30.11.2015: Frage von Rita

Sehe geehrter Herr Böbel, ich habe heute vakuumierte geräucherte Zunge gekauft. Wie lange hält es sich im Kühlschrank? Oder wäre es besser die Zunge einzufrieren wenn wir sie an Weihnachten essen möchten. Herzlichen Dank für Ihren Rat.

Hallo Rita, ich würde die Zunge bis 2 Tage vor Weihnachten eingefrieren und dann langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Das ist sicherer. Bei passender Herstellung (Salzgehalt, Temperatur, Hygiene) ginge es auch im Kühlschrank. Da ich aber dazu keine Infos habe, empfehle ich Ihnen das Eingefrieren.