26.12.2015: Frage von Petra

Wir haben Rindfleisch beim Metzger gekauft. Es war vakuumiert. Beim braten und beim Fondue riecht das Fleisch dann heftig nach Käse. Warum?

Hallo Petra, Ihre Beschreibung deudet darauf hin, dass das Fleisch relativ lange in der Vakuumverpackung gelagert wurde und schon an der Grenze der maximalen Haltbarkeit war. Dann KANN ein leicht säuerlicher Geruch/Geschmack entstehen. Die Betonung liegt auf KANN! Ich maße mir nicht an, aus der Ferne nur auf Grund eines Satzes von Ihnen zu sagen, ob das Fleisch evtl. schon (fast) verdorben war...