Metzgerei Böbel
Fleisch und Wurst aus Franken
Besonders, persönlich, leidenschaftlich und einzigartig. Das ist die Metzgerei Böbel mit Ihrem Online-Shop für Fleisch, Wurst und Besonderheiten und auch seltenen Produkten. Neben unserem familiengeführten Metzgereibetrieb, bieten wir seit 2019 auch das schon jetzt legendäre BratwurstHotel. Außerdem ist Claus Böbel nicht nur Chef des Betriebes sondern bietet eine besonders zuverlässige Online-Beratung und hat Antworten auf alle Fragen rund um das Thema Fleisch und Wurst.
Nach dem Menue
Stilleben von leeren Tellern. Und doch erzählen diese eine Geschichte. Die Geschichte eines BRATWURSTmenues in unserem WURSTaurant.
Hier im Schnelldurchgang:
BRATWURSTaperitif
BRATWURSTfleisch-Carpaccio
BRATWURSTspießchen
BRATWURSTsalat
BRATWURSTschnitzel
BRATWURSTvarianten
BRATWURSTdessertteller
Erzählung der leeren Teller: Hat super geschmeckt ;-)
Hier im Schnelldurchgang:
BRATWURSTaperitif
BRATWURSTfleisch-Carpaccio
BRATWURSTspießchen
BRATWURSTsalat
BRATWURSTschnitzel
BRATWURSTvarianten
BRATWURSTdessertteller
Erzählung der leeren Teller: Hat super geschmeckt ;-)
Top-Themen
Aktuelles aus der Metzgerei
Böbel live on Twitch by Timo Rögele
Timo Rögele (bekannt als Metzgerfluencer) streamt täglich live aus seiner Produktion. Er zeigt dort den Alltag einer kleinen Metzgerei.
Gestern abend und heute war er bei uns, bzw. bei der Weißwurstkönigin.
Am Abend war es live aus dem Hotel zu sehen (Rundgang und BRATWURSTmenü), heute morgen dann beim Produzieren. Natürlich BRATWURST(varianten) und Bierbauchdosen.
Gestern abend und heute war er bei uns, bzw. bei der Weißwurstkönigin.
Am Abend war es live aus dem Hotel zu sehen (Rundgang und BRATWURSTmenü), heute morgen dann beim Produzieren. Natürlich BRATWURST(varianten) und Bierbauchdosen.
Anschließend noch eine Erklärung unserer SB sowie ein LiveChat mit Weißwurstkönigin Julia und Timo Rögele.
Zum Nachsehen gibt es das hier:
Abend im Hotel
Morgen in der Produktion
Zum Nachsehen gibt es das hier:
Abend im Hotel
Morgen in der Produktion
Neues entdecken im BRATWURSThotel
Das BRATWURSThotel ist eine einzige Entdeckungsreise. Es gibt viele unterwartete Dinge/Designs/Speisen/...
Seit heute gibt es im BRATWURSThotel wieder etwas neues zu entdecken.
Seit heute gibt es im BRATWURSThotel wieder etwas neues zu entdecken.
In jedem Badezimmer sind 3 QR-Codes welche zu drei unterschiedlichen Videos führen.
Zu welchen wird nicht verraten. Da müsst ihr schon vorbeikommen und das abscannen ;-)
Was tut eine Weisswurstkönigin
Genau diese Frage "Welche Aufgaben hat eine Weißwurstkönigin" ist nicht festgelegt. Sie repräsentiert das MetzgerHANDwerk, die HANDwerkskultur.
Doch wie, mit welchen Schwerpunkten darf jede Königin selbst entscheiden.
Doch wie, mit welchen Schwerpunkten darf jede Königin selbst entscheiden.
Julia Böbel hat diese Frage mit einem Flyer beantwortet wie folgt:
Veranstaltungen in der Metzgerei in Rittersbach
- Wurst-Workshops/ Mitmachkurse
- Verbraucherschulungen – Infos rund um die Wurst
- Live-Einblicke ins MetzgerHANDwerk
- Weißwurstfrühschoppen & weitere Verkostungen
- Blick hinter die Kulissen
Events & Festauftritte an jedem beliebigen Ort
- Festzüge, Volksfeste, Hoffeste, Tag der offenen Türe, Küchenpartys
- Repräsentation regionaler Genuss- & Handwerkskultur
- Moderation von Bühnenprogrammen & Genuss-Events
- Interaktive Challenges zu & mit der Weißwurst
- Ausbildung & Nachwuchswerbung
Schlechte Bildqualität. So kann ich das unmöglich abgebeben.
