25.02.2017: Frage von Stefanie

Hallo , ich hätte eine Frage, warum haben meine lufgetrocknete würste löcher ? Danke im vorraus 

Hallo Stefanie, Löcher bzw. Risse in der Luftgetrockneten Wurst sind Reifefehler. Das heißt irgendetwas im Zusammenspiel von Temperatur, Luftbewegung, Luftfeuchte und Reifebaktereien (ob zugesetzt oder natürlicherweise vorhandener) hat nicht gepasst.