01.02.2016: Frage von Regina

Sehr geehrter Herr Böbel, vakuumiertes Rindfleisch wird gekühlt mit einer Haltbarkeit von 30-40 Tagen angegeben. Meine Frage: Beinhaltet diese Zeit die Reifezeit oder nicht.

Hallo Regina, Fleisch reift im Vakuumbeutel weiter, solange es nur gekühlt und nicht gefroren wird. Also auch während der mit 30-40 Tage ausgezeichneten Haltbarkeit.