Für einen Artikel in einer Fachzeitschrift wurde ein Foto unserer Etiketten im SB-Bereich gewünscht. Z.B. um zu zeigen wie wir mit platzsparenden Symbolen Infos zur Zubereitung unserer Artikel geben.
Diese Icons für Kochen-Schmoren-Braten-Kurzbraten-Grillen-Brotzeit-Weiterverarbeitung sind auf all unseren Produkten in der SB-Theke angebracht.
Warum wir diese Artikelschilder und überhaupt die Selbstbedieung so umgesetzt haben wie sie jetzt ist, steht dann bald in der afz
Für einen Artikel in einer Fachzeitschrift wurde ein Foto unserer Etiketten im SB-Bereich gewünscht. Z.B. um zu zeigen wie wir mit platzsparenden Symbolen Infos zur Zubereitung unserer Artikel geben.
Diese Icons für Kochen-Schmoren-Braten-Kurzbraten-Grillen-Brotzeit-Weiterverarbeitung sind auf all unseren Produkten in der SB-Theke angebracht.
Warum wir diese Artikelschilder und überhaupt die Selbstbedieung so umgesetzt haben wie sie jetzt ist, steht dann bald in der afz
Und die Weißwurstkönigin kommt auch in dem Artikel vor ;-)
Ist Sie doch die Hauptverantwortliche für die Umsetzung unseres SB-Verkaufs.
Ist Sie doch die Hauptverantwortliche für die Umsetzung unseres SB-Verkaufs.
Only sausages - nur BRATWÜRSTE
Auf den ersten Blick sieht es so aus, dass auf diesem Teller die Beilage fehlt. Nur WÜRSTE und Deko.
Doch bei genauerem Hinsehen ist ersichtlich dass links am Teller unsere BeilagenBRATWÜRSTE sind: KnödelBRATWURST:
Dazu füllen wir wurstig verfeinerten Kloßteig in den BRATWURSTdarm und braten oder grillen diese "WÜRSTE" bei niedriger Temperatur.
Die etwas andere aber sehr leckere Beilage beim Grillen
Doch bei genauerem Hinsehen ist ersichtlich dass links am Teller unsere BeilagenBRATWÜRSTE sind: KnödelBRATWURST:
Dazu füllen wir wurstig verfeinerten Kloßteig in den BRATWURSTdarm und braten oder grillen diese "WÜRSTE" bei niedriger Temperatur.
Die etwas andere aber sehr leckere Beilage beim Grillen
Fleischerhandwerk sichtbar machen
Wir sind stolz das Metzgerhandwerk zu leben.
Dieses Handwerk hat Deutschland hat viele Facetten/Betriebe. Eine/r davon sind wir in Rittersbach.
Und das haben wir heute sichtbar gemacht: Wir haben an unsere Fassade das f-Zeichen (= Fleischerhandwerk) geklebt.
Dieses Handwerk hat Deutschland hat viele Facetten/Betriebe. Eine/r davon sind wir in Rittersbach.
Und das haben wir heute sichtbar gemacht: Wir haben an unsere Fassade das f-Zeichen (= Fleischerhandwerk) geklebt.
Autogramm der Weisswurstkönigin
"Unsere" Weißwurstkönigin Julia I. hat eingene Autogrammkarten.
Auf der Vorderseite ein Porträt von ihr, auf der Rückseite ein Hinweis auf das Weißwurstfrühstück mit Live-Produktion und einer persönlichen Widmung.
Bei Ihrer Unterschrift darf auf die handgemalte Krone nicht fehlen ;-)
Auf der Vorderseite ein Porträt von ihr, auf der Rückseite ein Hinweis auf das Weißwurstfrühstück mit Live-Produktion und einer persönlichen Widmung.
