Schulung zur Vorbereitung Meisterprüfung

Diese Tage haben wir einen Küchenmeister bei uns zu Gast, welcher den Metzgermeister anstrebt. Wir lernen ihm dazu Basics des Metzgerhandwerks und mehr.
Im Bild zu sehen wie er unter Anleitung von Metzgermeisterin Julia Böbel eine Rinderkeule auslöst.
Julia zeigt ihm die Arbeitsschritte jeweils parallel dazu an einer Schweinekeule/Schlegel.

So erarbeitet sich der Koch Schritt für Schritt die (metzger)meisterliche Zerlegung.
Am folgeden Tag geht es dann um die Wurstherstellung.

Und in der folgende Woche nochmals.
Und dazwischen übt er zu Hause in seinem Restaurant weiter und weiter...