27.07.2017: Frage von Pia

Grüß Gott,  ich habe eine Frage zur Haltbarkeit von geräucherten Wurstwaren. Wir möchten für eine private Feier mit 200 Gästen hier in Niedersachsen ein fränkisches Wurstbuffet anbieten mit Geräuchertem u.a. PRessack, Stadtwurst, Leberwurst usw.  Wie kann die wird diese Waren direkt in Franken einkaufen und mitbringen, allerdings schon 14 Tage vor unserem Fest. Sie meinte, es sei kein Problem die waren eingeschweißt für circa drei Wochen im Kühlschrank zu lagern. Wie ist Ihre Meinung dazu? Für Ihre Hilfe schon jetzt ganz herzlichen Dank.

Hallo Pia, der Hersteller muss es ja (eigentlich) wissen. Wenn die Ware ordnungsgemäß hergestellt wurde dann sind 2 Wochen Vakuumlagerung für die von Ihnen beschriebenen Produkte (Preßsack, Stadtwurst) kein Problem. Natürlich schmeckt frisch immer besser...