08.10.2016: Frage von Patrick

Hallo,ich würde gerne Salami vakuumieren. Wie lange in etwa ist diese Salami ungekühlt haltbar?

Hallo Patrick, das kommt auf die Salami (Reifegrad, Abtrocknungsgrad) und die Qualität der Vakuumaschine an (wie viel Restsauerstoff bleibt in der Packung)? Bei optimalen Bedingungen, sprich ausgereifter Salami mit rund 30% Gewichtsverlust und nahezu 100% Vakuum ist eine Lagerung von mind. 3 Monaten möglich.