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Beschreibung

Das Fleisch stammt vom Steigerwälder Schwarzerle. Das ist ein ganzjährig im freien gehaltenes Schwein der alten Rasse "Deutsches Cornwallschwein". Das Fleisch ist dadurch noch aromatischer und kräftiger im Geschmack.

Das äußerst magere und zarte Teilstück eignet sich besonders zum Kurzbraten, insofern also ideal für festliche Gerichte wie Fondue oder "heißer Stein". Das Fleisch ist schnell zubereitet und schmeckt einfach köstlich.

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