Anatomieunterricht in der Metzgerei
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Heute hat Julia Böbel eine Schulung für angehende Landwirte gmacht. In unserer Wurstküche drehte sich alles um die Anatomie vom Schwein.
Erklärt wurde den Schülern u.a. folgendes:
Erklärt wurde den Schülern u.a. folgendes:
- Innereien, Funktionsweise (z.B. aufblasen einer Schweinelunge um die Atmung zu demonstrieren) und Verwertungsmöglichkeiten beim Kochen/Wursten
- Verdauungstrakt (Funktion im Tier und Verwendung bei der Wurstherstellung)
- Teilstücke vom Schwein, zuerst ein Schwein zerlegt, dann von den Schülern wieder zusammensetzen lassen
- Funktionsweise von Gelenken mit noch zusammenhängenden Knochen von Keule und Schulter. Daran erklärt so sieht es aus wenn wir z.B. Kniebeuge machen oder den Ellenbogen abwinkeln
Dazu gab es noch eine Betriebsführung und einen kleinen Einblick in unsere Philosophie, Strategie und Kalkulation.
Und das Kulinarische kam auch nicht zu kurz 
Gehäckbrote und BRATWURSTsemmeln
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