Bei Ihrer Unterschrift darf auf die handgemalte Krone nicht fehlen ;-)
Schulung zur Vorbereitung Meisterprüfung
Diese Tage haben wir einen Küchenmeister bei uns zu Gast, welcher den Metzgermeister anstrebt. Wir lernen ihm dazu Basics des Metzgerhandwerks und mehr.
Im Bild zu sehen wie er unter Anleitung von Metzgermeisterin Julia Böbel eine Rinderkeule auslöst.
Julia zeigt ihm die Arbeitsschritte jeweils parallel dazu an einer Schweinekeule/Schlegel.
So erarbeitet sich der Koch Schritt für Schritt die (metzger)meisterliche Zerlegung.
Am folgeden Tag geht es dann um die Wurstherstellung.
Im Bild zu sehen wie er unter Anleitung von Metzgermeisterin Julia Böbel eine Rinderkeule auslöst.
Julia zeigt ihm die Arbeitsschritte jeweils parallel dazu an einer Schweinekeule/Schlegel.
So erarbeitet sich der Koch Schritt für Schritt die (metzger)meisterliche Zerlegung.
Am folgeden Tag geht es dann um die Wurstherstellung.
Und in der folgende Woche nochmals.
Und dazwischen übt er zu Hause in seinem Restaurant weiter und weiter...
Und dazwischen übt er zu Hause in seinem Restaurant weiter und weiter...
Gekochtes Rindfleisch wird gerne mit Preiselbeeren gegessen.
Warum also nicht als Kombi auch in die BRATWURST geben? Etwas getüftelt, dann war eine weitere BRATWURSTvariation fertig: PreiselbeerBRATWURST.
Ganze Preiselbeeren und gekochte Rindfleischwürfelchen als "Einlage", die Würzen abgeändert wie folgt: Majoran raus, Wacholder/Loorbeer rein.
Fertig.
Warum also nicht als Kombi auch in die BRATWURST geben? Etwas getüftelt, dann war eine weitere BRATWURSTvariation fertig: PreiselbeerBRATWURST.
Ganze Preiselbeeren und gekochte Rindfleischwürfelchen als "Einlage", die Würzen abgeändert wie folgt: Majoran raus, Wacholder/Loorbeer rein.
Fertig.
Tafelspitz in Meerrettichsoße eingedost
Bei Wohnmobil- und Bootstouristen sind unsere Fertiggerichte-Dosen sehr beliebt.
Die Tafelspitzdose ist dabei eines unserer beliebtesten Gerichte in der Dosen. Ein paar Wochen war diese jetzt ausverkauft. Und während des Ostergeschäftes blieb keine Zeit nachzuproduzieren.
Aber jetzt (seit heute) ist diese wieder verfügbar.
Rechtzeitig vor Beginn der Reisesaison.
Die Tafelspitzdose ist dabei eines unserer beliebtesten Gerichte in der Dosen. Ein paar Wochen war diese jetzt ausverkauft. Und während des Ostergeschäftes blieb keine Zeit nachzuproduzieren.
Aber jetzt (seit heute) ist diese wieder verfügbar.
Rechtzeitig vor Beginn der Reisesaison.
Maschinenausfall in der laufenden Produktion wäre immer ein "worst case".
Deshalb ist ein geplanter Service besser als eine sofort nötige Reparatur weil die Maschine nicht geht.
Dieser Tage war dazu ein Techniker der Firma K+G Wetter bei uns und hat den Kutter auf "Herz-und-Nieren" geprüft sowie Verschleißteile ausgetauscht.
Normalerweisen sind wir damit vor Maschinenstillstand in nächsten Monaten geschützt.
Und als nächstes kommt der Autoklav und die Füllmaschine an die Reihe.
Deshalb ist ein geplanter Service besser als eine sofort nötige Reparatur weil die Maschine nicht geht.
Dieser Tage war dazu ein Techniker der Firma K+G Wetter bei uns und hat den Kutter auf "Herz-und-Nieren" geprüft sowie Verschleißteile ausgetauscht.
Normalerweisen sind wir damit vor Maschinenstillstand in nächsten Monaten geschützt.
Und als nächstes kommt der Autoklav und die Füllmaschine an die Reihe.
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