesprungen und hat uns geholfen die Auswirkungen des Streiks zu minimieren.
Da waren sie uns "gut genug". Da gehört es für mich um "unternehmerischen Anstand" sie jetzt nicht wie eine heiße Kartoffel fallen zu lassen.
Zukünftig werden wir zweigleisig fahren. Vorteile für uns und unsere Kunden: Wir sind flexibler, da UPS später abholt und ebenso zuverlässig am nächsten Werktag zustellt. Außer es geht zu weit in den Norden der Republik. Da ist DHL schneller.
Auch für einen evtl. zukünftige Beeinträchtigungen durch Streiks, Umbaumaßnahmen,... sind wir besser gewappnet da wir immer eine Alternative haben.
Der Schein trügt
Wir sind KEINE Fleisch/Wurstfabrik sondern eine kleine handwerkliche Metzgerei mit 8 Mitarbeitern welche alle Wurstwaren selbst herstellt. Und so wird es auch bleiben. Wir wollen nicht nenneswert größer werden.
Auch wenn mancher ob dieser Webseite denkt, dass wir das schon sind. Beweis dafür sind folgende Mails der letzten Tage.
"Wir haben (Schwein) Zungen zum verkaufen.
40 bis 100 tonnen.
Ursprung : Franckreich, Poland, Spanien.
Qualität : QS oder Äquivalent QS können ist verfügbar.
Sehr attraktiver Preis : 0,xx EUR/KG.
Der Preis ist verhandelbar."
und
"Sehr geehrte Damen/Herren,
eine chinesische Firma möchte Hänchenfüße für den menschlichen Verzehr von Deutschland in großen Mengen importieren. Abdildung der Hänchenfüße beigelegt.
Bitte unterbreiten Sie ein Angebot"
Die Produkte dieser Mails sind uninteressant. Doch die Infos auf den zweiten Blick machen uns stolz. Hier haben wildfremde Menschen im Web recherchiert und sind bei uns hängen geblieben. Wir sind also online wirklich "saugut" aufgestellt ;-)
Böbel-Tisch = Imbiss ?
Ein Tisch vor unserem Laden. Erster Gedanke von Kunden: Böbel bietet jetzt Sitzgelegenheiten zum Verzehr von Speisen (Imbiss).
Doch weit gefehlt: Imbiss können wir nicht (weil wir es nicht können wollen). Wir konzentrieren uns auf das was wir super gut beherrschen:
ECHTES Metzgerhandwerk (Eigenen Herstellung aller Wurstwaren)
Klassische Metzgerei (Ladenverkauf)
Digitale Metzgerei (Online-Shop)
Schulungs-Metzgerei (Wurstkurs)
ERlebnis-Metzgerei (WurstERlebnis)
Für letzteres ist auch der Tisch. Gruppen können ab sofort das Bratwurstmenü bei passendem Wetter auch unter freiem Himmel genießen.
Auch das muss sein
Heute eine meiner unbeliebteren Arbeiten gemacht. Die Preise für die nächste Auflage des Wurstkataloges kalkuliert.
Dabei ist vieles zu berücksichtigen was sich seit der letzten Auflage verändert haben könnte:
- Einkaufspreise (Fleisch-Gewürze-Därme-...)
- Löhne
- Gemeinkosten (Energie-Versicherungen-Verpackung-Transport-...)
- Neuanschaffungen bzw. Reperaturen (Gebäude-Maschinen-...)
Herausgekommen ist bei fast allen Artikeln eine (moderate) Preiserhöhung. Aber "was wird schon billiger?"
Pech gehabt
So einfach kommt Herr S. aus F. nicht an kostenlose Schaschlikdosen.
Versuch hat er es mit folgender Nachricht:
"Betr. Schaschlik
Sehr geehrte Damen und Herren,
wie jedes mal wenn ich meine Oma in Rittersbach besuche hatte ich mir auch diesmal Dosen in ihrem Shop besorgt. Ich hatte etliche der Dosen diesmal für meinen Bundeswehreinsatz für 3 Monate in den Irak mitgenommen , nur mit dem Schaschlik sollte es nicht sein . Der Inhalt in beiden Dosen ist vergammelt gewesen. Ich schreibe ihnen nun aus Deutschland , der Einsatz ist für mich vorbei und die Dosen musste ich in den Irak lassen weil ich sie nicht Monate aufbewahren wollte und ich auch nur 25 kg Gepäck mit nach Deutschland nehmen durfte. Ich bin ein treuer Fan ihrer Erzeugnisse aber diese machte mich sehr traurig weil man sich so weit weg von Deutschland über alles freut.
Mfg
Swen S.
xy-Straße 5
12345 F.
P.S mit der Stadtwurst und der Bierwurst war alles ok.
Habe einfach mal angefragt wer denn seine Oma ist. Rittersbach hat nur 350 Einwohner. Hier kennt noch jeder jeden.
Ich wette, dass nie eine Antwort kommt.
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