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Online-Beratung

26.05.2016: Frage von Wolfgang

Ich bin ein Chef,aber keine Erfahrung als Fleischer! Ein Metzgermeister in meinem Urlaub gab mier Das Fleischkaese Recept,habe leider nicht seine Addresse.Leler wird der Fleichkaese immer grau,sehr unapetitlich! Bitte helfen Sie mir. Mit bestem Dank Wolfgang

Hallo Wolfgang, ich vermute mal Sie verwenden normales Speisesalz.  Um eine appetitlich rote Farbe zu erreichen ist jedoch Nitritpökelsalz nötige. Dieses Salz ist Speisesalz mit einem Anteil von va. 0,4-0,9% Natriumnitrit.  Es kann im Fleischer- oder Gastronomiefachhandel gekauft werden. 

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