Die Knacker oder Bockwurst ist ein dickeres Würstchen welches sehr gerne warm gegessen wird. Die Erwärmung erfolgt dabei bei uns in Franken hauptsächlich im Wasserbad. In Schwaben wird diese Wurst auch "Rote" genannt und sehr gerne gegrillt.

Kurze Herstellungsinfo
Für unsere Knacker stellen wir ein Grundbrät im Kutter her. Dieses wird anschließend entweder in einen Naturdarm (von Schwein) gefüllt oder als Hot-Dog-Wurst in einen sogenannten Schäldarm (Kunstdarm).Anschließend wird die Wurst in der Rauchkochanlage zuerst geräuchert und dann gebrüht. Nach dem Abkühlen wird die Wurst im Naturdarm rauchfrisch verkauft, von der Wurst im Schäldarm wird wie der Name schon sagt zuerst noch der Darm abgeschält. Dann kommt auch die Hot-Dog-Wurst in den Verkauf.
(wo die Wurst entsteht, sehen Sie in unserer Wurstküche im Bereich Herstellung )

Unsere selbst errechneten Analysewerte
100 g enthalten durchschnittlich:
• ca. 10g (Fleisch-)Eiweiß
• ca. 36g Fett
• ca. 1574 kJ (376 kcal) Brennwert

Zutaten
Schweine- und Rindfleisch, Speck, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz und Konservierungsstoff Natriumnitrit E 250), Gewürze (u.a. Sellerie, Senf), Stabilisator: Diphosphate E 450, Dextrose, Saccarose, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat

Näheres unter Zusatzstoffe.
Mögliche allergieauslösende Zutaten sind kursiv geschrieben.

Mengenmäßige Deklaration (QUID)
100 g enthalten durchschnittlich:
• ca. 60 g Schweine- und Rindfleisch
• ca. 19 g Speck

Angebotsformen
• Wurst mit ca. 90g
• Hot-Dog-Wurst mit ca. 90g