Sausage-Scool

Zugegeben, bis vor einer Woche wusste ich nicht was Texas-Hot-Links sind.

Doch dann kam folgende Mail:
"Hallo Herr Böbel, als BBQ-Fan und Bewunderer Ihrer Kunst habe ich schon zweimal bei Ihnen bestellt und war mehr als zufrieden! Für das nächste Grillfest am 29. hatte ich vor, Hot Dogs mit süß-saurem Krautsalat und scharfen Würstchen ähnlich den Texas Hot Links anzubieten. Welche Wurst können Sie mir hierfür empfehlen oder gibt es auch die Möglichkeit, eine Wurst in diesem Stil herzustellen? "
Habe im Internet recherchiert, mit dem Kunden kommuniziert und ein Rezept "erarbeitet": Texas-Hot-Link im Böbel-Style ;-)

Morgen wird produziert. Bin sehr zuversichtlich dass die Würste gut werden.

Alle unsere Dosen halten ungekühlt mind. 2 Jahre ab Herstellungsdatum.
Damit dieses Versprechen auch eingehalten werden kann sind immer wieder Kontrollen nötig.
Die Einfachste Kontrolle ist eine Dose zwei Jahre aufzuheben, am Besten noch bei relative warmen Temperaturen, sprich ab und an mal in die Sonne stellen ;-)

Doch die Kontrollen fangen schon vor der Produktion an. Nämlich mit der Überprüfung ob die Verschlußmaschine die Dosen auch 100% dicht verschließt. Dazu wird eine leer Dose verschlossen, dann mit einer Luftpumpe aufgepumt. Anschließend wir diese Dose (in welcher Überdruck herrscht) ins Wasser gehalten. Jetzt darf keine Luft aus der Dose entweichen, sprich keine Luftblasen zu sehen sein. Dann ist die Dose dicht.

Jetzt noch passend erhitzen und schon hält der Inhalt jahrelang ohne Kühlung ;-)

Das was Hotelgäste vor einigen Wochen im Abfall des BRATWURSThotelzimmer zurück gelassen haben macht mich sprachlos. Erster Gedanke: "Für die sind Lebensmittel noch zu billig. Da ist NULL Wertschätzung dafür vorhanden".
In der Tüte war Brot, Wurst, Süßigkeiten und Kuchen. Alles bezüglich Aussehen, MHD und Art der Produkte noch ungeingeschränkt geniessbar.