13.02.2018: Frage von Werner

Warum verliert manches Schnitzel oder Kottelet beim Braten so viel Wasser, dass es gekocht und nicht mehr gebraten wird. Hart wird und ungenießbar. 

Hallo Werner, das ist eine Frage der Fleischqualität. Diese wiederum wird u.a. beinflußt von Alter, Rasse, Fütterung, Tranport, Schlachtung, ... Bei qualitativ hochwertigem Fleisch sollte das nicht vorkommen.