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Mindesthaltbarkeit (MHD)

7 Tage bei max. +4°C

Beschreibung

Die Blutwurst ist eine traditionelle Hausmacher Wurstsorte. Sie wird auch bei Hausschlachtungen hergestellt und ist fester Bestandteil einer fränkischen Schlachtschüssel. Deftig gewürzt mit Majoran und Zwiebel bekommt die Blutwurst einen kräftigen Geschmack.

Herstellungsinfo


Für unsere Hausmacher Blutwurst, werden zuerst Schweinköpfe gekocht. Davon benötigen wir nur die Schwarten mit anhaftendem Fett. Dieses Material wird dann mit dem Allesschneider in kleine Würfelchen geschnitten. Anschließend kommen Schweineblut und die Gewürze dazu. Die fertige Blutwurstmasse wird jetzt noch in die vorbereiteten Därme gefüllt und gebrüht (erhitzt). Fertig ist die frische Blutwurst für die fränkische Schlachtschüssel. Ein Teil der Blutwürste wird nach dem Auskühlen noch kalt geräuchert.


Zutaten


Schweinblut, Schweinekopffleisch, Schweinschwarten mit anhaftendem Speck, Speisesalz, Gewürze (u.a. Sellerie, Senf), Kräuter, Dextrose, Gewürzaromen, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat E 621


QUID


100 g wurden hergestellt aus

(Geräucherte Blutwurst)

o ca. 40 g Schweineblut

o ca. 47 g Schweinekopffleisch

o ca. 31 g Speck



Das Gewicht des Ausgangsmaterials in 100g geräucherter Blutwurst ist größer als 100g, da die Blutwurst während der Herstellung an Gewicht verliert (sie gibt Wasser ab).



Für unsere Hausmacher Blutwurst, werden zuerst Schweinköpfe gekocht. Davon benötigen wir nur die Schwarten mit anhaftendem Fett. Dieses Material wird dann mit dem Allesschneider in kleine Würfelchen geschnitten. Anschließend kommen Schweineblut und die Gewürze dazu. Die fertige Blutwurstmasse wird jetzt noch in die vorbereiteten Därme gefüllt und gebrüht (erhitzt). Fertig ist die frische Blutwurst für die fränkische Schlachtschüssel. Ein Teil der Blutwürste wird nach dem Auskühlen noch kalt geräuchert.


Suchbegriffe

Speckblutwurst Speckwurst Schwarzwurst Griebenwurst Kesselwurst Schwartenwurst Bludwurst Blutworst Blotworst
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