Wurstschule: WURSTwissen von Anfang an

Je nach Kenntnisstand unserer Teilnehmer fangen wir bei einem WURSTkurs auch mit den Basics an.
Diese Woche für einen Gast aus Großbritannien welcher für Familie und Freunde hobbymäßig "German sausage" produzieren will.

Wir haben ihm das nötige Wissen beigebracht um BRATWURST, Weisswurst und Leberkäse zu produzieren.
Lektion 1 war der Unterschied zwischen Nitritpökelsalz und Kochsalz.
Zuerst eine theoretischer Erklärung, dann eine praktische Vorführung: Zwei identisch schwere Schweinerückensteaks unterschiedlich gesalzen.
Dann diese Steaks beobachten (Farbveränderung). Anschließend rausbraten und verkosten.