25.10.2019: Frage von Roy

Hallo Ich möchte Eisbeine aus dem Supermarkt mit Spritzen pökeln. In welchem Verhältnis sollten Pökelsalz und Wasser gemischt werden und wie oft sollte ich spritzen(einstechen)? 

Hallo Roy, ich würde eine 10% Lake (9 Teile Wasser, 1 Teil Nitritpökelsalz) nehmen und davon 20% des Fleischgewichtes ins Fleich injizieren.