29.11.2017: Frage von Tim

Hallo Herr Böbel , ich betreibe eine Metzgerei im Nordschwarzwald.Ich bin vom Fach , aber ein Thema bringt mich und meine Metzger jedes Jahr zum verzweiflen... Wir beliefern einen Weihnachtsmarkt und dort ist es schon vorgekommen , daß die Blutwurst schimmelt.Sonst haben wir nie Probleme , nur beim Weihnachtmarkt. An was kann so etwas liegen  ? Die Wurst ist mit Pökelsalz hergestellt , gut geräuchert und abgetrocknet. Liegt es evtl. an der zu hohen Luftfeuchte auf dem Markt ? Im Voraus vielen Dank für Ihre Antwort

Hallo Tim, ja, das wird höchstwahrscheinlich an der sehr hohen Luftfeuchte auf dem Markt liegen.