Wurstproduktion in Vietnam

Kursteilnehmer

Vietnamese

Interesse der Teilnehmers

Aufbau einer Wurstproduktion in Vietnam. Sehr wenig Vorwissen, aber diesen Traum...

Schulungsinhalte in der Metzgerei

Teilnehmer hat im August 2011 einen 2-Tages-Kurs besucht und sich informiert ob er sich die Wurstherstellung zutraut. Nach positiver Entscheidung hat er dann ein halbes Jahr später einen 3 wöchigen Lehrgang gebucht.
Schwerpunkte:

• Auslösen einer Schweinehälfte
• Verwendung der Teilstücke
• Herstellung typisch deutscher Produkte wie Bratwurst, Wiener, Leberkäse, Rohwürstchen, Blut- und Leberwurst.