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Online-Beratung

03.01.2017: Frage von Sieghard

Hallo Herr Böbel, wie könnte man eine gebrühte Weißwurst nachträglich würzen.Vermutlich wurden die Weißwürste, die wir sonst immer roh kaufen(ausnahmsweise gebrüht gekauft) zulange gebrüht.ich weiß welche gewürze ich verwenden kann um den ursprungsgeschmack annähernd herzustellen(pfeffer,salz macisblüt). kann man die würste in eine art beize legen .  Für ihre Hilfe wäre ich sehr Dankbar   mfg Sieghard Lappe

Hallo Siegard, nachträglich können Sie das innere einer gebrühten Wurst nicht mehr würzen. Sie können die Oberfläche noch nachwürzen (wie bei einem gekochten Ei). Eine gebrühte und nochmals erwärmte Weißwurst erreicht nie mehr den Ursprungsgeschmack. Frisch aus dem Kessel/Kochtopf ist nachträglich nicht zu imitieren.

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