18.05.2017: Frage von Tobias

welche anforderungen stllen sie hinsichtlich einen reifezustand und zuschnitts an einem roastbeef zuschnitts

Hallo Tobias, das kommt ganz darauf an was der Kunde wünscht. Bei uns im Betrieb verkaufen wir nur Rindersteaks (egal ob Roastbeef oder Filet) welche mindestens 6 Wochen gereift sind. Beim Zuschnitt werden entfernt: Die Trockenränder, grobes Fett und grobe Sehnen. Eine geringe Frettauflage sowie die dünnen Sehnenteile bleiben zum Schutz an den Steaks.