07.01.2020: Frage von Werner

Warum wird mein Schinken nicht so rot wie gekaufter

Hallo Werner, mangelnde Umrötung kann viele Ursachen haben: Nitritgehalt im Salz Temperaturverlauf Luftfeuchtigkeit Verwendete Herstellungsweise ... Woran es in Ihrem Falle liegt, kann ich nicht sagen