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Presa (Nackenkern)

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Beschreibung

Das Kernstück vom Schweinehals.
Dieser Zuschnitt ist vor allem in Spanien gebräuchlich. Für dieses Stück wird aus einem Schweinehals eine homogene Muskelpartie rausgeschnitten. Optisch ansprechende Form, ohne große Fettauflage aber marmoriert.

Presa (Nackenkern)
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