Wurstproduktion in Vietnam
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Kursteilnehmer
Vietnamese
Interesse der Teilnehmers
Aufbau einer Wurstproduktion in Vietnam. Sehr wenig Vorwissen, aber diesen Traum...
Schulungsinhalte in der Metzgerei
Teilnehmer hat im August 2011 einen 2-Tages-Kurs besucht und sich informiert ob er sich die Wurstherstellung zutraut. Nach positiver Entscheidung hat er dann ein halbes Jahr später einen 3 wöchigen Lehrgang gebucht.
Schwerpunkte:
- Auslösen einer Schweinehälfte
- Verwendung der Teilstücke
- Herstellung typisch deutscher Produkte wie Bratwurst, Wiener, Leberkäse, Rohwürstchen, Blut- und Leberwurst.