Verarbeitung und Zerlegung

Kursteilnehmer

Teinehmer aus Deutschland

Interesse der Teilnehmers

Verarbeitung von Abschnitten die bei der Zerlegung eines Schweines anfallen (Abnehmer für Edelfleischteile ist vorhanden). Dabei sollte der Maschineneinsatz (=Investitionssumme) so gering wie möglich sein.

Schulungsinhalte in der Metzgerei

Teilnehmer durfte uns dann bei der Herstellung ger. Bratwürste, Pfefferlinge, grobe Mettwurst, Salami über die Schulter sehen sowie selbst Hand anlegen.