09.01.2016: Frage von Uwe

Hallo Claus, ich habe vacuumierten Kassler tiefgefroren und möchte den Kassler in Folie tiefgefroren im Wasserbad erhitzen. Geht das?

Hallo Uwe, ja, das geht. Ich würde das Kasseler allerding erst über Nacht auftauen lassen, und dann erhitzen. Das ist schonender als von -18°C in einem Schritt auf +75°C zu gehen.