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Beschreibung

Das Fleisch stammt vom Steigerwälder Schwarzerle. Das ist ein ganzjährig im freien gehaltenes Schwein der alten Rasse "Deutsches Cornwallschwein". Das Fleisch ist dadurch noch aromatischer und kräftiger im Geschmack.

Das Schweinerücken ist ein sehr vielseitig verwendbares Teilstück: Vom klassischen Kotelett mit Knochen bis zum ganz mageren Braten. Da es so viele Möglichkeiten der Zubereitung gibt, richten wir den Rücken immer so her, wie Sie ihn benötigen. Ob mit oder ohne Knochen, am Stück, in Scheiben, mit Tasche oder geschnetzelt. Sie äußern Ihre Wünsche, und wir richten fachgerecht für Sie her.

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