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Beschreibung

Das Fleisch stammt vom Steigerwälder Schwarzerle. Das ist ein ganzjährig im freien gehaltenes Schwein der alten Rasse "Deutsches Cornwallschwein". Das Fleisch ist dadurch noch aromatischer und kräftiger im Geschmack.

Das "Hintere Knöchle" vom Schwein ist ein schönes und saftiges Stück zum Braten. Damit beim Braten eine knusprige Schwarte entsteht, schneiden wir Ihnen das Knöchle selbstverständlich fachgerecht ein. Die bei den Kunden beliebteste Form ist die Minihaxe. Sie hat sehr wenig Knochen und viel Fleisch und Schwarte. Dazu lösen wir von der Haxe den großen Knochen aus und rollen diese wieder zusammen. Der kleine Knochen lässt sich nach dem Braten einfach herausdrehen.

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