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Online-Beratung

17.06.2017: Frage von Stefan

Kann man eingefrorenes Fleisch wieder auftauen und zu Wurst verarbeiten oder geht das nicht (Hartwurst, Wiener, Bratwürste) und dann wieder einfrierenden Grüße

Hallo Stefan, das geht, ist aber nicht gerade qualitätsfördernd. Damit die Wurst sicher etwas wird, würde ich in der Rezeptur den Magerfleischanteil etwas erhöhen.

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