01.06.2017: Frage von Werner

Sehr geehrter Herr Fleischermeister, ich möchte gern Bratwurst in unserer Küche selber herstellen. Wir haben zur Zeit hohe Außentemperaturen, welche Temperatur sollte aus Ihrer Sicht in der Küche sein ? Derzeit ca, 26°° C Oder solle ich lieber in der Nacht (Temperatur ca, 15°° - 20°°C, mit der Anfertigung meiner Bratwurst beginnen. Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie mir einen Rat geben könnten, bis Dato verbleibe ich mit netten freundlichen grüßen aus Berlin  

Hallo Werner, grundsätzlich ist eine kühlere Umgebungstemperatur vorteilhaft. Ich würde im Hochsommer frühmorgens die Wurst herstellen mit einem Fleisch welches über Nacht sehr gut gekühlt wurde.