23.03.2021: Frage von

Liebe Familie Böbel, wir haben lange nicht bestellt, uns aber in der Pandemie an Sie erinnert. Hier schließen die Metzger reihenweise... Wegen meiner Zähne ernähre ich mich derzeit Proteinmäßig von Tartar. Sollte ich bei Ihnen in Folie verpackte Rinderlende Stücke bestellen und mir einen Fleischwolf anschaffen? Oder Tartar direkt in 200g Portionen bestellen, auch in Folie. Macht das überhaupt von der Haltbarkeit her Sinn? Ich würde dann 1-2 x Woche bestellen. Natürlich auch andere Sachen, denn meine Frau kann gut kauen.
Lieben Gruß aus Nordhessen Dr. Dieter J.

Hallo Dieter,
Tatar lebt von der Frische. Dieses auf Vorrat bestellen und verzehren ist möglich, der Qualität aber nicht förderlich.
Anschaffung eines Fleischwolfes würde ich bevorzugen und ihnen empfehen.
Es muss aber nicht unbedingt Rinderlende/Filet sein.
Sie dürfen dies zwar gerne kaufen, aber aus meiner Sicht passt auch Rouladenfleisch. Bestellen Sie einfach Rinderroulade und geben mir eine passende Bemerkung, dass Sie am Stück zum selbst Wolfen möchten.
Das Fleisch dann nach Ankunft in Streifen (passend für die Fleischwolf) schneiden und 2x wolfen.
Also das gewolfte Fleisch nochmals wolfen.