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Online-Beratung

19.12.2016: Frage von Thomas

Frisch geschlachtete Rotwurst und Schwartenwurst wie lange unangeschnitten im Kühlschrank haltbar?

Hallo Thomas, das kommt ganz auf die Bedingungen der Herstellung und Lagerung an. Vor allem auf die Temperaturen bei der Erhitzung und anschließenden Kühlung. Und auf den Salzgehalt. Und auf den verwendeten Darm (Kunstdarn, Naturdarm, geräuchert, ungeräuchert). Bis zu einer Woche dürfte bei handwerklich sauberer Produktion kein Problem darstellen. Alles darüber hinaus hängt vom Einzelfall ab.

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