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Mindesthaltbarkeit (MHD)

10 Tage bei max. +4°C

Beschreibung

Die Jagdwurst ist ein Klassiker aus der Wursttheke. Mit ihrer mageren Fleischeinlage ist sie beliebt bei Alt und Jung und passt sowohl zur Brotzeit am Mittag wie am Abend.

Herstellungsinfo


Für unsere Jagdwurst wird am Vortag der eigentlichen Produktion ganz mageres Schweinfleisch mit Salz, Gewürzen und Umrötehilfsmittel vermengt. Über Nacht verteilen sich Salz und Gewürze gleichmäßig. Am Herstellungstag wird dann das Grundbrät hergestellt. Dann wird Einlagefleisch grob gewolft und mit dem Grundbrät gemischt Danach wird die Wurstmasse in die Därme gefüllt, gebrüht und wieder abgekühlt


Zutaten


Schweine- und Rindfleisch, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz und Konservierungsstoff Natriumnitrit E 250), Gewürze (u.a. Senf, Sellerie), Stabilisator: Diphosphate E 450, Dextrose, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat E 621, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 471, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure E 300, Säuerungsmittel Glucono-delta-Lacton E 575, Säuerungsmittel: Zitronensäure E 330, Gewürzextrakt.


QUID


100 g enthalten durchschnittlich:

o ca. 88 g Schweine- und Rindfleisch

o Speck



Für unsere Jagdwurst wird am Vortag der eigentlichen Produktion ganz mageres Schweinfleisch mit Salz, Gewürzen und Umrötehilfsmittel vermengt. Über Nacht verteilen sich Salz und Gewürze gleichmäßig. Am Herstellungstag wird dann das Grundbrät hergestellt. Dann wird Einlagefleisch grob gewolft und mit dem Grundbrät gemischt Danach wird die Wurstmasse in die Därme gefüllt, gebrüht und wieder abgekühlt


Suchbegriffe

Jagtwurst

Kommentare

Kommentar von Dirk Scheer aus Dortmund | 09.12.2020

Guten Morgen, könnten Sie mir eine ganze jagdwurst hertellen bei der dann auch Senfkörner mit drin sind? Ich kenne das nur so von unserem Fleischer, der aber aus Altersgründen den Laden aufgegeben hat! Über eine kurze Rückmeldung würde ich mich sehr freuen. Gruß aus dem Ruhrgebiet Dirk Scheer

Antwort Claus Böbel

SEhr geehrter Herr Scheer,
gerne kann ich ihnen Jagdwurst mit Senfkörnern machen (bei Abnahme einer ganzen Stange). Kommen Sie dazu nochmals nach dem Weihnachtstrubel auf mich zu.
Danke.

Herzhafte Grüße
Claus Böbel

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