29.09.2016: Frage von Uwe

Hallo Herr Böbel Was kann die Ursache sein wenn Bratwurst im Glas verdirbt? Wie lange sollte die Bratwurst im Glas gekocht?

Hallo Uwe, Verderb einer Wurst im Glas kann folgende Ursachen haben: - Hygienisch nicht einwandfreies Ausgangsmaterial - unsauberes Arbeiten - zu kurz bzw. zu kalt eingekocht - nicht dicht abschließende Deckel, z.B. bei Wiederverwendung bereits gebrauchter Deckel - zu warm und/oder zu lange gelagert Gläser mit 200 ml Inhalt sollten mind. 90 min bei 100°C eingekocht werden