16.09.2017: Frage von Thomas

Sehr geehrter Herr Böbel;ich kaufte letztens feine gebrühte Bratwurst. Ich bat darum das man mir diese vakumiert. Leider mußte ich beim Auspacken feststellen, das die Bratwürste geplatzt sind beim Vakumieren. Woran kann das liegen? Dem Geschmack tat das keinen Abbruch, nur sah das Ganze nicht mehr so gut aus! Vielen Dank im Vorraus  

Hallo Thomas, feine, rohe Bratwürste platzen beim Vakuumieren durch den Unterdruck (Vakuum) immer auf. Außer sie werden vorher für eine gewisse Zeit angefroren, damit sie außen härter/fester sind.