21.10.2015: Frage von Tanja

Hallo Herr Böbel, Ich habe gestern Weisswürste beim Metzger gekauft. Ich will sie gerade machen ABER sie hat bräunliche Stellen ?! Ist sie noch essbar?! Vielen Dank,für Ihre Antwort:-)

Hallo Tanja, bräunliche Stellen deuten entweder auf nicht gerade frische Weißwürste hin oder aber auch auf sehr frische und schlecht abgekühlte Würste. Sind die Würste nämlich nach dem Brühen nicht ausreichend im Wasserbad abgekühlt werden diese auch bräunlich. Durch diese beiden Möglichkeiten kann ich keine klare Antwort auf Ihre Frage geben, ob die Würste noch genießbar sind. Wie riechen die Weißwürste (appetittlich frisch nach Petersilie/Zitrone oder eher schon nach nichts)? Wie sehen die Weißwürste aus (schön prall oder schon leicht runzelig-ausgtrocknet)? Wie fassen sich diese an (trocken oder leicht schmierig)?